ხშირად ამზადებთ შემწვარ ან შემწვარ თევზს? თუ მოგბეზრდებათ თევზის მომზადების იგივე მეთოდი, სცადეთ მისი მოხარშვა ცხელ რძეში ბრაკონიერობით. ბრაკონიერობა არის მარტივი გზა ნებისმიერი სახის თევზის სწრაფად მოხარშვისთვის. ამ მეთოდს შეუძლია გაამდიდროს თევზის გემო, ასევე აწარმოოს კრემისებრი სითხე, რომელიც შეიძლება პირდაპირ მოხარშულ თევზზე გადაისხას. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ თქვენთვის სასურველი თევზის ფილე, მთელი რძე და ცოტა მარილი. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი გაზქურაზე, ღუმელში, ან თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელზე.
ინგრედიენტები
თევზის მომზადება ცხელი რძით
- 500 მლ მთლიანი რძე
- ცოტა მარილი
- 2 კანის გარეშე თევზის ფილე, თითოეული იწონის 150 გრამს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: თევზის მომზადება ღუმელში ბრაკონიერობით
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ თევზი
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თევზი, შეარჩიეთ თევზი, რომელიც კარგად ერწყმის რძის ტკბილ გემოს. თეთრი ხორციანი თევზი შესაფერისია გამოსაყენებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე შემდეგი თევზისგან:
- ბასი
- ვირთევზა
- ჰედოკი
- ჰალიბუტი
- ორაგული
- გვერდითი თევზი,
- ტილაპია
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ რძე და მარილი ტაფაში
შეარჩიეთ ტაფა, რომელიც საკმარისად ფართოა, შემდეგ კი დადგით გაზქურაზე. ჩაასხით 500 მლ მთლიანი რძე და ცოტა მარილი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ რძე, სანამ ოდნავ არ გახდება ქაფიანი.
- რძე ცხელი უნდა იყოს მხოლოდ ოდნავ ბუშტუკოვანი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ რძე ჩაანაცვლოთ ქოქოსის რძით, თევზის ბულით ან სხვა მარაგით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ თევზი და მოხარშეთ რძით
თევზის ორი ფილე მოათავსეთ ტაფაში ცხელი რძით. თითოეული ფილე უნდა იწონიდეს 150 გრამს. რძე უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს თევზის ფილე ნახევარი. გააგრძელეთ რძის და თევზის გაცხელება გაზქურაზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში.
- შეარჩიეთ მსგავსი ზომის ფილე ან თევზი. ეს უზრუნველყოფს ორივე ფილე თანაბრად მოხარშვას.
- თქვენ არ გჭირდებათ მოხარშული თევზის გადაბრუნება. ამან შეიძლება რეალურად დაშალოს ან ზედმეტად მოხარშოს.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ თევზი, რომ დარწმუნდეთ რომ მოხარშულია
აიღეთ ბამბუკის ან ლითონის შამფური და ჩადეთ ფილეის ყველაზე სქელ ნაწილში. ეს უნდა იყოს ადვილად შესასვლელი და თევზის ხორცში. თუ ის ჯერ კიდევ მყარია, ხელახლა მოხარშეთ ფაილი. თუ ჩანგალს იყენებთ მოხარშული ფილე ზედაპირზე, ხორცი ადვილად ამოვა.
მოხარშეთ თევზი ცოტა ხნით, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ. თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება. ასე რომ, შეამოწმეთ რაც შეიძლება ხშირად
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ და მიირთვით მოხარშული თევზი
თევზის რძედან ამოსაღებად გამოიყენეთ საკვების საწური. მიირთვით თევზის ფილე ახალი ბოსტნეულით, გამომცხვარი კარტოფილით, ბრინჯით ან თქვენს მიერ არჩეული გვერდითი კერძი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოყენებული სამზარეულოს რძე კრემის სოუსში. ეცადეთ რძე გაასქელოთ რუსით, ყველით ან დაფქული ბოსტნეულით (მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო)
3 მეთოდი 2: თევზის მომზადება ღუმელში ბრაკონიერობით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები და გააცხელეთ ღუმელი
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ჩაასხით 500 მლ მთლიანი რძე და ცოტა მარილი არაღრმა ტაფაში. აურიეთ მარილი, სანამ არ დაიშლება რძეში. მოამზადეთ ორი უნაკლო თევზის ფილე, თითოეული 150 გრამს იწონის და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ ქვედა ნახევარი რძეში იყოს ჩაძირული.
დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ სითბოს გამძლე საცხობ ფირფიტას ამ მიზნით
ნაბიჯი 2. აცხვეთ თევზი მანამ, სანამ ხორცი ადვილად არ გაიხეხება
მოათავსეთ ტაფა თევზით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ თევზის ფილე ცვილის ქაღალდით ან პერგამენტის ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ სითხის აორთქლება. შეამოწმეთ თევზის ხორცი ჩანგლით და დარწმუნდით, რომ ის რბილია. თუ ის კვლავ მყარია, მოხარშეთ თევზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ.
- შეგიძლიათ გაყინული თევზი შეწვათ გრილზე. უბრალოდ გაზარდეთ სამზარეულოს დრო 10 წუთით.
- ნუ გადააქცევ თევზს. ხორცი კვლავ თანაბრად ხარშება ღუმელში.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ თევზი და მიირთვით
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი პირდაპირ ღუმელიდან თქვენი არჩევანის გვერდითი კერძი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. ეს მეთოდი თევზს ოქროსფერ ყავისფერ ფერს მისცემს.
რძეში მოხარშულ თევზზე მარტივი გარნირი ჩვეულებრივ შეიცავს წიწაკას, ოხრახუშს, ლიმონის ნაჭრებს და კარაქს
მეთოდი 3 დან 3: თევზის მომზადება ბრაკონიერობით მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
ჩაასხით 500 მლ მთელი რძე და ჩაყარეთ მარილი არაღრმა ტაფაში. აურიეთ რძე, სანამ მარილი არ დაიშლება. მოათავსეთ თევზის ორი ფილე, თითოეული 150 გრამით, ტაფაში. რძე უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს თევზის ფილე ნახევარი მხარე.
თევზის ზომის მიხედვით, რომელსაც იყენებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 8x8 ტაფა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნივთი არის სითბოს მდგრადი და ჯდება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ტაფა, შემდეგ კი მოხარშეთ თევზი მიკროტალღურ ღუმელში
დაფარეთ ქვაბი თევზითა და რძით პლასტიკური შესაფუთით. აიღეთ დანა, შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი პლასტმასში. მოხარშეთ თევზი მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის საფარი ან მიკროტალღოვანი საფარი პლასტიკური შესაფერის ნაცვლად
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ თევზი მიკროტალღურიდან და შეამოწმეთ მზადყოფნა
დატოვეთ თევზი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ მოხარშეთ კიდევ 1 წუთის განმავლობაში. ნაზად ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი ისე, რომ ორთქლი არ დააზარალებს თქვენ. აიღეთ ჩანგალი და გაწურეთ თევზის ზედაპირზე. როდესაც ის მოხარშულია, ხორცი ადვილად იშლება. თუ არა, მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამი, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ.
