თუ თქვენს სამზარეულოში არ გაქვთ საკმარისი ვანილის ექსტრაქტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი სახლში, ნაცვლად იმისა, რომ შეიძინოთ სუპერმარკეტში ძვირადღირებული ჩამოსხმული ვანილის ექსტრაქტი. უგემრიელესი ვანილის ექსტრაქტი მოდის ვანილის მარცვლის მდიდარი არომატით. ისწავლეთ როგორ აარჩიოთ კარგი ვანილის მარცვლები და ამოიღეთ ისინი ორი გზით: არაყი და სხვა ალკოჰოლური გამხსნელი.
ინგრედიენტები
ვანილის ექსტრაქტი დამზადებულია არაყი
- 2 ვანილის მარცვალი
- 200 მლ არაყი
ვანილის ექსტრაქტი დამზადებულია სხვა ალკოჰოლური გამხსნელებით
- 4 ვანილის მარცვალი
- 1 ლ არაყი, კონიაკი ან რომი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ვანილის თესლის კრეფა
ნაბიჯი 1. გამოიკვლიეთ ვანილის ლობიოს რამდენიმე სახეობა
ვანილის მარცვლები იწარმოება მრავალ ქვეყანაში და არსებობს რამდენიმე ათეული ჯიშის ასარჩევად. ვანილის თითოეულ ჯიშს აქვს განსხვავებული არომატის პროფილი.
- ბურბონის ვანილს აქვს ხილის გემო, ლეღვისა და ხურმის მინიშნებით.
- მადაგასკარის ვანილს აქვს მძაფრი გემო თამბაქოს ელფერით. ამ ტიპის ვანილს აქვს ვანილის უფრო მაღალი შემცველობა, ვიდრე სხვა ვანილის მარცვლები, რაც მას გემოვნების ვარიანტად აქცევს.
- მექსიკური ვანილის მარცვლები რბილი და კრემისებრია.
- ტაიტური ვანილის მარცვლებს აქვთ ყვავილოვანი სუნი.
- ინდური ვანილის მარცვლები მუქი და ცხიმიანია დარიჩინისა და სხვა სანელებლების მინიშნებით.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ ვანილის ლობიო
შეიძინეთ ვანილის მარცვლები სასურსათო მაღაზიიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ისინი ინტერნეტით, თუ გსურთ მეტი ვარიანტი.
- ვანილის მარცვლები, რომლებსაც ყიდულობთ, უნდა იყოს მუქი და ნესტიანი ზეთით. როდესაც მას თითებით დააჭერთ, ტექსტურა უნდა იყოს მყარი და უნდა გამოავლინოს ვანილის ძლიერი სუნი.
- არ გამოიყენოთ ვანილის მარცვლები, რომლებიც არის ნათელი, მშრალი ან დამსხვრეული. თუ არ ხართ დარწმუნებული რომელი ვანილის მარცვალი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, დაიჭირეთ იგი თითით. თუ ის ადვილად იკეცება, მაგრამ არ იშლება, გამოიყენეთ იგი. თუ ვანილის მარცვალი გატეხილია, ნუ გამოიყენებთ მას ექსტრაქტის დასამზადებლად.
3 მეთოდი 2: ვანილის ექსტრაქტის დამზადება არაყთან ერთად
ნაბიჯი 1. ვანილის მარცვლები დაჭერით ნაჭრებად
გააკეთეთ სწორი ნაჭრები საჭრელ დაფაზე. დანის მკვეთრი ბოლო მოათავსეთ ვანილის მარცვლის წვერზე. განათავსეთ დანა ვანილის მარცვლის ცენტრში ისე, რომ ის გადიოდეს ვანილის პარალელურად. დაჭერით დაჭერით და გახსენით ვანილის მარცვალი. გაიმეორეთ სხვა ვანილის მარცვლებისთვის.
- ზოგი გამოტოვებს ამ ნაბიჯს. ვანილის მარცვლების დაჭრა მისცემს ძლიერ არომატს, მაგრამ პატარა შავ ლობიოში ან ხიზილალაში ამან შეიძლება ღრუბლიანი იერი მისცეს.
- თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ თქვენს ექსტრაქტს აქვს შესანიშნავი გემო, მაგრამ არ გსურთ გააფუჭოთ მისი გარეგნობა ხიზილალაზე, გაჭერით თესლის ბოლოები და ნუ გაყავით შუაზე.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თესლი არაყის ბოთლში
მოათავსეთ იგი პირდაპირ ბოთლში და მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი. შეანჯღრიეთ ბოთლი ისე, რომ შინაარსი თანაბრად გადანაწილდეს.
ნაბიჯი 3. მოდით არაყი შეიწოვოს ვანილის შემცველობა
მოათავსეთ ბოთლი გრილ, ბნელ ადგილას და დაუშვით ვანილი არაყში ორი თვის განმავლობაში. თქვენ შეამჩნევთ არაყში ფერის ცვლილებას ოქროსფერ ყავისფერში.
- არ შეინახოთ ვანილი თბილ და ნათელ ადგილას, რადგან შინაარსი შეიძლება გაფუჭდეს.
- დროდადრო შეანჯღრიეთ ბოთლი, რომ შინაარსი თანაბრად გადანაწილდეს.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ვანილი მუქი ბოთლში
მოათავსეთ საცერი თასზე და დაასხით მასში ვანილის ექსტრაქტი, ისე რომ თესლი ჩარჩენილიყო საცერში. გამოიყენეთ ძაბრი ვანილის ექსტრაქტის მუქი ბოთლში გადასატანად, რომელიც დაიცავს მას მზისგან, ასე რომ ის ინახება წლების განმავლობაში.
- თუ თქვენ გირჩევნიათ არ გადასცეთ სითხე, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი არაყის ბოთლში, რამდენადაც შეინახავთ გრილ, ბნელ ადგილას.
- თუ თქვენს ექსტრაქტს არ აქვს საკმარისად ძლიერი არომატი, დატოვეთ იგი არაყის ბოთლში და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ვანილის მარცვალი. დატოვე კიდევ რამდენიმე თვე სანამ გამოიყენებ.
მეთოდი 3 -დან 3: ვანილის ექსტრაქტის დამზადება სხვა ალკოჰოლური გამხსნელების გამოყენებით
ნაბიჯი 1. ვანილის ლობიო გახსენით ნაჭრებად
განათავსეთ დანა ვანილის მარცვლის პარალელურად და დაჭერით, შემდეგ გაიმეორეთ მეორე ვანილის მარცვლით. თუ არ გსურთ ვანილის მარცვლების შუაზე გაყოფა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად ან უბრალოდ ბოლოები მოაწყოთ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ვანილის მარცვლები ალკოჰოლის თასში
იყენებთ კონიაკს, ბურბონს, ტეკილას ან სხვა ალკოჰოლურ სასმელს, მოათავსეთ ვანილის მარცვლები პირდაპირ კონტეინერში და მჭიდროდ დალუქეთ. შეანჯღრიეთ რომ კარგად აურიოთ.
ნაბიჯი 3. შეანჯღრიეთ ბოთლი
ვინაიდან ძლიერი გემოვნების მქონე ალკოჰოლური სასმელების მიღებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ბოთლი, რომელსაც იყენებთ, უნდა შეანჯღრიოთ ისე, რომ ვანილი თანაბრად გადანაწილდეს. ვანილის კონტეინერში ჩადებიდან ერთი კვირის განმავლობაში, შეანჯღრიეთ იგი დღეში რამდენჯერმე. მეორე კვირაში შეანჯღრიეთ დღეში ერთხელ.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ვანილის ექსტრაქტი
ვანილის ექსტრაქტს, რომელიც დამზადებულია არაყის გარდა ალკოჰოლური გამხსნელით, შთანთქმას მეტი დრო დასჭირდება. შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაადგინეთ მზად არის თუ არა თქვენი ექსტრაქტი
გახსენით ბოთლი და გაუსინჯეთ სუნი, შემდეგ დააგემოვნეთ გემო. თუ თქვენს ექსტრაქტს უკვე აქვს ვანილის ძლიერი არომატი, მაშინ ეს ექსტრაქტი მზადაა გამოსაყენებლად. თუ თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ დააგემოვნოთ სასმელი, დახურეთ სახურავი და დაუშვით ვანილი მის გამოყენებამდე რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
Რჩევები
- ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტი გახდის უნიკალურ საჩუქარს თქვენი მეგობრებისთვის ან ოჯახისათვის. გადაწურეთ მუქი ბოთლში და მონიშნეთ წინა მხარეს "ვანილის" ეტიკეტით.
- ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტი შეიძლება ინახებოდეს ალკოჰოლში რამდენიმე წლის განმავლობაში. მაგრამ თუ ხშირად იყენებთ, უნდა გააკეთოთ ახალი ექსტრაქტი, როგორც კი ძველი ვანილის ექსტრაქტი ამოიწურება.
