კოფეინიანი სასმელების მოყვარულთათვის ძალიან ცხელ ამინდში ჭიქა ცივი ყავის რძით ჭამა სამოთხეა! თუ თქვენ ყოველთვის ყიდულობთ რძის გაყინულ ყავას მაღალ ფასად კაფეებში ან ფრენჩაიზის ყავის მაღაზიებში, რატომ არ უნდა სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება? ეს სტატია შეიცავს ცივ ყავის რძისა და ყავის ყავის რძის მარტივ რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია ცივი მომზადების ტექნიკით. გემოვნების გასამდიდრებლად დაამატეთ სოუსი ან სხვადასხვა სანელებლები გემოვნების მიხედვით!
ინგრედიენტები
ყინულის ყავის რძე ცივი მომზადების ტექნიკით
- 85 გრამი ყავის მარცვლები
- 700 მლ ცივი წყალი
- 250 მლ ცივი რძე
- 1-2 ჩ / კ შაქარი ან გემოვნებით
- 5 ყინულის კუბურები
ყინულის ტრადიციული რძე
- 60 მლ წყალი
- 3¾ სტადიის. ყავის ფხვნილი
- 1-2 ჩ / კ შაქარი ან გემოვნებით
- 250 მლ ცივი რძე
- 5 ყინულის კუბურები
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ცივი ყავის რძის დამზადება ცივი მომზადების ტექნიკით
ნაბიჯი 1. გაზომეთ და გახეხეთ ყავის მარცვლები
ცივი ყავა უფრო მეტ დაფქულ ყავას იყენებს ვიდრე ტრადიციული ყავა. ცივი დასალევად ყავის დასამზადებლად საჭიროა 85 გრამი ყავის ნალექი ერთი ჭიქა ყავისთვის. ჩაასხით ყავის მარცვლები საფქვავში, შემდეგ დაამუშავეთ სანამ ყავის ფხვნილი უხეში მარცვლებით (უხეშად ზღვის მარილის მსგავსად) წარმოიქმნება.
ყავის სახეობა, რომელსაც თქვენ ხარშავთ, განსაზღვრავს ყავის დაფქვის ხარისხს. საერთოდ, ცივი ყავა იყენებს ყავის მარცვლებს, რომლებიც დაფქულია საშუალო-უხეში და უხეში ხარისხით
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ყავა და ცივი წყალი თასში
ჩაასხით ყავის ნალექი დახურულ კონტეინერში, დაასხით საკმარისი წყალი ან სანამ ყავის ნალექი არ ჩაძირულია. აურიეთ სანამ ორივე თანაბრად არ აირია. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ყავა ფრანგული პრესის გამოყენებით, რათა გაადვილოთ ფილტრაციის პროცესი
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ყავა მაცივარში, მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში
ყავის კონტეინერი ან ფრანგული პრესი ჩადეთ მაცივარში, დაისვენეთ მინიმუმ 8 საათი და მაქსიმუმ 24 საათი.
ნაბიჯი 4. გაწურეთ ყავის ნალექი
12 საათის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ ყავა ამოიღეთ მაცივრიდან. ამის შემდეგ, მოამზადეთ თასი ან სხვა კონტეინერი, რომელიც საკმარისად დიდია; მოათავსეთ პატარა პერფორირებული ლითონის ფილტრი, რომელიც გაფორმებულია ყველის, ტოფუს ან ყავის ფილტრით მის ზედაპირზე. ჩაასხით ყავა ფილტრის საშუალებით, რათა გამოყოს მოხარშული ყავა და ნალექი.
თუ ყავა მოხარშულია ფრანგული პრესით, უბრალოდ დააჭირეთ დგუშს, რომ გაფილტროთ ყავა და გამოყავით ხარშვა დაფქვილიდან
ნაბიჯი 5. შეურიეთ რძე და შაქარი
ტრადიციული რძის ცივი ყავა შეიცავს გაცხელებულ რძეს. თუმცა, თუ გსურთ ცივი ყავის დაყენება ცივი ხარშვის ტექნიკით, უნდა გამოიყენოთ ცივი რძე, რომელიც შეირყა ან შერეულია ქაფამდე. შეურიეთ რძე და შაქარი ბლენდერში; პროცესი ერთი წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით. ეს არის ჰაერი, რომელიც შემოდის რძის დამუშავების დროს, რაც ტექსტურას აქაფებს.
ამ პროცესის შესასრულებლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი, ხელის მიქსერი, დასაჯდომი მიქსერი, ან თუნდაც მიქსერი. დამუშავების შემდეგ დაასხით რძე დახურულ კონტეინერში; შეანჯღრიეთ ერთი წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ყავა ქაფიან რძეს
ჩაასხით 250 მლ ცივი მოხარშული ყავა ჭიქაში. ჩაასხით დანარჩენი დახურულ კონტეინერში, შედგით მაცივარში, სანამ არ დადგება დრო. ამის შემდეგ, დაასხით ქაფიანი რძე ჭიქა ყავაში, კარგად აურიეთ სანამ ორი ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
დარჩენილი ყავა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. მიირთვით რძის ყავა ყინულის კუბებით
შეავსეთ ჭიქა ყინულის კუბებით, რომ ცივი ყავა გაცივდეს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გაყინული ყავის ზედაპირი დაამშვენოთ კაკაოს ფხვნილით, გახეხილი შოკოლადით, ვანილის შაქრით, დაფქული დარიჩინით ან სხვა საყვარელი არომატით.
3 მეთოდი 2: ტრადიციული რძის ყინულის ყავა
ნაბიჯი 1. გაზომეთ და გახეხეთ ყავის მარცვლები
საერთოდ, ორმაგი გასროლის ესპრესოს დასამზადებლად საჭიროა დაახლოებით 3¾ სტადიის. ყავის ფხვნილი. მოამზადეთ 3¾ კოვზი ყავის მარცვლები, გახეხეთ ყავის ფხვნილის შესაქმნელად, რომელიც ტექსტურაში ოდნავ დახვეწილია ვიდრე სუფრის მარილი.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ პორტაფილტერი ახლად დაფქული ყავის ნალექებით
ცალკე პორტაფილტრები მათი ჯგუფის სათაურებით; ჩაასხით ყავის ნალექი გაწმენდილ პორტაფილტერში და მსუბუქად დააკაკუნეთ პორტაფილტრის კედლის ზედაპირზე, რათა თანაბრად გადაანაწილოთ ყავის ნალექი შიგნით. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ტამპერი, რომ დააჭიროთ ყავის ნალექის ზედაპირს ისე, რომ ტექსტურა უფრო მკვრივი იყოს.
ნაბიჯი 3. დააინსტალირეთ პორტაფილტერი სწორად
მას შემდეგ, რაც ყავის ნალექი გაანადგურეს, დააბრუნეთ პორტაფილტერი და ჯგუფის თავი ერთად და ოდნავ გადაუხვიეთ სახელური, რათა ჩაკეტოთ პორტაფილტერი. განათავსეთ სითბოს მდგრადი ჭიქა პორტაფილტრის ქვეშ.
ნაბიჯი 4. ჩართეთ წყალი 30 წამის განმავლობაში, რომ ყავა ამოიღოთ
დააჭირეთ ან გადააბრუნეთ პორტაფილტერის ღილაკი, რომ ჩართოთ ცხელი წყალი შიგნით. გაუშვით მოპოვების პროცესი 25-30 წამის განმავლობაში. თუ ის 25 წამზე ნაკლებია, ყავის გემო ძალიან სუსტი და მჟავე იქნება. თუმცა, თუ 30 წამზე მეტია, ყავის გემო იქნება ძალიან მწარე და მშრალი. გამორთეთ წყალი ყავის ამოღების შემდეგ.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ რძე
გადაიტანეთ ცივი რძე ლითონის ჭიქაში. ამის შემდეგ, ორთქლის კვერთხის საფუძველი ჩადეთ რძის ზედაპირზე. ჩაატარეთ ჭიქა 45 ° -იანი კუთხით და ჩართეთ ორთქლის ძრავა. მას შემდეგ რაც რძის მოცულობა გაიზარდა, დააბრუნეთ ჭიქის დახრა პირვანდელ მდგომარეობაში.
რძე მზადაა გამოსაყენებლად, როდესაც ტემპერატურა აღწევს 65,5 -დან 71 ° C- მდე), ან როდესაც ჭიქის კედლები საკმარისად ცხელია შეხებისთვის
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ესპრესოს ფხვნილი, რძე და შაქარი
რძის გაცხელების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ჭიქა ესპრესოში. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით; კარგად აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დამატკბობელი, როგორიცაა გრანულირებული შაქარი, ყავისფერი შაქარი, თაფლი, ან ნეკერჩხლის სიროფიც კი
ნაბიჯი 7. გააცივეთ თქვენი მოხარშული ყავა
დატოვე ყავის რძე 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცივდება. მას შემდეგ, რაც შუშის კედლები არ იგრძნობა შეხებით, გადაიტანეთ რძის ყავა მაცივარში და შედგით მაცივარში, სანამ ემსახურება დრო. როგორც წესი, ამ პროცესს რამდენიმე საათი სჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად აურიეთ რძის ყავა ყოველ 30 წუთში გაგრილების ტემპერატურის გასათანაბრებლად.
- არ ჩადოთ ყავა, რომელიც ჯერ კიდევ ცხელია მაცივარში. ტემპერატურის უეცარმა ცვლილებამ შეიძლება თქვენი ჭიქა გატეხოს!
- არ ჩადოთ ყინულის კუბურები ჭიქაში ცხელ ყავაში, რომ გაგრილდეს. ყინულის კუბურები დნება ყავის ტექსტურას და გააფუჭებს გემოს.
ნაბიჯი 8. მიირთვით ცივი რძის ყავა ყინულის კუბებით
მას შემდეგ, რაც რძის ყავა მთლიანად გაცივდა, დაასხით ყინულის კუბებით სავსე ჭიქაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ სოუსები და სხვა თანმხლები გემოვნებით (როგორიცაა ათქვეფილი ნაღები ან მუსკატის კაკლის ფხვნილი).
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: სხვადასხვა სასმელის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ცივი რძის ჩაი
ამ დღეებში, რძის ჩაის პოპულარობა იზრდება ნახტომითა და საზღვრებით! მის დასამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ ცხელი რძე ჩაის ნაცვლად ესპრესო ფხვნილის ნაცვლად. პირველი, სცადეთ თქვენი საყვარელი ჩაის ჭიქის დალევა, მაგრამ გააორმაგეთ ჩაის ფხვნილის ოდენობა, რომელსაც იყენებთ, რათა არომატი გაძლიერდეს. ამის შემდეგ, დაასხით 250 მლ რძე ბლენდერში და დაამუშავეთ მაღალი სიჩქარით ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაის მოხარშვის შემდეგ, შეურიეთ ცხელი ჩაი ახლად შერეულ რძეს დიდ ჭიქაში. დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და განათავსეთ ჩაი მაცივარში, სანამ არ გაგრილდება დასალევად.
ჩაის გაცივების შემდეგ დაასხით ყინულის კუბიკებით სავსე ჭიქაში და დაუყოვნებლივ მიირთვით
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მყისიერი რძის ცივი ყავა
ყავის მწარმოებლების უმეტესობა ყიდის მყისიერ ყავის ნალექებს, რომელთა ყიდვაც შეგიძლიათ უახლოეს სუპერმარკეტში. მის დასამზადებლად ჩაასხით მყისიერი ყავის ნალექი მაღალ ჭიქაში, დაამატეთ ცივი რძე და აურიეთ სანამ ყავის ნალექი სრულად არ დაიშლება.
დაასხით ცივი ყავა მყისიერი რძე ყინულის კუბებით სავსე ჭიქაში, დაამშვენეთ გემოვნების მიხედვით
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ მარტივი გაყინული ყავის რძე
დალიეთ ყავა, მაგრამ გააორმაგეთ დაფქული ყავის რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება გემოს გასაძლიერებლად. მას შემდეგ რაც მოხარშეთ, ყავა გადადგით გასაცივებლად. ამის შემდეგ, ჭიქაში დაასხით ნახევარი პორცია ყავა და შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ დარჩენილი ყავა დაასხით ყინულის კუბის ფორმებში და გაყინოთ საყინულეში. მარტივი ცივი ყავის რძის დასამზადებლად:
- შეურიეთ ცივი რძის ყავა ყინულის კუბებით ყავისგან შეკერში (ბოთლი რძის კოქტეილებისთვის)
- დაამატეთ 250 მლ რძე და შაქარი გემოვნებით
- მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი, შეანჯღრიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ აირია და რძე არ გახდება ქაფიანი
- ჩაასხით სუფრაზე, მიირთვით დაუყოვნებლივ
- ყავისგან დამზადებული ყინულის კუბურები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხელი ყავის გასაგრილებლად გემოს შეცვლის რისკის გარეშე
ნაბიჯი 4. დაამშვენეთ თქვენი ცივი ყავის რძე
საერთოდ, გაყინული ყავის რძეს მიირთმევენ დამატებით საწებლებთან და არომატებთან ერთად, რათა გაამდიდრონ გემო და გაამდიდრონ მისი გარეგნობა. მას შემდეგ რაც ჭიქაში ყავის რძეს დაასხამთ, სცადეთ დაასხით შოკოლადი ან კარამელის სოუსი, შეურიეთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლების მოყრა, ან ათქვეფილი ნაღები დაასხით გაყინულ ყავაზე.
- საერთოდ, გაყინული ყავის გემო გამდიდრებულია შოკოლადის სოუსით, ვანილით, თხილით და პიტნით.
- იმავდროულად, სანელებლები, რომლებიც ხშირად კომბინირებულია ყავის ყავის რძესთან არის ჯანჯაფილი, დარიჩინი და ჯავზი.
