სოიოს სოუსი გამოიყენება როგორც სამზარეულოს სანელებელი ორი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს სოუსი ძალიან ხშირად გვხვდება აზიურ კერძებში. თუ ხშირად ამზადებთ იაპონურ, ჩინურ ან კორეულ კერძებს, კარგი იდეაა ისწავლოთ საკუთარი სოიოს სოუსის დამზადება, მით უმეტეს, თუ ხშირად გაწუხებთ ჩამოსხმული სოიოს სოუსის დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტების წარმოშობა. შემდეგი რეცეპტი არის მარტივი ძირითადი რეცეპტი. გამოყენებული ინგრედიენტები ძნელი მისახვედრი არ არის, მაგრამ სოიოს სოუსის დამზადება გრძელი და სუნიანი პროცესია! ასეც რომ იყოს, თქვენ თავს კმაყოფილად იგრძნობთ, როდესაც 3-6 თვიანი მუშაობის შედეგები შეიძლება მოაწყოთ სასადილო მაგიდაზე. განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი რეცეპტის შესახებ.
ინგრედიენტები
- 450 გრამი სოიო (შეგიძლიათ აირჩიოთ ორგანული ლობიოს ყიდვა). ამოიღეთ კანიდან და მოხარშეთ სანამ ადვილად არ იშლება.
- 350 გრამი ფქვილი თქვენი არჩევანით (მაგ. ყოვლისმომცველი ფქვილი, ან ორგანული ფქვილი თუ გირჩევნიათ)
- 230 გრამი მარილი
- 4 ლიტრი წყალი.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. დაჭრილი სოიო, რომელიც ამოღებულია კანიდან გლუვამდე
დანის გარდა, თხილის უფრო ადვილად დასაქუცმაცებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის საფქვავი.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ სოიოს "პასტა" დიდ თასში
დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3. კარგად მოზილეთ ცომი
გადაიტანეთ ცომი ბრტყელ ზედაპირზე და ჩამოაყალიბეთ ცილინდრში.
ნაბიჯი 4. ცომი გაჭერით 0.5 სმ სისქემდე
ცომის გაჭრა უფრო ადვილი იქნება ხრახნიანი დანით.
ნაბიჯი 5. იზრდება სოკო
- დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცი წყლით და დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე.
- მოათავსეთ ცომის ნაჭრები ნესტიან ქაღალდის პირსახოცზე და დაფარეთ ცომი სხვა ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით და ასე შემდეგ. დაიწყეთ ქაღალდის პირსახოცებით და კვლავ დაასრულეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- გამოიყენეთ პლასტიკური ცომის გროვის შესაფუთად. დარწმუნდით, რომ ცომი მჭიდროდ არის გახვეული.
- მოათავსეთ პაკეტი საცხობ ფირფიტაზე. შეინახეთ დაფარულ ადგილას და დატოვეთ სანამ ცომი დაფარულია ობით. ამ ნაბიჯს შეიძლება ერთი კვირა ან მეტი დასჭირდეს.
ნაბიჯი 6. ახლა, სახალისო ნაწილი
გახსენით პაკეტი და მოათავსეთ ცომის ნაჭრები სუფთა საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ მანძილი ნაჭრებს შორის 2 -დან 5 სმ -მდე. მიეცით საშუალება ცომი გახდეს მთლიანად მშრალი და ყავისფერი. თუ შესაძლებელია, საუკეთესო შედეგისთვის ცომი მზეზე გააშრეთ.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ მარილი და წყალი დიდ ქვაბში
დაამატეთ ცომის ყველა ნაჭერი და დაფარეთ ტაფაზე პლასტიკური გადასაფარებელი.
ნაბიჯი 8. მიეცით სოიოს სოუსს დუღილის დრო
დღეში ერთხელ აურიეთ სოიოს სოუსი ხის კოვზით.
მას შემდეგ, რაც ცომი სრულად ერწყმის წყალს, დუღილის პროცესი დასრულებულია. ეს ნაბიჯი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირიდან რამდენიმე თვემდე
ნაბიჯი 9. გაწურეთ სოიოს სოუსი
მას შემდეგ, რაც ნარევი მთლიანად გაერთიანდება, დაძაბეთ სოიოს სოუსი ქსოვილით, რომ ჩასვათ კონტეინერში, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ სოიოს სოუსი (მაგალითად საზომი ჭიქა) დაასხით შემდეგ კონტეინერში.
ნაბიჯი 10. ჩადეთ ბოთლში
სოიოს სოუსი მზად არის ემსახურება.
მიამაგრეთ ეტიკეტი თქვენი სახელით, თარიღით და საჭიროების შემთხვევაში ჩაწერეთ, რომ თქვენ თვითონ მოამზადეთ სოიოს სოუსი
Რჩევები
- მაღაზიებში გაყიდული სოიოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი სოიოს სოუსი.
- მარილისა და წყლის თანაფარდობა ზემოთ მოცემულ რეცეპტში გამოიმუშავებს 6% მარილის შემცველ ხსნარს (230 გრამი მარილი 4000 მლ წყალთან შედარებით). რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს მწარმოებლის გემოვნებაზე, მაგრამ რეკომენდირებულია, რომ მიიღოთ ხსნარი მარილის კონცენტრაციით 15% (დაახლოებით 600 გრამი წყალი 3700 მლ წყალთან შედარებით) და 25% (დაახლოებით 900 გრამი მარილი) 3700 მლ წყალთან შედარებით). მარილის შემცველობის გაძლიერება ხელს შეუწყობს საჭირო ობის ზრდას და სხვა სახის ყუნწის მოგერიებას.
- ჩაატარეთ ექსპერიმენტი. სცადეთ შეცვალოთ წყალი ბულიონით (ბოსტნეული, საქონლის ხორცი ან ქათამი) სოიოს სოუსის განსხვავებული გემოსთვის
გაფრთხილება
- ეს აქტივობა არ არის შესაფერისი იმ ადამიანებისთვის, ვინც სწრაფად ბეზრდებათ ან მოუთმენლები არიან, რადგან ამას შეიძლება ექვს თვემდე დასჭირდეს.
- თუ ვერ იტანთ უსიამოვნო სუნს, უმჯობესია შეიძინოთ კომერციული სოიოს სოუსი.
