სახლში ნაყინის დამზადება ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და სახალისო საქმიანობაა ბავშვებისთვის, რომ მიიღონ მონაწილეობა ან დამოუკიდებლად გააკეთონ. ჩანთებით ნაყინის დამზადება შესანიშნავია ამ მიზნით. მეორეს მხრივ, თუ გსურთ ნაღების, მდიდარი გემოთი ნაყინის დამზადება, გააკეთეთ ნაყინი რძის პუდინგისგან, როგორც ამას პროფესიონალი ნაყინის მწარმოებელი გააკეთებდა. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად თქვენ მოითხოვს ბევრს აურიოთ აპარატის დახმარების გარეშე, ქვემოთ მოცემულ სახელმძღვანელოში არის რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ შეამციროთ და საერთოდ თავიდან აიცილოთ კიდეც.
ინგრედიენტები
ნაყინი ჩანთაში (ერთი პორცია):
- 1 ჭიქა (240 მლ) ნახევარნახევარი ან მძიმე კრემი
- 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) შაქარი
- დაახლოებით 4 ჭიქა (960 მლ) დაქუცმაცებული ყინული
- 6 სუფრის კოვზი (90 მლ) როკ მარილი
რძის პუდინგის ნაყინი (1 ლიტრი):
- 5-8 დიდი კვერცხის გული
- 1/4 ჩაის კოვზი (1 მლ) მარილი
- 1 ჭიქა (240 მლ) შაქარი
- 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) ვანილის ექსტრაქტი (ან 1 ვანილის ჯოხი)
- 1 ჭიქა (240 მლ) აორთქლებული რძე (ან მთლიანი რძე)
- 2 ჭიქა (480 მლ) მძიმე კრემი (ან ნახევარი და ნახევარი)
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: ნაყინის დამზადება ნაყინის ჩანთებში ან ბურთებში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი სახალისო და მარტივი ნაყინის დასამზადებლად
ამ რეცეპტით დამზადებული ნაყინი არ შეიცავს კვერცხის გულებს, ამიტომ ის ნაკლებად ცხიმიანი და კრემისებრია, ვიდრე ნაყინი, რომელსაც ჩვეულებრივ ჭამთ. თუმცა, ამ ნაყინის დამზადება ადვილი და სწრაფია, მით უმეტეს, თუ თქვენი 1 ან 2 მეგობარი გეხმარებათ. ბავშვებს, როგორც წესი, უყვართ ამ ნაყინის გაკეთება, რადგან პროცესის უმეტესი ნაწილი მოიცავს შერყევას ან შერყევას.
ნაბიჯი 2. ყინულის პიურე
შეგიძლიათ შეიძინოთ დამსხვრეული ყინული ან თავად გააკეთოთ ყინულის კუბიკებისგან. ჩაყარეთ ყინული პლასტმასის ჩანთაში და ნაზად დაარტყით ხის ჩაქუჩს ჩანთაზე, რათა შიგნიდან ყინული გაანადგუროთ. გარდა ამისა, გამოიყენეთ მაღალი სიმძლავრის კვების პროცესორი ყინულის გასანადგურებლად მოკლე ვიბრაციებში.
ნაბიჯი 3. შეავსეთ ნახევარი დიდი კონტეინერი დაფქული ყინულით
გამოიყენეთ დიდი კონტეინერი, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს, ისე რომ ადვილად არ გაიხსნას შერყევისას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ "ნაყინის ბურთები", რომლებიც მყარი და სახალისოა ამ ნაბიჯის გამოსაყენებლად, მაგრამ სხვა ვარიანტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4 ლიტრიანი სამაგრის ტომარა ან დიდი პლასტმასის კონტეინერი.
გამოყენებული კონტეინერი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ ნაყინის ნაზავი ყინულის ფანტელებთან ერთად იყოს. გამოიყენეთ კიდევ უფრო დიდი კონტეინერი, თუ თქვენი რეცეპტის ინგრედიენტები გაორმაგებულია
ნაბიჯი 4. შეურიეთ როკ მარილი ყინულს მისი შერყევით
დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი (90 მლ) ქვიშის მარილი ყინულში, დაფარეთ კონტეინერი და შეანჯღრიეთ სანამ არ გაერთიანდება. რაც არ უნდა უცნაურად მოგეჩვენოთ, კლდის მარილი რეალურად გააცივებს ყინულს! ნაყინი არ იყინება ჩვეულებრივი ყინულის კონტეინერში, მაგრამ მარილი შექმნის საჭირო დაბალ ტემპერატურას.
- როკ მარილი ზოგჯერ იყიდება როგორც "ნაყინის მარილი".
- შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი სუფრის მარილიც, თუმცა, მარილის წვრილი მარცვლები უფრო სწრაფად შეამცირებს ტემპერატურას, რაც გამოიწვევს ნაყინის არათანაბარ გაყინვას.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით რძე, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი ახალ სამაგრში
ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) რძე, 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) შაქარი და 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი 1 ლიტრიან ჩანთაში.
- უფრო მსუქანი ნაყინისთვის გამოიყენეთ ნახევრად ნახევარი ან მძიმე კრემი რძის ნაცვლად.
- ჩაასხით ეს ნაზავი შენობაში ნაყინის ბურთში ყინულის დამატების გარეშე, თუ თქვენ იყენებთ მას. გადადით პირდაპირ შერწყმის საფეხურზე.
ნაბიჯი 6. დახურეთ კლიპის ჩანთა მჭიდროდ დარჩენილი ჰაერის ამოღების შემდეგ
აიღე ჩანთა მაღლა ან სთხოვე სხვას მის ხელში. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან, დაწყებული მასალის ზემოდან ჩანთის პირამდე. გამოიყენეთ კლიპი, რომ ჩანთა მჭიდროდ დახუროთ.
რაც უფრო მეტი ჰაერი რჩება ტომარაში, მით უფრო სავარაუდოა, რომ ტომარა გაიხსნება ნაყინის დამზადებისას
ნაბიჯი 7. დაფარეთ ნაყინის ნარევი კლიპების მეორე ტომარით
გახსენით კიდევ ერთი სამაგრის ჯიბე იმავე ზომის, როგორც პირველი, ან უფრო დიდი. ამ მეორე ჩანთაში მოათავსეთ სამაგრის ტომარა, რომელიც შეიცავს ნაყინის ნარევს, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ იგი იმავე გზით. გაყინვისას ნაყინი უნდა შეირყა, ხოლო ორი ტომარის გამოყენება ხელს შეუშლის მის დაღვრას, თუკი პირველი ტომარა გატეხილია შერყევის დროს.
ნაბიჯი 8. ჩაყარეთ ნაყინის ნარევის შემცველი ჩანთა ყინულის კონტეინერში
მჭიდროდ დახურეთ ყველაზე დიდი კონტეინერი. ეს კონტეინერი ახლა უნდა შეიცავდეს ორმაგი ფენის ტომარას ნაყინს და დამსხვრეულ ყინულს კლდის მარილთან ერთად.
ნაბიჯი 9. შეანჯღრიეთ კონტეინერი მანამ, სანამ ნაყინი მზად არ იქნება
ენერგიულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი, ან თუ კონტეინერი საკმარისად მტკიცე და მჭიდროა, შეანჯღრიეთ იგი წინ და უკან. ეს მოძრაობა ხელს შეუშლის ყინულის გროვების წარმოქმნას და შემოაქვს ცოტა ჰაერი ნაყინში მისი სიმკვრივის შესამცირებლად. ნაყინის გაყინვას შეიძლება დასჭირდეს 5-20 წუთი, ეს დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, გამაგრილებლის სიძლიერეზე და თქვენთვის სასურველი ნაყინის ტექსტურაზე. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, თუ მეტ ნაყინს გააკეთებთ.
- გადაიტანეთ პირსახოცი კონტეინერის გარშემო ან ატარეთ ხელთათმანები, თუკი კონტეინერი ძალიან ცივად იგრძნობს თავს.
- თუ ნაყინი არ არის მზად 20 წუთის შემდეგ, დაამატეთ მეტი ყინული და მარილი, ან შედგით საყინულეში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10. გაწურეთ ნაყინის ჩანთა გახსნამდე
მას შემდეგ რაც ნაყინის ტექსტურა მოგწონთ, ამოიღეთ ნაყინის ტომარა დიდი კონტეინერიდან. გამოიყენეთ ჭურჭლის პირსახოცი ტომარის გარედან დარჩენილი მარილიანი წყლის მოსაშორებლად ან ჩანთა მოკლედ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა, როდესაც მარილისგან დაზღვეული ხართ, გახსენით ჩანთა და დაასხით ნაყინი სხვა კონტეინერში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნაყინის ეს პორცია ჩანთიდან პირდაპირ.
მეთოდი 2 დან 2: რძის პუდინგისგან ნაყინის დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი ცხიმიანი და ნაღების ნაყინის დასამზადებლად
თუ გსურთ სქელი, კრემისებრი ვანილის ნაყინის დამზადება, მოგიწევთ გაცილებით მეტი ძალისხმევა, ვიდრე ტომარაანი ნაყინის დამზადება. ამ ნაყინის გაყინვას ასევე რამდენიმე საათი სჭირდება, ამიტომ უმჯობესია მისი დამზადება დილით დაიწყოთ, თუ გსურთ ღამით მიირთვათ.
ნაბიჯი 2. გამოყავით 5-8 კვერცხის გული
ნაყინის კრემის დასამზადებლად გჭირდებათ მინიმუმ 5 დიდი კვერცხის გული. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 6, 7 ან 8 კვერცხის გული, კრემის კრემისა და ნაყინის მოსამზადებლად.
- თუ კვერცხი, რომელსაც იყენებთ, პატარაა, გამოყავით კიდევ 1 გული. გამოიყენეთ კვერცხის გული, როგორც რეცეპტში, როდესაც ეჭვი გეპარებათ კვერცხის ზომაზე.
- ნედლი კვერცხის ცილა შეიძლება გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 3. ათქვიფეთ კვერცხის გული, მარილი და შაქარი
კვერცხის გული მოათავსეთ დიდ თასში ან მიქსერის თასში. დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი (1 მლ) მარილი და 1 ჭიქა (240 მლ) შაქარი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ გახდება ღია ყვითელი, არ იკეცება და არ იშლება და ჰაერში აწევისას წარმოქმნის გრძელ ლენტს.
თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ დამატებული შაქრის რაოდენობა 3/4 ჭიქამდე (180 მლ), რათა ის ნაკლებად ტკბილი იყოს. თუმცა, შაქრის კიდევ უფრო შემცირება გახდის ნაყინს ერთიანად გაყინვისას
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ყინულის აბაზანა
შეავსეთ ნახევარი დიდი თასი ყინულით ან ყინულის წყლით ისე, რომ მეორე თასი მაინც მოთავსდეს მასში. თქვენ გამოიყენებთ ამ ყინულის აბაზანას კრემის მომზადების დასასრულებლად, ასე რომ მისი გაყინვის საფრთხე არ არსებობს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჩაასხით 2 ჭიქა (480 მლ) მძიმე ან ნახევარნახევარი კრემი პატარა თასში და გაშრეს ყინულის აბაზანაში. თუ არა, შედგით მაცივარში
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ 1 ჭიქა (240 მლ) აორთქლებული რძე ადუღებამდე
აორთქლებული რძე არის რძე, რომელშიც წყლის უმეტესობა აორთქლებულია. ეს რძე შესაფერისია ნაყინის დასამზადებლად, რადგან მას შეუძლია შეამციროს ყინულის კრისტალების რაოდენობა. ამრიგად, თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ხშირად და ძალიან ენერგიულად აურიოთ.
თუ აორთქლებული რძე არ არის, გამოიყენეთ მის ნაცვლად მთლიანი რძე (სრული ცხიმიანი რძე). რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით არ მისცემს ძლიერ გემოს და შეამცირებს ნაყინის სისქეს
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ვანილი
დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) ვანილის ექსტრაქტი რძეში და აურიეთ. ალტერნატიულად, ვანილის ღეროები თანაბრად გაყავით და ამოიღეთ წებოვანი თესლი მათგან და ჩაყარეთ რძეში. ვანილის ყველაზე ძლიერი არომატისთვის, რძის ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ მთელი ვანილის ჩხირები, დაფაროთ და არომატი 1 საათით გააჩეროთ. გაგრძელებამდე ამოიღეთ ვანილის ღეროები.
თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, თუ იყენებთ ვანილის ექსტრაქტს
ნაბიჯი 7. ნელა აურიეთ ცხელი რძე კვერცხის ნარევით
ნელ -ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხებში, სანამ აგრძელებთ მათ ცემას. ფრთხილად იყავით, რომ არ ჩაასხათ ძალიან ბევრი რძე ერთდროულად, რადგან სიცხემ შეიძლება ეს ნაყენი ათქვეფილ კვერცხად აქციოს.
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ რძე და კვერცხის ნარევი სანამ არ გასქელდება
რძე და კვერცხის ნარევი დააბრუნეთ გაზქურაში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. ამოიღეთ გაზქურიდან, როდესაც ტექსტურა სქელია პუდინგის მსგავსად.
ფრთხილად იყავით, რომ ნარევი არ გაცხელდეს, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან, თუკი შეამჩნევთ მუწუკებს, ზედმეტად მოხარშულ კვერცხს ან დამსხვრეულ რძეს
ნაბიჯი 9. გააცივეთ კრემის ნაზავი
ნარევი კვლავ გადაიტანეთ კონტეინერში, რომელსაც შეუძლია ყინულის აბაზანაში ჩასვლა წყლით შევსების გარეშე. მოათავსეთ კონტეინერი ყინულის აბაზანაში და გააგრილეთ სანამ გააგრძელებთ შემდეგ საფეხურს.
ამოიღეთ გაცივებული კრემი ყინულის აბაზანაში, სანამ მას კრემს დაამატებთ
ნაბიჯი 10. სცემეს მძიმე კრემი ცალკე თასში
ავთქვიფოთ 2 ჭიქა (480 მლ) მძიმე ნაღები ან შევცვალოთ ნახევრად ნახევარი ნაკლებად ცხიმიანი ნაყინი. შეიძლება დაგჭირდეთ ხელით დარტყმა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან უფრო მოკლედ, თუ იყენებთ ელექტრონულ მიქსერს ქაფიანი კრემის შესაქმნელად, რომელიც ორჯერ აღემატება ორიგინალს. არ აურიოთ ძალიან დიდხანს, სანამ ნარევი არ შექმნის ათქვეფილ კრემს.
ნაბიჯი 11. ჩაყარეთ კრემი კვერცხში
მას შემდეგ, რაც კრემი ათქვეფილია და კრემი გაცივდა, აურიეთ ეს ორი ერთმანეთში. გამოიყენეთ რეზინის სპატული ან სხვა ბრტყელი ჭურჭელი კრემის რძის ნარევში დასაკეცით. გააგრძელეთ მანამ, სანამ მასში აღარ იქნება სიმსივნეები.
ნაბიჯი 12. გაყინეთ ყინულის ფორმაში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები
თუ თქვენ გაქვთ სუფთა ნაყინის ტაფა, შეავსეთ იგი ნარევით და შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში. ამგვარად, ნაყინის ზედაპირი უფრო ცივ ტემპერატურაზე იქნება, რათა ის უფრო სწრაფად იყინოს და ეს ხელს შეუშლის ყინულის დიდი კრისტალების წარმოქმნას. ნაყინის გაყინვას ჩვეულებრივ 4 საათი სჭირდება.
როგორც ყოველთვის, ნაყინის ფორმის შესაქმნელად, კოვზით ამოიღეთ გაყინული ნაყინი ნაყინიდან და აურიეთ კვების პროცესორში. გადაიტანეთ დიდ კონტეინერში, შემდეგ გაყინეთ
ნაბიჯი 13. გარდა ამისა, გაყინეთ ნაყინი დიდ კონტეინერში და ხშირად აურიეთ
ნაყინის უფრო ტრადიციული წარმოების გარეშე, არის მისი გაყინვა ერთ კონტეინერში. თუმცა, თუ თქვენ იყენებთ უბრალო რძეს აორთქლებული რძის ნაცვლად, დიდი ყინულის კრისტალები წარმოიქმნება და გააფუჭებს ნაყინის ტექსტურას, რის შედეგადაც არათანაბარი გემო მიიღება. ამ კრისტალების გასანადგურებლად, პერიოდულად მოგიწევთ ნაყინის ამოღება და ენერგიულად აურიეთ იგი ხელებით ან ელექტრონული მიქსერით:
- აურიეთ ნაყინი დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, სანამ ცენტრი იყინება. კვლავ აურიეთ სანამ ნაყინის ნარევი კვლავ დარბილდება.
- ნაყინი აურიეთ ყოველ ნახევარ საათში ისე, რომ გაყინული კიდეები გასწორდეს და შეურიეთ დანარჩენს.
- მას შემდეგ რაც ნაყინი უფრო თანაბრად გაიყინება (ჩვეულებრივ 2-3 საათის შემდეგ) მიეცით საშუალება მთლიანად გაყინოს.
