ჭარხალი სინამდვილეში ტუბერებია (თუმცა ინდონეზიაში მათ ჩვეულებრივ ხილს უწოდებენ), რომლებიც სავსეა მნიშვნელოვანი ნუტრიენტებით და აქვთ შესანიშნავი დეტოქსიკაციის ან დეტოქსიკაციის თვისებები. ჭარხალი ადვილი მოსამზადებელია და მოხარშული, და გემრიელად მიირთმევთ ცოტაოდენი კარაქით ან დარიჩინით ასხურებთ დაბალკალორიულ საუზმეზე. ჭარხალი საუკეთესოდ ჭამს ახალგაზრდა, ასე რომ შეარჩიეთ უფრო მცირე ზომის ჭარხალი ფოთლებთან ერთად. ეს სტატია გაჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი, რომელიც მოიცავს მდუღარე, შემწვარ და გახეხილ ჭარხალს, ასევე შეიცავს ჭარხლის სალათის რეცეპტებსა და ჭარხლის გრეტინს. წაიკითხეთ დეტალებისთვის.
ინგრედიენტები
ჭარხლის სალათი
- 1 კონა ჭარხალი, შემწვარი და გახეხილი
- 1 ავოკადო, გახეხილი, თესლი და დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა წითელი ხახვი, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- Მარილი და პილპილი
- სალათის ფოთლები
ჭარხლის გრატინი
- 1 კონა ჭარხალი, მოხარშული და გახეხილი
- 2 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1/3 ჭიქა გრუიერის ყველი, გახეხილი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- Მარილი და პილპილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 – დან: ჭარხლის მომზადების მეთოდი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ჭარხალი
ჭარხლის გამოწვა შესანიშნავი გზაა ჭარხლის არომატის გასანათებლად და მისი საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. შემწვარი ჭარხალი შეიძლება იყოს სალათების უგემრიელესი დამატება, ხოლო შემწვარი ჭარხალი ასევე შესანიშნავია საკუთარი თავისთვის.
- ფუნჯი ჭარხალი და დარწმუნდით ამოიღონ ყველა ჭუჭყიანი.
- ჭარხლის ფოთლები ბასრი დანით დაჭერით.
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (304 გრადუსი ცელსიუსზე).
- გახეხეთ ჭარხალი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მოათავსეთ ჭარხალი საცხობ ფირფიტაში, რომელიც დაფარულია ალუმინის კილიტა. დაფარეთ ჭარხალი ალუმინის ფოლგის სხვა ფურცლით.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მოხარშულია თუ არა ჭარხალი მათ ჩანგლით დაჭერით. თუ თქვენ გრძნობთ რაიმე წინააღმდეგობას ან წინააღმდეგობას ჭარხლის ტექსტურისგან (ნაჭრები ჯერ კიდევ მყარია), განაგრძეთ გამოწვა. მაგრამ თუ ჭარხლის ხორცი რბილია, მაშინ ჭარხალი მოხარშულია.
- ამოიღეთ ჭარხალი ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით.
- მას შემდეგ, რაც ჭარხალი გაცივდა, გააცალეთ კანი. გამოიყენეთ შემწვარი ჭარხალი სხვა კერძებისთვის ან მიირთვით უბრალო.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ჭარხალი
ჭარხლის მოხარშვა მისცემს მათ რბილ, ტენიან ტექსტურას.
- შეწყვიტე ჭარხლის ღეროები, მაგრამ დატოვე დაახლოებით ორი სანტიმეტრი. ეს მნიშვნელოვანია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჭარხალი "სისხლდენის" დროს, როდესაც ის ხარშავს.
- მოათავსეთ ჭარხალი ქვაბში და დაამატეთ წყალი, რომ დაფაროს ჭარხალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოხარშეთ ჭარხალი სანამ დარბილდება, როდესაც ჩანგლით გახვრეტთ.
- როდესაც ჭარხალი თითქმის მწიფდება, ჩაყარეთ ნიჟარა ან აუზი ყინულის წყლით.
- ამოიღეთ ჭარხალი წყლიდან და შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში ან ცივ წყალში
-
მას შემდეგ რაც ჭარხალი გაგრილდება დასაფარავად, დაფარეთ ჭარხალი ხელებით და გამოიყენეთ ცერა თითი კანიდან.
Image
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ჭარხალი თქვენი გემოვნებით და მიირთვით, ან გამოიყენეთ რეცეპტებში სხვა კერძების დასამზადებლად
მეთოდი 2 დან 3: ჭარხლის სალათის რეცეპტი
ნაბიჯი 1. აცხვეთ და გააცალეთ ჭარხალი ზემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით
ნაბიჯი 2. დაჭრილი ჭარხალი დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
მოათავსეთ ჭარხლის ნაჭრები თასში.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ჭარხალი ავოკადოთი და ხახვით
ნაბიჯი 4. პატარა თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი
სცემეს სანამ გლუვი.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით სოუსი ჭარხალზე, ავოკადოსა და ხახვზე
აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 6. გაყავით სალათის ფოთლები მომსახურე თასებში
ჩაასხით ჭარხლის ნარევი და გასახდელი სალათის ფოთლებზე. მიირთვით დამატებითი სოუსით.
მეთოდი 3 დან 3: მწარე გრატინის რეცეპტი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ და გააცალეთ ჭარხალი ზემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით
დაჭერით ჭარხალი წვრილ მრგვალებად ან დისკზე დაახლოებით 0,6 სმ სისქის.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (304 გრადუსი ცელსიუსზე)
ნაბიჯი 3. შეწვით შემწვარ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით
ჭარხლის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერის თავზე, საჭიროების შემთხვევაში გადაფარეთ. გააკეთეთ იმდენი ფენა, რამდენიც საჭიროა.
ნაბიჯი 4. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, ნიორი, გრუიერის ყველი და ცოტა მარილი და პილპილი
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ კონტეინერი ღუმელში და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გრეტინი არ გახდება ყავისფერი და ბუშტუკდება (ადუღების მსგავსად)
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ კონტეინერი ღუმელში და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გრეტინი არ გახდება ყავისფერი და ბუშტუკდება (ადუღების მსგავსად)
