სადილის მომზადების მცდელობა შეიძლება იყოს მკაცრი, როცა მშიერი და ჩქარობთ, ასე რომ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ქათამი, რომელიც თქვენ გაქვთ, კვლავ საჭმელად ითვლება. ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ დამპალი ქათმის ჭამამ შეიძლება ადამიანი სერიოზულად დააავადოს. არა მხოლოდ უმი ქათამი, მოხარშული ქათამიც შეიძლება ავად გახდეთ. თუმცა, რა მოხდება, თუ გაყინული ქათამი გაქვთ? არსებობს სხვადასხვა გზა იმის გასარკვევად, არის თუ არა ქათამი უსაფრთხო მოხმარებისთვის მხოლოდ მხედველობის, შეხების და გემოვნების შეგრძნებების გამოყენებით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: ნედლი ქათმის შემოწმება
ნაბიჯი 1. შენიშნეთ ქათმის ფერის ცვლილება
სუფთა მდგომარეობაში, უმი ქათამი ვარდისფერია (ვარდისფერი), როგორც ხორცი. როდესაც ის იწყებს ლპობას, ქათმის ფერი ნაცრისფერში ქრება. თუ ქათმის ფერი უფრო გაცვეთილად გამოიყურება, მაშინვე უნდა გაუმკლავდეთ მას, სანამ ის ცუდად გახდება. როგორც კი ქათამი უფრო ნაცრისფერი გამოჩნდება ვიდრე ვარდისფერი, მისი შემუშავება უკვე გვიანია.
- უმი ქათმის ფერი მერყეობს ნაცრისფერიდან ყვითელამდე, არაქერცლავი ლაქებით.
- თუ თქვენ დაიწყებთ დამპალი ქათმის მოხარშვას, ის შეიძლება გაგრძელდეს ქრებოდა და არ გაფითრდეს.
ნაბიჯი 2. სუნი ქათამი
დამპალ ნედლეულ ქათამს აქვს ძალიან ძლიერი სუნი. ზოგი აღწერს სურნელს როგორც "მჟავე", ზოგი კი ამიაკს ადარებს. თუ ქათამმა ცუდი სუნი დაიწყო ან სხვაგან ძალიან მძაფრია, უმჯობესია გადააგდოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მომზადებას შესაძლოა ცუდი სუნი მოჰყვეს, უმჯობესია გადაყაროთ, როდესაც ის იწყებს უსიამოვნო სუნი
ნაბიჯი 3. იგრძენით ქათმის ზედაპირი
ნესტიანია/წყლიანი? შეხებით ტესტირება უფრო რთულია ვიდრე ფერის ან არომატის შემოწმება, რადგან ქათმებს ბუნებრივად აქვთ მბზინავი, ოდნავ ტენიანი/წვნიანი გარეგნობა. თუმცა, თუ ტენიანობა რჩება წყლის ქვეშ გარეცხვის შემდეგაც, შესაძლებელია ქათამი გაფუჭდეს. თუ შეხებისას გრძნობთ უჩვეულო წებოვან შეგრძნებას, თითქმის დარწმუნებულია, რომ ქათამი დამპალია.
მეთოდი 2 დან 4: გაყინული ქათმის შემოწმება
ნაბიჯი 1. შეხედეთ ყინულის ფურცლებს
თუ ყინულის თხელი ფენა ფარავს ქათამს, ეს იმას ნიშნავს, რომ ქათამი აღარ არის კარგი. ფილა გასქელდება ისევე, როგორც ყინული საყინულეში, რომელიც დიდი ხანია არ დნება. თუ პროცესი მიდის ზუსტად ქათამზე, რომელიც სწრაფად იყინება ის არ შექმნის ყინულის სქელ ფენას. თუ ყინული თეთრია, შეიძლება წარმოიშვას პრობლემა საყინულეში (დაზიანდეს გაყინული საკვები დეჰიდრატაციის/სიმშრალის და დაჟანგვის გამო).
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ საყინულე დამწვრობა. დეჰიდრატაციის გამო დაზიანებაზე მიუთითებს ქათამზე პატჩების ან თეთრი ნაწილების არსებობა, რომლებიც არ არის პატარა. ლაქები უფრო უხეშია ვიდრე მიმდებარე კანი და ოდნავ წამოწეულია.
დეჰიდრატაციისგან ზიანი უვნებელია, მაგრამ ქათამი ნაკლებად გემრიელი ხდება
ნაბიჯი 3. შეასრულეთ ქათმის ფერის ანალიზი
გაყინული ქათმის ფერის შემოწმება უფრო რთულია. ორივე ნედლი ქათამი და მოხარშული ქათამი, ორივე მსგავსია იმით, რომ ისინი ოდნავ ნაცრისფერი ან ყვითელი ფერის იქნება. თუ ქათმის ფერი ნაცრისფერზე მუქია, მაშინვე უნდა გადაყაროთ.
მეთოდი 3 დან 4: ქათმის მოხარშვის შემოწმება
ნაბიჯი 1. სუნი ქათამი
არომატის ტესტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშულ (მოხარშულ) ან ნედლეულ ქათმზე, მაგრამ ხანდახან ძნელია იმის თქმა, არის თუ არა დამპალი ქათმის სუნი, როდესაც სანელებლები ან სხვა სანელებლები ნიღბავს სუნს.
თუ ქათმის სუნი დამპალი კვერცხის ან გოგირდის სუნი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ ქათამი დამპალია
ნაბიჯი 2. თუ შესაძლებელია, შეამოწმეთ ქათმის ფერის შეცვლა
ხანდახან ეს შემოწმება შეუძლებელია, თუ ქათამი ფხვნილითაა დაფქული ან თუ ფერი შეიცვალა ცომის ფენით ან ჩაძირვით. თუ მოხარშული თეთრი ქათამი იწყებს ნაცრისფერ გარეგნობას, ეს ნიშნავს, რომ ქათამი მოხმარებისთვის უსაფრთხო აღარ არის.
ნაბიჯი 3. შეხედეთ mold
ობის არის დამპალი ქათმის ერთ -ერთი ყველაზე აშკარა ნიშანი. თუ ბუმბული შავი ან მწვანეა, ან ქათმის ზედაპირზე რაიმე ორგანული ზრდა იწყებს ფორმირებას, ქათამი ძალიან დამპალია და დაუყოვნებლივ უნდა განადგურდეს. ქათმის "არა ახალი" სუნიც კი შეიძლება დაავადდეს.
ნაბიჯი 4. დააგემოვნეთ ქათამი სანამ გადაყლაპავთ
თუ არ ხართ დარწმუნებული, მოხარშული ქათამი კვლავ საჭმელია თუ არა, მაგრამ არ გსურთ მისი გადაყრა, თუ ის მაინც სიცოცხლისუნარიანია, შეგიძლიათ ფრთხილად დაკბინოთ. ნუ იჩქარებთ მის დაღეჭვას და გადაყლაპვას, სამაგიეროდ უნდა შეაჩეროთ და ყურადღებით გაანალიზოთ გემო.
თუ ქათამს აქვს "არა ახალი" გემო ან ოდნავ მჟავე გემო, უმჯობესია კვლავ გადააფურცლოთ და დანარჩენი გადაყაროთ
მეთოდი 4 დან 4: ქათმის შენახვის საგნების შემოწმება
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ თარიღი "გაყიდვა" - თარიღი, როდესაც პროდუქტი დატოვებს ქარხანას მარკეტინგის დასაწყებად
თარიღი ყოველთვის არ არის კარგი მაჩვენებელი იმის შესახებ, არის თუ არა ნედლი ქათამი კარგ მდგომარეობაში თუ არა, რადგან თარიღი "გაყიდვა" მხოლოდ იმაზე მეტყველებს, როდესაც ქათამი აღარ იყიდება მომხმარებელზე. იმის ნაცვლად, რომ დაეყრდნოთ მხოლოდ თარიღის ნიშნებს "გაყიდვა", საუკეთესო და ყველაზე წარმატებული ნაბიჯია გამოიყენოთ ეს თარიღი, როგორც მითითება იმის დასადგენად, ქათამი, რომელსაც თქვენ ეჭვობთ, დამპალია თუ არა.
თუ მაღაზიიდან ყიდულობთ ახალ, გაციებულ ქათამს და შემდეგ იყინებით, ის შეიძლება გაგრძელდეს ცხრა თვემდე შეძენის დღიდან, რამდენადაც ის ახალია შეძენის დროს
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ რამდენად საფუძვლიანად ინახება ქათამი
საცხობი (მოხარშული) ქათამი უფრო სწრაფად იფუჭებს ჰაერზე ზემოქმედებისას, ხოლო არასწორად შენახული ქათამი უფრო მეტად ლპება.
- ქათამი უნდა ინახებოდეს არაღრმა ჰერმეტულ კონტეინერში ან სპეციალურ ჩანთაში შესანახად ძლიერ და გამძლე საყინულეში.
- ქათამი ასევე შეიძლება მჭიდროდ იყოს გახვეული ალუმინის კილიტაში ან პლასტმასის შეფუთვაში.
- მაგალითი: მოხმარებისთვის უსაფრთხო რომ იყოს, მთელი ქათამი უნდა გაიჭრას პატარა ნაჭრებად და შიგთავსი უნდა მოიხსნას მაცივარში შენახვის ან გაყინვამდე.
ნაბიჯი 3. იცოდეთ სად და რამდენ ხანს ინახება ქათამი
დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ინახავთ ქათამს, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ქათამს აქვს გაფუჭების მეტი შანსი.
- მაცივარში შენახული ნედლეული ქათამი უნდა იყოს მოხარშული ერთ ან ორ დღეში, ხოლო მოხარშული ქათამი კარგი იქნება დაახლოებით სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში.
- საყინულეში მოხარშული ქათამი დარჩება კარგი და უსაფრთხო მოხმარებისთვის ოთხ თვემდე, ხოლო უმი ქათამი კარგი იქნება ერთ წლამდე.
Რჩევები
- თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი ქათამი არის „საკმაოდ ნაცრისფერი“ან „საკმაოდ გამხდარი/ტენიანი“, ეს ზოგადად ასეა და თქვენ უნდა გადააგდოთ ქათამი.
- თუ ქათამი გაიყინა სანამ ის ჯერ კიდევ გაყიდვების დახლთან არის, გააუქმეთ შესყიდვა.
