ორაგული არის გემრიელი და ჯანსაღი თევზი, როდესაც მოხარშული და შენახული სწორად. ყოველთვის უყურეთ გაფუჭების ნიშნებს უმი ორაგულის მომზადებამდე. გადაყარეთ ორაგული, რომელიც კარგად არ ინახება მაცივარში, ან ინახება ორ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. მოხმარებამდე დარწმუნდით, რომ თევზი მთლიანად მოხარშულია.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ნედლი ორაგულის შემოწმება
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ თევზს არ აქვს ამიაკის სუნი
თუ ნედლი ორაგულის სუნი მძაფრი, თევზის ან ამიაკის მსგავსია, ის სავარაუდოდ დამპალია. ახალი ორაგულის სუნი არ უნდა იყოს ძალიან თევზი.
ნაბიჯი 2. შეამჩნია რძიანი თეთრი საფარი დამპალ თევზზე
უმი თევზის კანის გარედან თეთრი და გამჭვირვალე ფენის გამოჩენა იმის ნიშანია, რომ თევზი დამპალია. დარწმუნდით, რომ ორაგულის კანის ზედაპირს არ აქვს ეს ფენა ხარშვის წინ. გადაყარეთ თევზი, თუ კანზე არის გაუმჭვირვალე ფილმი.
ნაბიჯი 3. დააკვირდით თევზის ხორცის ტექსტურას
მომზადებამდე ყურადღება მიაქციეთ ნედლი ორაგულის ტექსტურას. გადაყარეთ თევზი, თუ ხორცის ტექსტურა ადვილად იშლება. ახალი თევზი ყოველთვის მკვრივია და არა დამსხვრეული.
ნაბიჯი 4. ყურადღება მიაქციეთ თვალის ფერის შეცვლას
მთელი ორაგულის ყიდვისას მიაქციეთ თვალი. ორაგულის ახალი თვალები უნდა იყოს ნათელი, გამჭვირვალე და მუქი გუგები. დამპალი თევზის თვალები იცვლის ფერს.
ორაგულის თვალი ოდნავ ამოზნექილი უნდა იყოს. თუ თევზის თვალები ჩაძირული ჩანს, ის ალბათ დამპალია
ნაბიჯი 5. ფრთხილად იყავით თუ არა ორაგული ფერმკრთალი და მოსაწყენი
შეხედეთ ორაგულის ფერს, რომ ის ჯერ კიდევ ახალი იყოს. ახალი ორაგული იქნება ღია ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი. თუ თქვენი ორაგული გამოიყურება ფერმკრთალი და მოსაწყენი, ის ალბათ დამპალია.
ახალი ორაგულის სხეულის გასწვრივ არის თხელი თეთრი ხაზი
ნაბიჯი 6. ყურადღება მიაქციეთ ჩამოთვლილ თარიღს "საუკეთესოდ გამოიყენებოდა"
თუ ეჭვი გეპარებათ ორაგულის ხარისხში, მიაქციეთ ყურადღება პაკეტზე "ადრე გამოყენებულ თარიღს". მიუხედავად იმისა, რომ ამ თარიღს ზუსტად არ შეუძლია წინასწარ განსაზღვროს როდის დაიშლება თევზი, ის დაგეხმარებათ წინასწარ განსაზღვროთ როდის დაიწყება თევზის ლპობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ გაყიდვის თარიღი ეტიკეტით თევზის შეფუთვაზე.
საერთოდ, ახალი ორაგული გაგრძელდება გაყიდვის თარიღიდან ერთ – ორ დღემდე, თუ ინახება მაცივარში
მეთოდი 2 დან 3: შემოწმება დარჩენილი ორაგული
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ თევზში უსიამოვნო და მჟავე სუნი
დაუყოვნებლივ გადაყარეთ მოხარშული ორაგული, თუ მას ცუდი სუნი აქვს. ძლიერი მჟავე სუნი არის მკაფიო ნიშანი იმისა, რომ თქვენი დარჩენილი ორაგული ცუდად წავიდა. ნუ მიირთმევთ ორაგულს, თუ მას ცუდი სუნი აქვს.
ნაბიჯი 2. უყურეთ ლორწოს თევზზე
ლიმონისებური ტექსტურა არის ერთი ნიშანი იმისა, რომ თქვენი დარჩენილი ორაგული ცუდად გახდა. თუ მან დაკარგა მყარი ტექსტურა, თევზი აღარ არის შესაფერისი საჭმელად. გადაყარეთ თევზი, თუ ხორცი სუსხიანია.
ნაბიჯი 3. მოერიდეთ მოხარშული ორაგულის ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს შენახვას
მოხარშული ორაგული უნდა გადაყაროთ, თუ ის ოთახის ტემპერატურაზე იყო სამზარეულოდან ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. ბაქტერიები გაიზრდება თევზზე, თუ ის მაცივარში არ არის. ყოველთვის ჩაწერეთ ორაგულის მომზადების დრო ან რესტორანში შეკვეთილი დრო და მაცივარში ჩასმის დრო.
ნაბიჯი 4. გადაყარეთ დანარჩენი ორაგული, რომელიც ორი ან სამი დღისაა
გადაყარეთ ნებისმიერი დარჩენილი ორაგული, რომელიც სამდღიანია სამზარეულოს დაწყებიდან, მაშინაც კი, თუ მისი ჭამა კარგად გამოიყურება. ასევე გადაყარეთ ორდღიანი ორაგული, თუ ჭამას ყოყმანობთ. თქვენ შეიძლება მოწამლული იყოთ, თუ მიირთმევთ ორაგულს, რომელიც ცუდად წავიდა.
მეთოდი 3 -დან 3: დარწმუნდით, რომ ორაგული სწორად არის მოხარშული
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ჩანგალი თევზის ტექსტურის დასადგენად
ნაზად გახეხეთ ორაგულის ფილე ჩანგლით. თუკი სწორად მოხარშული იქნება თევზის ხორცი შეხებით. თუ მას აქვს მკაცრი ან მკაცრი გემო, თევზი არ არის მოხარშული სწორად.
ნაბიჯი 2. ყურადღება მიაქციეთ ორაგულის ხორცის ფერს
დაჭერით ორაგულის ყველაზე სქელი ნაწილი და შეხედეთ ფერს, რომ დარწმუნდეთ, რომ მზად არის. მთლიანად მოხარშული ორაგულის ფერი არ უნდა იყოს გამჭვირვალე. ხელახლა მოხარშეთ ორაგული, თუ ის კვლავ გამჭვირვალეა.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ თევზის ტემპერატურა
თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ორაგულის ტემპერატურის გასაზომად. განათავსეთ თერმომეტრი ორაგულის ყველაზე სქელ ნაწილზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ მიიღოთ ზუსტი ტემპერატურა. კარგად მოხარშული ორაგული უნდა იყოს დაახლოებით 63 გრადუსი ცელსიუსი.
გამოიყენეთ ციფრული ხორცის თერმომეტრი უფრო ზუსტი შედეგისთვის
Რჩევები
- ორაგულის არაჯანსაღი ტიპი არ არსებობს, თუმცა ბევრი ამბობს, რომ გარეული ორაგული უფრო მკვებავია ვიდრე ფერმერული/მეცხოველეობის ორაგული. ყველა სახის ორაგული მდიდარია ვიტამინებით და ნუტრიენტებით, როგორიცაა ვიტამინი A და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.
- შეინახეთ ორაგული თავდაპირველ შეფუთვაში ან მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, რომ შეინარჩუნოს სიახლე.
- ნედლი ორაგულის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ორ -სამ თვემდე, თუ ინახება მაცივარში.
- ორაგულის შენახვას და მოწევას ასევე შეუძლია გაახანგრძლივოს მისი შენახვის ვადა.
