თუ თქვენ გიჭირთ ტორტის ფენების დაწყობა და გაყინვა, სცადეთ ისწავლოთ ტორტის გამოცხობის რამდენიმე მარტივი ხრიკი. აცხვეთ ტორტი ისე, რომ ის ბრტყელი და თანაბარი ზომის იყოს. თუ თქვენი ნამცხვარი შუაში ჩადის, დაჭერით ნაჭრებად. გაანაწილეთ შევსების და კრემის ფენა გაგრილებულ ნამცხვრის ფენებს შორის და წაუსვით ნამცხვრის თხელი ფენა მთელ ტორტს. ეს ხელს შეუწყობს crumbs ადგილზე ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი და დაამშვენებს სრულიად გლუვი ტორტი. გაჭერით თქვენი ფენის ნამცხვარი და ისიამოვნეთ!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 4 -დან: საცხობი ტორტი
ნაბიჯი 1. შეზეთეთ ან წაუსვით ტორტის ტაფა
განსაზღვრეთ ტორტის ზომა, რომლის დამზადებაც გსურთ და შეარჩიეთ შესაბამისი ტაფა. ჩვეულებრივ გჭირდებათ 2-3 ტაფა. შემდეგ, გაჭერით პერგამენტის ქაღალდი, რომ მოათავსოს ტაფები ან დაასხით საცხობი სპრეი თითოეულ ტაფაზე. ტაფის შეზეთვა ან დაფარვა უზრუნველყოფს რომ ნამცხვარი ამოღებისას არ დაიმსხვრა ან გაანადგურეს.
- მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 20-25 სმ სიგრძის ტორტის ტაფა.
- რამდენადაც თქვენ აცხობთ რამდენიმე ნამცხვარს, შეგიძლიათ დააყაროთ ისინი და წაისვით კრემის ფენა სქელი ფენის გასაკეთებლად, ან გაჭერით თითოეული ნამცხვარი ჰორიზონტალურად, რომ გახადოთ თხელი ფენა.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ნამცხვრის ცომი
ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და მოამზადეთ ნამცხვრის ცომი. დარწმუნდით, რომ ტორტს ექნება საკმარისი ფენა, რაც გჭირდებათ, ან დაგეგმეთ რეცეპტის გაორმაგება. დროის დაზოგვის მიზნით, შეუთავსეთ 2 მზა ნამცხვრის ფქვილი (ნამცხვრის ნაზავი) პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენის ნამცხვრები, რომლებიც ყველა ერთნაირია, ან თითოეულ ფენას განსხვავებული გემო აქვს
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ციფრული სასწორი, რომ ცომი თანაბრად გადაანაწილოთ თითოეულ ტაფაზე
მას შემდეგ რაც შეურიეთ ორცხობილის ცომი, განათავსეთ ტორტის ფორმა ციფრულ სასწორზე. ჩაასხით რამდენიმე ცომი ტაფაში და მოათავსეთ მეორე ტაფა სასწორზე. განაგრძეთ ტორტის ტაფის შევსება სანამ ის იწონიან სანამ ნამცხვრის ცომი თანაბრად გადანაწილდება.
ცომი თანაბრად გაანაწილეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვრის ყველა ფენა ერთნაირი სისქისაა
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ზოლები ან ქაღალდის პირსახოცი ტორტის გარედან
ფუნთუშის ზოლები დააფინეთ საცხობი ფურცლის გარე კედელთან, რომელიც შეიცავს ნამცხვრის ცომს. თუ თქვენ არ გაქვთ ბმულების ზოლები, გახეხეთ ძველი სამზარეულოს ქსოვილი გრძელი ზოლებით და დაასველეთ ისინი. გადაიტანეთ ეს ნესტიანი ზოლი ცომით სავსე თითოეული ორცხობილას გარედან.
ზოლები ან ქაღალდის პირსახოცები დაეხმარება ტორტს ნელ -ნელა გამოცხობაში კიდეებიდან ცენტრისკენ. ეს ხელს უშლის გუმბათის წარმოქმნას ტორტის ცენტრში
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ ტემპერატურა 165 გრადუსამდე და გაზარდეთ გამოცხობის დრო
ბრტყელი ტორტისთვის, რომლის კრემიც ადვილია და დააწებოთ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა და გამოაცხვეთ ნამცხვარი ცოტა ხნით. ეს ხრიკი ხელს შეუშლის ტორტის ცენტრს ზედმეტი მოხარშვისა და გუმბათის ფორმირებისაგან.
- მაგალითად, თუ რეცეპტი მოგთხოვთ ნამცხვრის გამოცხობას 30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუს ცელსიუსზე, შეამცირეთ ის 165 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
- როგორც წესი, გამოცხობის დრო იზრდება 1,5 -ჯერ, როდესაც ღუმელის ტემპერატურა 25 გრადუსით აიწევს.
ნაბიჯი 6. შეამოწმეთ ნამცხვარი და გააციეთ მთლიანად
როდესაც იგრძნობთ, რომ ნამცხვარი გამომცხვარია, ჩადეთ ტორტის გამომცდელი ან კბილის ტორტის ცენტრში და გაიყვანეთ იგი. თუ ჯოხი ან კბილის გარეგნობა სუფთა და მშრალია, ნამცხვარი მზად არის. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ნამცხვარი გამოიღოთ გასაცივებლად.
თუ მისი ამოღების შემდეგ ნამცხვრის საცდელ ზოლზე არის ცომი, კვლავ გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ
ნაბიჯი 7. გააცივეთ საფარი 5 დღემდე
მას შემდეგ, რაც ნამცხვრის ფენები მთლიანად მოიხარშება, ამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მავთულის თაროზე გასაცივებლად. როდესაც ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზეა, დაფარეთ იგი პლასტიკური საკვებით და შედგით მაცივარში 1 საათიდან 5 დღემდე.
ნამცხვრის გაგრილება გაგიადვილებთ კრემის ფენის დაჭრას და გამოყენებას. არასოდეს სცადოთ თბილი ნამცხვრის დაჭრა ან დაჭრა, რადგან ის გაანადგურებს
ნაწილი 2 მეოთხედან: ფენების მოჭრა და კრემის დამზადება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ზედმეტი გუმბათი თითოეულ ტორტზე
თუ ტორტი ძალიან სწრაფად ცხვება ცენტრში და გახდება გუმბათოვანი, თქვენ უნდა მოაწყოთ ამოწეული ნაწილი სანამ არ გახდება. საკონდიტრო დანა ისე დაიჭირეთ, რომ დანა ჰორიზონტალური იყოს და ნამცხვრის ზედა ნაწილი თანაბრად გაჭერით. გააკეთეთ ეს თითოეული ნამცხვრისთვის.
გადაყარეთ ან მიირთვით დაჭრილი ნამცხვრის გუმბათი
ნაბიჯი 2. ტორტი დავჭრათ ფენებად
თუ მოგწონთ თხელი ფენები, გამოიყენეთ საკონდიტრო დანა ან ტორტის გამამხნევებელი, რომ თითოეული ფენა ჰორიზონტალურად გაჭრათ. ეს ხრიკი ასევე გააორმაგებს ნამცხვრის ფენების რაოდენობას.
- მაგალითად, თუ აცხობთ 2 მრგვალ ნამცხვარს, გაყავით ისინი ჰორიზონტალურად ისე, რომ მიიღოთ 2 თხელი ფენის ნაცვლად 4 თხელი ფენა.
- სქელი ფენიანი ნამცხვრებისთვის, უბრალოდ დააწყვეთ ფენები გაყოფის გარეშე.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ შევსების და კრემის ფენა თქვენი არჩევანით
გადაწყვიტეთ რა არომატი და რა სახის კრემი გსურთ გაავრცელოთ ნამცხვრის ფენასა და გარე ზედაპირს შორის. მრავალფუნქციური არომატის მქონე ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ ერთი შევსებისთვის და მეორე ტორტის ზედა და გვერდებზე.
- თუ დრო დაგაკლდათ, იყიდეთ მზა კრემის რამდენიმე ფენა.
- მაგალითად, მოათავსეთ ჟოლოს ტორტი ტორტზე, მაგრამ კრემი გადააფარეთ შოკოლადის განაშით. ლიმონის ან მარწყვის კრემის ფენის წასმამდეც კი შეგიძლიათ ნამცხვარი შეავსოთ კრემის ფხვნილით ან ნაღების ყველით.
ნაწილი 3 მეოთხედან: ტორტის ფენა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნამცხვრის პირველი ფენა მრგვალ ტორტის მუყაოზე ან ტურნირზე
დაჭერით მუყაოს ნაჭერი იმავე ზომის, როგორც ტორტი და მოათავსეთ ტურნირზე. მუყაოს ცენტრში მოათავსეთ ტორტის კრემის მცირე ფენა, შემდეგ კი ტორტის საფუძველი მოათავსეთ პირდაპირ თავზე.
- კრემის ფენა მოქმედებს როგორც მუყაოს ნამცხვრის წამყვანი.
- თუ არ გაქვთ საჭრელი, მოათავსეთ მუყაო სამუშაო ზედაპირზე ან ნამცხვრის ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 2. წაუსვით შევსების ან კრემის ფენა ძირი ნამცხვრის ფენას
ტორტის ფენას დაასხით -1 ჭიქა (125-250 გრამი) კრემი. გამოიყენეთ ნამცხვრის სპატულა, რომ კრემი თანაბრად გადაანაწილოთ ტორტის ზედა ფენაზე, მაგრამ არა მხოლოდ ტორტის გვერდებზე.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიპინგის ტომარა კრემის ნამცხვარზე წასასმელად.
- თუ თქვენ იყენებთ გლუვ შევსებას, როგორიცაა ხილის ჯემი, დაასხით კრემი ფენის ნამცხვრის კიდეებს გარშემო. შემდეგ, გაავრცელეთ შევსება. კრემი ხელს შეუშლის რბილი შევსების მხარეებს.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტორტის კიდევ ერთი ფენა თავზე
თუ თქვენ იყენებთ მოჭრილი ნამცხვრის ფენას, გაანაწილეთ ისე, რომ დაჭრილი მხარე ქვემოთ იყოს. არ აქვს მნიშვნელობა ნამცხვრის ფენის ქვეშ ნაღები გადაისხება გვერდზე.
ნაბიჯი 4. ტორტის ფენა გაავრცელეთ კრეპი ან შევსება
დაამატეთ -1 ჭიქა (125-250 გრამი) კრემი ან შევსება ახალი ნამცხვრის ფენის თავზე და თანაბრად გაანაწილეთ. განაგრძეთ ტორტის ფენების დაგროვება და მათ შორის წაუსვით შევსება და კრემი, სანამ ტორტის ყველა ფენა არ დაიდება.
დატოვე ნამცხვრის ზედა ფენა ახლავე კრემის გარეშე, რადგან ნამცხვარს დაფარავთ ნამსხვრევების ფენით
ნაწილი 4 დან 4: კრემის გაშლა ტორტის თავზე და გვერდებზე
ნაბიჯი 1. წაუსვით ნამცხვრის თხელი ფენა ნამცხვრის თავზე და გვერდებზე
ჩაასხით კრემი ფენის ნამცხვრის დასტის თავზე. გამოიყენეთ ნამცხვრის სპატულა, რომ კრემი ტორტის მთელ თავზე და გვერდებზე წაისვათ. ნამსხვრევების ფენა უნდა იყოს თხელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნამცხვრის მეშვეობით.
Crumb ფენის გამართავს crumbs თხელი ფენით კრემი. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ კრემის ფენა ნამსხვრევების დარტყმის გარეშე
ნაბიჯი 2. გააცივეთ ნამცხვარი 30 წუთის განმავლობაში და წაისვით კრემის ფენა ზემოდან და გვერდებზე
მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში, სანამ ნამსხვრევების ფენა არ გამაგრდება. შემდეგ, ამოიღეთ და დარჩენილი კრემი წაუსვით ტორტს ზემოდან და გვერდებზე. ეს ფენა უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ნამსხვრევების ფენა.
- ნელა ჩართეთ ნამცხვარი ტურნირზე მუშაობისას. ეს ხრიკი გაგიადვილებთ კრემის ტორტის გვერდებზე გავრცელებას.
- ძალიან გლუვი ნამცხვრის გვერდითი ფენისთვის გამოიყენეთ სკამის საფხეკი ისე, რომ კრემის ფენა იდეალურად იყოს დონეზე.
ნაბიჯი 3. შედგით ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
კრემით დაფარული ფენის ნამცხვარი მოათავსეთ მაცივარში და შედგით გამაგრებამდე. ეს ხრიკი გაგიადვილებთ კრემის ფენის ან სხვა დეკორაციების წასმას მისი გადაადგილების ან დნობის გარეშე.
თქვენ არ გჭირდებათ ტორტის დაფარვა, როდესაც ის გაცივდება. კრემის ფენა ხელს შეუშლის ნამცხვრის გამოშრობას
ნაბიჯი 4. დაამშვენებს ტორტს
მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მთლიანად კრემდება, ტორტის ზედა და გვერდები გახეხეთ. თუ გსურთ, ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადი ან კანფეტი. ასევე სცადეთ ტორტის გაფორმება ქოქოსის ხორცით, მინი შოკოლადით, ან დაჭრილი თხილით.
ბოტანიკური გარეგნობისთვის, მოათავსეთ ახალი ყვავილები ტორტზე. აიღეთ ყვავილები ტორტის დაჭრასა და მიტანამდე
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ტორტი ჭურჭლიდან ტორტის სადგამზე
გადაიტანეთ ტორტის ლიფტი ან დიდი სპატულა თქვენი ფენის ნამცხვრის მუყაოს ქვეშ. ფრთხილად ასწიეთ ისე, რომ მთელი ნამცხვარი ამოიღოთ ჭურჭლიდან. განათავსეთ თქვენი ტორტი ტორტის სადგამზე. შემდეგ, დაჭერით და მიირთვით თქვენი ფენის ნამცხვარი.
გამოიყენეთ სამზარეულოს დანა ტორტი რამდენიმე ნაჭრებად
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ფენის ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში
საუკეთესო ტექსტურისთვის, დაფარეთ ნამცხვარი შებრუნებული თასით, ან პლასტმასის საკვებით, რომ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ გირჩევნიათ თქვენი ტორტის გაცივება, შეინახეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში, რომ შეინახოს 1 კვირამდე და მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მიირთმევთ.
