ადვილია დაბნეულობა, როდესაც ხვდები როგორ ჭამენ მოლუსკებს. იმის გამო, რომ ჭურვი ხშირად ემსახურება მათ ჭურვებს, ჩვენ გვაინტერესებს როგორ მივიღოთ საკვები ნაწილები ჩვენს პირში და რა გავაკეთოთ მათ ცარიელ გარსებთან. მიუხედავად იმისა, რომ უგემრიელესია, ხახვის ჭამა შეიძლება გამოწვევა იყოს. შეგიძლიათ მიირთვათ მუწუკები თითებით, ჩანგლით და კოვზით. თქვენ არ უნდა დაასრულოთ კვება წებოვანი თითებითა და პერანგზე წვეთებით. რჩევისთვის ეტიკეტი ჭამა scallops და დარწმუნებული ვარ შეკვეთით scallops გარეშე ფიქრი, წაიკითხეთ ინსტრუქციები ამ tutorial.
ნაბიჯი
მეთოდი 2 – დან: ჭურვის ჭამა რესტორანში
ნაბიჯი 1. გამართავს clam shell ერთი ხელით (ჩვეულებრივ დომინანტური ხელი)
Scallops ჩვეულებრივ ემსახურება frying პან, თასი ბულიონი, ან ზღვის პროდუქტები მაკარონი. ამოიღეთ ფირფიტადან ერთი მუყაო და დაიჭირეთ ქვედა ნაწილი, გარსის ღია მხარე გარეთ.
ნაბიჯი 2. მიიღეთ clam ხორცი ერთად ჩანგალი
ნაზად გახეხეთ რბილი ხორცი ღია ჭურვიდან თქვენი ხელებით. თქვენ შეამჩნევთ, რომ ზოგიერთი ხორცი ჯერ კიდევ გამყარებულია ნაჭუჭზე, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ჩანგლის გამოყენება ხორცის ქვედა ნაწილის მოსაშორებლად.
ნაზად გახვრიტეთ ხორცი და ნაზად ამოიღეთ იგი ჭურვიდან. ფრთხილად იყავით, რომ ხელი ჩანგლით არ ჩაუშვათ
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ პირველი ნაკბენი
თუ თქვენს კერძს ბულიონი მოყვება, გადაიტანეთ ხორცი ჩანგლიდან კოვზზე და ჩაყარეთ ბულიონში. თუ თქვენს კერძს ზღვის პასტასთან ერთად მიირთმევთ, გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ აიღოთ პირსახოცი. მიირთვით თქვენი მუწუკები ერთ ნაკბენში.
- ხახვის კერძი შეიძლება არ შეიცავდეს ბულიონს ან მაკარონს, ამ შემთხვევაში თქვენ შეიძლება მოგცეთ თასის გამრეცხი წყალი თქვენი თითებისთვის. თუ არის გამრეცხი წყალი, შეგიძლიათ ჭამოთ ხელებით.
- თუ თქვენს კერძს ბულიონი მიირთმევთ, ასევე შეგიძლიათ ჩანგალი გაანადგუროთ თქვენი ჩანგლით და მიირთვათ ბულიონის კოვზით ცალკე.
ნაბიჯი 4. გაასუფთავეთ ცარიელი გარსი
ჩვეულებრივ, თქვენ მოგართმევენ ცალკე თასს ან თეფშს მოლუსკების ჭურვებისთვის. თუ თქვენ არ მოგცემთ ცალკე თეფშს ან თასს, დააბრუნეთ ცარიელი გარსი თქვენს თეფშში ან თასში. არასოდეს დადოთ მოლუსკების ჭურჭელი საჭმლის თეფშზე, თუ კერძს იზიარებთ.
საერთოდ, შეერთებულ შტატებში მოლუსკების ჭამისას, ჭურვების ამოღება და ჩანგლის გამოყენების გაგრძელება ჭურვების ასაღებად ეთიკურად სწორად ითვლება
ნაბიჯი 5. დაასრულეთ კვება
თუ თქვენ ჭამთ მოლუსკებს ბულიონით, შეგიძლიათ ბულიონი ჩაყაროთ პირში ან გამოიყენოთ პურის ნაჭერი ბულიონის შთანთქმისთვის ერთი გემრიელი ნაკბენისთვის. დარწმუნდით, რომ ჩაყარეთ მხოლოდ ერთი ნაჭერი პური ერთდროულად (შეგიძლიათ პური გახვრიტოთ ჩანგლით), რათა არაერთხელ არ ჩაყაროთ.
- თუ გსიამოვნებთ ზღვის პროდუქტების მაკარონი, მიირთვით ცაცხვი და მაკარონი მონაცვლეობით.
- ჭამეთ ჭურვები სათითაოდ, სანამ თქვენი კვება არ დასრულდება.
მეთოდი 2 -დან 2 -დან: შემთხვევით მიირთვით სკალპები
ნაბიჯი 1. ჭამე ის პირდაპირ ჭურვიდან
ოფიციალური ვახშმის გარდა, ნებადართულია აიღოთ ჭურვი და შეავსოთ ისინი მცირე რაოდენობით ბულიონით, შემდეგ გაწურეთ მოლუსკები და ბულიონი პირდაპირ ჭურვიდან, თუმცა შეიძლება დაგჭირდეთ ჯერ ჩანგლების გაფხვიერება.
როდესაც სკალპები ჩამოდიან, სავარაუდოდ, ნაჭუჭის შიგნით იქნება თხევადი ხორცი, რომელიც შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. ჭურვიდან ჭურჭლის შეწოვა საშუალებას გაძლევთ ადვილად დატკბეთ სითხით
ნაბიჯი 2. გატეხეთ ხახვი შუაზე და გამოიყენეთ კოვზის სახით
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზოგადად უპატივცემულობად ითვლება ამერიკის მაღალი კლასის რესტორნებში, სხვა ქვეყნებში, მაგალითად საფრანგეთში, ჩვეულებრივი პრაქტიკაა ცარიელი მოლუსკის გამოყენება, როგორც იარაღი სხვა ჭურვების გასაძიებლად. გამოიყენეთ ერთი ბზარი კოვზის სახით და გადაიტანეთ იგი შემდეგ ჭურჭელში, რომ ამოიღოთ ხორცი.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ცარიელი გარსი როგორც პინცეტი
მჭიდროდ დაიჭირეთ ცარიელი გარსის უკანა მხარეს, ხოლო ღია მხარე მიმართულია გარეთ. გამოიყენეთ თქვენი თითები ნაზად დააჭირეთ ზედა და ქვედა ჭურვი. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ და დახუროთ ჭურვები თქვენი თითებით და გამოიყენოთ ისინი სხვა ჭურვების ასაღებად.
ნაბიჯი 4. ამოღება ყველა clam ხორცი ჭურვი პირველი ჭამის წინ
მიუხედავად იმისა, რომ ის ხშირად უჩვეულოდ ითვლება, ჭამის დასაწყისში მოლუსკების ამოღება და ერთდროულად ტკბობა მისაღებია უმეტეს ადგილებში.
ამით გაგიადვილდებათ მოლუსკების ჭამა, მით უმეტეს, თუ თქვენს მოლუსკებს მიირთმევენ ბულიონთან და წვნიანთან ერთად
Რჩევები
- გაწურეთ ახალი ლიმონის ან ლაიმის წვენი მოლუსკებზე მეტი გემოსთვის.
- მოამზადეთ თეთრი ღვინისა და ლიმონის კარაქის სოუსი, დაასხით იგი მთელ ხახვებზე, მოაყარეთ ფეტა ყველი, მოაყარეთ ფრანგული პურის სასიამოვნო ნაჭერი დასალევად და სამოთხეში იქნებით.
- მოამზადეთ რაც შეიძლება მეტი ქსოვილი.
გაფრთხილება
- უმი ნაჭუჭის მოყვარულთათვის, განსაკუთრებით კი უმი ოსტრის მოყვარულთათვის, თქვენ ნამდვილად უნდა იცოდეთ ვიბრიო ინფექციის რისკის შესახებ. Vibrio vulnificus არის ბაქტერია, რომელიც ცხოვრობს ზღვის თბილ წყალში და არ არის გამოწვეული დაბინძურებით. მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათია, 2012 წელს ეს ინფექციები 43% -ით მეტი იყო ვიდრე 2006-2008 წლებში, 2012 წლის FoodNet– ის მონაცემებით.
- არ შეინახოთ მუწუკები ჰერმეტულ კონტეინერებში, პლასტმასის ჩანთებში ან წყალში.
- ფრთხილად იყავით, თუკი თქვენ საკუთარ მოსავალს მოაგროვებთ. მიჰყევით წერილობით გაფრთხილებებს და ადგილობრივ ხელისუფლებასთან ერთად გადაამოწმეთ, რომ ამ წყლებში მოლუსკების აღება ნებადართულია, სანამ მოსავლის აღებამდე მიდიხართ ან გადაწყვეტთ მათ ჭამას.
- მას შემდეგ, რაც ხახვები მოიხარშება, არასოდეს შეეცადოთ გახსნათ დახურული ხახვი. გადააგდე, რადგან შეიძლება ავად გახდე.
- ნაჭუჭში მყოფი ხახვი უნდა იყოს მაცივარში 0 -დან 7 გრადუსამდე.
- შეინახეთ ცოცხალი მოლუსკები და დაფარეთ ისინი სუფთა, ნესტიანი პირსახოცით.
- გაატარეთ და შეინახეთ ნედლეული და მოხარშული მოლუსკები ცალკე, რათა თავიდან აიცილოთ ერთმანეთი.
- დაიბანეთ ხელები ზღვის პროდუქტებამდე და მის შემდეგ.
- არ მიირთვათ მკვდარი მოლუსკები, რომელთა ნაჭუჭი მჭიდროდ არ იკეტება დაკაკუნებისას ან აჟიტირებისას.
- შესყიდვისთანავე შედგით მაცივარში და ჭამეთ ორი დღის განმავლობაში.
- არც ცხელ სოუსს და არც ალკოჰოლს არ შეუძლია ბაქტერიების მოკვლა. დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები სწორად.
- საკვების მოწამვლის ძირითადი ტიპები, რომლებიც გამოწვეულია უმი ან ნახევრად მოხარშული თევზისა და ჭურვის ჭამით, მოიცავს Salmonella და Vibrio vulnificus.
- ფრთხილად იყავით ნედლი მოლუსკების ჭამისას. ჭურვი მოპოვებული დამტკიცებული წყლებიდან, დამუშავებული და დამუშავებული სუფთა პირობებში, უსაფრთხოა ჯანსაღი ადამიანებისთვის ნედლეულის მოხმარებისთვის.
- მეთილის მერკური გარდა, არსებობს სხვა შეშფოთებაც, თუ თქვენ აპირებთ ზღვის ნედლეულის ჭამას. ჯანსაღი ადამიანების უმეტესობისთვის ზღვის პროდუქტების გონივრული რაოდენობით მიღება ჯანმრთელობის მცირე საფრთხეს წარმოადგენს. თუმცა, რისკები ყველასთვის არსებობს. შედეგი შეიძლება იყოს საკვები მოწამვლა, სიმპტომები მოიცავს, შესაძლოა გამოიწვიოს ღებინება, დიარეა და მუცლის ტკივილი.
- ადამიანებისთვის, რომლებიც "მაღალი რისკის ქვეშ არიან" საკვებით მოწამვლის, ნედლი ან ცუდად მოხარშული თევზისა და ჭურვის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე და სიცოცხლისათვის საშიში დაავადებები. ამ ადამიანებს მიეკუთვნება დაბალი იმუნური სისტემის ან კუჭის მჟავიანობის შემცირებული ადამიანები, ასევე ორსული ქალები, ჩვილები, ბავშვები და ხანდაზმული ადამიანები.
- ნედლი თევზის და ჭურვის ჭამა არასოდეს არის რეკომენდებული მაღალი რისკის მქონე ადამიანებისთვის. თუ ამ კატეგორიას მიეკუთვნებით, საფუძვლიანად მოხარშეთ თევზი და ჭურვი. თუ არ ხართ დარწმუნებული რისკის დონეზე, მიმართეთ ექიმს ან რეგისტრირებულ დიეტოლოგს.
