უგემრიელესი სიენა, რომელიც მოყავისფრო ფერისაა, სქელი და გემრიელი, ძლიერი ესპრესო (ესპრესო) სრულყოფილი ყლუპი ბარისტებისა და ყავის მსმელების მიერ არის მოთხოვნილი შეერთებული შტატების თითქმის ყველა ყავის მაღაზიაში. თუმცა, როგორ გამოიყურება სრულყოფილი ყლუპი და როგორ უნდა მიიღოთ იგი? თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ ესპრესო.
ნაბიჯი
2 მეთოდი 1: ძლიერი ყავის დალევა (ესპრესო)
ნაბიჯი 1. დაიცავით მეთოდი, რომელიც მოგწონთ
ძლიერი ყავის მოყვარულებს (ესპრესო) მოსწონთ დაიცვან რიტუალი ძლიერი ყავის დალევისას (ესპრესო) და კამათობენ იმაზე, თუ რომელი მეთოდია უკეთესი. ბევრი ზოგადი მოსაზრება და მეთოდი აღწერილია ქვემოთ, მაგრამ ექსპერტებიც კი ვერ თანხმდებიან ამ მეთოდებიდან რომელია "საუკეთესო".
თუ გსურთ რამდენიმე მეთოდი სცადოთ ერთ სასმელ სესიაში, გაწმინდეთ პირის ღრუს წყლით ყოველი ყლუპამდე
ნაბიჯი 2. ესპრესოს სუნი
მიუთითეთ ჭიქა ცხვირზე და შეისუნთქეთ არომატი გრძელი, ნელი სუნთქვით. არომატი არის გემოს ძირითადი ნაწილი.
ნაბიჯი 3. მიუახლოვდით კრემას
ეს ღია ყავისფერი "კრემის" ფენა ესპრესოს ყველაზე მწარე ნაწილია, ამიტომ "დამწყები" ესპრესოს მოყვარულებს ხშირად არ სურთ მისი დაუყოვნებლივ გამოცდა. აქ არის რამოდენიმე მიდგომა, რომელსაც იყენებენ სულ მცირე ზოგიერთი "ექსპერტი" მსმელი:
- აურიეთ კრემა კოვზით ან გადააბრუნეთ ჭიქა წრეში, რომ შეურიოთ დანარჩენ ესპრესოს (არ დალიოთ კოვზი, თუ არ გინდათ კრემის მწარე, მლაშე გემო).
- დალიეთ კრემი მწარე გემოს მოსაშორებლად. ზოგი კრემის დანარჩენ ნაწილს ურევს, ზოგი კი დანარჩენ ყავას კრემით ჯერ კიდევ გამოყოფილად დალევს.
- ამოიღეთ კრემი კოვზით და გადაყარეთ. ეს შეიძლება არ შეესაბამებოდეს ყავის მოყვარულთა ტრადიციულ შეხედულებებს, მაგრამ ზოგიერთი მზარეულიც კი უპირატესობას ანიჭებს ტკბილ, მსუბუქ და დაბალანსებულ ტექსტურას.
ნაბიჯი 4. განვიხილოთ "დალევის" მეთოდი
ესპრესოს გემო იწყებს ცვლილებას (ზოგი ფიქრობს, რომ მას უფრო უარესი გემო აქვს) მოპოვებიდან 15-30 წამის განმავლობაში და როდესაც კრემა იწყებს ჭიქაში დაშლას. შეგიძლიათ სცადოთ მისი დალევა მხოლოდ ერთი ან ორი ყლუპით (სცადეთ ეს მეთოდი ერთხელ მაინც), რომ ნახოთ როგორ იცვლება გემო, მაგრამ იცოდეთ, რომ მიიღებთ სქელ გემოს.
- ამის გასინჯვამდე შეამოწმეთ სასმელის ტემპერატურა.
- შეიძლება დაგჭირდეთ კრემის ან თხევადი კრემის ნარევის დალევა სხვა გემოვნების დასაწყებად.
ნაბიჯი 5. სცადეთ დალიოთ რამდენიმე ყლუპი
გემოვნების ცვლილების შესამჩნევად, რომელიც ხდება ესპრესოს ჭიქაში, დალიეთ სასმელი ურევის გარეშე. უფრო თანმიმდევრული გემოსთვის აურიეთ სანამ დალევთ. რომელი მეთოდი აირჩიოთ, შეეცადეთ დაასრულოთ ესპრესო სანამ ესპრესო na გაცივდება. გაყინვა შეცვლის ესპრესოს არომატს, ან გახდის გარკვეულ არომატს, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ ნეგატიურია, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც სასმელი მოერგება ოთახის ტემპერატურას.
სცადეთ აურიოთ და დალიოთ „ესპრესო დოფპიო“, ან ორმაგი გასროლა, რათა იპოვოთ ზედა და ქვედა ფენების განსხვავებული ბალანსი
ნაბიჯი 6. დაამატეთ შაქარი
ეს ნაბიჯი განზრახ დაემატა ჩვეულებრივი ესპრესოს დალევის მეთოდების შემდეგ, რადგან ესპრესოს მოყვარულთა უმეტესობას არ მოსწონს სასმელებში ინგრედიენტების დამატება. სცადეთ დაამატოთ სიტკბოს ერთი ჭიქა დაბალი ხარისხის ესპრესო, ან როდესაც თქვენ მხოლოდ ესპრესოზე იწყებთ და უნდა გადაიტანოთ თავი ყავის ტკბილი სასმელებისგან.
ნაბიჯი 7. მიირთვით ცქრიალა წყლით
ზოგიერთი კაფე ემსახურება ესპრესოს გვერდით პატარა ჭიქა კოქსით. ესპრესოს დალევამდე დალიეთ ეს სოდა თქვენი სასის გასასუფთავებლად. დალიეთ ცქრიალა წყალი მხოლოდ მას შემდეგ რაც დაასრულებთ თქვენს ესპრესოს, თუ გემო არ მოგწონთ - და ეს გააკეთეთ ისე, რომ ბარისტამ არ იცოდეს.
ბოლო დროს, ზოგიერთმა ყავის მაღაზიამ დაიწყო "ცქრიალა ყავის" შემოთავაზება … თუმცა, მოემზადეთ იმისთვის, რომ უცნაურად გამოიყურებოდეთ, თუ თქვენ ცდილობთ საკუთარი თავის დამზადებას
ნაბიჯი 8. მიირთვით შოკოლადით
იტალიური კაფეები ზოგჯერ ემსახურება ესპრესოს შოკოლადის ნაჭერით. მოერიდეთ სხვა გვერდით კერძებს, რომლებსაც აქვთ ძლიერი არომატი, განსაკუთრებით ორცხობილა და ნამცხვრები. როგორც წესი, ესპრესოს მარტო მიირთმევენ.
ესპრესოს დეგუსტაციის სესიისთვის მიირთვით უბრალო კრეკერი და გაწმენდილი წყალი, რათა დაიბანოთ პალატა თითოეულ ყლუპს შორის
ნაბიჯი 9. შეურიეთ ალკოჰოლს ან საკვებს
დაამატეთ კოვზი ვანილის ნაყინი თქვენს ესპრესოს, რათა გააკეთოთ "აფოგატო", ან დაამატეთ ის ყავის ნამცხვრის რეცეპტში, ნაცვლად ხსნადი ყავის გამოყენების. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ ყავები კაფეების სამყაროდან უფრო დახვეწილი ესპრესოებით, როგორიცაა ლატე, მოკა ან კაპუჩინო.
მეთოდი 2 დან 2: ხარისხის ძლიერი ყავის (ესპრესო) განსაზღვრა
ნაბიჯი 1. იცოდეთ როგორ მზადდება ესპრესო
ესპრესო მზადდება ცხელი, მაღალი წნევის წყლით და ახალი ყავის მარცვლებით, რომლებიც წარმოქმნიან მცირე რაოდენობის სითხეს, დაახლოებით 1½ oz (22.5 მლ-დან 45 მლ) სითხეს. სათანადო ესპრესო მზადდება ყავის მარცვლებისგან, რომლებიც საშუალოზე მუქი ან მუქი იყო შემწვარი, დაფქვილი საკმარისი თანმიმდევრულობით და თანაბრად გახვეული ესპრესოს კალათაში. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უსასრულო არჩევანი ესპრესოს არჩევანისა და ტრადიციისა, სწორედ ეს ძირითადი თვისებები განსაზღვრავს მის ნამდვილ განსაზღვრებას. თუ თქვენი სასმელი ჩაასხით ჩვეულებრივ ყავის ჭიქაში და დამზადებულია უხეში ყავის მარცვლებისგან, ან გაფილტრული ყავის ჩვეულებრივი ფილტრით, მაშინ ეს არ არის ესპრესო.
"Espresso macchiato" შეიცავს მცირე რაოდენობით დამატებულ რძეს ან რძის ქაფს სასმელის თავზე
ნაბიჯი 2. შეხედეთ კრემის ფერს და სისქეს
სწორად დამზადებულ ესპრესოში, ღია ყავისფერი ქაფის ფენა ზედაპირზე იქნება. ეს ფენა, რომელსაც კრემა ჰქვია, არის ყავის ზეთისა და ყავის მკვრივი, არასტაბილური ნაერთი, რომელიც არ გვხვდება სხვა ყავის სასმელებში. სქელი, მოწითალო კრემა, სპილენძის ან მუქი ოქროს ლაქებით, მიუთითებს, რომ ესპრესო "სრულყოფილია". კრემის დამზადებისთანავე სწრაფად დაიშლება, ასე რომ კრემის გარეშე მირთმეული ესპრესო შეიძლება ნიშნავდეს, რომ ის დუღს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან არ მიაღწია საკმარის წნევას.
ნაბიჯი 3. დალიეთ და დააგემოვნეთ მუქი ესპრესო სითხე
ამ სასმელის ძირითადი ნაწილი მუქი ფერისაა და წარმოადგენს კრემის ქვეშ სითხის სქელ ფენას. ეს ნაწილი გაცილებით ძლიერია ვიდრე ჩვეულებრივი ფინჯანი ყავა და დატოვებს შემდგომ გემოს, რომელიც მწარე, ტკბილი, მჟავე და კრემისებრი კომბინაციაა. თუ გემო უბრალოდ მწარეა, მაშინ ლობიო შეიძლება ზედმეტად მოხარშული იყოს. სცადეთ სახლის ან კაფეს სხვა მეთოდები და თქვენ იპოვით ესპრესოს სხვადასხვა ინტერპრეტაციას.
ნაბიჯი 4. შეაფასეთ დასასრული
ესპრესოს ქვედა ფენა, რომელიც ზემოდან ადვილად არ ჩანს, უფრო სქელი და ტკბილია, სიროფს წააგავს. თქვენ შეიძლება ისიამოვნოთ ან არ მოგეწონოთ ეს დასრულება - ბევრი ირჩევს ესპრესოს ყველა ფენის შერევას - მაგრამ იცოდეთ, რომ ესპრესოს სქელი ფუძის დაუღალავი ჭიქა ცუდად მომზადებული ესპრესოა.
