ცედრა არის ფორთოხლის ფერის გარე ფენა. ცაცხვი ან ცაცხვი, კანი არის კანის ყველაზე გარე ფენა, რომელიც შეიცავს სურნელოვან და არომატულ ციტრუსის ზეთს. ცაცხვის ცედრას შეუძლია კოქტეილებს, დესერტებს და უამრავ სხვა რეცეპტს დაამატოს უფრო ძლიერი არომატი და არომატი. უმარტივესი ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის, არის მიკრო თვითმფრინავის ბადე წვრილი, მკვეთრი ხვრელებით, ხოლო გარნირებისა და კოქტეილების გრძელი ნაკაწრების დამზადება შესაძლებელია ტრადიციული ბუდის ხახვით. თუმცა, ცოტა მეტი ძალისხმევით და პრაქტიკით, ცედრაზე დაფქვის ორივე ფორმა შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ დანა ან ბოსტნეულის ბასრი კანი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მიკრო თვითმფრინავის ან წვრილ სახეხზე გამოყენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ცაცხვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
ნაზად შეიზილეთ ცაცხვი თქვენი თითებით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან ცვილი, მაშინაც კი, თუ ფორთოხალზე არ ჩანს რაიმე ჭუჭყიანი. გააშრეთ სუფთა პირსახოცით, რომ კიდევ გაასუფთაოთ ცაცხვი და გაადვილოთ მისი შენახვა.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თქვენი მიკრო თვითმფრინავის ბადე საჭრელ დაფაზე 45 გრადუსიანი კუთხით
მიკრო თვითმფრინავის სახვევი არის ბრტყელი ან მოხრილი ლითონის სამზარეულოს ჭურჭელი, პატარა, მკვეთრი ხვრელებით მთელ ზედაპირზე. ეს ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვრილად გახეხილი ცაცხვის კანი მინიმალური ძალისხმევით.
თუ თქვენ გაქვთ გრეიტი რამდენიმე ხვრელის ზომით, გამოიყენეთ ყველაზე პატარა. ხახვი შეიძლება იყოს ან არ იყოს მიკრო თვითმფრინავი, მაგრამ ის მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფორთოხლის ცედრა ან ზესტერის გასაპრიალებელი საშუალება
ნაბიჯი 3. ნაზად დააყენა ცაცხვი მთელ ზედაპირზე grater
მოათავსეთ თქვენი ცაცხვი სახეხზე ძირის ძირთან ახლოს. ნაზად წაისვით ცაცხვი გახეხილი დანის ხვრელებზე. ეს გაანადგურებს ფორთოხლის ცედრას წვრილ სახეხზე, რომელიც შეგხვდებათ საჭრელ დაფაზე.
- გაითვალისწინეთ, რომ გისოსების დანა ერთი მიმართულებით არის გადახრილი. გახეხილი დანის მკვეთრ კიდეზე ცაცხვის დაჭერა გამოიწვევს ნაღმტყორცნებს, ხოლო საპირისპირო მიმართულებით დაჭერას არანაირი ეფექტი არ ექნება. ხრახნიანი დანის კიდე უნდა იყოს მიმართული ზემოთ, თქვენი სახლის ჭერისკენ.
- თუ თქვენ იყენებთ წვრილ სახეხს მიკრო თვითმფრინავის ნაცვლად, რაც შეიძლება ნაზად აიცილეთ, რათა თავიდან აიცილოთ გახეხილი მწარე, თეთრი შიდა გარსი.
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ცაცხვი, რომ გახეხოთ ყველა დარჩენილი ქერქი
გახეხეთ კანის პირველი ადგილი, სანამ კანის ფერი არ გაქრება. მას შემდეგ რაც ხილული იქნება თეთრი ბოჭკოები ფერადი ქერქის ქვეშ, გადააქციეთ ცაცხვი ისე, რომ ქერქი სხვაგან გახეხოთ მიკრო თვითმფრინავის სახეხზე ანალოგიურად.
ფრთხილად იყავით, რომ არ გახეხოთ მწარე თეთრი ბოჭკოები ცედრის ქვეშ
ნაბიჯი 5. შეაგროვეთ ცედრა სახეხზე და მოათავსეთ პატარა თასში
მას შემდეგ, რაც ყველა ცაცხვის ბუდე გახეხილია, ან კანი გახეხილია საჭიროებისამებრ, დატოვეთ ცაცხვი შემდგომი გამოყენებისთვის. გამოიყენეთ დანა, რომ გადაანაწილოთ ბუდე სახეხზე საჭრელი დაფისგან და პატარა თასში ან უშუალოდ იმ კერძში, რომელსაც ამზადებთ, რაც დამოკიდებულია რეცეპტში.
თქვენ არ გაწუხებთ იმისთვის, რომ მიიღოთ ნარჩენი კერძი, ასე რომ ის სრულიად სუფთაა ცაცხვის გარეშე. იმის გამო, რომ ცაცხვის კიდეები შეიძლება ძნელი იყოს, მაგალითად
ნაბიჯი 6. გარეცხეთ მიკრო თვითმფრინავის სახეხვი დაუყოვნებლივ ან დატოვეთ თბილ ადგილას გასაშრობად
ნარჩენების zest grater შეიძლება იყოს რთული ამოიღონ მოგვიანებით, თუ დაუშვებს მას მშრალი პატარა ხვრელების grater. გამოიყენეთ წყალი, რომ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ და გაასუფთაოთ, გახეხეთ სქელი ჯაგრისის ფუნჯით. ალტერნატიულად, შეეცადეთ საერთოდ არ გამოიყენოთ წყალი და განათავსოთ მიკრო თვითმფრინავი გაზქურის მახლობლად ან ფანჯრის ქვეშ, რომელიც მზის სხივებს ექვემდებარება. სიცხე ალბათ საკმარისი იქნება ხვრელებში ჩარჩენილი დარჩენილი ცედრის გასაშრობად, რათა ადვილად გაწმინდონ ფუნჯით.
3 მეთოდი 2: ტრადიციული ზესტერის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გააშრეთ ცაცხვი
შეინახეთ ცაცხვი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და გაწმინდეთ. გააშრეთ ქსოვილით ან პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ საჭრელი დაფა და ზესტერი
ზესტერი არის სამზარეულოს ჭურჭელი, რომელსაც აქვს რამდენიმე პატარა დანა ან მკვეთრი ხვრელი, რომელსაც შეუძლია წარმოქმნას გრძელი, ხვეული ბუდე, რომელიც შესანიშნავად გამოიყენება გარნირად. ალტერნატიულად, ეს ცედრის ზოლები შეიძლება კვლავ გაჭყლიტოთ, სანამ არ გახდება გლუვი გამოსაყენებლად სამზარეულოში.
ზოგი ამ მოწყობილობას უწოდებს "ტრადიციულ ზესტერს" და "მიკრო თვითმფრინავის ზესტერს"
ნაბიჯი 3. გაიგეთ ზესტერი ცაცხვის ზედაპირის გასწვრივ
თუ თქვენ ამზადებთ გარნირს კოქტეილებისთვის ან კერძებისთვის, გახეხეთ ან გახეხეთ თეთრი ბოჭკო ფერადი კანით (ცედრა), რათა ბუდის ზოლი უცვლელი დარჩეს და არ გატეხილი იყოს. თუ კერძი იყენებთ სამზარეულოსთვის, შეეცადეთ აიღოთ მხოლოდ ფერადი ქერქი.
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ცაცხვი და გაიმეორეთ პროცესი
მას შემდეგ, რაც ყველა ბუდე აიღეს და თეთრი ბოჭკო ჩანს ქვემოთ, გადაატრიალეთ ისინი სხვა ნაწილზე, რომელიც არ არის აღებული. განაგრძეთ ზესტერის გადატანა კირზე, სანამ არ მიიღებთ იმ რეცეპტს, რომელიც გჭირდებათ თქვენი რეცეპტისთვის.
ცაცხვის ქერქის სისქე უფრო მეტად განსხვავდება, ვიდრე სხვა სახის ციტრუსები, ამიტომ ძნელია პროგნოზირება, თუ რამდენ ცედრას გამოიღებს ერთი ფორთოხალი. თუ რეცეპტში ნათქვამია "ერთი ცაცხვის ცედრა" ცაცხვის ჯიშის მითითების გარეშე, გამოიყენეთ დაახლოებით ორი ჩაის კოვზი (10 მლ) ცედრა. რა
ნაბიჯი 5. წვრილად დაჭერით ცედრა (სურვილისამებრ)
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ბუდე, როგორც გარნირი ან დეკორაცია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი. თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას სამზარეულოსთვის, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოაყაროთ ცედრა წვრილ ნაჭრებად.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბოსტნეულის გამწმენდის ან საჭრელი დანის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ გაქვთ სხვა ინსტრუმენტები
თუ თქვენ არ გაქვთ მიკრო თვითმფრინავი ან ზესტერის სახეხვი, მაშინ ბოსტნეულის გამწმენდი ან (პატარა) ხილის ქერქი გააკეთებს. ეს მეთოდი არ არის რეკომენდებული, თუ გსურთ ერთგვაროვანი რულეტი ცედრის დარტყმა ან ძალიან წვრილი ბუდის სახეხვი.
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ცაცხვი
დაიჭირეთ ცაცხვი წყლის ქვეშ და გაწურეთ ჭუჭყი თითებით. გააშრეთ სუფთა პირსახოცით.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ცაცხვი საჭრელ დაფაზე და დაიჭირეთ თქვენი არა დომინანტური ხელის ხელით (თუ ნორმალური ხართ, მაშინ დაიჭირეთ მარცხენა ხელით)
მოათავსეთ სუფთა საჭრელი დაფა სტაბილურ ზედაპირზე. მოათავსეთ ცაცხვი საჭრელ დაფაზე და მტკიცედ დაიჭირეთ ძირთან ახლოს.
თუ თქვენ ჩვეულებრივ იყენებთ თქვენს მარჯვენა ხელს, დაიჭირეთ ცაცხვი მარცხენა ხელით. თუ მემარცხენე ხართ, დაიჭირეთ იგი მარჯვენა ხელით
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ბოსტნეულის კანი ან დანა
დაიჭირეთ კანი ან დანა ცაცხვის თავზე, დანა კი თქვენსკენ. ნუ ეცდებით დანით პირიქით მიმართოთ, თქვენგან შორს, რადგან ამ გზით პილინგი გაძლევთ ნაკლებ კონტროლს და ზრდის თქვენი საკუთარი თითის მოჭრის შანსს.
ნაბიჯი 5. კანი ცაცხვი მეთოდურად გააცალეთ
გაიყვანეთ ბოსტნეულის კანი ან დანა თქვენსკენ, მსუბუქად დაჭერით ცაცხვის კანში. იდეალურ შემთხვევაში, მხოლოდ კანის მწვანე ნაწილი ამოიღეთ და არა თეთრი ქვევით. თუმცა, უფრო ღრმად ჩაითრიეთ თეთრებში, თუ ეს ხელს უწყობს დანა სტაბილურად და კონტროლში.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ქერქი ან თეთრი ნაწილი ქერქის კანიდან, თუ არ გამოიყენებთ ქერქის გარსს გარნირისთვის
გამოიყენეთ მჭრელი დანა ან ნებისმიერი პატარა, მკვეთრი დანა, რომ ამოიღოთ თეთრი, ხორციანი ნაჭუჭი ცედრის კანი ბოლოში. ეს უაღრესად რეკომენდირებულია, თუ თქვენ იყენებთ კერძი სამზარეულოსთვის, რადგან პიტას აქვს მწარე გემო. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ peeled zest როგორც garnish ან კოქტეილის, თქვენ არ უნდა ამოიღონ pith.
ნაბიჯი 7. დაჭრილი zest ფურცელი პატარა ნაჭრები (სურვილისამებრ)
გამოიყენეთ იგივე დანა, რომ ცედრა დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. ის ახლა მზადაა თქვენს სამზარეულოს დასამატებლად. კირისათვის კანის დარჩენის გარეშე, გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში და მოათავსეთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის.
Რჩევები
- თუ ცაცხვი ძალიან რბილია, რომ ეფექტურად გამოწუროთ, ჩადეთ ცაცხვი საყინულეში ორი წუთის განმავლობაში, რათა ოდნავ გამკვრივდეს.
- პილინგისთვის საუკეთესო ცაცხვი არის ის, ვისი კანიც კაშკაშა ფერისაა და გახეხილი ან ნაკაწრებისას აქვს ძალიან ძლიერი არომატი. ცაცხვის თხელი ტყავის ტიპები, როგორიცაა სპარსული ცაცხვი (ძირითადი ცაცხვი), შეიძლება ძნელი იყოს დასალევად.
- თუ არ მოგწონთ მიკრო თვითმფრინავის გისოსის გაწმენდა, შეგიძლიათ სცადოთ პლასტმასის გადასაფარებლის ან ცვილის ქაღალდის ფენის განთავსება მიკროპლანსა და ცაცხვს შორის გახეხვისას. ამან შეიძლება დააზიანოს პლასტიკური ან ქაღალდიც, ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ მყარი მასალა.
- თუ იყენებთ როგორც ცედრა, ასევე ცაცხვის წვენს, გახეხეთ ცაცხვის კანი ცაცხვის წვენამდე.
- შეგიძლიათ გახეხილი ცაცხვი შედგით მაცივარში და გამოწურეთ მოგვიანებით. გადაიტანეთ ცაცხვი პლასტმასის შესაფუთად, რომ არ გაშრეს.
