საკვებით მოწამვლა უვნებელია და უარეს შემთხვევაში შეიძლება სასიკვდილო იყოს. დაიწყეთ ქვემოთ პირველი ნაბიჯიდან რამდენიმე მნიშვნელოვანი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ საკვები მოწამვლის შანსი (რესტორანში ან სახლში) რჩევებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საკვები უსაფრთხოდ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: საჭმლის სწორად მომზადება
ნაბიჯი 1. ფრთხილად იყიდეთ
სურსათის უვნებლობა იწყება ბაზარზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ იყიდეთ ფრთხილად:
- შეამოწმეთ ყველა პროდუქტის ვადა და გამოიყენეთ თქვენი გადაწყვეტილება იმის დასადგენად, ინახება თუ არა საკვები სწორ ტემპერატურაზე.
- შეინახეთ ხორცი და ფრინველის პროდუქტები ცალკეულ ჩანთებში და ნუ მისცემთ ნედლ ხორცს შეხება სხვა საკვებს, როდესაც ყიდულობთ ან წაგიყვანთ სახლში.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ტემპერატურა მაგარი
შეინახეთ გაყინული რაც შეიძლება ცივად, განსაკუთრებით მაღაზიიდან თქვენს სახლში გადასვლისას:
- შეფუთეთ საკვები გაზეთის ბეჭდვით ან იყიდეთ პატარა გამაგრილებელი ჩანთა, რომ საჭმელი გაცივდეს, როდესაც სახლში წაიღებთ.
- თუ შესაძლებელია, მიიღეთ გაყინული საკვები პროდუქტები ბოლო წუთს.
- შეინახეთ ყველა საკვები სწორად და სწრაფად, როდესაც სახლში მიხვალთ.
ნაბიჯი 3. ყოველთვის დაიბანეთ ხელები საჭმლის მომზადებამდე და მის შემდეგ
კარგად დაიბანეთ ხელები ცხელი წყლით და ანტიბაქტერიული საპნით საკვების მომზადებამდე და მის შემდეგ, განსაკუთრებით უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ.
- რეგულარულად გაწმინდეთ ხელის პირსახოცები და დანაჩანგლის პირსახოცები, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების დაგროვება ქსოვილზე.
- ყოველთვის დაიბანეთ ხელები შინაური ცხოველების (განსაკუთრებით ქვეწარმავლების, კუების, ფრინველების) დამუშავების შემდეგ და აბაზანის გამოყენებისას ან ცხოველების ნაგვის ურნების გაწმენდის შემდეგ.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ სამზარეულო სუფთა
ძალიან მნიშვნელოვანია კაბინეტების და სამზარეულოს სხვა ადგილების სისუფთავე, განსაკუთრებით მაღალი რისკის შემცველი საკვების მომზადებისას, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი და კვერცხი.
- სადეზინფექციო საშუალების გამოყენება აუცილებელი არ არის, საპნის და ცხელი წყლის ნარევი გაწმენდს თქვენს დახლებს, საჭრელ დაფებს და სხვა ჭურჭელს.
- ასევე დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ ნიჟარა უმი ხორცის დაბანის შემდეგ - არ გსურთ ბაქტერიები გადავიდნენ სუფთა ჭურჭელში.
ნაბიჯი 5. ნედლი ხორცის/ფრინველისა და ბოსტნეულის ჭრისას გამოიყენეთ სხვადასხვა საჭრელი დაფა
შეინახეთ საჭრელი დაფა ცალკე, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების ხორციდან სხვა საკვებზე დაბინძურება.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ორი საჭრელი დაფა, დარწმუნდით, რომ საფუძვლიანად უნდა მოახდინოთ დეზინფექცია საჭრელი დაფის ყოველი გამოყენებისას (იხილეთ გაუფერულების რეცეპტები "რჩევებში").
- პლასტმასის დაფები რეკომენდირებულია ხისზე, რადგან ხის გაწმენდა უფრო რთულია.
ნაბიჯი 6. ფრთხილად ამოიღეთ გაყინვა
არასოდეს გაათბოთ საკვები (განსაკუთრებით ხორცი და ფრინველი) ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დააჩქაროთ საქმე.
- საკვები ყოველთვის უნდა იყოს გალღობილი მაცივარში, რადგან ოთახის ტემპერატურაზე გაყინული საკვები ძალიან სწრაფად გაათბობს საკვებს, ბაქტერიების გამრავლებას.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები მიკროტალღურ ღუმელში "გაყინვის" ან "სიმძლავრის 50%" გამოყენებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ საკვები ცივ წყალში მოთავსებით.
- მას შემდეგ, რაც საკვები გალღვება, ის უნდა იქნას გამოყენებული საჭიროებისამებრ - საკვები არ უნდა გაყინოთ წინასწარ მოხარშვის გარეშე.
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ საკვები საფუძვლიანად
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წითელი ხორცისთვის, ფრინველისთვის და კვერცხისთვის, რომლებიც მაღალი რისკის შემცველი საკვებია.
- ამ საკვების საფუძვლიანად მომზადება გაანადგურებს მავნე მიკრობებს. შეხედეთ სამზარეულოს წიგნებს სამზარეულოს ზუსტი დრო (დამოკიდებულია საკვების წონაზე და ღუმელის ტემპერატურაზე).
- გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ - ხორცის მოხარშვა შეიძლება დამაბნეველი იყოს. ქათამი და ინდაური იხარშება, როდესაც ისინი მიაღწევენ 165 ° F- ს, სტეიკები 145 ° F ტემპერატურაზე და ჰამბურგერი 160 ° F ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ ცხელი საკვები ცხელი და ცივი საკვები ცივი
ბაქტერიები ყველაზე სწრაფად იზრდება 4 ° C და 60 ° C ტემპერატურაზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია საკვების ტემპერატურა შევინარჩუნოთ ამ ტემპერატურაზე ზემოთ ან ქვემოთ.
თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი მაცივარი 4 ° C/ 40 ° F ან ნაკლებია და მოხარშული საკვები აღწევს მინიმალურ ტემპერატურას 74 ° C
ნაბიჯი 9. გაათბეთ ნარჩენები კარგად სანამ ემსახურება
ნარჩენები, რომლებიც არ არის კარგად გაცხელებული, შეიძლება შეიცავდეს აქტიურ პათოგენებს. უფრო მეტიც, თუ საკვების ნარჩენები დაძველდა, მისი გახურება ნებისმიერი დროის განმავლობაში არ გახდის საკვებს უსაფრთხოდ.
- ნუ შეინახავთ ნარჩენებს ძალიან დიდხანს. ფერის დაკარგვის, ლორწოს, ობის ზრდის ნიშნები და ა. არის ნიშანი გადაყარეთ ნარჩენები.
- არ გაათბოთ ნარჩენები არაერთხელ და არასოდეს გაყინოთ საკვები მისი მდგომარეობის შეცვლის გარეშე! (მაგალითად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ ნედლეული, გაათბოთ უმი საკვები, მოხარშოთ საკვები, გაყინოთ მოხარშული საკვები და გააცხელოთ მოხარშული საკვები. თუმცა, თუ გაცხელებული საკვები დარჩა, გადაყარეთ, თორემ ავად გახდებით!)
მეთოდი 2 დან 4: საკვების სწორად შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ საკვები საჭიროებისამებრ
შენახვის კონტეინერის ტიპი დამოკიდებულია საკვების ტიპზე.
- მშრალი საკვები, როგორიცაა მაკარონი, ბრინჯი, ოსპი, ლობიო, დაკონსერვებული საკვები და მარცვლეული შეიძლება ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას, როგორიცაა კარადა.
- სხვა საკვები შეიძლება იყოს უფრო რთული და უნდა ინახებოდეს სათანადოდ:
ნაბიჯი 2. საჭიროების შემთხვევაში ჩადეთ საკვები მაცივარში
მოათავსეთ გაყინული საკვები მათი შეძენიდან 2 საათის შემდეგ (იდეალურ შემთხვევაში ეს უნდა მოხდეს უფრო ადრე - ჩაყარეთ როგორც კი სახლში მიხვალთ).
- ხორცი, ფრინველი, კვერცხი, თევზი, პირუტყვის პროდუქტები და ნარჩენები ყოველთვის უნდა იყოს მაცივარში.
- ბევრი საკვები უნდა დარჩეს მაცივარში ან გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი ან კარადა, გახსნის შემდეგ. წაიკითხეთ ეტიკეტები საწყობის დეტალებისთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, ყოველთვის განათავსეთ იგი გრილ გარემოში.
ნაბიჯი 3. არასოდეს ჩადოთ საკვები ღია კონტეინერებში
საკვები - განსაკუთრებით უმი ხორცი და ნარჩენები არ უნდა ინახებოდეს ღია კონტეინერებში.
- მჭიდროდ დაფარეთ საკვები კილიტა, მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან შეინახეთ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში.
- არასოდეს შეინახოთ საკვები ღია ქილაში, რადგან ეს გახდება ბაქტერიების გამრავლების ადგილი. გადაიტანეთ პლასტმასის კონტეინერში.
ნაბიჯი 4. ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის დროს
ყველა საკვები უნდა შეჭამოთ რაც შეიძლება მალე და არ გასცდეს მისი ვადის გასვლას.
- მწვანილი და სანელებლებიც კი კარგავენ სარგებლიანობას და გემოს, თუ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და დიდი რაოდენობით შეიძლება იყოს მავნე, თუ ინახება მათი ვადის გასვლის შემდეგ.
- არასოდეს ჭამოთ ქილადან, რომელსაც აქვს ჩაღრმავებული ან ამოწეული ან დაზიანებული პაკეტიდან, თუნდაც ვადის გასვლის თარიღი არ გასულიყო.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ საკვები ცალკე
ყოველთვის შეინახეთ უმი ხორცი, უმი კვერცხი და ფრინველი ცალკე მოხარშული საკვების, ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან.
შეინახეთ ნედლი ხორცი დაფარული, თქვენი მაცივრის ბოლოში. ეს ხელს შეუშლის საკვების შეხებას ან სხვა საკვებზე გადაწურვას
ნაბიჯი 6. დაიცავით თქვენი საკვები ცხოველებისა და მწერებისგან
საკვები შეიძლება ადვილად დაბინძურდეს, თუ ის ადვილად მისაწვდომია ცხოველებისა და მავნებლებისთვის.
- საკვების სათანადო შენახვა - საკვების შენახვა დალუქულ კონტეინერებში მაცივარში ან კარადაში - შეუძლია მწერები და ცხოველები გაათავისუფლოს.
- თუმცა, საჭმლის მომზადება და მირთმევის დროს შესაძლებელია ოთხფეხა დაბინძურება. ნუ დატოვებთ საჭმელს სამზარეულოს პროცესში და დაფარეთ მოხარშული საკვები სახურავით, სანამ არ იქნებით ემსახურება.
ნაბიჯი 7. ფრთხილად იყავით თბილ ამინდში
ბაქტერიებიდან საკვების დაბინძურება უფრო სწრაფად ხდება თბილ ამინდში.
თუ გარეთ ჭამთ, დარწმუნდით, რომ ყველა სწრაფად ჭამს და მხარეები ერთ საათში დააბრუნეს, რათა კვლავ გაცივდეს
მეთოდი 3 დან 4: ჭამე უსაფრთხოდ
ნაბიჯი 1. ყოველთვის დაიბანეთ ხელები ჭამის წინ
გარეცხეთ ცხელი წყლით და ანტიბაქტერიული საპნით და გააშრეთ სუფთა პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ არაპასტერიზებულ რძეს და ხილის წვენებს
პასტერიზებულმა საკვებმა გაიარა პროცესი, რომელიც კლავს მიკრობებს.
- თუ რძე და ხილის წვენი პასტერიზირებულია, ის ჩვეულებრივ ეტიკეტზე იქნება დაწერილი. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ არაპასტერიზებული რძისგან დამზადებულ საკვებს, როგორიცაა გარკვეული ყველი.
- თუმცა, რეკლამაში წვენი პასტერიზებულია, მიუხედავად იმისა, რომ არ არის დაწერილი ეტიკეტი.
ნაბიჯი 3. მიირთვით საჭმლის მომზადებისთანავე
ეს უზრუნველყოფს, რომ მავნე მიკრობებს არ აქვთ დრო ზრდისთვის.
დაიცავით ნარჩენების "2-2-4" წესი-ნუ დატოვებთ საკვებს ორ საათზე მეტ ხანს ხარშვის შემდეგ, შედგით მაცივარში და გადაყარეთ ოთხი დღის წინანდელი ნარჩენები
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ და გახეხეთ უმი საკვები
საკვები, რომელიც არ არის მოხარშული ჭამის წინ, როგორიცაა ახალი ხილი და ბოსტნეული, უნდა გაირეცხოს წყალში და საჭიროების შემთხვევაში გახეხილიც კი იყოს.
- თქვენ ასევე უნდა გარეცხოთ ნედლეული საკვები, თუ გსურთ მისი გახეხვა, რადგან დაბინძურება შეიძლება გადავიდეს თქვენს კანზე პილინგის დროს.
- ამასთან, არ უნდა გარეცხოთ სალათის ფოთოლი და სხვა გამხმარი მწვანილი, რადგან დამატებით დაბანას შეუძლია გაზარდოს ახალი დაბინძურების რისკი.
ნაბიჯი 5. ფრთხილად იყავით უმი ხორცის და თევზის მიმართ
სუში, სტეიკი ტარტარი და ა. თუმცა, ადგილი, სადაც ის ემსახურება, უნდა იყოს ძალიან სუფთა. მიირთვით ეს საკვები მხოლოდ რეპუტაციის ადგილებში!
- მოერიდეთ სუში, უმი ნაჭუჭები და მსგავსი საკვები, რომელიც იდება ბუფეტის მაგიდაზე, თუ არ იცით რამდენ ხანს იმყოფებოდნენ იქ შესაბამისი გაგრილების გარეშე. თუ ამზადებთ მათ სახლში, გამოიყენეთ საუკეთესო და უახლესი ინგრედიენტები, დაიცავით აქ აღწერილი ყველა ჰიგიენური პრაქტიკა და მიირთვით მათი დამზადებისთანავე.
- გახსოვდეთ, რომ ახალი არ ნიშნავს პირდაპირ ცხოველს, გაყინული სუში თევზი უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ახლად მოკლული თევზი, რადგან გაყინული თევზი კლავს პარაზიტულ სპორებს.
- ნედლი საკვების სწორად მომზადება ძალიან რთულია, ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, ნუ გააკეთებთ საკუთარ თავს. არასოდეს შეინახოთ ნედლი ნედლეული.
ნაბიჯი 6. მოერიდეთ უმი კვერცხებს
უმი კვერცხები საკვების მოწამვლის ერთ -ერთი წყაროა.
- ეს გამოწვეულია სალმონელას ბაქტერიების მაღალი სიხშირით უმი კვერცხებით.
- მოერიდეთ უმი კვერცხის გამოყენებას სასმელებში ცილის დამატებისთვის - გამოიყენეთ ცილის ფხვნილი.
- იყავით ფრთხილად, როდესაც მიირთმევთ უმი კვერცხის შემცველ საკვებს, მაგალითად, ცუდად მოხარშულ ორცხობილას ცომს - თუნდაც მცირე რაოდენობით შეიძლება ავად გახდეთ.
ნაბიჯი 7. ნუ მიირთმევთ ნედლ მოლუსკებს
ნედლი ქაცვის ჭამა უზარმაზარ რისკებს შეიცავს, მიუხედავად იმისა, რომ ნედლი ქაშაყი და ოსტრი დელიკატესად ითვლება. არსებობს გარკვეული რისკფაქტორები ჭურვისთვის, რაც მას ბევრად უფრო საშიშს ხდის ვიდრე უმი თევზი:
- წითელ ტალღას და სხვა ბუნებრივ მიკრობულ აფეთქებებს შეუძლიათ დაბინძურდეს ჭურვი, რომლებიც ტოქსინებს ქმნიან მათ ხორცში. ჰეპატიტის განვითარების რისკი მაღალია და ალკოჰოლიკები და ღვიძლის დაზიანების მქონე ადამიანები განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან.
- თუ ჭამთ ნედლეულს, დარწმუნდით, რომ ყიდვისას ისინი ცოცხლები არიან. ეს ნიშნავს, რომ მიდიებს და ხელთაა დახურული ჭურვი. თუ ჭურვი ღიაა, გადააგდეთ.
ნაბიჯი 8. დააკვირდით სხვა ნიშნებს, როდესაც ჭამთ გარეთ
ყოველწლიურად ადამიანები ავადდებიან რესტორნებში, რესტორნებსა და სასადილოებში ჭამის შემდეგ, რომლებიც ვერ იცავენ საკვების უვნებლობისა და ჰიგიენის სტანდარტებს. ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიყოთ ფხიზლად საკვების უსაფრთხოებაზე თუნდაც (ან განსაკუთრებით) გარეთ ჭამის დროს.
- "შეამოწმეთ ადგილი." ჰიგიენის სტანდარტები უნდა იყოს ახსნილი. ყოველთვის შეხედეთ აბაზანაში ჭამის წინ - თუ ის ბინძურია, ეს არის გონივრული ვარაუდი, რომ სამზარეულოც ბინძურია.
-
ფრთხილად იყავით ბუფეტის საკვებით.
დარწმუნდით, რომ ცხელი საკვები რჩება ცხელი და არა მხოლოდ თბილი. ბრინჯი შეიძლება იყოს საკვების დაბინძურების წყარო, თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში გამოტოვებულია. სალათები ასევე შეიძლება გახდეს დამაბინძურებელი, თუ ისინი ახალი არ არის.
-
ფრთხილად იყავით სალათის რამდენიმე გასახდელი.
მაიონეზი, ჰოლანდიზი, ბერნეზი და სხვა სოუსები, რომლებიც შეიცავს ნედლეულ კვერცხს, ასევე მერენგებს.
-
დაუბრუნეთ დაუმუშავებელი საკვები.
თუ თქვენ უმასპინძლდებოდეთ საჭმელს, ნუ იგრძნობთ თავს ცუდად, როცა მას სამზარეულოში დააბრუნებთ და მოხარშვას ითხოვთ - ასევე გახსოვდეთ, რომ მოითხოვოთ ახალი თეფში.
ნაბიჯი 9. ნუ შეჭამთ, თუ ეჭვი გეპარებათ
ენდეთ თქვენს გრძნობებს! თუ ის უცნაურად გამოიყურება, ცუდი სუნი აქვს, ან ბოლოში ეჭვი გეპარებათ, ნუ მიირთმევთ მას.
- მაშინაც კი, თუ თქვენ მიჰყევით ამ ყველაფერს, თუ საჭმელს უცნაური გემო აქვს ან გულისრევა შეგაწუხებთ, შეწყვიტეთ მისი ჭამა და (ზრდილობიანად) ამოიღეთ იგი პირიდან.
- სჯობს იყო უსაფრთხოდ, ვიდრე ბოდიში!
მეთოდი 4 დან 4: საკვების მოწამვლის გაგება
ნაბიჯი 1. გაიაზრეთ რა იწვევს საკვებით მოწამვლას
საკვებით მოწამვლა ხდება საკვების ან სასმელის მოხმარების გამო, რომელიც დაბინძურებულია:
- ქიმიკატები, როგორიცაა ინსექტიციდები ან საკვების შხამი, მოიცავს ობის (შხამიანი სოკო).
- ან კუჭ -ნაწლავის ინფექციები ბაქტერიების, ვირუსების ან პარაზიტებისგან.
- ადამიანების უმეტესობა უყურებს საკვებით მოწამვლას და მის ყველა შესაძლო წყაროს.
ნაბიჯი 2. გაიაზრეთ საკვებისა და გარემო ფაქტორების მზარდი რისკები
გარემო ფაქტორები და საკვების გაზრდის პროცესი შეიძლება იყოს ბაქტერიული გადაცემის წყარო.
- ქიმიკატების, სასუქების და სხვათა გამოყენებამ შეიძლება გააძლიეროს საკვები. არასოდეს იფიქროთ, რომ ფერმებიდან საკვები გარეცხილია.
- ბაქტერიები, პარაზიტები და ა.შ. გადაადგილდებიან ქარის გავლით, მიცურავენ წყალში, იტაცებენ მტვერს და წყდებიან მიწაზე. ისინი ცხოვრების ქსელის ნაწილია და მუდამ ინფიცირების წყაროა თუ არ მკურნალობენ.
ნაბიჯი 3. სურსათის გადამუშავების რისკების გაცნობიერება
იქნება ეს დიდ ქარხანაში თუ საკუთარ სამზარეულოში, საკვების გადამუშავება შეიძლება გახდეს საკვების დაბინძურება.
- დამუშავებისათვის გამოყენებული ტერიტორია უნდა იყოს სუფთა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ადვილად მოხდეს დაბინძურება, განსაკუთრებით ხორცის პროდუქტებით.
- ცხოველების სასქესო ორგანოებში განლაგებული ბაქტერიები არასწორი მოპყრობის შემთხვევაში ჯვარედინი დაბინძურების წყაროა.
ნაბიჯი 4. გააცნობიერეთ რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია საკვების შენახვასთან
არასწორად შენახული საკვები შეიძლება იყოს დაბინძურების წყარო სხვა საკვებზე.
- ეს ძალიან რთულია, რადგან ადამიანები ხშირად არ ფიქრობენ, რომ გარკვეული საკვები შეიძლება იყოს დაბინძურების წყარო და არ ხვდებიან, რომ მოხდა ჯვარედინი დაბინძურება.
- მაგალითად, თუ ნედლი ქათამი მოთავსებულია ყურძნის გვერდით, ის შეიძლება გახდეს საკვები დაბინძურება და შხამი.
ნაბიჯი 5. გაეცანით საკვების მომზადების რისკებს
საკვების დაბინძურება ხდება საკვების მომზადებისას.
- ავადმყოფი ადამიანებს შეუძლიათ გადასცენ მიკრობები, გრიპიდან გასტროენტერიტამდე.
- საჭრელი დაფები, რომლებიც გამოიყენება ხორცისთვის, რომლებიც არ არის გარეცხილი და შემდეგ გამოიყენება ბოსტნეულისთვის, დაბინძურების კიდევ ერთი წყაროა.
- დაუბანელი ხელები, ჭუჭყიანი სამზარეულოები, მწერები და მღრღნელები სამზარეულოში, საკვების დაბინძურების წყაროა.
ნაბიჯი 6. აღიარეთ საკვები მოწამვლის სიმპტომები
თუ თქვენ ოდესმე გქონიათ საკვებით მოწამვლა, თქვენ იცით, რამდენად არასასიამოვნო შეიძლება იყოს ეს.
- სიმპტომები ოდნავ განსხვავდება შხამის სიმძიმის მიხედვით, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა განიცდის ერთგვარ კომბინაციას: გულისრევა და ღებინება, წყლიანი დიარეა (ასევე შეიძლება სისხლიანი იყოს), მუცლის ტკივილი და კრუნჩხვები, ცხელება.
- სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს დაბინძურებული საკვების მიღებიდან რამდენიმე საათში, ან მაქსიმუმ რამდენიმე კვირაში. საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ გრძელდება დაახლოებით ერთიდან ათ დღემდე.
- ეწვიეთ ექიმს, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ სითხეები ან გაქვთ დეჰიდრატაცია, შეამჩნიეთ სისხლი ღებინებაში, გაქვთ დიარეა სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, გაქვთ კუჭის უკიდურესი ტკივილი, ან თუ გაქვთ პირის ტემპერატურა 101.5 F- ზე მაღალი.
ნაბიჯი 7. იყავით ფრთხილად, თუ ხართ ადამიანთა ჯგუფში, რომლებიც მაღალი რისკის ქვეშ არიან
მაღალი რისკის ჯგუფში მყოფი ადამიანები, როგორიცაა ორსული ქალები, ძალიან მცირეწლოვანი ბავშვები, დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები და ხანდაზმულები უნდა იყვნენ ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილონ საკვები მოწამვლა.
- საკვებით მოწამვლის შედეგები შეიძლება უფრო მძიმე იყოს ამ ჯგუფის ადამიანებისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ორსულ ქალებში ნაყოფის დარღვევები.
- ამ ჯგუფის ადამიანებს უნდა მიექცეს დამატებითი ყურადღება, როგორიცაა რბილი ყველის თავიდან აცილება (როგორიცაა ფეტა, ბრი და კამამბერი), ხორცის თავიდან აცილება ან საფუძვლიანად გათბობა და ზედმეტი სიფხიზლე საკვების გათბობისას, სანამ არ გახდება ცხელი ორთქლი.
Რჩევები
- იცოდეთ სიმპტომები, რომლებიც მიუთითებენ საკვების მოწამვლაზე:
- კრუნჩხვები ან მუცლის ტკივილი
- გულისრევა
- ისვრის ზემოთ
- დიარეა
- ტემპერატურა იზრდება, ცხელება
- თავის ტკივილი, ყელის ტკივილი
- გრიპის მსგავსი სიმპტომები
- უეცარი დაღლილობა, ენერგიის დაკარგვა და/ან ძილის სურვილი
- ბევრ რესტორანს აქვს მინიმალური ტემპერატურა ხორცისა და ფრინველის დასამზადებლად. მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, ძროხის, ღორის, ცხვრის მინიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 145ºF; ინდაური და ქათამი 165ºF– ზე; თევზი 145 ° F ტემპერატურაზე და კვერცხი 165 ° F ტემპერატურაზე. დიდ ბრიტანეთში ცხელი საკვები მზადდება 72 გრადუსზე და ზემოთ.
-
მათეთრებელი რეცეპტი საჭრელი დაფისთვის:
შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) გაუფერულება და 34 ფუნტი (1 ლიტრი) წყალი. ჯერ დაფა გარეცხეთ საპნიანი ცხელი წყლით და შემდეგ მოახდინეთ დეზინფექცია გაუფერულების ნარევით.
- მას შეუძლია მონიშნოს თქვენი საჭრელი დაფა "ხორცი", "ბოსტნეული", "პური" და ა. ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი სამზარეულოს მიზნებისათვის, არამედ მათთვის, ვისაც სურს დაეხმაროს სამზარეულოში].
- თუ მოიხმართ არაპასტერიზებულ პროდუქტს, დარწმუნდით, რომ ისინი მოდის რეპუტაციის წყაროდან, ინახება სწორად და მოიხმარენ ძალიან სწრაფად. მაგალითად, თუ თქვენ ძროხას რძით ატარებთ, დაიცავით ჰიგიენის ძალიან მაღალი სტანდარტები მთელი რძის პროცესში, ძროხების კვებისა და თავშესაფრის მეთოდებიდან დაწყებული, რძის წველადობის მეთოდებამდე და სტერილიზაციისათვის რძის პროდუქტებისა და რძის კონტეინერებისათვის.
გაფრთხილება
- მხოლოდ იმიტომ, რომ საკვები მონიშნულია ორგანულად "ან" ბუნებრივად გაიზარდა "არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა ჩაიდოთ პირში პირში გარეცხვის გარეშე. ეს ეტიკეტი არ ნიშნავს" სუფთა "! ეტიკეტი მხოლოდ მზარდი მეთოდია ან მარკეტინგული სტრატეგია და თქვენ კვლავ უნდა დაიბანოთ და გახეხოთ საკვები ჩვეულებისამებრ.
- პიკნიკზე ყოფნისას ყოველთვის მოერიდეთ მაიონეზს, რომელიც მაცივარში არ არის (მაგალითად, კარტოფილის სალათი, კვერცხის სალათი, მაკარონის სალათი).
- მიუხედავად იმისა, რომ სალათები ვიტამინებისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა, სალათის ბარები საკვების მოწამვლის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული წყაროა. საკუთარი ფრთხილად გარეცხილი სალათის შეფუთვა უფრო უსაფრთხო ალტერნატივაა.
- თქვენ შეიძლება ძალიან დაავადდეთ საკვებით მოწამვლისგან. სასწრაფოდ მიმართეთ სამედიცინო დახმარებას, თუ ეჭვი გაქვთ, რომ გაქვთ საკვები მოწამვლა.
- რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხის საჭრელი დაფები არ არის უფრო საშიში ვიდრე პლასტმასის დაფები. მიუხედავად იმისა, რომ ხე შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიებს პაწაწინა ნაპრალებში, კვლევებმა აჩვენა, რომ ბაქტერიები არ მრავლდებიან ხეში და, ფაქტობრივად, უფრო მიდრეკილნი არიან სიკვდილისკენ, ვიდრე პლასტმასის. როგორი ტიპისაც უნდა იყოს თქვენი საჭრელი დაფა, დაიმახსოვრეთ, რომ ის სუფთა იყოს.
