Cod არის პოპულარული თეთრი თევზი, რომელსაც აქვს ხორციანი გემო და ძალიან ცოტა ძვლები. ეს თევზი არის მრავალმხრივი თევზი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგალითად, შემწვარი, შემწვარი (შემწვარი დ), გამოწურული ცოტა წყალში და გამომცხვარი ღუმელში.). მიუხედავად იმისა, რომ ვირთხას აქვს მაღალი ქოლესტერინი, ის დაბალია გაჯერებული ცხიმებით, მდიდარია ომეგა 3 ზეთებით და ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა.] თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ კოდის ფილე ზემოთ 4 გზით, უბრალოდ მიყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს.
ინგრედიენტები
შემწვარი კოდის ფილე
- 2 კოდის ფილე (სულ 450 გრ)
- 59 მლ რძე
- 30 გრ უხეში სიმინდის ფქვილი (სიმინდის კვება)
- 1 ჩ / კ (4.7 გ) შავი პილპილი
- 1 ჩ / კ (4.7 გ) მარილი
- 2 ს.კ. (30 მლ) მცენარეული ზეთი
- წვენი ლიმონისგან
- ოხრახუშის 4 ყლორტი
შემწვარი კოდის ფილე
- 2 კოდის ფილე (სულ 450 გრ)
- 1 ჩ / კ (4.7 გ) შავი პილპილი
- 1 ჩ / კ (4.7 გ) მარილი
- 2 ს.კ. (30 მლ) კარაქი, გამდნარი
- 1 ჩ / კ (4.7 გ) პაპრიკა
- 1 ჩ / კ (4.7 გრ) გამხმარი კამა ფოთლები
- წვენი ლიმონისგან
- 3 ნაჭერი ლიმონი
- 3 ყლორტი ახალი კამა (ბალახის სახეობა ნიახური-ნიახურის ოჯახიდან)
მოხარშული კოდის ფილე
- 6 ჭიქა ცივი წყალი
- 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- საშუალო ზომის წითელი ხახვის 3 თხელი ნაჭერი
- 3 საშუალო ზომის წითელი კარტოფილი
- 1 საშუალო ზომის სტაფილო
- 2 ს.კ. კოშერის მარილი (უხეში მარილი)
- 2 საშუალო ზომის დაფნის ფოთოლი
- 1 ს.კ. შავი "პილპილი
- 4 (170 გრ) კოდის თევზი
- 1/2 საშუალო ზომის ლიმონი
- 6 ყლორტი დაჭრილი ოხრახუში
ღუმელში შემწვარი კოდის ფილე (გამომცხვარი)
- 2 კოდის ფილე (სულ 450 გრ)
- 1/4 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 2 ს.კ. Ლიმონის წვენი
- 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
- 1/8 ჩ.კ. თეთრი წიწაკა
- საკმარისია წიწაკა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ტაფაზე შემწვარი ძროხის თევზი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კოდის ფილე
ჩამოიბანეთ ფილე გაშვებული წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს წყალი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით რძე არაღრმა კერძში
ნაბიჯი 3. დაასხით ფილე რძეში 15 წუთის განმავლობაში
რძე დაეხმარება მოშორებას ძლიერი თევზის სუნი.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ უხეში სიმინდის სახამებელი, მარილი და პილპილი არაღრმა თასში
თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ისინი თეფშზე, თუ არ გაქვთ შესაფერისი ზედაპირული თასი. უფრო ადვილი იქნება ფილეების დაფარვა სიმინდის სახამებელი არაღრმა თასში ან თეფშში.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 6. გაახვიეთ რძეში გაჟღენთილი ფილე სიმინდის სახამებლის ნარევში
რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ფილე ისე, რომ თითოეული მხარე მთლიანად დაფარული იყოს სიმინდის სახამებლით.
ნაბიჯი 7. Fry ფილე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ ფილე მომსახურე ფირფიტაზე
ნაბიჯი 9. დაამატეთ ლიმონის წვენი
ნაბიჯი 10. მორთეთ ახალი ოხრახუშით და მიირთვით
მეთოდი 2 დან 4: შემწვარი კოდის ფილე
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კოდის ფილე
ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს წყალი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ თქვენი ბროილერი (გახურებული ღუმელი) მაღალ ტემპერატურაზე ან გააცხელეთ
ნაბიჯი 3. დაასხით თქვენი ბროილერის უჯრა/ტაფა სამზარეულოს სპრეით ან ხელით წაუსვით მას
ეს ხელს შეუშლის თევზის გამყარებას ბროილერის უჯრაზე.
ნაბიჯი 4. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაშალეთ ფილე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ფილე ბროილერის უჯრის ზედა ფენაზე
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ფილე მდნარი კარაქით საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით
ნაბიჯი 6. დაასხით ფილე ლიმონის წვენით
ნაბიჯი 7. მოაყარეთ ფილე მარილი, წიწაკა და პაპრიკა
ნაბიჯი 8. საბოლოოდ, სარეველა კამა ფილეების თავზე
ნაბიჯი 9. მოათავსეთ ბროილერის უჯრა ბროილერის ღუმელში, გათბობის ელემენტის დაახლოებით 10 სმ ქვემოთ
ნაბიჯი 10. აცხვეთ ფილე 5 წუთის განმავლობაში
ვირთევზის ფილე მოხარშულია იმ დროისთვის, როდესაც ხორცი ადვილად იშლება, როდესაც ჩანგალს ასხამენ.
ნაბიჯი 11. გადაიტანეთ შემწვარი კოდის ფილე სუფრის ფირფიტაზე
გამოიყენეთ სპატულა მის ფრთხილად გადასატანად, რადგან თევზი რბილია და ადვილად აქერცლავს, ასე რომ ადვილად იშლება.
მეთოდი 3 დან 4: მოხარშული კოდის ფილე
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კოდის ფილე
ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს წყალი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ წყალი, ღვინო, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა დიდ ტაფაში
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, სანამ ნარევი ნელ -ნელა არ იწყებს დუღილს (ხარშავს)
ნაბიჯი 5. სანიშნეს cod ფილე პან ერთი ფენა (არ დასტის)
დარწმუნდით, რომ ფილე მთლიანად ჩაძირულია სითხეში.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ/მოხარშეთ ფილე სანამ ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება და ადვილად იფურჩქნება
ამას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება. ფილეების შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 175ºF. ბოსტნეული ასევე უნდა იყოს რბილი, როდესაც ჩანგლით გახვრეტთ.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მოათავსეთ თითო კოდის ფილე თითოეულ თასში და გაყავით ბოსტნეული და თანაბრად გაანაწილეთ ოთხ თასში. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.
მეთოდი 4 დან 4: ღუმელში გამომცხვარი კოდის ფილე
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კოდის ფილე
ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს წყალი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 350ºF (176ºC) ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 3. შეურიეთ კარაქი და ლიმონის წვენი
შეურიეთ გამდნარი კარაქი და ლიმონის წვენი პატარა თასში, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება და არ მიიღება გლუვი კარაქის ნარევი.
ნაბიჯი 4. ცალკე ფინჯანში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, მარილი და თეთრი წიწაკა
ასევე აურიეთ ეს ინგრედიენტები სანამ არ მიიღებთ გლუვ ფქვილის ნარევს.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით კოდის ფილე კარაქის ნარევში, შემდეგ გადააფარეთ ფქვილის ნარევი
კარაქი გახდის ფქვილის ნარევს თევზზე. ფრთხილად შეანჯღრიეთ ან დაჭერით ფილე, რომ ამოიღოთ ფქვილის ჭარბი ნარევი.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ თევზი 20 სმ x 20 სმ x 5 სმ კვადრატულ ტაფაში (ზეთის/კარაქის გარეშე)
ნაბიჯი 7. ჩაასხით დარჩენილი კარაქის ნარევი თევზზე
დაასხით თევზი პაპრიკით გემოვნებით.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ კოდის ფილე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი ადვილად არ იშლება ჩანგლით
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მორთეთ თევზი ოხრახუშის ყლორტებით და ლიმონის ნაჭრებით და მიირთვით თბილი.
Რჩევები
დამუშავებული პურის ნამცხვარი ან ორცხობილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიმინდის ფქვილის ნაცვლად. ან უბრალოდ გამოიყენეთ უხეში breadcrumbs. თუ გირჩევნიათ თავი აარიდოთ დამატებით კალორიებს ფილე ფქვილით დაფარვისას, შეგიძლიათ შეწვათ ფილე რძეში გაჟღენთისთანავე. მაგრამ ფქვილი სიმინდის ან პურის ნამცეცს მისცემს ფილე უფრო ხრაშუნა ტექსტურას
გაფრთხილება
- ვირთევზის ფილეებს არ აქვთ ძალიან ბევრი ხერხემალი, მაგრამ ფრთხილად იყავით მათი ჭამის დროს, რათა არ დაიხრჩოთ წვრილ ხერხემლებზე.
- ყოველთვის შეინახეთ თევზი მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მის მოსამზადებლად. ნუ გაყინავთ თევზს 3 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში და არასოდეს გაყინოთ თევზი მას შემდეგ რაც გაყინეთ მას შემდეგ რაც ის ადრე გაყინული იყო.
ნივთები, რომლებიც დაგჭირდებათ
- არაღრმა თასი ძეხვის ფილეების დასველებისა და დასაფენად
- საშუალო ზომის ტაფა
- ბროილერის ტაფა
- ტორტის ფუნჯი
