ისპანახი არის მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უმად ან მოხარშული. ისპანახის მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს, მაგალითად, ადუღება, მოხარშვა და კრემის მსგავსი დაფქვა. ისპანახი შეიძლება ადუღდეს მარილისა და წყლის მეტი არაფერი, მაგრამ მოხარშული და დაფქული დაგჭირდებათ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი საუკეთესო არომატისთვის.
ინგრედიენტები
ყველა მეთოდისთვის
2 დიდი მტევანი ისპანახი, დაახლოებით 450 გრ
დუღილისთვის
1 - 2 ჩ / კ მარილი (4.8 - 9.5 გ)
აურიეთ შემწვარი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- მარილი გემოვნებით
კრემისებრი ისპანახის გასაკეთებლად
- 1 ს / კ (14,3 გ) კარაქი
- 1/4 ჭიქა (56.7 გ) დაჭრილი ხახვი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) კრემის კრემი
- 1/8 ჩ/კ (0.59 გრ) მუსკატის კაკალი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
ნაწილი
დაახლოებით 4 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ისპანახის მომზადება
ნაბიჯი 1. ისპანახის დიდი ღეროები დავჭრათ
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა თითოეული ისპანახის ღეროს საძირე ბოლომდე ან ხელით მოაწყვეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ღეროების მოჭრა ფოთლებიდან, რადგან ისინი პატარაა და საკმაოდ ადვილი შესაჭამელია.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ სუფთა ნიჟარა ცივი ან თბილი წყლით
დაასველეთ ისპანახი წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გათავისუფლდეს ჭუჭყისგან. დაასხით სარეცხი წყალი, ჩამოიბანეთ ისპანახი, შემდეგ გაიმეორეთ გაჟღენთილი და გაშრობის პროცესი კიდევ ერთხელ.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ისპანახი სალათის სპინერში, რომ წყალი დაიწიოს
ჩართეთ სპინერი ისპანახის ფოთლების დასატრიალებლად, რომ წყალი გაქრეს..
გარდა ამისა, მოათავსეთ ფოთლები საცერში და დატოვეთ 30 წუთი ან გააშრეთ ისპანახი სუფთა ქაღალდის პირსახოცით
ნაბიჯი 4. ისპანახის ფოთლები დავჭრათ ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
დავჭრათ 5 -დან 10 სმ სიმაღლეზე.
მეთოდი 2 დან 4: მოხარშული ისპანახი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ისპანახი საშუალო ქვაბში
შეარჩიეთ ქოთანი 6 ლიტრი ან მეტი ტევადობით. დამატებული ისპანახი უნდა იყოს მხოლოდ რამდენიც ნახევარი ქვაბი და არ უნდა იყოს ამაზე მაღალი.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ისპანახი წყალში
შეავსეთ ქვაბი იმდენი წყლით, რომ ისპანახი გაჟღენთილიყო. დარწმუნდით, რომ წყლის ზედაპირსა და ქოთნის ზედა კიდეს შორის არის სულ მცირე 5-7,6 სმ თავისუფალი ადგილი, რათა თავიდან აიცილოთ წყლის გადნება, როდესაც ადუღდება.
ნაბიჯი 3. დაასხით მარილი გემოვნებით
გამოიყენეთ დაახლოებით 1-2 ჩაის კოვზი (4.8 - 9.5 გრამი) მარილი. თქვენ გჭირდებათ მარილი მხოლოდ ისპანახის გემოს გასაზრდელად, მაგრამ არა იმდენად, რამდენადაც ის დომინირებს ისპანახის არომატზე.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ისპანახი ქვაბში ქურაზე მაღალ ცეცხლზე
მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლებას დაიწყებს, დაიწყეთ ადუღების დროის დათვლა. მოხარშეთ ისპანახი 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ ისპანახი ისპანახის ქოთნის შინაარსის ჩაყრით რეგულარულ საწურში ან მაკარონის საწურში
შეანჯღრიეთ ფილტრი წყლის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ისპანახი მეორე ქვაბში ცივი წყალი
გაუშვით ისპანახი ყინულის წყალში 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში. ამ სტადიას ეწოდება "შოკისმომგვრელი", რადგან ის შოკისმომგვრელ მასალას ახდენს ძალიან მკვეთრი ტემპერატურით, დუღილიდან სიცივემდე. ეს ხელს შეუშლის ისპანახის შემდგომ მოხარშვას და არ დაკარგავს ნათელ მწვანე ფერს.
ნაბიჯი 7. გადაწურეთ ისპანახი კიდევ ერთხელ
ჩაასხით ისპანახის ქვაბის შინაარსი და გაყინული წყალი მაკარონის საწურში და კვლავ შეანჯღრიეთ, რომ წყალი ამოიღოს.
მეთოდი 3 დან 4: მოხარშული ისპანახი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მილილიტრი) ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში
გამოყენებული ტაფა უნდა იყოს დაახლოებით 30.5 სმ დიამეტრის. შეარჩიეთ ღრმა ტაფა ან ტაფა ზომიერად მაღალი გვერდითი კედლებით და გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ მთელ ზედაპირს წაუსვათ ზეთი.
ნაბიჯი 2. ტაფაში დაამატეთ 3 დაჭრილი ნივრის კბილი
გახეხეთ ნიორი სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას. ამას მხოლოდ ერთი წუთი ან ნაკლები დრო დასჭირდება. არ დაუშვათ ნივრის მოხარშვა, რადგან ის შეიძლება დაიწვას, თუ ძალიან დიდხანს დარჩებით მარტო.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ისპანახი ტაფაში
საჭიროების შემთხვევაში, დააჭირეთ სპატულით.
ნაბიჯი 4. დააყარეთ ისპანახი ზეთით და ნიორით
გამოიყენეთ მაშები ან ორი სპატულა ისპანახის ასამაღლებლად და დასაბრუნებლად. რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ისპანახი, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ ყველა ფოთოლი თანაბრად არის დაფარული ზეთში.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ტაფა
დატოვეთ ტაფა დაფარული და მოხარშეთ ისპანახი, შემობრუნების გარეშე, ერთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გახსენით სახურავი
გადააბრუნეთ ისპანახი მაშით ან სპატულით, რათა ისპანახი კვლავ ზეთით დაიფაროს.
ნაბიჯი 7. კვლავ დაფარეთ ტაფა
მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
ნაბიჯი 8. მას შემდეგ, რაც ისპანახი გაფუჭებული გამოიყურება, გახსენით სახურავი და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
გადმოწურეთ თხევადი ტაფადან ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ნაბიჯი 9. სურვილისამებრ დაამატეთ ისპანახი ზეითუნის ზეთი და მარილი
სუფრაზე მიტანის წინ ისპანახი მაშით ან სპატულით აურიეთ.
მეთოდი 4 დან 4: კრემისებრი ისპანახის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ისპანახი ადუღებით 1 წუთის განმავლობაში
მიჰყევით ზემოთ მითითებებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ისპანახი.
ნაბიჯი 2. მოხარშული ისპანახი გადაწურეთ დიდი მაკარონის საწურზე
შემდეგ მოათავსეთ ფოთლები სუფთა სქელ ქაღალდის პირსახოცზე და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცების კიდევ ერთი ფენა ისპანახის თავზე. დაასხით ისპანახის ფოთლები ქაღალდის პირსახოცით, სანამ არ გაშრება ან სანამ სველი აღარ იქნება.
ნაბიჯი 3. აიღეთ ფოთლები და დაალაგეთ ისინი საჭრელ დაფაზე
ამის შემდეგ, ისპანახი დაჭერით უხეშად ან მსხვილ ნაჭრებად ბასრი დანის გამოყენებით.
გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს მაკრატელი ისპანახის ფოთლების უხეშად დასაჭრელად
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი (14 1/3 გრამი) კარაქი 30 1/2 დიამეტრის ტაფაზე
გააცხელეთ კარაქი საშუალო და საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გადნება და დაფარავს ტაფის ზედაპირს.
ნაბიჯი 5. ტაფაში დაამატეთ 1/4 ჭიქა (57 გრამი) დაჭრილი ხახვი ან ხახვი და 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
ხახვი, ნიორი და კარაქი მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და მსუბუქად გაწითლდება.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ტაფაში 1/2 ჭიქა (125 მილილიტრი) (მძიმე კრემის ნაზავი)
აურიეთ ათქვეფილი კრემი ხახვთან და ნიორთან ერთად.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ 1/8 ჩაის კოვზი (1/2 გრამი) მუსკატის კაკალი და ცოტა მარილი და პილპილი
აურიეთ და მოხარშეთ, გახსნილი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ადუღებას და გასქელებას.
ნაბიჯი 8. მდუღარე კრემის ნარევს დაუმატეთ გადაწურული და დაჭრილი ისპანახი
აურიეთ ისე, რომ კრემის ნარევი მთლიანად დაფაროს ისპანახი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და დატოვეთ ტაფის შიგთავსი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. კრემი და ისპანახი კიდევ უფრო სქელი გამოჩნდება.
