მაკიატო არის ყავა, ესპრესოსა და ქაფისგან დამზადებული სასმელი. მაკიატო მსგავსია კაპუჩინოს და ლატეს, მაგრამ მთავარი განსხვავება არის ყავის, რძის და ქაფის თანაფარდობაში. ტრადიციული მაკიატო არის ესპრესოს ერთი წვეთი, რომელსაც დაამატეთ ცოტაოდენი ადუღებული რძე, მაგრამ ასევე არსებობს არომატული მაკიატო და მაკიატოს გაყინული ვერსიები, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ. ბევრი ყავის მაღაზია და კაფე ემსახურება სხვადასხვა სახის მაკიატოს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი მხოლოდ რამდენიმე ჭურჭლით.
ინგრედიენტები
ჩვეულებრივი მაკიატო
- 18 გრ ყავის მარცვლები
- 60 მლ წყალი
- 30 მლ რძე
1 პორცია
ყინულის მაკიატო
- ჭიქა (59 მლ) ესპრესო
- 1 ჭიქა (235 მლ) ცივი რძე
- 2 ჩ / კ (10 მლ) დამატკბობელი ან სიროფი
- 5 ყინულის კუბურები
1 პორცია
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: რეგულარული მაკიატო
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ყავის მარცვლები
მაკიატო მზადდება ესპრესოს საშუალებით და თითოეული სტანდარტული ორმაგი გასროლა მოითხოვს 18-21 გრ ყავის მარცვლებს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი უნდა იყო კადრი. აწონეთ ყავის მარცვლები და ჩადეთ საფქვავში. გახეხეთ ყავის მარცვლები გლუვამდე.
- წვრილად დაფქული ყავის მარცვლები ისეთივე პატარა იქნება, როგორც წვრილი მარილი. ეს ზომა იდეალურია ესპრესოს დასამზადებლად.
- თუ საფქვავი არ გაქვთ, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ესპრესოს საფუძველი სასურსათო მაღაზიიდან ან ყავის მაღაზიიდან.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ პორტაფილტერი ყავის ნალექებით
პროფესიონალურ ან საშინაო ესპრესოს აპარატებზე ამოიღეთ პორტაფილტერი სათავე ჯგუფიდან. შეავსეთ სუფთა პორტაფილტრი ახალი ყავის ნალექებით. შეეხეთ პორტაფილტრს თქვენს ხელზე, რომ გაავრცელოთ ყავის ნალექი, შემდეგ დააჭიროთ მის დასატკეპნად.
- თუ არ გაქვთ პროფესიონალური ან სახლის ესპრესოს მანქანა, გამოიყენეთ ესპრესოს ღუმელი. ჩაასხით ყავის ნალექი ღრმა კალათაში და თანაბრად გაანაწილეთ თითებით.
- გამოიყენეთ ესპრესოს ნაცვლად შავი ყავა, თუ არ გაქვთ ესპრესო.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ესპრესო გასროლა
დააბრუნეთ პორტაფილტერი თავის ადგილას თავის ჯგუფში და გადააბრუნეთ დასაკეტად. განათავსეთ დემიტაზის ჭიქა პორტაფილტრის ქვეშ და ჩართეთ წყალი გასროლის მიზნით. დატოვეთ წყალი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, რომ დარტყმა მთლიანად ამოიღოთ. აურიეთ ესპრესო კრემის გასავრცელებლად, რომელიც არის ქაფი, რომელიც ყავის თავზე დაიდება.
ესპრესოს ღუმელზე, შეავსეთ რეზერვუარი წყლით მაქსიმალური შევსების ხაზამდე. ჩადეთ ფილტრი წყალსაცავში და გამკაცრეთ ზედა. გააცხელეთ ესპრესო საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბუშტები არ შევა ზედა წყალსაცავში. ჩაასხით ესპრესო დემიტაზის ჭიქაში
ნაბიჯი 4. აადუღეთ რძე
ჩაასხით ცივი რძე მაღალ ლითონის კონტეინერში. დაიჭირეთ რძის კონტეინერი ორთქლის კვერთხზე 45 ° -იანი კუთხით. ჩაასხით ორთქლის კვერთხი რძეში და ჩართეთ ორთქლი. აადუღეთ რძე მანამ, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება და კონტეინერი შეხებით ცხელი იქნება. კონტეინერი გადადეთ გვერდზე და გაწმინდეთ ორთქლის კვერთხი ნესტიანი ქსოვილით.
ორთქლზე დამზადებული რძის იდეალური ტემპერატურაა 60 ° C
ნაბიჯი 5. ჩაასხით რძე და მიირთვით ცხელი
როგორც კი რძე მზად იქნება, დაასხით ესპრესოში. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ქაფის ნატეხი ზემოდან. მიირთვით მაკიატო დაუყოვნებლივ. შეგიძლიათ შაქარი დაუმატოთ, დარიჩინი მოაყაროთ, ან დალიოთ მაკიატო, როგორც არის.
3 მეთოდი 2: დაამატეთ სპეციალური შეხება თქვენს სასმელს
ნაბიჯი 1. დაამატეთ არომატის კადრები
გასროლის არომატი არის დამამშვიდებელი და არომატული სიროფი, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ ყავასა და სხვა სასმელებში. მათ აქვთ მრავალფეროვანი არომატი და მათი ყიდვა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიებში და კაფეებში. დაამატეთ 15 მლ (1 სუფრის კოვზი) სიროფი თითოეულ დემიტაზს მას შემდეგ, რაც ესპრესო გადაიღეთ.
მაკიატოზე დასამატებელი პოპულარული არომატიზატორები მოიცავს ვანილს, კარამელს და შოკოლადს
ნაბიჯი 2. კამეჩი ათქვეფილი ნაღებით
როგორც წესი, მაკიატო არ ემსახურება ათქვეფილ ნაღებს, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაალამაზოთ სასმელი ცოტაოდენი ათქვეფილი ნაღებით. მას შემდეგ, რაც არომატული გასროლა დაემატება და რძე დაასხით, კოვზით ან შეასხურეთ მცირეოდენი ათქვეფილი ნაღები სასმელზე.
ნაბიჯი 3. დაამშვენებს შოკოლადი
გახეხილი შოკოლადი შესანიშნავი ვარიანტია ესპრესოს სასმელის შესავსებად, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ზემოდან დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები. მას შემდეგ, რაც მაკიატო მზად იქნება, გახეხილი შოკოლადის ბლოკი პირდაპირ რძეზე ან ათქვეფილ ნაღებს გადაუსვით.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი შოკოლადი, რძის შოკოლადი ან თეთრი შოკოლადი თქვენი სასმელის გასაფორმებლად
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დარიჩინის სანელებელი
მაკიატოს გემოვნების შესაცვლელად კიდევ ერთი გზა არის სასმელის თავზე რძის დალევის შემდეგ დარიჩინის ფხვნილის დამატება. თუ თქვენ აკეთებთ მაკიატოს ათქვეფილი ნაღებით, ბოლოს დაასხით დარიჩინი.
სხვა სანელებლები, რომლებიც შეგიძლიათ შეიტანოთ თქვენს მაკიატოში არის ჯავზი, ჯანჯაფილი და კარდამონი
მეთოდი 3 -დან 3: მარტივი ყინულის მაკიატოს დამზადება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ესპრესო
ესპრესო ყინულის მაკიატოში რამდენიმე გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ. პირველ რიგში, გამოიყენეთ პროფესიონალური/სამრეწველო მანქანა ესპრესოს დასამზადებლად. მეორე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ესპრესოს ღუმელი. დაბოლოს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან ძლიერი ყავა.
ესპრესოს ნაცვლად ძლიერი ყავის დასამზადებლად გამოიყენეთ მუქი შემწვარი ყავა და მოხარშეთ 20 გრ (4 ს / კ) ქვაბში ორი ჭიქა
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი
ჩაასხით რძე და ყინული ბლენდერში. დაამატეთ თხევადი დამატკბობელი, როგორიცაა თაფლი, აგავა ან ნეკერჩხლის სიროფი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატიზებული სიროფი, როგორიცაა ვანილი ან კარამელი, სასმელის დასატკბობად და დამატებითი არომატის დასამატებლად. ბოლოს დაასხით ესპრესო ან ახლად მოხარშული ყავა.
გამოიყენეთ მხოლოდ 120 მლ (½ ჭიქა) რძე, თუ ყინულოვან მაკიატოს ყავასთან ერთად ამზადებთ და არა ესპრესოს
ნაბიჯი 3. აურიეთ ინგრედიენტები
ჩართეთ ბლენდერი ყინულის დამსხვრევის პარამეტრზე და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი 1 წუთის განმავლობაში. განაგრძეთ შერევა, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება და ყინულის ნატეხი არ დარჩება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ყინულის მაკიატო
ჩაასხით ყინულის მაკიატო შუშის ჭიქაში და მიირთვით. თქვენ შეგიძლიათ გააფორმოთ მაკიატო კარამელით ან შოკოლადის სიროფით, რათა ის კიდევ უფრო დატკბეს.
