გსურთ შეცვალოთ ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტი, რათა ის უფრო მდიდარი იყოს მის საკვებ ნივთიერებებზე კომპრომისის გარეშე? სცადეთ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, სანამ ბრინჯი ხარშავს
მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ყავისფერი ბრინჯის სეზონის "სწორი გზა", არსებობს მთელი რიგი მეთოდები, რომლებიც გამოცდილია და დადასტურებულია. მაგალითად, შეგიძლიათ ბრინჯი გახეხოთ ჯერ მისი თხილის არომატის გასაზრდელად, მოხარშოთ მარილიან და ქონდარი ბულიონში, ან დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები, რათა გემო კიდევ უფრო უნიკალური გახდეს. ამ სტატიაში ჩამოთვლილი ძირითადი რეცეპტების გაგების შემდეგ, თავისუფლად შეცვალეთ ბრინჯის სუნელების მეთოდი ყავისფერი ბრინჯის არომატის შესაქმნელად, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას და კარგად ერწყმის სხვადასხვა სახის კერძებს. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ მოგვიანებით შეგიძლიათ ყავისფერი ბრინჯის მსგავსი მარტივი საკვები მდიდრულ და კლასიკურ კერძად აქციოთ!
ინგრედიენტები
ბრინჯი გახეხეთ
- 150-200 გრამი ბრინჯი
- 1 ს.კ. სამზარეულოს ზეთი ან გამდნარი კარაქი
- 1/4-1 ჩ/კ მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო, წიწაკა, ოხრახუში ან კურკუმა
- 1 ს.კ. არომატული სანელებლები, როგორიცაა ხახვი, ნიორი ან ჯანჯაფილი
ბრინჯის მომზადება ბულიონში
- 150-200 გრამი ბრინჯი
- ბულიონი 600 მლ
ბრინჯის სუნელი სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით
- 100-125 გრამი ბრინჯი
- 300 მლ წყალი
- 1 ს.კ. მარილიანი სოიოს სოუსი
- 1/2 ჩ.კ. ხმელი რეჰანის ფოთლები
- 1/4-1/2 ჩ.კ. ფხვნილი ჯანჯაფილი
- 1/8 ჩ.კ. კაიენის წიწაკის ფხვნილი
- 1 დაფნის ფოთოლი ან დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: გახეხეთ ბრინჯი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ბრინჯი სამზარეულოს ზეთში ან გამდნარი კარაქი ტაფაში
ჩადეთ 150-200 გრამი ბრინჯი ტაფაში, შემდეგ დაასხით საკმარისი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, ყოველ შემთხვევაში, სანამ ბრინჯის თითოეული მარცვალი დაფარულია ზეთით ან კარაქით. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაახლოებით 1 სტადიის. ზეთი ან კარაქი. შემდეგ აურიეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ იგრძნობთ ძლიერ თხილის არომატს.
არ გამოიყენოთ კანოლას ზეთი და ყურძნის ზეთი. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ უფრო ცხიმიანი ზეთი, როგორიცაა სეზამის ზეთი, ქოქოსის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი, რათა ბრინჯს უფრო მდიდარი გემო ჰქონდეს
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შემწვარი ბრინჯი სხვადასხვა საყვარელ სანელებლებს
ძირითადად, გამოყენებული სანელებლები ნამდვილად დამოკიდებულია გემოზე ან იმ კერძის ტიპზე, რომლის დამზადებაც გსურთ. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი სუნელი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ოდნავ დაასხით ბრინჯის მთელ ზედაპირზე, სანამ არომატი არ გახდება ისეთი ძლიერი, როგორიც გსურთ.
- სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო, წიწაკა, ოხრახუში და კურკუმა კარგად ერწყმის ყავისფერ ბრინჯს. საერთოდ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ 1/4-1 ჩ/კ. Spice. შეცვალეთ დოზა თქვენი ენის გემოვნებით, დიახ!
- დაამატეთ ცოტაოდენი არომატული სუნელი, როგორიცაა 1 კბილი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, ან 1 ს.კ. დაჭრილი ჯანჯაფილი კიდევ უფრო გაამდიდრებს ბრინჯის გემოს.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ტაფაში 600 მლ მდუღარე წყალი
სანამ ბრინჯი ხარშავს, ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში ან ქვაბში. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მაშინვე დაასხით ტაფაში, რომელშიც შემწვარი ბრინჯია.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში
წყლის დაასხმის შემდეგ, ბრინჯი მოკლედ აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე სახურავით. მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი ბრინჯი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ გააჩერეთ ბრინჯი დაფარული 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტექსტურა არ გახდება ფუმფულა. მირთმევამდე ბრინჯი ჩანგლით აურიეთ
მეთოდი 2 დან 3: ბრინჯის მომზადება ბულიონში
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ბრინჯი და ბულიონი დიდ ქვაბში
ქვაბში ჩაყარეთ 150-200 გრამი ბრინჯი და 600 მლ ბულიონი. დარწმუნდით, რომ ტაფის ფსკერი საკმარისად ფართოა ისე, რომ ღუმელიდან სითბო უფრო თანაბრად გავრცელდეს ბრინჯის თითოეულ მარცვალზე.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის 1 ნაწილისა და წყლის 1 ნაწილის ნარევი ისე, რომ ბრინჯის გემო არ იყოს ძალიან ძლიერი, მაგრამ მაინც გემრიელი
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე
ბრინჯი მოხარშეთ ბულიონში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. სანამ ადუღდება, პერიოდულად აურიეთ ბრინჯი ისე, რომ არ დაიჭიროს ქვაბის ფსკერზე!
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ ცეცხლი, შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი დაფარულად, სანამ ბულიონი არ შეიწოვება ბრინჯის თითოეულ მარცვალში და ტექსტურა დარბილდება.
- ზოგჯერ აურიეთ ბრინჯი ისე, რომ იგი არ დაიჭიროს ტაფაზე.
- გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დატოვეთ ბრინჯი, რომელიც გახდა ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტექსტურა არ გახდება ფუმფულა. მირთმევამდე ბრინჯი ჩანგლით აურიეთ.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბრინჯის სუნელი მწვანილისა და სანელებლების ასორტიმენტით
ნაბიჯი 1. წყალი და ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე
ქვაბში ჩაყარეთ დაახლოებით 300 მლ წყალი და 100-125 გრამი ბრინჯი. შემდეგ, ორივე მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება.
ნაბიჯი 2. შეამცირეთ სითბო და ხელახლა მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 35-45 წუთის განმავლობაში
როგორც კი წყალი ადუღდება, დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ ბრინჯი ძალიან დაბალ ცეცხლზე რეკომენდებული დროის განმავლობაში, სანამ თითოეული მარცვალი შთანთქავს ტენიანობას ტაფაში. ბრინჯი მოხარშულია, როდესაც ის რბილია, მაგრამ არა ძალიან მოთუშული.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით სხვადასხვა სახის მწვანილი და სანელებლები მოხარშულ ბრინჯში და გახდით ბრინჯი
მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. სოიოს სოუსი, 1/2 ჩ.კ. ხმელი რეჰანის ფოთლები, 1/4-1/2 ჩ.კ. დაფქული ჯანჯაფილი და 1/8 ჩ.კ. კაიენის წიწაკის ფხვნილი ბრინჯში. შემდეგ, კვლავ დაფარეთ ქვაბი და გააჩერეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა ტექსტურა, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით, სანამ მიირთმევთ.
- სურვილისამებრ, ბრინჯი ასევე შეგიძლიათ დაასხით სხვა სანელებლებით და მწვანილებით, რომლებიც უფრო შესაფერისია თქვენი გემოვნების კვირტისთვის. ასევე მორგეთ მწვანილისა და სანელებლების ტიპები იმ კერძებით, რომლებსაც მოგვიანებით გააკეთებთ.
- მთლიანი სანელებლები ბრინჯს მისცემს მსუბუქ გემოს, ხოლო დაფქულ სანელებლებს შეუძლიათ ბრინჯის გემო უფრო ძლიერი და მკვეთრი გახადონ.
- დაამატეთ დაფნის ფოთოლი უფრო "მიწიერი" კერძისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, დაფნის ფოთლები შესანიშნავი დამატებაა ბრინჯზე დაფუძნებული კერძების უმეტესობისთვის.
