საერთოდ, ისპანახი გაყინვის შემდეგ შეარბილებს ტექსტურას. თუმცა, იმის გამო, რომ გემო და საკვები ნივთიერებები არ იკარგება, გაყინული ისპანახი მაინც შეიძლება გადაკეთდეს სმუზისა და სხვა კერძების სახით. მისი შენახვის ვადის გასაზრდელად, ჯერ ისპანახი შეგიძლიათ ადუღოთ ან აადუღოთ გაყინვამდე. თუ გსურთ ისპანახის გადამუშავება თხევად საკვებად, როგორიცაა სუპები ან სმუზი, ისპანახის გაყინვამდე შეიძლება პიურედაც დამუშავდეს. შეარჩიეთ მეთოდი, რომელიც თქვენს საჭიროებებს შეესაბამება, დიახ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ისპანახის გაწმენდა
ნაბიჯი 1. დაასხით ისპანახი ცივ წყალში
მოათავსეთ ისპანახის ახალი ფოთლები თასში, შემდეგ დაასხით სუფთა ცივი წყალი, სანამ ისპანახი არ ჩაიძირა.
აურიეთ ისპანახი თქვენი ხელებით, ხოლო ამოიღეთ უხარისხო ფოთლები, შეცდომები ან სხვა ნამსხვრევები
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ისპანახი
ამოიღეთ წყალი თასიდან და გადაიტანეთ ისპანახი დიდ საცერში, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოს. ამის შემდეგ, ისპანახი კვლავ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით 30 წამის განმავლობაში.
თუ ისპანახის მდგომარეობა არ არის ძალიან ბინძური, პირველი გაჟღენთილი პროცესი საკმარისი უნდა იყოს ისპანახზე მიმაგრებული ჭუჭყის უმეტესობის გასაწმენდად. თუმცა, თუ ისპანახი ძალიან ბინძურია, ან თუ გსურთ მისი უფრო საფუძვლიანად გაწმენდა, გაიმეორეთ ორივე ნაბიჯი ორჯერ პროცესის მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად
ნაბიჯი 3. ისპანახი კარგად გააშრეთ
განათავსეთ ისპანახი სალათის სპინერში, შემდეგ გადააბრუნეთ სპინერი, რომ გაშრეს.
- თუ სალათის მბრუნავი არ გაქვთ, გადაიტანეთ ისპანახი ქაღალდის პირსახოცებში და გამოწურეთ შიგნით ზედმეტი სითხე. ამის შემდეგ, გაშალეთ თითოეული ფოთოლი ქაღალდის პირსახოცზე 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ტექსტურა მთლიანად გაშრეს.
- თუ გსურთ ნედლი ისპანახის გაყინვა, საყინულეში მოთავსებამდე დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად მშრალია. ეს მეთოდი არ ვრცელდება მოხარშული ან დაფქული ისპანახის გაყინვაზე.
მეთოდი 2 დან 4: გაყინეთ ნედლი ისპანახი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ისპანახი სპეციალურ პლასტმასის სამაგრში, რათა შეინახოთ საკვები საყინულეში
პირველი, შეავსეთ პლასტიკური რაც შეიძლება მეტი გაწმენდილი ისპანახით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ჭარბი ჰაერი პლასტმასის მჭიდროდ დახურვის წინ.
- სინამდვილეში, თქვენ გირჩევთ პლასტმასის შევსება ისპანახით, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ტომარაში ჰაერის რაოდენობა.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერები პლასტიკური სამაგრების ნაცვლად. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ კონტეინერებს აქვთ ძალიან დაბალი ეფექტურობა, რადგან გაგიჭირდებათ შიგნით ჭარბი ჰაერის გამოდევნა.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ისპანახი საყინულეში
ისპანახი ჩადეთ საყინულეში. გაყინული ნედლი ისპანახის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე.
- მომზადებისას შეარბილეთ ისპანახი მაცივარში გადატანით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ამის შემდეგ, დაასხით ზედმეტი წყალი თითოეულ ისპანახის ფოთოლზე დამუშავებამდე.
- სინამდვილეში, ისპანახის უჯრედის მემბრანა იშლება, როდესაც ისპანახი გაყინულია. შედეგად, დარბილებული ისპანახი ძალიან რბილი იქნება ტექსტურაში, ასე რომ პირდაპირ გემრიელი არ არის. თუმცა, არ ინერვიულოთ, რადგან ისპანახი მაინც შეიძლება დამუშავდეს სმუზი და სხვა რეცეპტები!
მეთოდი 3 დან 4: მოხარშული მოხარშული ისპანახი
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
შეავსეთ დიდი ქვაბი იმდენი ცივი წყლით, რომ დაფაროს ისპანახი. ამის შემდეგ, გააცხელეთ წყალი გაზქურაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს სტაბილურ დუღილის წერტილს.
გახსოვდეთ, ისპანახის ადუღება ტრადიციული გზით ეფექტურია ისპანახის ფერისა და გემოს შენარჩუნებაში. სამწუხაროდ, ამის შემდეგ ისპანახის გარკვეული კვება დაიკარგება. დაკარგული საკვები ნივთიერებების ოდენობის შესამცირებლად, ისპანახის მოხარშვის ნაცვლად განიხილეთ ორთქლზე. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ამ ალტერნატიული მეთოდის გამოყენებით, მოათავსეთ ორთქლმავალი მდუღარე წყალზე
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ ისპანახი 2 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ერთი მუჭა ისპანახი მდუღარე წყალში და მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი. დააკვირდით თქვენს საათს და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისპანახი 2 წუთის განმავლობაში.
- თუ ორთქლი გინდათ, ისპანახის ადუღების ნაცვლად, ისპანახი ჩაყარეთ ორთქლმავალში და მჭიდროდ დაახურეთ ორთქლმავალი, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს.
- თუ ისპანახის მოხარშვას ამჯობინებთ, გაიაზრეთ, რომ დიდი ალბათობით, ამის შემდეგ წყალი მწვანე გახდება.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ისპანახი ცივი წყლის თასში
ამოიღეთ ისპანახი ქვაბიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულოვან წყალში. დაასხით ისპანახი ორი წუთის განმავლობაში ცივ წყალში.
ეს პროცესი ეფექტურია სამზარეულოს პროცესის შესაჩერებლად და ისპანახის საკვები ნივთიერებების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, ამის გაკეთება ასევე ეფექტურია ისპანახის ფერისა და გემოს შესანარჩუნებლად
ნაბიჯი 4. გააშრეთ ისპანახი
მოათავსეთ ისპანახი სალათის სპინერში, შემდეგ გადატრიალეთ სანამ თითოეული ფოთოლი მთლიანად არ გაშრება.
თუ არ გაქვთ სალათის მბრუნავი, ჩაასხით ისპანახის ფოთლები საცერში, რომელიც გაფორმებულია მშრალი სამზარეულოს ქაღალდით. გააჩერეთ ისპანახი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ სხვა ქაღალდის პირსახოცი, რომ შეიწოვოს ზედმეტი სითხე
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ისპანახი სპეციალურ პლასტმასის სამაგრში, რათა შეინახოთ საკვები საყინულეში
პლასტმასის მჭიდროდ დალუქვამდე ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი.
ტექნიკურად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კონტეინერები საკვების საყინულეში შესანახად. თუმცა, შიშობენ, რომ მოხდება საკვების ზედაპირზე კრისტალიზაცია, რადგან კონტეინერში ჭარბი ჰაერი ვერ მოიხსნება
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ისპანახი საყინულეში
მოათავსეთ ისპანახის პლასტიკური ჩანთა საყინულეში, რომ გაიზარდოს მისი შენახვის ვადა. თუ სწორად ინახება, მოხარშული ისპანახის ხარისხი და სიახლე შენარჩუნდება 9 -დან 14 თვემდე.
გადაიტანეთ გაყინული ისპანახი მაცივარში მის გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა შეარბილოს ტექსტურა. იმის გამო, რომ მოხარშული ისპანახი, როგორც წესი, ხავერდოვანია, შეურიეთ მას სმუზიში და სხვა რეცეპტებში, ნაცვლად იმისა, რომ პირდაპირ მიირთვათ
მეთოდი 4 დან 4: სუფთა ისპანახის გაყინვა
ნაბიჯი 1. დამუშავება ისპანახი და წყალი ბლენდერში
შეუთავსეთ ისპანახის ექვსი ნაწილი ერთი ნაწილის წყალს სტანდარტული ზომის ბლენდერში. დახურეთ ბლენდერი, შემდეგ გადაამუშავეთ ისპანახი სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და სქელი, როგორც პიურე.
- ზოგადად, შეიძლება დაგჭირდეთ ბლენდერის ნახევარზე მეტის შევსება, რათა ბლენდერის პირებმა უკეთ შეძლონ მასში შემავალი ინგრედიენტების დამუშავება.
- დაამატეთ საკმარისი წყალი მხოლოდ ბლენდერის პირების გადასატანად. თუ ამ რეცეპტში ჩამოთვლილი წყლის რაოდენობა არ ამოძრავებს ბლენდერის პირებს, თავისუფლად გაზარდეთ თანხა ერთდროულად.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით პიურე ფორმაში
მას შემდეგ, რაც ტექსტურა გახდება გლუვი და არა ერთიანი, დაასხით ისპანახის პიურე ყინულის კუბის ფორმაში ან მსგავს კონტეინერში. დატოვეთ მინიმუმ 6 მმ სივრცე პიურეს ზედაპირიდან ყალიბის პირამდე.
- თუ ყინულის კუბი არ გაქვთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინი ან სტანდარტული მაფინების ფორმები, ასევე ტკბილეულის ფორმები.
- მიუხედავად იმისა, რომ ლითონის და სილიკონის ფორმებს უკეთესი შედეგის მოტანა შეუძლია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის ფორმები.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ პიურე
მოათავსეთ ისპანახის პიურეს შემცველი ფორმა საყინულეში, გააჩერეთ ოთხი საათი ან სანამ პიურეს ფაქტურა მთლიანად არ გაყინულია.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ გაყინული ისპანახის პიურე პლასტმასის სამაგრზე
ამოიღეთ გაყინული ისპანახის პიურე ყალიბიდან და გადაიტანეთ სპეციალურ პლასტმასის სამაგრზე. ამოიღეთ ჭარბი ჰაერი პლასტიკურიდან მჭიდროდ დახურვის წინ.
თუ ფორმიდან ამოღება ძნელია, პიურე რამდენიმე წუთის განმავლობაში იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ბაზა და კიდეები დარბილდება, სცადეთ მათი უკან ამოღება
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ისპანახის პიურე საჭიროებისამებრ
გაყინული ისპანახის პიურე შევსებული პლასტიკი ისევ საყინულეში ჩადეთ. ისპანახის ხარისხი და სიახლე კარგი დარჩება ერთ წლამდე.
