არსებობს გარკვეული კმაყოფილება, თუ თქვენ დალევთ ყავას ყავის მარცვლებიდან, რომელსაც თქვენ თვითონ მოხალავთ. სახლში შემწვარ ყავას უფრო ახალი გემო აქვს და აქვს რთული არომატი, რომელიც მაღაზიის ყავაში არ გვხვდება. დაიწყეთ ქვემოთ 1 -ლი ნაბიჯით, რომ გაიგოთ როგორ გამოწვათ თქვენი საკუთარი ყავის მარცვლები და შეიგრძნოთ განსხვავება უშუალოდ.
ნაბიჯი
ყავის შემწვარი საფუძვლები
რა მეთოდსაც აირჩევთ თქვენი ყავის მარცვლების გამოწვისთვის, ყავის მარცვლების ზოგიერთი მახასიათებელი უნდა გახსოვდეთ, როდესაც მოხალავთ. ზოგადად, თქვენი გემოვნება ან უპირატესობა განსაზღვრავს, როდის დასრულდება ყავის გამოწვის დრო.
ნაბიჯი 1. დაიმახსოვრე ყავის სუნი
როდესაც პირველად იწყებთ მწვანე, ნედლი ყავის მარცვლების გათბობას, ისინი მოყვითალო ფერს მიიღებენ და დაიწყებენ ბალახოვანი არომატის გამოცემას. როდესაც ისინი ნამდვილად იწყებენ შემწვარს, მარცვლები დაიწყებენ მოწევას და სუნი ექნებათ შემწვარ ყავას, რომელსაც თქვენ ყნოსვას სჩვევიხართ.
ნაბიჯი 2. იცოდეთ, რომ გამოწვის დრო ემყარება ყავის მარცვლების ფერს
სანამ თქვენ დაიწყებთ "მწვანე" ლობიოს, ლობიო გაივლის რიგი ფერის ცვლილებებს, როდესაც ისინი დაიწყებენ გამოწვას. მთავარი წესი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ არის ის, რომ რაც უფრო მუქი იქნება ყავის მარცვალი, მით უფრო სავსე იქნება მარცვალი.
- ღია ყავისფერი: ეს ფერი საერთოდ ერიდება, რადგან შედეგი შეიძლება იყოს მჟავე. ყავის ტექსტურა სუსტია, არომატი საშუალოა და სიტკბო დაბალია.
- საშუალო ღია ყავისფერი: ამ ფერის შემწვარი ყავა გავრცელებულია აღმოსავლეთ შეერთებულ შტატებში. ამ შემწვარ ყავას აქვს სრული სხეული, სრული არომატი და რბილი ტკბილი გემო.
- სრული საშუალო შოკოლადი: ამ ფერის ყავის მარცვლები გავრცელებულია დასავლეთ შეერთებულ შტატებში. ამ შემწვარ ყავას აქვს სრული სხეული, ძლიერი არომატი და რბილი ტკბილი გემო.
- საშუალო შავი შოკოლადი: ამ ფერის შემწვარი ყავის მარცვლები ასევე ცნობილია როგორც ვენის ან მსუბუქი ფრანგული შემწვარი. ამ შემწვარ ყავას აქვს ძალიან სავსე სხეული, ძლიერი არომატი და ძლიერი ტკბილი გემო.
- შავი შოკოლადი: ეს შემწვარი ყავის მარცვალი ცნობილია როგორც ესპრესო ან ფრანგული შემწვარი ყავა. ამ შემწვარ ყავას აქვს სრული სხეული, საშუალო არომატი და სრული სიტკბო.
- ძალიან მუქი (თითქმის შავი): ეს შემწვარი ყავის მარცვალი ასევე ცნობილია როგორც მუქი ესპანური და ფრანგული შემწვარი. ამ შემწვარ ყავას აქვს სუსტი ტექსტურა, რბილი არომატი და დაბალი სიტკბო.
ნაბიჯი 3. მოუსმინეთ ჩახშობის ხმას
როგორც კი ყავის მარცვლები იწყებს გამოწვას, მათში წყალი დაიწყებს აორთქლებას, რაც იწვევს ხრაშუნა ან ხრაშუნა ხმას. ზოგადად, ჩხუბის ორი ეტაპი არსებობს, სახელწოდებით პირველი და მეორე კრეკვა. ეს ორი ბგერა წარმოიქმნება გამოწვის პროცესში ტემპერატურის მატებასთან ერთად.
3 მეთოდი 1: ღუმელის გამოყენება
ვინაიდან ჰაერის ნაკადები ძალიან მცირეა, ღუმელში ყავის ლობიოს გამოწვა ზოგჯერ იწვევს ოდნავ არათანაბარ შემწვარს. თუმცა, ღუმელში ჰაერის ნაკლებობამ ასევე შეიძლება გაზარდოს გამომცხვარი ყავის სიმდიდრე, თუ ღუმელი სწორად გამოიყენება.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 232 ° C- მდე
სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც გამოყენებული იქნება. ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ საცხობი ფურცელი, რომელსაც აქვს ბევრი პატარა ხვრელი და კედელი, რომელიც დაიცავს ყავის ყველა მარცვალს ტაფაში. ეს ტაფები შეგიძლიათ იხილოთ სამზარეულოს მაღაზიების მაღაზიებში.
თუ არ გსურთ შეიძინოთ ახალი საცხობი ფურცელი, მაგრამ მოხდება ძველი, რომელსაც აქვს კედლები, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ყავის შესაწვავად. აიღეთ საცხობი ფურცელი და გამოიყენეთ 0.2 სმ საბურღი, რომ ფრთხილად გააღოთ ტაფაში ხვრელები. ხვრელები უნდა იყოს 1.27 სმ დაშორებით და საკმარისად პატარა ისე, რომ ყავის მარცვლები არ ჩავარდეს ხვრელებში
ნაბიჯი 2. გაავრცელეთ ყავის მარცვლები საცხობ ფირფიტაზე
ჩაასხით ყავის მარცვლები საცხობ ფორმაში და გააბრტყელეთ ისე, რომ შექმნან მხოლოდ ერთი ფენა. ყავის მარცვლები ერთმანეთთან ახლოს უნდა იყოს, მაგრამ არ უნდა იყოს გადახურული. მას შემდეგ რაც ღუმელი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც შეიცავს ყავის მარცვლებს ღუმელის ცენტრალურ თაროზე.
ნაბიჯი 3. მოხალეთ ყავის მარცვლები 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
მოუსმინეთ ჩახშობის ან ჩახშობის ხმას. ეს ხმა გამოწვეულია წყლის შემცველი ყავის მარცვლების აორთქლებაში. გასაგები ხმა, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ ყავის მარცვლები იწვის და ბნელდება. აურიეთ ყავა ყოველ რამდენიმე წუთში, რათა დაეხმაროს მას უფრო თანაბრად.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ყავა ღუმელიდან
მას შემდეგ, რაც ყავის მარცვლები გაცხელდება თქვენი სურვილისამებრ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან. იმისათვის, რომ ყავა სწრაფად გაგრილდეს, ჩაასხით ყავა პერფორირებულ კონტეინერში ან ლითონის ფილტრში და აურიეთ. ეს ხელს შეუწყობს ყავის მარცვლების გაცივებას და ქატო/ქერქის ამოღებას.
3 მეთოდი 2: პოპკორნის პოპერის გამოყენება
გაზქურაზე ყავის ლობიოს გამოწვა საუკეთესოდ კეთდება პოპკორნის ტრადიციული მწარმოებლის მიერ. და ყველაზე კარგი რამ არის პოპკორნის შემქმნელი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს გამოყენებული სამზარეულოს მაღაზიებში ან ინტერნეტში. გაზქურაზე ყავის ლობიოს გამოწვა გამოიმუშავებს შემწვარ ყავის მარცვლებს, რომლებიც უფრო მუქი ფერის და სავსეა სხეულით, მაგრამ შეამცირებს ყავის ღია ფერის არომატს და შეგრძნებას.
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ცარიელი პოპკორნის მწარმოებელი გაზქურაზე
გააცხელეთ საშუალო სითბოზე, სანამ აპარატის ტემპერატურა არ იქნება დაახლოებით 232 ° C. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი ან ღრმა შემწვარი თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
თუ თქვენ არ გყავთ პოპკორნის მწარმოებელი და არ გსურთ მისი ყიდვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ტაფა. დარწმუნდით, რომ ტაფა ძალიან სუფთაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ყავის მარცვლებმა შეიძლება შეიწოვოს ნებისმიერი არომატი ან გემო, რომელიც დარჩა იმ საკვებისგან, რომელიც მანამდე იყო მოხარშული ტაფაში
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ყავის მარცვლები
თქვენ უნდა გამოწვათ მხოლოდ 226.8 გრ ყავის მარცვლები თითო პროცესში. დახურეთ პოპკორნის მწარმოებელი და დაიწყეთ ამწევი სახელურის მოტრიალება. თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ ისე, რომ ყავის მარცვლები თანაბრად გამოწვას.
თუ თქვენ იყენებთ ტაფას, თქვენ ასევე მოგიწევთ მუდმივად მორევა - უფრო დიდი შანსია, რომ ყავის მარცვლები დაიწვას, თუ ტაფას იყენებთ
ნაბიჯი 3. მოუსმინეთ ჩახშობის ხმას
დაახლოებით ოთხი წუთის შემდეგ (თუმცა ამას შეიძლება შვიდი წუთი დასჭირდეს) თქვენ უნდა დაიწყოთ ყავის მარცვლების ხრაშუნა ხმა - ეს ნიშნავს, რომ ყავა იწყებს გამოწვას. ამავდროულად, ყავა დაიწყებს მოწევას ყავის არომატით, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან ძლიერი. ჩართეთ ღუმელის გამწოვი გულშემატკივარი და გახსენით ფანჯარა, რომ კვამლი გამოვიდეს. ჩაწერეთ დრო, როდესაც ყავის მარცვლები იწყებს კრეჭვას.
ნაბიჯი 4. ხშირად შეამოწმეთ ყავის მარცვლების ფერი
როგორც კი ის დაიწყებს კრეჭვას, დაელოდეთ ერთ წუთს და შემდეგ დაიწყეთ ყავის მარცვლების ფერის შემოწმება. როდესაც ყავის მარცვლები მიიღებენ თქვენთვის სასურველ ფერს, ჩაასხით ლითონის ფილტრში და აურიეთ სანამ ყავის მარცვლები არ გაგრილდება.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: საჰაერო შემწვარის გამოყენება
ნაბიჯი 1. განვიხილოთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები
მექანიკური ყავის შემწვარები უფრო ძვირია, მაგრამ ძალიან ეფექტური შემწვარი ალტერნატივაა. ეს ინსტრუმენტი მუშაობს ისევე, როგორც პოპკორნის მწარმოებელი, რადგან ცხელი ჰაერი ყავის მარცვლებშია ჩაფლული. თუმცა, ეს შემწვარი აწარმოებს ყავის მარცვლებს, რომლებიც ძალიან თანაბრად არის შემწვარი.
ნაბიჯი 2. განვიხილოთ გრილი ცხელი ჰაერით, როგორც გათბობის საშუალება
ამ ტიპის შემწვარს ასევე უწოდებენ სითხის საწოლის შემწვარს. ამ ტიპის შემწვარს აქვს შუშის კორპუსი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ აკონტროლოთ ყავის მარცვლების ფერი, როდესაც ისინი იწვება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ თქვენთვის სასურველ ფერში.
ამ ტიპის გრილები მოიცავს FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 და Nesco Professional. მიჰყევით შემწვარის მითითებებს, რომ ყავის მარცვლები სრულყოფილად გამოწვათ
ნაბიჯი 3. შესრულებულია
Რჩევები
- მიეცით შემწვარი ყავის მარცვლები დაისვენოთ 24 საათის განმავლობაში, სანამ დაფქვავთ და გამოიყენებთ მათ ყავის დასამზადებლად.
- გააკეთეთ ზემოთ კარგად ვენტილირებადი ადგილი კვამლის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. ასევე, ნუ გააკეთებთ ამას კვამლის სიგნალიზაციის მახლობლად. ყავის მარცვლების გამოწვის პროცესის შედეგად წარმოქმნილი კვამლი გამოიწვევს კვამლის სიგნალს, თითქოს არის საგანგებო შემთხვევა, როგორიცაა ხანძარი, სინამდვილეში ეს ასე არ არის.
