თევზი არის ჯანსაღი ცილის და ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების დიდი წყარო, რომლებიც ჯანსაღია, სწრაფად იხარშება და დიდ მომზადებას არ საჭიროებს. თუ თქვენ ცდილობთ თავი აარიდოთ მკვეთრი გემოვნების თევზის ჭამას, არსებობს რამდენიმე სახის კერძი, მათ შორის ტილაპია, რომელიც რბილია და არა თევზი. ტილაპია, ასევე ცნობილი როგორც წმინდა პეტრეს თევზი, არის თეთრი თევზი, უცხიმო და აქვს რბილი ტექსტურა. ამ თევზისგან შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ, აადუღოთ, შეწვათ, ან თუნდაც ცევიჩე ტილაპია მოხარშოთ. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ცევიჩი რამდენიმე გზით, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: შემწვარი ტილაპია
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები
აი რა დაგჭირდებათ გამომცხვარი ტილაპიის დასამზადებლად:
- 4 ტილაპიის ფილე
- 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- წვენი 1 ახალი ლიმონისგან
- 2 კბილი დაფქული ნიორი
- ზღვის მარილი გემოსთვის
- შავი პილპილი გემოსთვის
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 190ºC– მდე
ნაბიჯი 3. შეასხურეთ 13 x 19 დიუმიანი შუშის საცხობი ტაფა არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით
ან, შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტაზე გაწურეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ ტილაპიის ფილე ცივი წყლით
თევზი გააშრეთ ქსოვილის ქაღალდის რამდენიმე ფენით.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ფილე გრილის ტაფაზე
ნაბიჯი 6. შეურიეთ გამდნარი კარაქი და ზეითუნის ზეთი პატარა თასში
გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში დაცულ საცხობ ფორმაში 30 წამის განმავლობაში და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 7. გაავრცელეთ კარაქის ნარევი ტილაპიის ფილეების ზედაპირზე
დაასხით 1 ახალი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 8. დაასხით ფილე დაფქული ნიორი, ზღვის მარილი და პილპილი
არომატისთვის დაასხით ფილე 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, ზღვის მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 9. აცხვეთ თევზი 20 - 25 წუთის განმავლობაში
გამოაცხვეთ ტილაპია სანამ არ გახდება თეთრი და მოღრუბლული და ხორცი არ დაიშლება ჩანგლით დაჭერისას. შემდეგ ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 10. მიირთვით
დაასხით ტილაპიას 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით გარნირად. მიირთვით ეს უგემრიელესი კერძი სანამ ის თბილია.
მეთოდი 2 დან 4: შემწვარი ტილაპია
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ საჭირო მასალები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ შემწვარი ტილაპიის დასამზადებლად:
- 120 გრამი ტილაპიის თევზის ფილე
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოსთვის
- 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი გამდნარი უმარილო კარაქი
- 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ტილაპიის ფილე ცივი წყლით
გაწმინდეთ ქსოვილის ქაღალდით გაწმენდის შემდეგ.
ნაბიჯი 3. ფილეის ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი არაღრმა ტაფაში
ნაბიჯი 5. თითოეული ფილე დაჭერით ფქვილში, რომ დაფაროს, შემდეგ შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი ფქვილი ამოიღოთ
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ ტილაპია ცხელ ზეთში, სანამ თევზის მოჭრა ადვილი არ არის
როგორც წესი, ტილაპიის თითოეული მხარის მოხარშვას სჭირდება 4 წუთი.
ნაბიჯი 8. გავადნოთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი
თქვენ შეგიძლიათ გაადნოთ კარაქი, სანამ ამზადებთ ტილაპიას. ამისათვის მოათავსეთ კარაქი მიკროტალღოვანი საფარით დაფარულ საცხობ ფირფიტაში და განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში მინიმუმ 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ის მთლიანად არ გადნება.
ნაბიჯი 9. წაუსვით გამდნარი კარაქი ტილაპიას ტაფაზე ამოღებამდე
ნაბიჯი 10. მიირთვით
გაწურეთ 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ტილაპიაზე და მიირთვით ცხელი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს თევზი გვერდითი კერძების გარეშე, ან ახალი ბოსტნეულის, კარტოფილის ან სხვა გვერდითი კერძების გარეშე.
მეთოდი 3 დან 4: შემწვარი ტილაპია
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ საჭირო მასალები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ შემწვარი ტილაპიის დასამზადებლად:
- 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- 1/4 ჭიქა რბილი კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/8 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/8 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი
- 1 კგ ტილაპიის თევზის ფილე
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი
ნაბიჯი 3. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ალუმინის კილიტაზე.
ნაბიჯი 4. შეუთავსეთ პარმეზანის ყველი, კარაქი, მაიონეზი და ლიმონის წვენი პატარა თასში
შეუთავსეთ 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი, 1/4 ჭიქა დარბილებული კარაქი, 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ერთგვაროვანი და კრემისებრი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ პარმეზანის ნარევი ხმელი რეჰანის, ნივრის ფხვნილისა და ნიახურის მარილით
დაასხით ნარევი 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1/8 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი და 1/8 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი. პარმეზანის ნარევში თანაბრად აურიეთ ყველა სანელებელი, შემდეგ კი გადადგით.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ტილაპიის ფილე ერთ ფენად მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე
მოათავსეთ 1 კგ ტილაპიას ფილე მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ზედაპირი და არ გადაფაროს.
ნაბიჯი 7. შეწვით ტილაპიას ფილე
პირველი, გახეხეთ თევზი რამდენიმე სანტიმეტრით სითბოს წყაროდან 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ტილაპია ღუმელიდან.
ნაბიჯი 8. ტილაპიას ფილეების ზედაპირი წაუსვით პარმეზანის ყველის ნარევს თავზე
გამოიყენეთ კოვზი ამ ნაზავი ტილაპიაზე.
ნაბიჯი 9. ხელახლა აცხვეთ ფილე კიდევ ორი წუთის განმავლობაში
აცხვეთ მანამ, სანამ პარმეზანის ნარევი არ გახდება ყავისფერი და თევზი ადვილად იჭრება ჩანგლით. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ თევზი მისი დაწვით ან ნარევის ტექსტურის გამკაცრებით.
ნაბიჯი 10. მიირთვით
მიირთვით ეს შემწვარი ტილაპია, სანამ ის თბილია. შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძების გარეშე ან ბრინჯთან, ასპარაგუსთან ან სხვა სახის გვერდით კერძთან ერთად.
მეთოდი 4 დან 4: ცევიჩე ტილაპია
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ საჭირო მასალები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ცევიჩე ტილაპიის დასამზადებლად:
- 8 ტილაპიის ფილე
- 15 ცაცხვის წვენი
- 1 დიდი პომიდორი წვრილად დაჭრილი
- 1/4 კბილი დაჭრილი წითელი ხახვი
- 2 დაჭრილი კიტრი
- 1/2 თაიგული დაჭრილი კილანტრო
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოსთვის
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ნედლი ტილაპია პატარა ნაჭრებად
ტილაპია დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ (2.5 სმ) ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ თასში.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ თევზი ლაიმის წვენით
გაწურეთ 15 ცაცხვი და გაწურეთ თევზი წვენით ერთგვაროვნებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ ლაიმის წვენის გამოყენება, სანამ თილაპიას მთელი ზედაპირი თანაბრად არის დაფარული.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ პომიდორი, წითელი ხახვი და კიტრი თასში
დაამატეთ 1 დიდი წვრილად დაჭრილი პომიდორი, 1/4 დაჭრილი წითელი ხახვი და 2 კიტრი, რომლებიც გახეხილი, თესლი და დაჭრილი თასში ტილაპას ნაჭრებთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი. არ აურიოთ ინგრედიენტები ძალიან ენერგიულად, რადგან ტილაპიის ნაჭრები შეიძლება გადინდეს - უბრალოდ აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ქინძის ფოთლები, მარილი და პილპილი
დაამატეთ 1/2 თაიგული წვრილად დაჭრილი ქინძის ფოთლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ ceviche მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში
ეს საკმარისი დროა თევზის მარინირებისთვის ცაცხვის წვენში და სანელებლებში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ თევზი მაცივარში კიდევ უფრო დიდხანს - რამდენიმე საათამდე ან თუნდაც ღამით.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მიირთვით ცევიჩი სუფრაზე მიტანის წინ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ცევიჩე ტილაპია შუშის თასში ან მარტინის ჭიქაში და მიირთვით ცივი და გემრიელი.
