ბასმათი ბრინჯი არის არომატული ბრინჯის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა ინდოეთიდან და არის ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ბრინჯი მსოფლიოში. ბასმატის ბრინჯი გრძელი და თხელია და ხარშვის შემდეგ მშრალი, მყარი ტექსტურა აქვს. ბასმატის ბრინჯის მომზადება შეიძლება რთულად ჟღერდეს, მაგრამ თუ დაიცავთ სწორ ტექნიკას და მიაქცევთ ყურადღებას ბრინჯს ხარშვისას, შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ უგემრიელესი ბრინჯი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ბრინჯის გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ჭიქა ბრინჯი თასში
გამოიყენეთ საზომი ჭიქა, როდესაც ბრინჯს ასხამთ თასში. ბრინჯის გაზომვის შეცდომებმა შეიძლება თქვენი ბრინჯი ძალიან მოხარშული ან ძალიან ნედლი გახადოს.
- თუ გსურთ გააკეთოთ 2 ჭიქა ბრინჯი ან მეტი, შეინარჩუნეთ იგივე თანაფარდობა სხვა ინგრედიენტებთან.
- საერთოდ, გამოყენებული ბრინჯის და წყლის თანაფარდობაა 1: 1, 5 ან 1: 2.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ თასი წყლით, რათა ბრინჯი გაჟღენთილი იყოს
გამოიყენეთ ონკანი, რომ შეავსოთ თასი წყლით. არ გადატვირთოთ კონტეინერი, თორემ ბრინჯის ნაწილი შეიძლება დაიკარგოს.
დაასხით წყალი მანამ, სანამ არ დაფარავს ბრინჯის ზედაპირს
ნაბიჯი 3. აურიეთ ბრინჯი კოვზით 1 წუთის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ რბილობი
ეს ნაბიჯი არის ტრადიციული ნაბიჯი ბასმატის ბრინჯის დასამზადებლად. ახლა, თასში წყალი მოღრუბლული და მოღრუბლული იქნება.
ბრინჯის რბილობის ამოღება ხელს შეუშლის ბრინჯის ზედმეტად წებოვანებას. წებოვანი ბრინჯი ჩვეულებრივ გამოიყენება კორეულ ან იაპონურ კერძებში
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ წყალი თასიდან
ბრინჯის დაძაბვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი ან ფილტრის ქსოვილი. დარწმუნდით, რომ მთელი წყალი გაფილტრულია და ბრინჯი არ დაიკარგა.
- თუ თქვენ არ გაქვთ გამწოვი ან ფილტრაციის ქსოვილი, შეგიძლიათ გაფილტროთ თასის კუთხე კუთხით.
- დარწმუნდით, რომ არ დამიზნებით თასი ძალიან მკვეთრად, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯის გაფლანგვა.
ნაბიჯი 5. გაიმეორეთ ნაბიჯები 2-4 სანამ წყალი გამჭვირვალე ნაცვლად გამუქდება
გააგრძელეთ ბრინჯის დაბანისა და გაფილტვრის პროცესი, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. გამჭვირვალე წყალი მიუთითებს იმაზე, რომ თქვენ კარგად გარეცხეთ ბრინჯის ნამსხვრევები და საშუალებას აძლევს ბასმატის ბრინჯს ჰქონდეს ტრადიციული ტექსტურა ხარშვის შემდეგ.
ბრინჯის სარეცხი პროცესი შეიძლება 3-4 ჯერ გაიმეოროთ, სანამ ბრინჯი არ გაიწმინდება ნამსხვრევებისგან
ნაბიჯი 6. შეავსეთ თასი და დაასველეთ ბრინჯი 30 წუთის განმავლობაში
ბრინჯის წყალქვეშ დატოვება გააფართოვებს ბრინჯს და გაამდიდრებს ბრინჯის ტექსტურას.
ბრინჯის გაჟღენთვის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ამოსულ ბრინჯს შეუძლია მეტი სუნელი შეიწოვოს კერძიდან
3 მეთოდი 2: ბრინჯის მომზადება გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ქვაბში დაამატეთ 1 3/4 ჭიქა წყალი
თუ ამზადებთ 1 ჭიქა ბრინჯს, გამოიყენეთ 1 1/2 დან 2 ჭიქა წყალი. მეტი წყლის დამატება თქვენს ბრინჯს უფრო რბილს გახდის, ხოლო ნაკლები წყლის დამატებას ბრინჯის გემო უფრო გამკაცრდება.
- არ დაამატოთ ძალიან ცოტა წყალი. თქვენი ბრინჯი შეიძლება სრულად არ იყოს მოხარშული ან შეიძლება დაიწვას.
- თუ უფრო მეტ ბრინჯს ამზადებთ, შეცვალეთ გამოყენებული წყლის რაოდენობა.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 ჩ / კ მარილი წყალში
მარილის დამატება წყალში დაასხამს ბრინჯს და საშუალებას მისცემს წყალს ადუღდეს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე.
- წყალი ჩვეულებრივ ადუღდება 100 გრადუს ცელსიუსზე, მაგრამ თუ მარილს დაუმატებთ ის ადუღდება 102 გრადუს ცელსიუსზე.
- ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ მარილის დამატებით ბრინჯი ძალიან მარილიანი გახდება.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
დადგით ღუმელი მაღალ ან საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაელოდეთ წყლის ადუღებას და ქაფს.
წყალი ადუღდება 5-10 წუთის შემდეგ, რაც დამოკიდებულია ღუმელის მიერ წარმოქმნილ სითბოზე
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ბრინჯი წყალში წყლის ადუღების შემდეგ
წყალი შეწყვეტს ქაფს. არ შეცვალოთ გაზქურის გათბობის პარამეტრი.
წყლის გაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად, არ დაასხით ბრინჯი სიმაღლიდან
ნაბიჯი 5. აურიეთ ბრინჯი ხის კოვზით ან სითბოს გამძლე კოვზით, სანამ წყალი კვლავ არ დაიწყებს ადუღებას
წყალი ადუღდება 1-2 წუთის შემდეგ
ნაბიჯი 6. დადგით ღუმელი დაბალ ცეცხლზე, მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება
როდესაც წყალი იწყებს ბუშტუკებს, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. თქვენ დაინახავთ, რომ წყალი ნელ -ნელა ადუღდება, დიდი ბუშტების წარმოქმნის ნაცვლად.
ნაბიჯი 7. დაფარეთ ქვაბი და გააჩერეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში
დატოვეთ გაზქურა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯს ხარშავთ. ეს სახელმძღვანელო შესაფერისია უბრალო ბასმატის ბრინჯის დასამზადებლად, სხვა სახის ბასმატის ბრინჯის ნაცვლად (როგორიცაა მთელი ბასმატის ბრინჯი), რომლებიც უფრო დიდხანს იხარშება.
- არ გახსნათ კონტეინერის საფარი. როდესაც კონტეინერის სახურავს გახსნით, ორთქლი, რომელიც ამზადებს ბრინჯს, გამოვა.
- არ აურიოთ ბრინჯი. ბრინჯის აღრევა გააფუჭებს ბრინჯს.
ნაბიჯი 8. გააჩერეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში და აურიეთ ჩანგლით სანამ ბრინჯს მიირთმევთ
ბრინჯის დატოვება 5 წუთის განმავლობაში შეუძლია მოხარშული ბრინჯის მოხარშვა და დარჩენილი წყლის აორთქლება. ამის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით.
ბრინჯის ჩანგლით ჩანგალი გამოყოფს თესლს და ამოიღებს დიდ სიმსივნეს. გარდა ამისა, ბრინჯი იქნება რბილი და მსუბუქი ტექსტურით
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბრინჯის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. შეავსეთ სითბოს გამძლე თასი ერთი ჭიქა ბრინჯით და ორი ჭიქა წყლით
თუ გსურთ მეტი ბრინჯის მოხარშვა, დაამატეთ მეტი წყალი 1: 2 თანაფარდობით.
- მაგალითად, დაამატეთ 4 ჭიქა წყალი 2 ჭიქა ბრინჯის დასამზადებლად და 6 ჭიქა წყალი 3 ჭიქა ბრინჯის დასამზადებლად.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ საკმარისად დიდ თასს.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ lidless თასი მიკროტალღოვანი და საზ 6-7 წუთის განმავლობაში მაღალი სითბოს
სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სიმძლავრე აქვს მიკროტალღურ ღუმელს.
- თუ იყენებთ 750 ვატიანი მიკროტალღურ ღუმელს, მოხარშეთ ბრინჯი 6 წუთის განმავლობაში.
- თუ იყენებთ 650 ვატიანი მიკროტალღურ ღუმელს, მოხარშეთ ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ თასი სითბოს მდგრადი პლასტმასით და გააკეთეთ სავენტილაციო ხვრელები თასის კიდეებზე
დაფარავს თასს პლასტმასის ორთქლით და მოხარშავს ბრინჯს.
- არ გააკეთოთ ხვრელი პლასტმასის თავზე.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ სითბოს მდგრადი პლასტმასს.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ მიკროტალღური სითბო საშუალოზე (350 ვატი) და კვლავ მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში
წაიკითხეთ მიკროტალღოვანი სახელმძღვანელო სითბოს შესამცირებლად. თუ თქვენ იყენებთ საწყის გათბობის პარამეტრს, ბრინჯი შეიძლება ზედმეტად მოხარშული ან ნახშირბადებული იყოს.
არ აურიოთ ბრინჯი ხარშვის დროს
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით სანამ მიირთმევთ
თქვენი ბრინჯი ახლა მთლიანად მოხარშული იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ დაყავით ბრინჯის ნატეხები ჩანგლით.
ფრთხილად იყავით მიკროტალღურიდან ცხელი თასის ამოღებისას
Რა გჭირდება
- ქვაბი სამზარეულოსთვის
- Საზომი ჭიქა
- ჩანგალი
- ბასმატის ბრინჯი
