თევზს აქვს წვრილი ხორცის ფანტელები, რომელთა გემოც მშვენიერია, როდესაც ყურადღებით ემსახურება. მისი შემწვარი საშუალებით შეგიძლიათ გააკონტროლოთ სამზარეულოს ტემპერატურა და რამდენად ხართ ჩართული სამზარეულოში, ასე რომ თევზი არ გადაწვა და არ დაიმსხვრა. წაიკითხეთ სამი უგემრიელესი შემწვარი თევზის მომზადების მეთოდი: ნელი შემწვარი ორაგული, ხრაშუნა ტილაპია პარმეზანი და მთლიანი შემწვარი თევზი.
ინგრედიენტები
ნელა შემწვარი ორაგული
- 2 - 4 ორაგულის ფილე
- Ზეითუნის ზეთი
- Ზღვის მარილი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი thyme, დაჭრილი
- ლიმონის ნაჭრები
პარმეზანი ხრაშუნა ტილაპია
- 453 გრამი ტალაპიის ფილე, ან ახალი თეთრი თევზი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ბურღული
- 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მთლიანი შემწვარი თევზი
- 907 გრამი -1,4 კგ სუფთა მთლიანი თევზი, რომელიც გახეხილია (ორაგული, წითელი ხახვი ან სხვა თევზი თქვენი გემოვნებით)
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
- 1 ლიმონი წვრილად დაჭრილი წრეებში
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: თევზის კრეფა
ნაბიჯი 1. იყიდეთ თევზი იმავე დღეს, როდესაც გსურთ მისი მოხარშვა
თევზის გემო საუკეთესოდ სუფთაა, ამიტომ დაგეგმეთ ბაზრის ან თევზის მოვაჭრის მონახულება იმავე დღეს, როდესაც გსურთ მისი სადილის მომზადება.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ჯანსაღი გარეგნობის თევზი
თუ ყიდულობთ მთელ თევზს, შეარჩიეთ თევზი ნათელი, ნათელი თვალებით. ყიდულობთ მთელ თევზს თუ ფილე, კანი უნდა იყოს ნათელი და ფერადი.
ნაბიჯი 3. ყიდვამდე ყნოსეთ თევზი
თევზი არ უნდა იყოს ძალიან სუნიანი; მას უნდა ჰქონდეს ახალი ზღვის სუნი.
ნაბიჯი 4. თუ შესაძლებელია, შეარჩიეთ ადგილობრივად დაჭერილი თევზი
თევზები, რომლებმაც დიდი მანძილი გაიარეს, ჩვეულებრივ იყინება და შემდეგ დნება, სანამ ადგილობრივ გამყიდველებს მიაღწევენ. ამ ტიპის თევზი არ იქნება ისეთი ახალი, როგორც ადგილობრივ ტერიტორიაზე დაჭერილი თევზი.
მეთოდი 2 დან 4: ნელი შემწვარი ორაგული
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 275 გრადუსამდე
მოათავსეთ შუშის კონტეინერი ან ლითონის ტაფა კილიტაზე. წაისვით ზეითუნის ზეთი ფუნჯის დახმარებით.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ორაგულის ფილე და გააშრეთ სუფთა ქსოვილით ან სამზარეულოს ქაღალდით
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ორაგულის ფილე კონტეინერში
დარწმუნდით, რომ კანი ქვემოთაა.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ფილე ზეითუნის ზეთით
გაწურეთ ლიმონის წვენი ფილეზე.
ნაბიჯი 5. მოაყარეთ ფილე მარილი და ახალი თიამი
ნაბიჯი 6. შეწვით ფილე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში
თევზი სრულად მოხარშულია, როდესაც ცენტრში მსუბუქი ხორცი გაუმჭვირვალე გახდა.
- ფრთხილად იყავით, რომ თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ. ორაგული მკაცრი და მშრალი იქნება, თუ ის ზედმეტად მოხარშულია.
- შეამოწმეთ თევზი მზადყოფნაში ორაგულის რამოდენიმე ფენას ნაზად გაყავით ჩანგლით. ხორცი ძალიან ადვილად დაიშლება, თუ ზედმეტად მოხარშულია.
ნაბიჯი 7. მიირთვით ორაგულის ფილე ლიმონის ნაჭრებით
მეთოდი 3 დან 4: ტილაპია ხრაშუნა პარმეზანი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე
მოათავსეთ შუშის კონტეინერი ან ლითონის ტაფა ალუმინის ფოლგით. გახეხეთ ზეითუნის ზეთით ფუნჯის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ტილაპიის ფილე და ნაზად გააშრეთ სუფთა ქსოვილით ან სამზარეულოს ქაღალდით
ნაბიჯი 3. თასში გააკეთეთ პურის ნამცხვრის, გახეხილი პარმეზანის, კარაქისა და ზეთის ნაზავი
აურიეთ სანამ თანაბრად არ აირია.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ტილაპიის ფილე ტაფაში
მოაყარეთ პურის ნამცხვრის ნარევი.
ნაბიჯი 5. შეწვით ტილაპია ათი წუთის განმავლობაში
თევზი სრულად არის მოხარშული, როდესაც ხორცი გამჭვირვალეა და ზემოდან ოქროსფერი ყავისფერია.
მეთოდი 4 დან 4: მთლიანი თევზის დაწვა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე
მოათავსეთ შუშის კონტეინერი ან ლითონის ტაფა კილიტაზე. გახეხეთ თევზი ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ თევზი
ფრთხილად იყავით თევზის ყველა ღრუს გაწმენდისას. გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით.
ნაბიჯი 3. თევზის დორსალური ფარფლის ქვედა ნაწილი დავჭრათ
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ქვედა ფარფლების გასასვლელად, შემდეგ კი დანით თევზის მუცლის ქვედა ნაწილი თავით კუდიდან. ეს ჭრილი გახდის თევზის ღრუ ღუმელის სითბოს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე
დაასხით თევზი ზეითუნის ზეთით, თევზის გარეთ და ღრუს შიგნით. დაფარეთ თევზის მთელი სხეული თქვენი თითების გამოყენებით.
ნაბიჯი 5. მოაყარეთ თევზი შიგნიდან და გარეთ მარილით და პილპილით
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ღრუს შიგნით ლიმონის ნაჭერი
თქვენ უნდა ჩაყაროთ 4-5 ლიმონის ნაჭერი თევზში ოდნავ გადაფარებული ერთმანეთში. კვლავ დახურეთ თევზი.
ნაბიჯი 7. შეწვით თევზი ოცდაათი წუთის განმავლობაში
თევზი მზადდება მაშინ, როდესაც შიგნიდან ხორცი გამჭვირვალე ხდება და გარეგნულად ქერცლავს, ხოლო გარედან კანი ხრაშუნაა.
ნაბიჯი 8. თევზის მომსახურება
ამოიღეთ კანი და ფარფლები. თევზის თითოეული მხარე გაჭერით შუაზე და მიირთვით.
- მთლიანი შემწვარი თევზი ხშირად იდება სუფრაზე, სანამ ის ნაჭრებად დაჭერით.
- აუცილებლად უთხარით ოჯახს ან დამსწრე სტუმრებს, რომ თევზს ჯერ კიდევ აქვს ძვლები.
Რჩევები
- მიუხედავად იმისა, რომ მთლიანი თევზის გამოცხობა შესაძლებელია რამოდენიმე წუთის შემდეგ გამოცხობის შემდეგ, საბოლოო შედეგის გაფუჭების გარეშე, ფილე სწრაფად გამოშრება და სწრაფად გაცივდება. აუცილებლად მიირთვით ახლად მოხარშული თევზი ღუმელიდან ამოღებისთანავე.
- პატარა მთლიანი თევზი ზოგადად საკმარისია 1 პორციისთვის. მიირთვით 1 თევზი თითოეულ ადამიანზე პლუს 2 დამატებითი თევზი, შემდეგ გაჭერით თავი სანამ მიირთმევთ. ნება მიეცით სტუმრებს თავად გამოყონ თევზის ძვლები.
გაფრთხილება
- თევზის ზოგიერთ სახეობას აქვს ვერცხლისწყლის მაღალი დონე და არ უნდა შეჭამოს თვეში რამდენჯერმე. მაგალითად, თინუსი შეიძლება საშიში იყოს ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის, თუ დიდი რაოდენობით მოიხმარენ. ეწვიეთ https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm, რომ გაარკვიოთ რომელი თევზის ჭამაა ყველაზე ჯანსაღი.
- პატარა თევზის ძვლები დახრჩობისას შეიძლება ძალიან საშიში იყოს. არასოდეს მიირთვათ ძვლოვანი თევზი პატარა ბავშვებს.
- თევზის მრავალი სახეობა გადაშენების პირასაა გადაჭარბებული თევზაობის გამო. ეწვიეთ https://www.fishonline.org/, რომ გაარკვიოთ რომელი სახის თევზია ყველაზე ეთიკურად ჭამა.
