ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი არის ბრინჯის ჯიში, რომელსაც აქვს ძალიან გრძელი, სურნელოვანი მარცვლები. მიღებულ ბრინჯს აქვს თხილის გემო. ეს ბრინჯი წარმოიშვა ინდოეთში და კვლავ ფართოდ არის მოყვანილი და მოხმარებული ქვეყანაში. ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი მიეკუთვნება ყავისფერი ბრინჯის ოჯახს. ამიტომ, ბასმატის ბრინჯი ძალიან ჯანსაღია და მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებთან ერთად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ინგრედიენტი. ეს სტატია მოგაწვდით ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეს უნიკალური ბრინჯი და მისი გადამუშავების ძირითადი მეთოდები, კერძოდ, ადუღება, ორთქლზე და მოხარშვა წნევის გაზქურაში.
ინგრედიენტები
ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი
პორცია: 6 ჭიქა
- 2 ჭიქა (400 გრ) ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი
- 2.5-3 ჭიქა (600-700 მლ) წყალი
- 1 ჩაის კოვზი (5 გრ) მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: ბასმატის ბრინჯის გარეცხვა და გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბრინჯი ცივი წყლით
გაზომეთ 2 ჭიქა (400 გრამი) ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი და დაასხით საშუალო თასში ცივი ონკანის წყალი.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ბრინჯი
გამოიყენეთ ხელები, რომ აურიოთ ბრინჯი, სანამ სარეცხი წყალი არ გახდება დაბინძურებული და ქაფები წარმოიქმნება კიდეებზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯის გარეცხვას შეუძლია ამოიღოს მისი საკვები ნივთიერებები, ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი ზოგადად იმპორტირებულია და შეიძლება დამუშავდეს ტალკით, გლუკოზის ფხვნილით და ბრინჯის ფხვნილით. ამიტომ, ბრინჯის ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან დამუშავებამდე.
- ბრინჯის დაბანა ასევე ამოიღებს სახამებელს, რაც ხელს შეუწყობს ბრინჯის ნაკლებად წებოვანებას.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ ბრინჯი წყლის გამოსაყოფად
ჩაასხით წყალი საცერში თასის ერთ მხარეს გადახრით. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფირფიტა თასის თავზე, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯი წყლის დაღვრისას.
ნაბიჯი 4. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი
დაამატეთ ონკანის წყალი თასში და გაიმეორეთ იგივე პროცესი, სანამ გამრეცხი წყალი გამჭვირვალე გახდება. ამისათვის შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება 10 -ჯერ.
ნაბიჯი 5. მას შემდეგ, რაც გამრეცხი წყალი გამჭვირვალე გახდება, ბრინჯი ჩაასხით თასში და გადადგით
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცივი წყალი თასში, რომ ბრინჯი გაჟღენთილი იყოს
დაამატეთ 2,5 ჭიქა (600 მლ) ცივი წყალი გარეცხილ და გაწურულ ბრინჯს. დაასველეთ ბრინჯი 30 წუთიდან 24 საათამდე, ეს დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე, რომელსაც იყენებთ და რამდენ ხანს აპირებთ მის მოხარშვას. რაც უფრო გრძელია გაჟღენთილი, ნაკლები დრო დასჭირდება მის მოხარშვას.
- გარდა ამისა, ცნობილია, რომ ბასმატის ბრინჯს აქვს სასიამოვნო გემო და შეიძლება დაიკარგოს გათბობის პროცესში. ბრინჯის გაჟღენთამ შეიძლება შეამციროს ხარშვის დრო და ამით შეინარჩუნოს მისი არომატის უმეტესი ნაწილი.
- გაჟღენთილი ასევე აუმჯობესებს ბრინჯის ტექსტურას, რის შედეგადაც რბილი და მსუბუქია ბრინჯი.
ნაბიჯი 7. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან
გამოიყენეთ საცერი, რათა დაასხით წყალი, რომელიც ბრინჯმა არ შთანთქა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი საცერი, მაგრამ შეარჩიეთ ისეთი, რომელსაც ხვრელები იმდენად მცირე აქვს, რომ ბრინჯი ხვრელებში ვერ გადის
მეთოდი 2 დან 4: დუღილი ბასმატის ბრინჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ წყალი
დაამატეთ 2.5 ჭიქა (600 მლ) წყალი საშუალო ქვაბში, რომელსაც აქვს ქურა სახურავზე.
- იმისათვის, რომ ბრინჯი სწორად მოიხარშოს, დარწმუნდით, რომ ქვაბს აქვს მჭიდრო სახურავი, ასე რომ სითბო და ორთქლი ვერ გაექცევა.
- დარწმუნდით, რომ ტაფა არ არის ძალიან პატარა, რადგან ბრინჯი მოხარშვისთანავე სამჯერ გაიზრდება მოცულობით.
ნაბიჯი 2. შემდეგ, დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი (5 გრ) მარილი წყალში
მაკარონის მსგავსად, მარილი გამოიყენება ბრინჯის ბუნებრივი არომატის გასაუმჯობესებლად, ასე რომ მას არ აქვს გემო. ამ შემთხვევაში, მარილის გამოყენების მიზანი არ არის ბრინჯის მარილიანი გემო.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ბრინჯი და წყალი
ჩაასხით 2 ჭიქა (400 გრ) გაჟღენთილი და გარეცხილი ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი ქვაბში. კოვზით აურიეთ ბრინჯი წყალთან.
ეს არის თქვენი შანსი, რომ აურიოთ ბრინჯი. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ბრინჯის გაღვივება ხარშვისას გაააქტიურებს სახამებელს და ბრინჯს წებოვანს ან ბუშტუკებს გახდის
ნაბიჯი 4. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი
ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ქვაბი და გააგრძელეთ ხარშვა 15-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება.
- სამზარეულოს დროში განსხვავება ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს ხარშავთ ბრინჯს.
- თუ ბრინჯს 30 წუთის განმავლობაში გააცხელებთ, მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. თუ ბრინჯს ღამით გააცხელებთ, მოხარშვას მხოლოდ 15 წუთი დაგჭირდებათ.
- მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ძალიან მნიშვნელოვანია სითბოს შემცირება და გათბობის პროცესის გაგრძელება. თუ ბრინჯს ძალიან სწრაფად მოხარშავთ მაღალ ცეცხლზე, ბრინჯი მკაცრი იქნება აორთქლებული წყლის გამო. გარდა ამისა, ბრინჯის მარცვლები დაირღვევა.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ბრინჯის დონეს
სწრაფად გახსენით ქვაბის სახურავი და ამოიღეთ ბრინჯი ჩანგლით. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქოთანი ისევ. თუ ბრინჯი რბილია და მთელი წყალი შეიწოვება, ეს ნიშნავს რომ ბრინჯი მოხარშულია. თუ არა, განაგრძეთ სამზარეულო კიდევ 2-4 წუთის განმავლობაში.
თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ მყარია, მაგრამ მთელი წყალი შეიწოვება, კარგი იდეაა დაამატოთ მეტი წყალი. დაასხით ნელა და დაამატეთ მხოლოდ ჭიქა (60 მლ) წყალი
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, შემდეგ დაფარეთ იგი სამზარეულოს პირსახოცით/ხელსახოცით
სამზარეულოს პროცესის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გახსენით სახურავი. მოათავსეთ დაკეცილი პირსახოცი ტაფაზე და დაახურეთ თავსახური.
პირსახოცი ხელს შეუწყობს ბრინჯის აორთქლებას, რაც მას უფრო საღეჭი გახდის. ასევე, პირსახოცი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას, რომელიც ბრუნდება ბრინჯზე
ნაბიჯი 7. გააჩერეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში
ამ ხნის განმავლობაში არ გახსნათ სახურავი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამზარეულოს დასრულებისათვის საჭირო ორთქლი დაიკარგება.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ სახურავი ქვაბიდან და პირსახოციდან, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ბრინჯი ქვაბში აურიოთ. შემდეგ, ბრინჯი დარჩა ქვაბში, დაუცველი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბრინჯის დაბინძურება.
ჩანგლის გამოყენებით დარჩენილი ორთქლი გადის და ბრინჯის მარცვლები ერთმანეთთან არ იწებება
ნაბიჯი 9. აიღეთ ბრინჯი ჩანგლით და მიირთვით
გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან წებოვანი კოვზი ბრინჯის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ მიირთვათ მარტო ან მიირთვათ სხვა კერძებთან ერთად.
მეთოდი 3 დან 4: ყავისფერი ბასმატის ბრინჯის მომზადება ბრინჯის გაზქურის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია
ბაზარზე არის სხვადასხვა ბრინჯის გაზქურები, მაგრამ ყველა მათგანი არ მუშაობს ერთნაირად ან აქვს ერთი და იგივე მახასიათებლები.
მაგალითად, ზოგიერთ ბრინჯს აქვს თეთრი და ყავისფერი ბრინჯის პარამეტრები, ზოგი კი არა
ნაბიჯი 2. შეურიეთ წყალი და ბრინჯი
გამოიყენეთ ხის კოვზი ან ჭურჭელი, რომ შეურიოთ 2 ჭიქა (400 გრ) ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი 3 ჭიქა (700 მლ) წყალს ბრინჯის გაზქურაში.
- ბევრ ბრინჯს აქვს მშრალი საზომი ჭიქა. თუმცა, ეს საზომი ჭიქა მხოლოდ სტანდარტული ჭიქის ტოლფასია.
- არ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი ბრინჯის მორევისას ან გამოწურვისას, რადგან ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბრინჯის გაზქურის ტაფაზე დაფარულ არასასურველ საფარს.
ნაბიჯი 3. დახურეთ ბრინჯის გაზქურა და დაიწყეთ ხარშვის პროცესი
საერთოდ ბრინჯის გაზქურებს აქვთ ორი პარამეტრი; მზარეული და თბილი (მზარეული და თბილი). ასე რომ, დარწმუნდით, რომ თქვენ აირჩევთ სამზარეულოს პარამეტრს. ამრიგად, წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება.
- მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა შეიწოვა მთელი წყალი, ტემპერატურა მოიმატებს წყლის დუღილის წერტილზე, რაც არის 100 ° C. ამ დროს, ბრინჯის ქვაბების უმეტესობა ავტომატურად გადადის გათბობის პარამეტრზე.
- ეს პროცესი ჩვეულებრივ დაახლოებით 30 წუთს იღებს.
- გათბობის რეჟიმი შეინარჩუნებს ბრინჯს უსაფრთხო ტემპერატურაზე, სანამ არ გამორთავთ ბრინჯის გაზქურს.
ნაბიჯი 4. სამზარეულოს პროცესში არ გახსნათ სახურავი
როგორც წინა მეთოდით (ბრინჯის დადუღება), არ გახსნათ სახურავი ხარშვის პროცესში ან რადგან ბრინჯის მოხარშვისათვის საჭირო ტენიანობა გამოედინება.
ნაბიჯი 5. მოდით ბრინჯი იჯდეს ბრინჯის გაზქურაში
მას შემდეგ, რაც ბრინჯის გაზქურა გადადის გათბობაზე, მაშინვე არ გახსნათ სახურავი. დატოვეთ ბრინჯი გაზქურაში 5-10 წუთის განმავლობაში სრული ხარშვისთვის.
ნაბიჯი 6. გახსენით ბრინჯის გაზქურის სახურავი და აურიეთ ბრინჯი
დახურეთ წიგნი ფრთხილად და შეინახეთ თქვენი სახე დარჩენილი ცხელი ორთქლისგან. გამოიყენეთ კოვზი ან ხის კოვზი, რომ ნაზად აურიოთ ბრინჯი.
ნაბიჯი 7. მიირთვით ბრინჯი
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი ან შეინახოთ იგი მაცივარში ან საყინულეში შემდგომი მოხმარებისთვის.
- თუ გსურთ ბრინჯის შენახვა მაცივარში, ჩაყარეთ თასში, შემდეგ დაფარეთ ან გადაიტანეთ პლასტმასის საკვების შესაფუთი. ბრინჯი შეიძლება გაგრძელდეს 3-4 დღე. არ დაუშვათ ბრინჯი 2 საათზე მეტხანს, სანამ მაცივარში შეინახავთ.
- თუ გსურთ ბრინჯის შენახვა საყინულეში, ჩადეთ პლასტმასის შესაკრავ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. თუ გსურთ მისი ჭამა, გაათბეთ ბრინჯი (ჯერ კიდევ პლასტმასის ჩანთაში) მაცივარში მთელი ღამით.
მეთოდი 4 დან 4: ბასმატის ბრინჯის მომზადება წნევის ქოთნის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წყალი, ბრინჯი და მარილი
შეურიეთ 2 ჭიქა (400 გრ) ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი, 2.5 ჭიქა (600 მლ) წყალი და 1 ჩაის კოვზი (5 გრ) მარილი წნევის გაზქურაში და ჩართეთ გაზქურა საშუალო მაღალ ან მაღალ ცეცხლზე, რათა მიაღწიოს მაღალ წნევას.
ნაბიჯი 2. დადგით ქვაბზე სახურავი სწორად
გაუშვით ტაიმერი მას შემდეგ, რაც წნევის გაზქურა მიაღწევს მაღალ წნევას.
- წნევის გაზქურის სხვადასხვა მოდელს აქვს სხვადასხვა ტიპის სარქველები, რათა შეგატყობინოთ როდესაც ტაფა აღწევს მაღალ წნევას.
- წნევის გაზქურებს, რომლებიც აღჭურვილია საგაზაფხულო სარქველებით, ჩვეულებრივ აქვთ ბარი ან ღერო, რომელიც მოძრაობს ზემოთ; ჯიგლერის სარქველი ვიბრირებს და ნელ -ნელა შეირყევა ჯერ, შემდეგ უფრო სწრაფად; წონის მოდიფიცირებული სარქველი მაღლა და ქვევით ასვლისას გამოსცემს სასტვენს და ბურტყუნს.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ სამზარეულო პროცესი
შეამცირეთ სითბო მანამ, სანამ წნევის გაზქურა არ მიაღწევს სტაბილურ მდგომარეობას და მიეცით საშუალება გააგრძელოს მომზადების პროცესი. მთლიანი დრო, რომელიც საჭიროა მაღალი წნევის მიღწევის შემდეგ, სანამ მომზადების პროცესი არ დასრულდება, არის დაახლოებით 12-15 წუთი.
ისევ და ისევ, დრო, რომელიც დასჭირდება, იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენ ხანს ხარშავთ ბრინჯს
ნაბიჯი 4. გამორთეთ ღუმელი
ნება მიეცით ტემპერატურა და წნევა დაიწიოს ბუნებრივად დაახლოებით 10-15 წუთის შემდეგ, რაც ცეცხლი გამორთულია. უსაფრთხოების საკეტის მექანიზმი გათავისუფლდება ან ინდიკატორი შეგატყობინებთ როდესაც წნევა დაეცა.
- გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ჩაიცვათ სამზარეულოს ხელთათმანები და მოათავსოთ წნევის გაზქურა ნიჟარაში. ჩამოიბანეთ ქვაბი ცივი წყლით წნევის შესამცირებლად. შემდეგ, გაათავისუფლეთ სარქველი და დააჭირეთ ღილაკს, გადააბრუნეთ იგი, დააჭირეთ ბერკეტს დარჩენილი ცხელი ორთქლისა და წნევის გასათავისუფლებლად.
- რომელ მეთოდს აირჩევთ, ფრთხილად იყავით, როდესაც ამას აკეთებთ და იცოდეთ სად გამოიფრქვევა ორთქლი, რათა არ დაწვათ თავი.
ნაბიჯი 5. აურიეთ ბრინჯი და მიირთვით
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ აურიოთ ბრინჯი, შემდეგ მიირთვით. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში შემდგომი მოხმარებისთვის.
