იცოდით რომ ნაყინის უგემრიელესი თასის დასამზადებლად არ გჭირდებათ სპეციალური ნაყინის მწარმოებელი? სინამდვილეში, სანამ გაქვთ ბლენდერი, რძე და სხვა სტანდარტული სამზარეულოს ჭურჭელი, შოკოლადის ან ვანილის ნაყინის დამზადება არ არის ისეთი რთული, როგორც მთების გადაადგილება! გსურთ დაამატოთ ხილი ან ექსპერიმენტი სხვადასხვა არომატით ან დამატებით? წადი და გააკეთე ის, რომ შექმნა შენი საყვარელი ნაყინის არომატი სახლში!
ინგრედიენტები
Ვანილის ნაყინი
- 60 მლ რძე
- 500 გრამი ყინულის კუბურები (სასურველია, გამოიყენოთ დაფქული ყინულის კუბურები
- 4 სტადიის. წვრილი გრანულირებული შაქარი
- 1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- საჭიროების შემთხვევაში უცხიმო რძის ფხვნილი
გააკეთებს: 4 პორცია ნაყინს
Შოკოლადის ნაყინი
- 120 მლ უცხიმო თხევადი რძე
- 8 სტადიის. უცხიმო რძის ფხვნილი
- 120 მლ მძიმე კრემი
- 11 სტადიის. წვრილი გრანულირებული შაქარი
- 8 სტადიის. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 500 გრამი ყინული
გააკეთებს: 4 პორცია ნაყინს
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: ვანილის ნაყინის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ 500 გრამი ყინულის კუბურები ბლენდერში
უმჯობესია გამოიყენოთ დამსხვრეული ყინული, რომ გაადვილდეს ბლენდერში დამუშავება და ნაყინის ნაზავში კრემისებრი ტექსტურა შეიტანოთ. თუმცა, თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, ჯერ გაანადგურეთ ყინულის კუბურები კვების პროცესორის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ საზომი კოვზი შაქრისა და ვანილის ექსტრაქტის დასამატებლად
კერძოდ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 4 სტადიის. შაქრის პუდრა და 1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი. თუ თქვენ არ გაქვთ საზომი კოვზი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი, სანამ გაზომვები სწორია.
- მაგალითად, თუ თქვენი საზომი ჭიქა უდრის 1 ჭიქას ან 240 მლ/გრამს, სცადეთ შეავსოთ მისი 1/16 შაქარი, რომ მიიღოთ ექვივალენტი 1 ს.კ. შაქარი.
- თუ არ გაქვთ ჩაის კოვზი, გესმით, რომ 1 ჩ.კ. ექვივალენტი თქვენი თითის თითის (ყველაზე პატარა სახსრის თავზე).
- დაამატეთ ცოტაოდენი კურკუმა ფხვნილი ნაყინისთვის, ლამაზი ოქროსფერი და მდიდარი გემოთი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით 60 მლ რძე ბლენდერში
გამოიყენეთ ცხიმიანი რძე ან ძროხის რძე 2% ცხიმის შემცველობით ნაყინის წარმოებისთვის კრემისებრი გემოთი და მაქსიმალური სიბლანტით. თუ არ მოგწონთ ნაყინი, რომელიც ძალიან კრემისებრია, გამოიყენეთ თხევადი რძე 1% ცხიმის შემცველობით, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ დაბალი ცხიმის შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყინში ყინულის კრისტალების წარმოქმნა. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული რძე, როგორიცაა ნუშის რძე, სოიოს რძე, კეშიუ, შვრიის რძე ან ქოქოსის რძე. სინამდვილეში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე კრემი ნაყინის დასამზადებლად უფრო სქელი ტექსტურით.
თუ გსურთ გამოიყენოთ უცხიმო რძე ან მცენარეული რძე, რომელიც უფრო თხელია ვიდრე ჩვეულებრივი ძროხის რძე, თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ მეტი უცხიმო რძის ფხვნილის დამატება, რათა შემდგომში ნაყინის ტექსტურა გასქელდეს
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი მინიმუმ 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა ნამდვილად რბილი გახდება
დახურეთ ბლენდერი და დაამუშავეთ მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ ცომის ტექსტურა არ წააგავს სქელ რძის კანკალს. თუ ჯერ კიდევ არის ყინულის კუბურები, რომელთა ზომაა ბარდა ან მეტი, გააგრძელეთ ცომის დამუშავება მანამ, სანამ ყინულის კუბურები მთლიანად არ დაიმსხვრევა.
- ნაყინის დამუშავების დრო ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული ბლენდერის სიმძლავრეზე. ამიტომ, ეცადეთ ნაყინის მდგომარეობა ყოველ 30-45 წამში შეამოწმოთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ შედეგები ნამდვილად მოგწონთ.
- თუ ნაყინის ტექსტურა კვლავ წააგავს გამდნარ რძეს, დაუმატეთ 2 ს.კ. თანდათანობით ცხიმის გარეშე რძის ფხვნილი სანამ ტექსტურა არ გახდება კრემისებრი და სქელი.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ცომი საყინულე კონტეინერში სახურავით
სამაგიეროდ, შეარჩიეთ არაღრმა და ფართო კონტეინერი ისე, რომ ნაყინის მთელი ზედაპირი თანაბრად დაექვემდებაროს ცივ ტემპერატურას. ასევე, გამოიყენეთ პლასტიკური კონტეინერები, რომლებიც უფრო სწრაფად იყინება ნაყინი, მინის ან კერამიკული კონტეინერების ნაცვლად.
ნაბიჯი 6. გაყინეთ ნაყინის ცომი საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში
ჩაყარეთ კონტეინერი საყინულის უკანა ნაწილში, რათა დააჩქაროს გაყინვის პროცესი. თუ გსურთ, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერი ორ გაყინულ საკვებს შორის, რომ დააჩქაროს პროცესი. გსურთ ნაყინის დაუყოვნებლივ გასინჯვა? გთხოვთ, ამოიღოთ იგი რეკომენდებულ დროზე ადრე, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ტექსტურა შეიძლება თანაბრად არ იყოს ჩამოყალიბებული.
თუ მოგწონთ ნაყინის ძალიან რბილი ტექსტურა, გთხოვთ გამოიღოთ საყინულედან 2 საათის შემდეგ
ნაბიჯი 7. მიიღეთ კოვზი ნაყინი, რომ შეამოწმოთ თანმიმდევრულობა და გემო
ახლა, დროა გაერთოთ თქვენი ხელნაკეთი ნაყინის დაგემოვნებით! კონტეინერის ცენტრიდან აიღეთ ნაყინი (რომელიც ბოლოს უნდა გაიყინოს) და დააგემოვნეთ. ასევე დარწმუნდით, რომ ტექსტურა და სისქე მოგწონთ.
- თუ ნაყინის ტექსტურა ძალიან რბილია, სცადეთ ისევ საყინულეში 30 წუთიდან 1 საათამდე, სანამ კვლავ დააგემოვნებთ.
- თუ ნაყინის ტექსტურა ძალიან მკვრივია, სცადეთ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კვლავ დააგემოვნებთ.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ ნაყინის შესაბამისი რაოდენობა სუფრის თასში და დაამატეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგები
მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაყინის ზედაპირი ახალი ალუბლით, დაჭრილი ბანანი, გრანოლა, გახეხილი გრემის კრეკერი, გახეხილი ნაყინის გირჩები ან შოკოლადის სიროფი, რათა გააკეთოთ ქვიშის თასი.
- მორთეთ ნაყინის ზედა ნაწილი მანგოს ნაჭრებით და ზემოდან მოაყარეთ 1 ს.კ. გამოშვებული ქოქოსი ნაყინის უგემრიელესი ტროპიკული არომატით.
- მოათავსეთ ნაყინი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ კონტეინერი საყინულეში ერთ კვირამდე. დახურვის წინ არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის ზედაპირის დაფარვა პლასტმასის ფურცლით, რათა თავიდან აიცილოთ ყინულის ყვავილების წარმოქმნა უკიდურესი ცივი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.
მეთოდი 2 დან 2: შოკოლადის ნაყინის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩადეთ ბლენდერში უცხიმო თხევადი რძე, რძის ფხვნილი და მძიმე ნაღები
კერძოდ, დაგჭირდებათ 120 მლ ცხიმიანი თხევადი რძე, 8 სტადიის. უცხიმო რძის ფხვნილი და 120 მლ მძიმე კრემი.
- გამოიყენეთ ბლენდერი, რომელიც დიდია და აღჭურვილია რამდენიმე გრადუსიანი სიჩქარით. თუ ბლენდერი არ არის ძალიან დიდი, მოგერიდებათ რეცეპტი შუაზე გაჭრა.
- რძის ფხვნილს ცხიმის გარეშე შეუძლია ნაყინის ტექსტურა უფრო მყარი გახადოს. შედეგად, ნაყინს არ სჭირდება გაყინვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ან თუნდაც საერთოდ არ სჭირდება გაყინვა, თუ არ გაწუხებთ ნაყინის რბილი და ადვილად დნება ტექსტურა.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, ვანილი და ყინულის კუბურები
გამოიყენეთ საზომი ჭიქა, რომ დაამატოთ 11 ს.კ. შაქარი, სტადიის. უშაქრო კაკაოს ფხვნილი და 500 გრამი ყინულის კუბურები ბლენდერში. შემდეგ გამოიყენეთ საზომი კოვზი 1 ჩ / კ. ვანილის ექსტრაქტი ბლენდერში. თუ გსურთ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ სხვადასხვა გემოს, სცადეთ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 ჩ / კ პიტნის ექსტრაქტი და (ცომის დამუშავების შემდეგ) 16 ს.კ. შოკოლადის ჩიპი
- 8 სტადიის. გაყინული მარწყვი, ალუბალი, მოცვი ან ჟოლო
- 16 სტადიის. დაჭრილი ნუში, დაფქული პეკანი ან გახეხილი და დაჭყლეტილი პისტოლეტი
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალი სიჩქარით, სანამ ყინულის კუბურები მთლიანად არ დაიმსხვრა
გახსოვდეთ, გამოიყენეთ დაბალი სიჩქარე ისე, რომ ყინულის კუბურები, რომლებიც ჯერ კიდევ ხელუხლებელია, არ დააზიანოს ბლენდერის პირები და/ან გაართულოს ტრიალი. კერძოდ, დაამუშავეთ ცომი დაბალი სიჩქარით მანამ, სანამ ყინულის ყველა კუბიკი არ დაიმსხვრევა ან გადაიქცევა ძალიან პატარა ფანტელებად.
თუ ფიქრობთ, რომ ჯერ კიდევ არის დატეხილი ყინულის კუბურები, გამორთეთ ბლენდერი და აურიეთ ნარევი ჩანგლით. თუ ჯერ კიდევ ყინულის კუბებია გაფილტრული ჩანგლის მეშვეობით, გადაამუშავეთ ცომი 15-30 წამის განმავლობაში, სანამ ისევ შეამოწმებთ
ნაბიჯი 4. ჩართეთ ბლენდერი მაქსიმალური სიჩქარით
დაამუშავეთ ნაყინის ნარევი დიდი სიჩქარით, სანამ ტექსტურა არ გახდება სქელი და კრემისებრი, სქელი რძის შერყევის მსგავსად. არ დაგავიწყდეთ ბლენდერის დახურვა ისე, რომ ცომი არ გაფრქვეულიყო ყველა მიმართულებით, კარგი!
გამოიყენეთ ჩანგალი ცომის დასადგენად და დარწმუნდით, რომ ყინულის კუბები არ არის დარჩენილი
ნაბიჯი 5. დააგემოვნეთ ნაყინი, რათა დარწმუნდეთ, რომ გასინჯავს და სქელდება თქვენი გემოვნებით
კოვზით ამოიღეთ ნაყინი და დააგემოვნეთ. თუ ნაყინის ტექსტურა ძალიან მკვრივია, დაუმატეთ 1/2-1 ს.კ. თხევადი ინგრედიენტი, როგორიცაა მაღალი ცხიმის რძე ან მძიმე ნაღები, მის გასათხელებლად. იმავდროულად, თუ ტექსტურა ძალიან გამხდარია, დაამატეთ 1/2-1 სტადიის. უცხიმო რძის ფხვნილი გასქელებისთვის. ახალი ინგრედიენტების დამატების შემდეგ, როგორიც არ უნდა იყოს ისინი, ნაყინის ნარევი უნდა გადაამუშაოთ ბლენდერში მაღალი სიჩქარით.
გთხოვთ, დაამატოთ მრავალფეროვანი კომპლექსი ნაყინის კონსისტენციის შემდეგ თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ორეოს ნამსხვრევები, კრეკერი, ვაფლი ან ორცხობილა და კარგად აურიოთ ნაყინში
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ნაყინი სპეციალურ კონტეინერში საკვების საყინულეში შესანახად, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი საყინულეში 1 საათის განმავლობაში
უმჯობესია გამოიყენოთ ზედაპირული პლასტიკური კონტეინერი სახურავით, რათა ნაყინი სწრაფად გაყინოს. შემდეგ ჩაყარეთ კონტეინერი საყინულის უკანა ნაწილში, რათა დააჩქაროს გაყინვის პროცესი. არ გახსნათ კონტეინერი 1 საათამდე, დიახ!
გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ ნაყინის კონსისტენცია მოგწონთ
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ ნაყინის შესაბამისი რაოდენობა პატარა თასში, შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგები
მაგალითად, ნაყინის ზედაპირზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ბანანი, დაფქული დარიჩინი, დაჭრილი ახალი მარწყვი, ან შოკოლადის სიროფი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
- შეინახეთ თასი საყინულეში გამოყენებამდე, თუ ნაყინი მოიხმარს ძალიან ცხელ ამინდში.
- ჩაყარეთ დარჩენილი ნაყინი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი საყინულეში. დახურვის წინ, არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის ზედაპირის პლასტმასის გადაფარვა, რათა თავიდან აიცილოთ ყინულის ყვავილების წარმოქმნა უკიდურესი ცივი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო.
Რჩევები
- იცოდეთ, რომ ხილის დამატებამ შეიძლება ოდნავ შეანელოს ნაყინის გაყინვის პროცესი.
- დაამატეთ ცოტაოდენი ზღვის მარილი შოკოლადის ნაყინის ნარევს, რათა გემო უფრო გემრიელი და დაბალანსებული იყოს.
- თუ თქვენი ბლენდერის დანა არ არის საკმარისად მკვეთრი, თანდათანობით დაამატეთ ყინულის კუბურები ისე, რომ ბლენდერი არ იყოს სავსე და გაართულოს შემობრუნება.
- დაამატეთ 1 ჩ / კ. პანდანის ექსტრაქტი ნაყინის წარმოებისთვის არაქისის და ბანანის არომატით.
- ვანილის ექსტრაქტის ნახევარი ჩაანაცვლეთ 1/2 ჩ.კ. ნუშის ექსტრაქტი ნაყინში ცოტაოდენი გემრიელი თხილის არომატის დასამატებლად.
- მუქი შოკოლადის ნაყინის თასისთვის გამოიყენეთ მუქი შოკოლადის ფხვნილი უბრალო კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად.
