ჭარხალი არის ტკბილი და ჯანსაღი ბოსტნეული. შაქრის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ჭარხალი დაბალკალორიულია და მდიდარია რამდენიმე საკვებ ნივთიერებით, მათ შორის ვიტამინი C, კალიუმი, ბოჭკოვანი და რკინა. ჭარხლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მათ შორის შემწვარი, მიკროტალღოვანი, ადუღებული, ორთქლზე და შემწვარი. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი, გადახედეთ პირველ ნაბიჯს დასაწყებად.
ინგრედიენტები
- 4 ბიტი საშუალო ზომის
- სიმინდის ფქვილი (შესაწვავად)
- ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
4-6 პორციისთვის
ნაბიჯი
ბიტის მომზადება
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ უახლესი ჭარხალი
თუ გსურთ აირჩიოთ უახლესი და უგემრიელესი, მაშინ უნდა აირჩიოთ კარგი და მყარი ჭარხალი. თუ ბიტის ზედაპირი იჭრება დაჭერისას, ეს ნიშნავს რომ ბიტი ძველია და თავს კარგად არ გრძნობს. ახალ ჭარხალს ასევე ექნება მუქი მწვანე ფოთლები; ჭარხალს, რომელმაც გაიარა სიმწიფე, ექნება მოყვითალო ფოთლები.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ჭარხლის ფოთლები
დავჭრათ ფოთლები დანით. ფოთლები უნდა იყოს მოჭრილი ჭარხლის ბოლოსთან ახლოს, მაგრამ მთლიანად არ გათიშოს. დატოვეთ რამდენიმე სახელური, რომ გაგიადვილოთ ჭარხლის მოჭრა, თუკი ეს გსურთ.
განვიხილოთ ჭარხლის ფოთლების დაზოგვა. ფოთლები შეიძლება ცალკე მოხარშოთ და მოხარშოთ, გამოწვათ ან ორთქლზე. ჭარხალი უფრო სწრაფად იხარშება (მხოლოდ 4 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემთხვევაში). ამრიგად, თქვენ მაინც მოგიწევთ მათი გამოყოფა, მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ მათ ჭამას
ნაბიჯი 3. ჭარხალი დავჭრათ
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მორთოთ ბიტების გრძელი ბოლოები. თქვენ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა და ჭარხლის დამუშავება გაართულებს. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ სამზარეულოს დასრულების შემდეგ.
ნაბიჯი 4. ბიტების გაწმენდა
გარეცხეთ წყლის ქვეშ, ნაზად გახეხეთ ბოსტნეულის ჯაგრისით, სანამ არ დაინახავთ ხილულ ჭუჭყს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები, მაგრამ ფრთხილად იყავით.
მეთოდი 5 -დან 5: გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200ºC– მდე
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ თქვენი საცხობი ქაღალდი
იპოვეთ შესაფერისი ქაღალდი თქვენი ჭარხლის შესაწვავად. თქვენ არ გჭირდებათ დაფაროთ კილიტა, რათა თავიდან აიცილოთ ბიტების წებო. თუმცა, ჭარხლის წყალი შეიძლება გაჟონოს და ქაღალდის გამოყენებამ ხელი შეუწყოს სარეცხის პროცესს დასრულების შემდეგ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ჭარხალი ალუმინის კილიტაზე
დარწმუნდით, რომ ჭარხალი სველი რჩება დაბანის შემდეგ. როდესაც ჭარხალი გაშრება, გარეცხეთ ისევ გარედან დატენიანებისთვის. თავისუფლად შემოახვიეთ თითოეული ბიტი. ნაჭრები არ უნდა იყოს მჭიდროდ გახვეული, მაგრამ კილიტა მაინც უნდა ფარავდეს მათ ადეკვატურად. თქვენ შეგიძლიათ შეფუთოთ პატარა ნაჭრები ერთად, მაგრამ მათი ინდივიდუალურად შეფუთვა საუკეთესო შედეგს იძლევა.
თუ გსურთ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, შეგიძლიათ წაისვათ ზეთი, რომ არ დაწვათ. დაასხით ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი ჭარხალზე (დაახლოებით 0.5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი კგ). შემდეგ დაასხით მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ ჭარხალი გაყოთ 4 ნაწილად, რათა სწრაფად მომწიფდეს. 4 -ზე გაყოფილი ჭარხალი შეიძლება 45 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, ვიდრე ერთი ჭარხალი, რომელსაც მეტი დრო დასჭირდება
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ წყალი, თუ ჭარხალი იწყებს წვას
შეამოწმეთ ყოველ 20 წუთში სამზარეულოს დროს. თუ ისინი მშრალად გამოიყურებიან ან ქვედა ნაწილში ნახავთ მწველ ნიშნებს, ნაზად ამოიღეთ კილიტა თითოეული ჭარხალიდან და დაასხით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) წყალი ჭარხალში. დააბრუნეთ საწყის მდგომარეობაში და გააგრძელეთ გამოცხობა.
ნაბიჯი 6. შეამოწმეთ ჭარხალი მზადყოფნაში
ჭარხალი სრულად არის მოხარშული, როდესაც ცენტრში ჩანგლით შეგიძლიათ გახვრიტოთ და ადვილად გამოვიდეთ. ეს ნიშნავს, რომ ჭარხალი მწიფეა. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ღუმელიდან. პატარა ჭარხალი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე დიდი.
ნაბიჯი 7. გააგრილეთ
დაელოდეთ მინიმუმ რამდენიმე წუთი, სანამ შეეხებით მას.
ნაბიჯი 8. გახეხეთ ჭარხალი
როდესაც ჭარხალი გაცივდება, ამოიღეთ გარე კანი. ჩაატარეთ ჭარხალი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით და ნაზად გაწურეთ ქსოვილის ბოლოს. მშვენივრად მწიფე ჭარხალი ადვილად იშლება. თქვენ არ გჭირდებათ დანა ან სხვა ბასრი საგანი ამის გასაკეთებლად. თქვენ შეიძლება განიხილოთ ხელთათმანების ტარება, რათა თავიდან აიცილოთ ცოტაოდენი წყალი თქვენს ხელებში.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი დაუჭრელად ან ბოლოები დაიჭიროთ და დაჭერით. ეს შემწვარი ჭარხალი შეგიძლიათ მიირთვათ მარტო ან სალათთან ერთად.
მეთოდი 5 დან 5: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ჭარხალი მიკროტალღოვანი კონტეინერში
სცადეთ გამოიყენოთ 4 ლიტრიანი მინის კონტეინერი. კონტეინერი საკმარისად დიდი უნდა იყოს ისე, რომ მასში ნაჭრები ერთ ფენაში იყოს მოთავსებული. ნუ დააწყობ ნაჭრებს. ჭარხალი შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერში გაჭრის გარეშე ან გაყოთ 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი
დაასხით ჭარხალი, დაასველეთ ზედა ნაწილი და დაუშვით გვერდებზე. ნუ ეცდებით ჭარხლის მოხარშვას წყლის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ჭარხალი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში
დაფარეთ კონტეინერი პლასტიკური შეფუთვით თავისუფლად. [სურათი: მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 16.-j.webp
ნაბიჯი 4. ჩართეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი
დაატრიალეთ ჭარხალი ისე, რომ მეორე მხარე იყოს წინ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის სრულად მოხარშულია. გააგრძელეთ სანამ დარბილდება, როდესაც ჩანგალი ჩასმულია მასში.
ნაბიჯი 5. გააციეთ ჭარხალი
მიეცით საშუალება ჭარხალი გაცივდეს მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააჩერეთ 4 წუთი, ან სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს. ჭარხლის დაფარულად დატოვება ხელს შეუწყობს ჭარხლის ორთქლს და შემდგომ მოხარშვას. ეს სჯობს მიკროტალღურ ღუმელში ზედმეტად მოხარშვას, რადგან მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვას შეუძლია ჭარხალი წაართვას საკვებ ნივთიერებებს, თუ ისინი ზედმეტად მოხარშულია.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ კანი
ნაზად გაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდით, სანამ არ გაიხეხება. თუ კანი არ იშლება ადვილად, გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი, რომ ნაზად გაასუფთაოთ გარედან. ეს ასევე ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
ეს მიკროტალღოვანი ჭარხალი მზად არის მიირთვათ დამოუკიდებლად, სალათებში, ან თქვენი არჩევანის ნებისმიერი რეცეპტით. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი დაჭრის ან გაყოფის გარეშე 4.
მეთოდი 3 დან 5: შემწვარი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ჭარხალი
გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი კანი მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ასანთის ღეროებად
ნაჭრები უნდა იყოს 7.5 სმ სიგრძისა და 1 სმ სიგანის და 1.5 დან 2.5 სმ სისქის. უფრო ფართო ნაჭრები გაადვილდება შეწვის გარეშე, მაგრამ უფრო მეტ დროს მიიღებს.
ნაბიჯი 3. ჭარხლის ნაჭრებს დაასხით სიმინდის სახამებელი
მოათავსეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) სიმინდის სახამებელი თუჯის ან მუქი კონტეინერში. მოერიდეთ პლასტმასის კონტეინერებს, რადგან უმი ჭარხლის წვენი ადვილად შეაფერხებს პლასტმასს. დაამატეთ ჭარხლის ნაჭრები თასში და ნაზად აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ დაფარავს.
ნაბიჯი 4. გაათბეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ქვაბში, დაგჭირდებათ 10 სმ ზეთი
მოათავსეთ ტკბილეულის თერმომეტრი ტაფაზე და განაგრძეთ ზეთის გაცხელება 170 გრადუს ცელსიუსამდე.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ჭარხლის ნაჭრები ცხელ ზეთში
მოხარშეთ დაახლოებით ერთი მუჭა ჭარხალი ერთი ფრაისათვის. შეწვით სანამ გარედან არ გახდება და შეწითლდება, მაგრამ შიგნიდან რბილია, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. აწიეთ და გადაწურეთ
გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ნაჭერი კოვზი, რომ ამოიღოთ ჭარხალი და გაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარულ თეფშზე. მიირთვით ცოტა ხნით სანამ ემსახურება.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მიირთვით ჭარხალი დამოუკიდებლად, სალათის ფოთოლში, ან ბორში, ტრადიციული უკრაინული ჭარხლის სუპი.
მეთოდი 5 დან 5: დუღილი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ჭარხალი დიდ ქვაბში
ადუღება ბოსტნეულის მოხარშვის შესანიშნავი საშუალებაა და რაც შეიძლება სწრაფად. ნაკლი ის არის, რომ მოხარშული ჭარხალი არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ჭარხლის დამუშავების სხვა მეთოდები.
ნაბიჯი 2. ჩაალბეთ ცივ წყალში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით
თქვენ უნდა შეიტანოთ მინიმუმ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი მარილი ყოველ ნახევარ გალონ წყალზე.
ნაბიჯი 4. ადუღეთ წყალი დიდი წყლით
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ სითბო ადუღებისთანავე
წყალი განაგრძობს ნელ დუღილს.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაკეთდება
ახალგაზრდა, ახალი ჭარხალი ადუღდება დაახლოებით 45 წუთის შემდეგ. ძველი ჭარხლის მოხარშვას შეიძლება 1 საათი ან მეტი დრო დასჭირდეს. თუ კანი გაჭერით და წინასწარ გაჭერით 4 ნაწილად, შეგიძლიათ უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ღუმელიდან
როდესაც დაასრულებთ, თქვენ უნდა გადმოწუროთ წყალი და დაუყოვნებლივ ჩადოთ ჭარხალი ცივ წყალში. შემდეგ, გაწყვიტეთ ფესვის რჩევები და გააცალეთ კანი ნესტიანი პირსახოცით ან სამზარეულოს ქაღალდით.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
შეგიძლიათ დაჭრათ ან დაფქვათ და მიირთვათ ისე, როგორც არის ან შეგიძლიათ დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მეთოდი 5 დან 5: ორთქლზე
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ორთქლმავლის ბაზა 2 ინჩის (5 სმ) წყლით
ჭარხლის მოხარშვა კარგი საშუალებაა მისი მოხარშვისას, ხოლო დატოვებისას, რათა შეინარჩუნოს ჭარხლის ორიგინალური არომატი.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
ნაბიჯი 3. დაალაგეთ ჭარხალი ორთქლზე
დაალაგეთ ერთ ფენად ისე, რომ თანაბრად მოხარშოს. დახურეთ ორთქლი მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ჭარხალი.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება
თუ კანი ან დაჭერით 4 ნაწილად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნახევარი დრო.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ჭარხალი ორთქლიდან
შემდეგ, ჩადეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით ან სველი პირსახოცით.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
მიირთვით ჭარხალი დამოუკიდებლად, ან დაჭერით ოთხად, ან დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი უფრო მდიდარი არომატისთვის.
