მსოფლიოში მანგოს დაახლოებით 1,100 სახეობა იზრდება. ამ ხილის უმეტესობა მოდის ინდოეთიდან. მანგო ასევე იზრდება მექსიკაში, მთელ სამხრეთ ამერიკაში და სხვადასხვა ტროპიკულ რეგიონებში. მანგო ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერებში, ფორმებსა და ზომებში, დამოკიდებულია სეზონზე და სად იზრდება. იმისათვის, რომ აირჩიოთ კარგი ხარისხის მანგო, შეგიძლიათ გაეცნოთ მანგოს ყველაზე გავრცელებული ჯიშების მახასიათებლებს და ისწავლოთ საუკეთესოების ძებნა და პოვნა. იხილეთ ნაბიჯი 1 დამატებითი ინფორმაციისთვის.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: არჩევა სწორი მანგო
ნაბიჯი 1. შეეხეთ და იგრძენით მთელი მანგო
მწიფე მანგო ოდნავ ნაზი იქნება შეხებაზე, როგორც ავოკადო და ატამი, მაგრამ არ იქნება ისეთი რბილი ან დაფქული, რომ თითები შეაღწიოს ან გახვრიტოს კანი.
მეორეს მხრივ, თუ თქვენ არ გსურთ მანგოს ჭამა მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მანგო უფრო მკაცრი კანით და დაუშვათ ის მომწიფდეს სახლში. მანგოების სიმწიფე განიხილება ქვემოთ მოყვანილი ერთ -ერთი მეთოდით
ნაბიჯი 2. შეამოწმეთ მანგოს გარეგნობა
იდეალური მანგო უნდა იყოს რაგბის ბურთის მსგავსი, ასე რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ მანგოები სავსე, სავსე და მრგვალი, განსაკუთრებით ღეროს გარშემო. ზოგჯერ მწიფე მანგოს ექნება ყავისფერი წერტილები ან ლაქები, რაც ნორმალურია.
- არ აირჩიოთ მცირე ან ბრტყელი მანგო, რადგან ისინი ძალიან ბოჭკოვანია. მოერიდეთ მანგოს არჩევას დანაოჭებული ან გაფუჭებული კანით, რადგან მანგო აღარ მწიფდება.
- თუმცა, ატაულფოს მანგო ხშირად ძალიან ნაოჭდება და ნაზი ხდება, სანამ ნაყოფი სრულად მომწიფდება. ასე რომ, გადაწყვეტილების მიღებამდე ეცადეთ შეისწავლოთ სხვადასხვა ჯიშები. ეს განსხვავებები განიხილება შემდეგ ნაწილში.
ნაბიჯი 3. ჩაისუნთქეთ მანგოს სურნელი ღეროსთან ახლოს
მწიფე მანგო ყოველთვის გამოყოფს ძლიერ, ტკბილ, სურნელოვან და ხილის არომატს ღეროს გარშემო. მწიფე მანგო გასცემს ოდნავ ნესვის მსგავს სუნს, მაგრამ ასევე ანანასს, რომელსაც სტაფილოს სუნი აქვს. მწიფე მანგო ტკბილი და გემრიელია. თუ მანგოს სუნი იმდენად კარგი აქვს, რომ მისი ჭამა გსურთ, თქვენ იპოვეთ სწორი მანგო.
იმის გამო, რომ მანგოს აქვს მაღალი ბუნებრივი შაქრის შემცველობა, ისინი ბუნებრივად დუღდება ისე, რომ მჟავე სუნი და ალკოჰოლის სუნი ტიპიური ნიშნებია იმისა, რომ მანგო აღარ არის მწიფე. მოერიდეთ მანგოს, რომელსაც აქვს მჟავე ან ალკოჰოლის სუნი, რადგან ეს შეიძლება იყოს მწიფე
ნაბიჯი 4. ყურადღება მიაქციეთ საბოლოო ფერს
ზოგადად, მანგოს ფერი არ არის საუკეთესო გზა იმის გასარკვევად, თუ რამდენად მწიფეა ის, რადგან მწიფე მანგო შეიძლება იყოს ნათელი ყვითელი, მწვანე, ვარდისფერი ან წითელი ჯიშისა და სეზონის მიხედვით. მარტო ფერი ნამდვილად არ გეტყვით ბევრს მანგოს სიმწიფის შესახებ. ამის ნაცვლად, გაეცანით მანგოს ჯიშების სხვადასხვა ტიპებს და მათი ზრდის სეზონებს, რათა გაიგოთ მეტი იმის შესახებ, რისი ცოდნაც გსურთ.
ნაბიჯი 5. გაეცანით მანგოს სხვადასხვა სახეობას
ვინაიდან მანგო მოდის სხვადასხვა ფერში და ოდნავ განსხვავებულ არომატში, დამოკიდებულია სეზონზე და სად იზრდება, შეიძლება დაგჭირდეთ იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა ამოიცნოთ მანგოს გარკვეული ტიპები, რათა გააუმჯობესოთ თქვენი ცოდნა მანგოს შესახებ. არსებობს 6 სხვადასხვა სახის მანგო.
მეთოდი 2 დან 4: მანგოს ტიპების შერჩევა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ატაულფოს მანგო ტკბილი და ნაღების გემოსთვის
ატაულფოს მანგოს აქვს უფრო პატარა თესლი და მეტი ხორცი. ამ ხილის ფერი არის ღია ყვითელი და მისი ფორმა პატარაა, როგორც ოვალური. ატაულფოს ჯიში მწიფდება, როდესაც კანის ფერი ხდება მუქი ოქროსფერი და მცირე ნაოჭები შეიძლება გამოჩნდეს ნაყოფის მომწიფებისას. ეს მანგო მოდის მექსიკიდან და ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მარტიდან ივლისამდე.
ნაბიჯი 2. აირჩიე ფრენსის მანგო, თუ მოგწონს მდიდარი, დაკბენის და ტკბილი გემო
ფრენსის მანგოს აქვს ღია ყვითელი კანის ფერი მწვანე მცირე შეფერილობით და ჩვეულებრივ აქვს ოვალური ან S- მსგავსი ფორმა. ფრენსის მანგო მწიფდება, როდესაც კანზე მწვანე ელფერი გაქრება და ყვითელი უფრო ოქროსფერი ხდება. ფრენსის მანგო იზრდება პატარა პლანტაციებზე მთელს ჰაიტიზე და ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მაისიდან ივლისამდე.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ ჰადენის მანგო მათი მდიდარი გემოთი არომატული ელფერით
ჰადენ მანგოს კანი კაშკაშა წითელია მწვანე და ყვითელი ფერებით პატარა თეთრი ლაქებით. ეს მანგო ჩვეულებრივ საშუალო ან დიდი ზომისაა, აქვს ოვალური ან მრგვალი ფორმა და მწიფდება, როდესაც კანის მწვანე ფერი ყვითლდება. ჰადენ მანგო წარმოშობით მექსიკიდან არის და ხელმისაწვდომია მხოლოდ აპრილსა და მაისში.
ნაბიჯი 4. შეარჩიეთ ქეითის მანგო მათი ტკბილი, ხილის გემოთი
ქეითის ჯიში ოვალური ფორმისაა და საშუალოდან მუქი მწვანე ფერისაა ვარდისფერი ელფერით. კეიტ მანგოს კანი მომწვანო დროსაც კი მწვანე დარჩება. კეიტ მანგო გაშენებულია როგორც მექსიკაში, ასევე შეერთებულ შტატებში და ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია აგვისტოში და სექტემბერში.
ნაბიჯი 5. შეარჩიეთ კენტ მანგო მდიდარი და ტკბილი გემოსთვის
კენტ მანგო ოვალური ფორმის და დიდია, კანის ფერი მუქი მწვანეა მუქი წითელი ელფერით. ეს მანგო მწიფდება, როდესაც ფერი ან ყვითელი ლაქები იწყებს გავრცელებას ნაყოფის კანზე. კენტ მანგო მშობლიურია მექსიკაში, პერუსა და ეკვადორში და ხელმისაწვდომია იანვრიდან მარტამდე და ივნისიდან აგვისტომდე.
ნაბიჯი 6. აირჩიე ტომი ატკინსის მანგო რბილი და ტკბილი გემოსთვის
ტომი ატკინსის მანგოს ექნება კანის ტონი მუქი წითელი ელფერით, მწვანე, ნარინჯისფერი და ყვითელი აქცენტებით. ფორმა ოვალური ან ოვალურია. ტომი ატკინსის მანგოს სიმწიფის შესამოწმებლად ერთადერთი გზაა მისი ხელით გასინჯვა, რადგან ნაყოფის ფერი არ შეიცვლება. ამ ტიპის მანგო გაშენებულია მექსიკაში და სამხრეთ ამერიკის სხვა რაიონებში და ხელმისაწვდომია მარტიდან ივლისამდე და ოქტომბრიდან იანვრამდე.
მეთოდი 3 დან 4: მანგოს მოსავლის აღება
ნაბიჯი 1. მოსავლის მანგო დაახლოებით 100-150 დღის შემდეგ ხე აყვავებული
მანგოს ჯიშების უმეტესობისთვის, ყველა ყვავილი, რომელსაც ჯანსაღ ხეზე ნახავთ, ნაყოფს გამოიღებს. თქვენ ნახავთ, რომ მუქი მწვანე ხილი იწყებს ფორმირებას და იზრდება მომდევნო სამი თვის განმავლობაში. დაიწყეთ მანგოს ხის შემოწმება დაახლოებით 90 -ე დღეს, რომ ნახოთ იწყება თუ არა მანგო მომწიფებამდე.
ნაბიჯი 2. შენიშნეთ მანგოს გაუფერულება
დაახლოებით მესამე თვეში მანგო დაიწყებს ფერის შეცვლას მწიფე და გახდება ოდნავ ნაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ რამდენიმე მანგო, რომელიც ეცემა მიწაზე. ეს არის ნიშნები იმისა, რომ მანგო მზად არის მოსავლის დასაწყებად.
- როდესაც ხედავთ, რომ ზოგიერთი ნაყოფი მწიფეა, ყველა სხვა ხილი, რომელიც დაახლოებით იგივე ზომისაა, ასევე უნდა იყოს დაკრეფილი, რადგანაც ისინი შინაგანად იქნებიან მომწიფების პიკში ერთ ან ორ დღეში, თუ ისინი ინახება შენობაში. თუ თქვენ აპირებთ მათ ბაზარზე გაყიდვას, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი აყვანა ცოტა ადრე.
- მანგო, რომელიც ხეზე მწიფდება, გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მანგო, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანედ არის მოკრეფილი და დატოვებულია შიგნით მოსაწიფებლად. გააკეთე ის, რაც საუკეთესოა და იოლია, მაგრამ თუ შეგიძლია, ეცადე მანგო მაქსიმალურად მომწიფდეს ხეზე, სანამ მათ ირჩევ. თქვენ დააგემოვნებთ ძალიან უგემრიელეს მანგოს, რომელიც აქამდე არასოდეს გაუსინჯავთ.
ნაბიჯი 3. შეანჯღრიეთ ან შეანჯღრიეთ ხე
მაღლა მყოფი მანგოების ასაღებად ყველაზე მარტივი და მარტივი გზაა ხის შერყევა და ნაყოფის აღება, ან რაც შეიძლება მეტი დაცემული ხილის დაჭერა. თუ მამაცი ხართ, შეგიძლიათ იდგეთ ხის ტოტების ქვეშ, რომელსაც აქვს დიდი ხილის კალათა და შეეცადოთ დაიჭიროთ მანგო სანამ დაეცემა მიწაზე, რათა ნაყოფი არ დალურჯდეს. თუმცა, ჩვეულებრივ ჯობია ხილი ბალახიდან ამოიღოთ, სადაც სავარაუდოა, რომ მანგოც ნაზად დაეცემა.
- როდესაც ზოგიერთი მანგო საკუთარ თავზე იწყებს ცვენას, ისინი სავარაუდოდ მზად არიან მოსავლის აღსადგენად და შეიძლება ზედმეტად მომწიფდეს კიდეც. თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სანამ ხილი დაეცემა მიწაზე მათ მოსავალამდე.
- ახალგაზრდა ან მყიფე ხეები არ უნდა შეირყა, მაგრამ სამაგიეროდ შეიძლება შეირყა თოკებით ან გრძელი მორებით. თუ გაწუხებთ მაგისტრალის სისქე, არ შეანჯღრიოთ ხე.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ხილის ამკრეფი ან გააკეთეთ ინსტრუმენტი მსგავსი ფუნქციით
ვინაიდან მანგო არის ძალიან მყიფე ხილი, როდესაც მწიფდება, ზოგიერთი ამკრეფი ირჩევს მათ უფრო დახვეწილი ფორმით ხილის ამკრეფის გამოყენებით. ეს ძირითადად გრძელი ჯოხია ლითონის ბრჭყალით ბოლოში, შესანიშნავია ხილის მოსაკრეფად, რომელიც არის მაღალ სიმაღლეზე, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, ქლიავი და მანგო. გამოიყენეთ ჩანგლის ფორმის ბოლო, რომ ნაზად გაიყვანოთ თითოეული მანგო ხედან და კალათის ყუთში ინსტრუმენტის ბოლოს. ეს მეთოდი ეფექტურია მაღალ სიმაღლეზე ხილის ასაკრეფად და თუკი ბევრი ხილი გაქვთ დასაკრეფი, ამ ინსტრუმენტის შეძენით დასაკარგი არაფერი გაქვთ. ხილის ამკრეფი საყოველთაოდ ხელმისაწვდომია თესლის მაღაზიებში და ფერმერული მაღაზიების მაღაზიებში, თუმცა თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი სწორი ხელსაწყოებით.
შეიძინეთ ყველაზე გრძელი და მსუბუქი ხის ჯოხი (ან ხის სიმაღლის შესაბამისი). გამოიყენეთ პატარა მეტალის თაიგული, რომელიც გამოიყენება გოლფის ბურთების ან მებაღეობის აღჭურვილობის შესანახად და მიამაგრეთ თაიგული ხის ჯოხის ბოლოზე წებოვანი ლენტის გამოყენებით. ხილის ასაკრეფად კარგი ჩანგალი რომ გააკეთოთ, ამოიღეთ ლითონის თავი ფიჭვიდან და ჩადეთ ჩანგლის ნაჭრები თაიგულის რგოლში
მეთოდი 4 დან 4: მწიფე და დაჭრილი მანგოები
ნაბიჯი 1. განათავსეთ მანგო სამზარეულოს დახლზე ცივ ტემპერატურაზე
თუ თქვენი მანგო არ არის მწიფე, დატოვეთ დახლზე ზომიერად გრილ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღით, რომ ცოტა დამწიფდეს. მანგოს უმეტესობისთვის, ჩვეულებრივ, ორიდან ოთხ დღემდე საკმარისია იმისათვის, რომ დარბილდეს და საჭმელად მოამზადოს.
- მანგოს, რომელიც სპეციალურად მწვანედ არის შერჩეული, ხანდახან მეტი დრო დასჭირდება და შესაძლოა არც ისე მომწიფდეს, როგორც შენ გინდა. თუ ის არ მწიფდება ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, დიდი შანსია რომ მანგო აღარ იყოს მომწიფებული.
- უფრო ცხელ ტემპერატურაზე მანგო უფრო სწრაფად მწიფდება და ძალიან მოკლე დროში შეიძლება მწიფედან გადამწიფებამდე გადავიდეს. თუ ცხელა და თქვენ არ ხართ კონდიცირებულ ადგილას, მიაქციეთ ყურადღება თქვენს მანგოს. ამრიგად, ხილი კარგად იქნება.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ მანგო მაცივარში, როდესაც მიაღწევს სასურველ დონეს
მას შემდეგ, რაც მანგოს ხორცი დარბილდება, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში, თუ გსურთ, რომ ის შეინარჩუნოს სიმწიფის პიკი ჭამამდე რამდენიმე დღით ადრე. მანგოს გაცივება ასევე შესანიშნავია, რადგან გაცივებული მანგო დელიკატესია.
მაცივარში ცივი ტემპერატურა შეანელებს მომწიფების პროცესს, ასე რომ ნაყოფი არ მომწიფდება და გაგრძელდება 4 დღეზე მეტ ხანს ვიდრე ხილი ინახებოდა ოთახის ტემპერატურაზე, სადაც მანგო შეიძლება მომწიფდეს. ამასთან, თქვენ არ გჭირდებათ მანგოს შედგით მაცივარში, თუკი გსურთ მისი დაუყოვნებლივ ჭამა
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ მანგოს გარე ნაწილი ჭრის წინ
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია არ მიირთვას მანგოს კანი მისი მწარე გემოს და ბოჭკოვანი ტექსტურის გამო, მაინც კარგი იდეაა გარეცხილი მანგოს გარედან დაჭრა, განსაკუთრებით მაღაზიაში შეძენილი მანგოსთვის. ქიმიური ნარჩენები, მიკრობები და სხვა ნამსხვრევები შეიძლება დარჩეს სუპერმარკეტებში გაყიდულ ხილზე, ამიტომ კარგი იდეაა დაიბანეთ, გახეხეთ მანგოს კანი თქვენი ხელებით და მოამზადეთ სუფთა ზედაპირი, რომ მანგო სამუდამოდ მოჭრას.
- მანგოს კანი სრულიად საკვებია და საოცრად მაღალია ისეთი ნაერთებით, რომლებსაც შეუძლიათ მოლეკულების კონტროლი, სახელწოდებით PPARs. ეს მოლეკულა ხელს უწყობს ქოლესტერინის, გლუკოზის რეგულირებას და ითვლება, რომ მას აქვს მრავალი კიბოს საწინააღმდეგო თვისება. გარეცხეთ მანგოს კანი და სცადეთ მისი ჭამა!
- თუ გსურთ სცადოთ კანი, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ მანგო მთლად ვაშლივით, ან გააცალოთ და დაკბინოთ ხილი, მიირთვათ მთელი ხილი.
ნაბიჯი 4. შეწყვიტეთ მანგოს თესლის მხარეები
მანგოს დაჭრის საუკეთესო საშუალებაა ის თავდაყირა დაიჭიროს პატარა ბოლოში ქვემოთ, ღეროვანი ბოლო კი ჭერისკენ. გადაიტანეთ მკვეთრი სამზარეულოს დანა ხილის ხორცში, ოდნავ ოდნავ ღეროს გვერდით, გაჭერით ნაყოფის შიგნით. თქვენ იგრძნობთ, რომ რაღაც ძნელი გადააგდებს დანა გვერდზე. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ სწორად გაჭერით. იგივე გააკეთეთ ყუნწის მეორე მხარეს, შემდეგ მოაჭერით ჭარბი ხორცი ნაყოფის ორივე მხარეს.
თქვენ დატოვებთ თმიან თესლს, რომელსაც შეიძლება ჯერ კიდევ ბევრი ხორცი ჰქონდეს. შეგიძლიათ დაკბინოთ ის ნაწილი
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები ხორცში ნაყოფის თითოეული მხრიდან
ამ ეტაპზე ხორცის კანიდან ამოღების ერთ -ერთი ყველაზე სუფთა გზაა დანის გამოყენება და ნაყოფის ხორცის მთელი შიგნიდან მოჭრა. გააკეთეთ ნაჭრები ნაჭერზე ჯვარედინი ჯვარედინი ნიმუშით. მიაქციეთ ყურადღება მანგოს ზომას, შეიძლება დაგჭირდეთ მანგოს ნაჭრების გაჭრა 1.25 სმ -დან 2.5 სმ -მდე.
კარგი იდეაა მისი მოჭრა საჭრელ დაფაზე, თუმცა ამის გაკეთება უფრო ადვილია მაშინ, როცა უშუალოდ ხილის კანი გეჭირა. სამზარეულოს დანა ადვილად გაჭრის ნაყოფის კანს და გახვრეტს ხელს, რაც სერიოზულ დაზიანებებს გამოიწვევს
ნაბიჯი 6. გადაყარეთ მანგოს კანი უკან და გაჭერით ხორცის ნაჭრები
მას შემდეგ რაც ხორცი წარმატებით დაჭერით, უბიძგეთ ნაყოფის კანის მხარეს, რომ ამოიჭრას ნაჭრები და გაადვილოთ ხორცის მოჭრა კანიდან. ფრთხილად დაჭერით ხორცი თასში, ან დაკბილეთ ხორცი კანფეტივით. ისიამოვნეთ!
