საკე არის იაპონური ალკოჰოლური სასმელი და კონკრეტულად ბრინჯის ღვინო, ანუ ნიჰონშუ, დასავლეთში. არსებობს მრავალი ტრადიცია, რომელიც ახლავს პრეზენტაციას და დალევის გზას. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ იაპონიაში, კარგი იდეაა გაეცნოთ ამ ტრადიციას.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გაეცანით სასმელის ტრადიციულ კონტეინერებს
- საკეს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კერამიკისგან დამზადებულ პატარა ბოთლებში, რომელსაც ტოქკური ეწოდება. ისინი, როგორც წესი, მრგვალია ვიწრო კისრით, მაგრამ არის სხვა ტიპებიც, მაგალითად, კატაკუჩი, რომლებიც ჩაის ფორმისაა.
- საკის ზუსტ ჭიქაზე ჯერ კიდევ მსჯელობენ. ზოგი იყენებს პატარა ჭიქას სახელურის გარეშე, რომელსაც ეწოდება ოჩოკო, ან საკაზუკი (თასი, რომელიც ბრტყელ თეფშს ჰგავს) და ხშირად მასუ (ხის ყუთის ფორმის თასი). ღვინის ჭიქა, თუმცა არა ტრადიციული, ტექნიკურად საუკეთესო ჭურჭელია დასალევად. ეს ჭიქა საშუალებას გაძლევთ ნახოთ სარკის ფერი და შეისუნთქოთ მისი ყველა არომატი, დაამატოთ გემოვნებისა და გამოცდილების დალევის გულისთვის. გამოიყენეთ ტრადიციული სასმელი ჭურჭელი, თუ გსურთ ავთენტური შეგრძნება, მაგრამ გამოიყენეთ ჭიქა, თუ გსურთ სრულად ისიამოვნოთ თქვენი გულისთვის.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ სარკე შესაბამის ტემპერატურაზე
რეგულარული საკე, ჰონჯოზო-შუ და შუნმაი-შუ ჩვეულებრივ ათბობენ ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო გინჯო-შუ და ნამაზაკე (არაპასტერიზებული გულისთვის) გაცივებულია. არ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე მაღლა.
ნაბიჯი 3. მიირთვით საკე თითოეული სტუმრის თასში, მაგრამ არა საკუთარ
დაიჭირეთ ტოქკური ორივე ხელით, ხელები ქვემოთ. შეგიძლიათ ხელსახოცი შემოახვიოთ თოქკურს ისე, რომ არ წვეთოვდეს. შეავსეთ თითოეული ჭიქა თანმიმდევრობით. არ შეავსო შენი ჭიქა. მასპინძელი პასუხისმგებელია უზრუნველყოს ყველა სტუმრის თასის შევსება.
- თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ბოთლი ერთი ხელით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეხებით თქვენს თავისუფალ ხელს ჩამოსასხმელ ხელზე ისე, რომ ეს იგივეა, რაც ორი ხელით დაიხუროთ.
- თუ თქვენი სტატუსი უფრო მაღალია, ვიდრე იმ ადამიანს, ვინც მას იღებენ გულისთვის (თქვენ ხართ მისი უფროსი), დაასხით იგი მხოლოდ ერთი ხელით (თავისუფალი ხელი არ ეხება ხელის მომგვრელს).
ნაბიჯი 4. გამართავს ჭიქა სწორად სანამ Sake არის შეედინება თქვენს ჭიქა
ფორმალურ სიტუაციებში, თქვენ ატარებთ თასს, სანამ არ ასხამთ გულს. მოათავსეთ ხელი (ჩვეულებრივ მარჯვენა ხელი) ჭიქის ირგვლივ ერთი ხელით და დაადეთ მეორე ხელის გულზე.
თუ ადამიანი, რომელიც ემსახურება გულს, არის თქვენს ქვემოთ (მაგალითად, თქვენი თანამშრომელი), ჩაატარეთ ჭიქა მხოლოდ ერთი ხელით
ნაბიჯი 5. გააკეთე მაღალი ხუთეული
იაპონურ რესტორანში ყოფნისას შეგიძლიათ თქვათ "კანპაი". შეეხეთ თქვენს ჭიქას. თუ თქვენ სვამთ უფრო მაღალი სტატუსის მქონე პირს, დარწმუნდით, რომ თქვენი ჭიქის ტუჩი ეხება იმ ადამიანის ჭიქის ტუჩს ქვემოთ.
ნაბიჯი 6. სოკე არ არის ძალიან ძლიერი (სეს არ აქვს ისეთი მაღალი ალკოჰოლური შემცველობა, როგორც სხვა ღვინოები, გენშუს გარდა) და არც ისეთი მთვრალი იქნება, როგორც თეთრი ღვინო
თუმცა, თუ გულისთვის დაბალი ხარისხი მიირთვით ცხელი, ალკოჰოლი აორთქლდება და მთვრალისას ცხვირ -ხახაში შევა. ნუ დალევ ერთბაშად სარკეს! როდესაც სვამთ, ოდნავ გადაუხვიეთ მაღალი სტატუსის მქონე ადამიანებს. უხეშობაა მთლიანად გადაუხვიო სანამ სვამენ.
Რჩევები
- ჩვეულებრივ, საკე საუკეთესოდ გამოიყენება მოხმარებიდან 2-3 თვის განმავლობაში და გახსნიდან 2-3 საათის განმავლობაში. საკე არ უნდა დალიო დაუყოვნებლივ და უნდა ინახებოდეს ღვინის მსგავსად.
- საუკეთესო გზა, რათა დადგინდეს საკეში სათანადო მიწოდების ტემპერატურა არის დაუშვას ცივი სოკე თავისით გაათბოს ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო დროდადრო დააგემოვნოთ, როდესაც გემო ოპტიმალურია.
- გაცხელებული სოკე, ან აცუკანი, ჩვეულებრივ სვამს მხოლოდ ცივ ამინდში ან დაბალი ხარისხის ღვინის დალევისას, რადგან ეს ანეიტრალებს გემოს. თბილ ამინდში, ან პრემიუმ ზეთის დალევისას, უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული.
- თუ თქვენი მეგობარი აგრძელებს თქვენი ჭიქის გულის შევსებას, როდესაც თქვენ აღარ გინდათ დალევა, უბრალოდ დალიეთ ცოტა ისე, რომ თქვენი ჭიქა არასოდეს იყოს ცარიელი.
- საკე ჩვეულებრივ მოიხმარს საჭმლის დროს (როგორიცაა საშიმი) და არა დიდი ჭამის დროს. ტრადიციულად, ბრინჯის ან სხვა ბრინჯზე დაფუძნებული საკვების (მაგალითად, სუშის) ჭამისას არ უნდა დალიოთ საკე, რადგან ეს ფუჭად ითვლება. თუ თქვენ გეგმავთ სუშის ჭამას, დაასრულეთ თქვენი გულისთვის სუშის ჭამამდე.
გაფრთხილება
- ალკოჰოლური სასმელების მოსამსახურეები, როგორც წესი, იურიდიულად პასუხისმგებელნი არიან თავიანთი სტუმრების ქმედებებზე. არასოდეს მისცეთ ნება თქვენს სტუმრებს, რომლებიც აპირებენ მანქანით ტარებას და არ მისცენ ნება მთვრალ სტუმრებს მართონ.
- Tejaku არის ტერმინი, როდესაც საკუთარ თავს სვამთ და ითვლება უხეშად.
- სხვა ალკოჰოლური სასმელების მსგავსად, არ იმუშაოთ მძიმე ან სახიფათო ტექნიკით (მაგ. მანქანებით), როდესაც ზეწოლის ქვეშ ხართ.
- მხოლოდ იმიტომ, რომ სახელი მენიუში არის "ბრინჯის ღვინო", არ ნიშნავს რომ ის ნამდვილი გულისთვისაა. ზოგიერთი სასმელი, როგორიცაა შოჩუ და მაო ტაი, გამოხდილია ბრინჯიდან ან კარტოფილიდან, მაგრამ ისინი არ არის გულისთვის
