"არაბიკას ყავა" არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც გამოიყენება იმის აღსაწერად, თუ როგორ მზადდება ყავა არაბულ ქვეყნებში უმეტეს ახლო აღმოსავლეთში. ისინი ამბობენ, რომ მისი გამოყენების მრავალი გზა არსებობს სხვადასხვა რეგიონიდან, მათ შორის, როგორ იწვება ლობიო და რა სანელებლები და არომატები ემატება მათ. არაბიკას ყავა ამზადებენ გაზქურაზე სახელწოდებით "დალალა", ასხამენ თერმოსში და მიირთმევენ პატარა ჭიქებში, სახელწოდებით "ფინჯანი". შეიძლება გაგიკვირდეთ იმის გაგება, თუ რამდენად განსხვავდება ის დასავლური ყავისგან, მაგრამ რამდენიმე ყლუპის შემდეგ თქვენ ამ ყავას ამზადებთ თქვენი სტუმრებისთვის.
ინგრედიენტები
- 3 სუფრის კოვზი არაბიკას ყავის ფხვნილი
- 3 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი კარდამის ფხვნილი ან კარდამონი, რომელიც გახეხილია
- 5-6 კბილი (სურვილისამებრ)
- კურკუმა (სურვილისამებრ)
- 1 ჩაის კოვზი ვარდის წყალი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ინგრედიენტების მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ არაბიკას ყავა
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ყავის მარცვლები, რომლებიც იყო შემწვარი ან დაფქული ყავა. მოძებნეთ არაბიკას ლობიო, რომელიც გადის რბილი და საშუალო გამოწვის პროცესში.
- ზოგიერთი მაღაზია, რომელიც ყავის გაყიდვაშია სპეციალიზებული ან ონლაინ გამყიდველები გვთავაზობენ არაბიკას ყავას, რომელიც შერეულია გარკვეული სანელებლებით. ვინაიდან ეს არ გაძლევთ საშუალებას შეცვალოთ თანაფარდობა თქვენი გემოვნების მიხედვით, უმჯობესია შეიძინოთ არაბიკას ყავა.
- როგორც ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ არაბაში შემწვარი არაბიკას ყავის მარცვლები და თავად გამოწვათ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ყავა, როდესაც ის შემწვარია
შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფქვავი მაღაზიაში ან სახლში.
ზოგიერთი მოსაზრება ვარაუდობს უხეში საფქვავის გამოყენებას, ზოგი გვთავაზობს ძალიან წვრილი ფხვნილის დამზადებას. სცადეთ და ნახეთ რა შეესაბამება თქვენს გემოვნებას
ნაბიჯი 3. გახეხეთ კარდამის ხილი
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები და pestle ამისათვის, ან უკან კოვზი.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ ყავის მარცვლები
აიღეთ თესლი ხილისგან და ჩაყარეთ ყავის საფქვავში. გახეხეთ სანამ თესლი არ გახდება წვრილი ფხვნილი.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ თერმოსში
თუ თქვენ აპირებთ თქვენი ყავის თერმოსში მიტანას, როგორც ამას ახლო აღმოსავლეთში აკეთებთ, გაათბეთ იგი მდუღარე წყლით შევსებით.
3 მეთოდი 2: ყავის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაათბეთ წყალი დალაში. გამოიყენეთ 3 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ დალაჰი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა ან სასჯელი თურქეთიდან
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ დალაჰი ღუმელიდან 30 წამის განმავლობაში
გააჩერეთ და გაცივდით ცოტა ხნით.
იმავდროულად, შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ყავა წყალში და გაათბეთ დალაჰი გაზქურაზე
თქვენ არ გჭირდებათ ყავის მორევა, რადგან ადუღება უკვე შეიცავს ფხვნილს წყალში.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ყავა დაბალ ცეცხლზე
10-12 წუთის შემდეგ, ქაფი დაიწყებს ტაფის ზედაპირზე ამოსვლას.
არ დაუშვათ ყავა ადუღდეს, რადგან დაწვება. როდესაც ყავა ადუღდება, ამოიღეთ დალალა ღუმელიდან. დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი, სანამ დალაჰს ღუმელში დააბრუნებთ
ნაბიჯი 5. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ქვაბი ცოტა ხნით
თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო ღუმელს, რომლის გაგრილებას დრო სჭირდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გააჩერეთ ქაფი
როდესაც ქაფი შემცირდება, დაამატეთ კარდამონი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა ამ საფეხურზე, თუ გსურთ
ნაბიჯი 7. დააბრუნეთ ყავა გაზქურაში და მოხარშეთ თითქმის ადუღებამდე
ეს ნაბიჯი ასევე შექმნის ქაფს, როგორც ზემოთ მოცემულ პირველ ნაბიჯში.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ ყავა გაზქურიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში
ყავის ნალექი ძირს დაუბრუნდება.
ნაბიჯი 9. მოამზადეთ თერმოსი
გადაყარეთ გათბობისთვის გამოყენებული ყველა წყალი. თუ თქვენ იყენებთ კურკუმას და/ან ვარდის წყალს, ჩაყარეთ ცარიელ თერმოსში.
ნაბიჯი 10. ჩაასხით ყავა თერმოსში, სანამ ყავის ნალექი არ გამოჩნდება
როდესაც ყავაში დაინახავთ ფხვნილს, შეწყვიტეთ ჩამოსხმა. ცოტა ყავა დაფქული დარჩება დალალას ძირში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ყავა ფილტრის გამოყენებით. ამან შეიძლება გაფილტროს ყავის სანელებლები და ნალექები, მაგრამ ეს არ არის სავალდებულო ნაბიჯი
ნაბიჯი 11. დატოვეთ ყავა 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით
ტრადიციული სუფრისთვის, ჩვეულებრივ გამოიყენეთ პატარა ჭიქა მომსახურე თეფშზე.
- ტრადიციულად, პატარა ჭიქები ივსება არა უმეტეს ნახევრისა.
- ვინაიდან არაბიკას ყავა ჩვეულებრივ შაქრის გამოყენების გარეშე მზადდება, მას მიირთმევენ ტკბილს, როგორიცაა ფინიკი.
- რძე საერთოდ არ ემატება არაბიკას ყავას. თუ რძის დამატებას ამჯობინებთ, გახსოვდეთ, რომ მსუბუქად შემწვარ ყავას უმჯობესია მიირთვათ რძის გარეშე.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: დალიეთ არაბიკას ყავა
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ თქვენი მარჯვენა ხელი დასალევად, მისაღებად და ყავის დალევისას თქვენ ჩაითვლება უხეშად თქვენი მარცხენა ხელის გამოყენებით
ნაბიჯი 2. შესთავაზეთ მრავალჯერადი მომსახურება
სტუმარი ჩვეულებრივ მიიღებს ერთზე მეტ ჭიქას და ჩვეულებრივ უნდა დალიოს მინიმუმ 3 ჭიქა ვიზიტის დროს.
ნაბიჯი 3. გადაატრიალეთ ჭიქა იმის დასანიშნად, რომ დასრულებული ხართ
ეს გააკეთეთ, რათა მასპინძელმა იცოდეს, რომ მზად ხართ შემდეგი ჭიქისთვის.
