შემწვარი ქათამი დამწყებთათვისაც კი ადვილი კერძია. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და თუ ქვემოთ მოცემულ სახელმძღვანელოს მიჰყვებით, სულ რაღაც ერთ საათში შეძლებთ გემრიელი და მკვებავი შემწვარი ქათმის დამზადებას. არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ დაიცვას და თითოეულს აქვს განსხვავებული სამზარეულო დრო. აქ არის სამი მათგანი.
ინგრედიენტები
- 1 ქათამი, მთლიანი ან დაჭრილი (გემოვნებით)
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
- სხვა სანელებლები ან სანელებლები (გემოვნებით)
- გრილის ხალიჩა ან უჯრა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მთლიანი ქათმის შემწვარი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე
თუ იყენებთ კონვექციურ ღუმელს, შეგიძლიათ გაათბოთ იგი 218 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ქათამი ცივი წყლის გამოყენებით
დარწმუნდით, რომ გაწმინდეთ შინაარსი, ასევე ამოიღეთ დარჩენილი შინაგანი ორგანოები. დაიბანეთ დაბანის შემდეგ.
ნაბიჯი 3. წაუსვით ზეითუნის ზეთი ქათამს და წაისვით კანზე
ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან კარაქი) საკმარისი იქნება ერთი ქათმისთვის.
ნაბიჯი 4. გარეცხეთ ქათამი გარედან მარილით და პილპილით
დაამატეთ სხვა მწვანილი ან სანელებლები ამ ეტაპზე, თუ გსურთ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ერთი ან ორი ლიმონი, რომელიც დაჭრილი და ჩაყარეთ ქათმის სხეულში (გემოვნების მიხედვით)
ლიმონი დაამატებს ქათამს გემოს, ტენიანობას და არომატს.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ქათამი უჯრაზე ან გრილზე
დაფარეთ უჯრის ზედაპირი ალუმინის ფოლგით, რათა მოგვიანებით ადვილად გაასუფთაოთ უჯრა.
ნაბიჯი 7. ჰალსტუხი ორი ქათმის ბარძაყის ერთად
ქათმის ბარძაყების ერთმანეთთან შეკვრა ხორცს უფრო სწრაფად მოხარშავს. (ჩვეულებრივ, ხორცი მკერდზე იხარშება ბარძაყის წინ, რითაც თეთრი ხორცი ხმება, როდესაც ხორცის ბნელი მხარე მოხარშულია.)
ნაბიჯი 8. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე
შემდეგ დაელოდეთ კიდევ 40 წუთი, სანამ ქათმის ღრმა ნაწილს ექნება ტემპერატურა 76 -დან 82 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 9. დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან და დაფარეთ ქათამი ალუმინის კილიტაზე 15 წუთის განმავლობაში
ეს გახდის წვენს. თუ ქათამი ღუმელიდან ამოღებისთანავე გაჭერით, წვენები დაიკარგება, რაც ქათმის სიდრეს ნაკლებად გემრიელს გახდის.
ნაბიჯი 10. მიირთვით და მიირთვით
მეთოდი 2 დან 3: ქათმის კატლეტი გრილზე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 205 გრადუსამდე
თუ იყენებთ ელექტრო ან გაზის ღუმელს, გააცხელეთ იგი 205 გრადუსამდე. თუ თქვენ იყენებთ კონვექციის ღუმელს, გააცხელეთ იგი 190 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ქათამი ღუმელის გათბობის მოლოდინში
თუ ქათამი ჯერ კიდევ მთელია, დაჭერით სასურველ ნაწილებად (8, 12 ან 16 ცალი), ჩამოიბანეთ და გაწმინდეთ და შემდეგ გააშრეთ. თუ თქვენ იყენებთ წინასწარ დაჭრილ ქათამს, მაშინ ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გაასუფთაოთ და გააშროთ.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით და დაასხით დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გრილის უჯრაზე
თუ გსურთ დროის დაზოგვა ან ზარმაცი ხართ უჯრის გაწმენდის შემდეგ მისი გამოყენების შემდეგ, დადეთ ალუმინის ფოლგა. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ აწიოთ და ამოიღოთ ალუმინის ფოლგა
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები გრილის უჯრაზე
დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად ექვემდებარება ზეითუნის ზეთს.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ნებისმიერი არომატული, მცენარეული ან ბოსტნეულის სანელებლები გრილის უჯრაში (თქვენი გემოვნების მიხედვით)
ქათამს უფრო მადისაღმძვრელი გემო ექნება ლიმონის, ხახვის, სტაფილოს, ნივრის და სხვათა დამატებით. გაიარეთ რამდენიმე კულინარიული წიგნი, რომ იპოვოთ თქვენთვის სასურველი კომბინაცია.
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები
ნაბიჯი 7. დაიწყეთ გამოცხობა
მოათავსეთ გრილი უჯრა ქათამთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში. დაელოდეთ 30 წუთს, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 10 გრადუსი ცელსიუსით და შემდეგ დაელოდეთ კიდევ 30 წუთს.
ნაბიჯი 8. ამოღებამდე ხუთი წუთით ადრე შეამოწმეთ მზადყოფნა
შეამოწმეთ ქათამში ჩანგლის ჩამაგრებით. თუ ქათმის წვენი გამჭვირვალედ გამოიყურება, ეს იმას ნიშნავს, რომ ქათამი მოხარშულია. თუ არა, დაელოდეთ კიდევ ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 9. აწიეთ და გააჩერეთ
მას შემდეგ, რაც მოხარშული და ამოღებული ღუმელიდან, დატოვეთ ქათამი ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს ქათმის წვენს ხელახლა შეიწოვოს ხორცი, რაც ხორცი ტენიანი და ნაზი გახდება.
ნაბიჯი 10. მიირთვით და მიირთვით
მეთოდი 3 დან 3: პეპელა ქათმის გამოწვა
ნაბიჯი 1. გაჭერით თქვენი ქათამი შუაზე, რომ ჩამოყალიბდეს პეპელა
გაყავით ქათამი ზურგზე ისე, რომ გაშლილი იყოს ბრტყელ უჯრაზე. გაყოფილი ქათამი ჩვეულებრივზე უფრო მოკლე დროს მოითხოვს. გარდა ამისა, ბევრი მიიჩნევს, რომ ამ გზით გამომცხვარი ქათამი უფრო გემრიელია.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე
თუ იყენებთ კონვექციურ ღუმელს, შეგიძლიათ გაათბოთ ღუმელი მხოლოდ 218 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ქათამი ცივი წყლით
დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე გაასუფთავეთ შიგნით და ამოიღეთ შინაგანი ორგანოები, თუ ისინი ჯერ კიდევ იქ არიან. დაიბანეთ დაბანის შემდეგ.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ან გაყავით ქათამი
დაიწყეთ ქათმის მკერდის დაყრით:
- ხორცის მაკრატლის გამოყენებით გაწყვიტეთ ხერხემლის ერთი მხარე, წინიდან უკნიდან.
- გაჭერით ხერხემალი მეორე მხარეს წინადან უკან. ამოიღეთ ხერხემალი.
- გახსენით ქათამი, შემდეგ მოძებნეთ შუაში მდებარე ხრტილი, რომელიც ფორმას ჰგავს.
- გაჭრა მემბრანა, რომელიც ხრტილს ერთმანეთთან ინახავს. ჩადეთ ორი თითი ძვლის ქვეშ, შემდეგ გაიყვანეთ ძვალი.
-
გადააბრუნეთ ქათამი, შემდეგ გაშალეთ პეპელავით, ბარძაყები თქვენსკენ.
Image ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ქათამი გრილის უჯრაზე
დაფარეთ უჯრა ალუმინის ფოლგით, თუ გსურთ გაასუფთაოთ უჯრა.
Image ნაბიჯი 6. ჩაასხით და გახეხეთ ქათამი ზეითუნის ზეთით
ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან კარაქი) საკმარისი იქნება ერთი ქათმისთვის.
Image ნაბიჯი 7. გარეცხეთ ქათამი გარედან მარილით და პილპილით
თუ გსურთ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი ან სანელებლები, მოაყარეთ ისინი ამ ნაბიჯშიც.
Image ნაბიჯი 8. აცხვეთ ქათამი 45 წუთის განმავლობაში ღუმელში 230 გრადუს ცელსიუსზე
აცხვეთ სანამ ხორცი არ მიაღწევს 79 -დან 82 გრადუსამდე ტემპერატურას.
Image ნაბიჯი 9. მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან და დაფარეთ ალუმინის კილიტა 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში
ეს საშუალებას მისცემს წვენს შეიწოვოს. ღუმელიდან ქათმის დაუყოვნებლივ გათიშვა წვენებს და მათ ნაკლებად გემოს გახდის.
აცხვეთ ქათამი ნაბიჯი 30 ნაბიჯი 10. მიირთვით და მიირთვით
Რჩევები
სადილისთვის მზადების შესამცირებლად, ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო გრილის უჯრაში და შემწვარ ქათამთან ერთად. ასევე დაასხით ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულს. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული გაჭერით სწორ ზომაზე, რათა თანაბრად მოხარშოთ
