გიყვართ ნამცხვრების გაკეთება? თუ ასეა, არაფერია ცუდი იმაში, რომ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვანილის ყინვა, იმის ნაცვლად, რომ იყიდოთ იგი სასურსათო მაღაზიაში. ეს პროცესი არა მხოლოდ ადვილია, არამედ ხელნაკეთი ვანილის ყინვას ასევე აქვს არომატი, რომელიც გარანტირებული იქნება თქვენი გემოვნებით! ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ უბრალო კარაქის კრემი და როგორ გააკეთოთ ვანილის გაყინვა ინგრედიენტებით, რაც თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ თქვენს სამზარეულოში. ამის შემდეგ, თქვენი ხელნაკეთი ვანილის გაყინვა დაუყოვნებლივ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრების, კექსის, ნამცხვრების და სხვა სახის საჭმლის დამატება!
ინგრედიენტები
კარაქის კრემის გაყინვა
- 80 გრამი კარაქი, დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 200-300 გრამი შაქრის პუდრა
- 2 ს.კ. რძე ან მძიმე ნაღები
- 1/2-1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
გააკეთებს დაახლოებით 240 მლ ყინვას
სამზარეულო ვანილის Frosting
- 30 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 500 მლ ცხიმიანი რძე
- 500 გრამი კარაქი, დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 400 გრამი გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა
- 2 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
გააკეთებს დაახლოებით 1,200 მლ ყინვას
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2: მარტივი კარაქის კრემის მომზადება
ნაბიჯი 1. დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
დატოვეთ 80 გრამი კარაქი სამზარეულოს მაგიდაზე, სანამ ტექსტურა რბილი არ იქნება, როდესაც ცერა და საჩვენებელ თითს დააჭერთ. საერთოდ, კარაქის სრულად დარბილებას დაახლოებით 30 წუთი ან საათი სჭირდება.
- თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, სცადეთ კარაქი დაჭერით პატარა კუბებად, გააბრტყელეთ მოძრავი პინით, ან შეარბილეთ ორმაგი ადუღებით თბილ წყალში.
- რბილი კარაქი გაცილებით ადვილია აურიეთ და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს, ვიდრე მაცივრიდან ახლად ამოღებული კარაქი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად თასში
გადაიტანეთ კარაქი თასში, შემდეგ დაასხით 200-300 გრამი შაქრის პუდრა იმავე თასში. აურიეთ კარაქი და შაქარი სპატულით, სანამ ტექსტურა უფრო მოქნილი გახდება.
- ტკბილი გემოსთვის გამოიყენეთ 300 გრამი შაქარი. თუ არ მოგწონთ სიტკბო, გამოიყენეთ 200 გრამი შაქარი ან ნაკლები.
- ამ ეტაპზე შაქრისა და კარაქის დამუშავებას არც ისე დიდი დრო დასჭირდება, მით უმეტეს, რომ ორ ინგრედიენტს მოგვიანებით კვლავ შეურიეთ სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ რძე ან მძიმე ნაღები და ვანილის ექსტრაქტი
ჩაასხით 2 ს.კ. რძე ან ნაღები და 1/2-1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი, შემდეგ კვლავ აურიეთ ნარევი, სანამ კარგად არ გახდება. ვანილის ექსტრაქტის რეალური რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს თქვენი გემოვნებით.
- მძიმე კრემი გამოიწვევს ყინვას, რომელიც უფრო სქელი და მკვრივია ვიდრე რძე.
- არ დაამატოთ 1,5 ჩ / კ -ზე მეტი. ვანილის ექსტრაქტი ისე, რომ ვანილის არომატი არ იყოს ძალიან გამოხატული.
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი ხელის მიქსერით, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისებრი
გადაიტანეთ მიქსერი ყველა მიმართულებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს დაუმუშავებელი ინგრედიენტები. დაამუშავეთ ყინვა 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.
ჩართეთ მიქსერი დაბალ ან საშუალო სიჩქარეზე, რათა არ მოხდეს ცომის დამუშავების დროს ყველა მხრიდან გაფრქვევა
ალტერნატივა:
თუ გეშინიათ, რომ ყინვაგამძლე იქნება ძალიან გამხდარი, დაუმატეთ 1 ს.კ. რძე ან ნაღები პროცესის დაწყებისას, შემდეგ დაამატეთ კიდევ 1 ს.კ. რძე ან მძიმე ნაღები თანდათანობით ყინვის დამუშავებისას.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ და შეინახეთ ყინვაგამძლე სანამ არ დადგება გამოყენების დრო
პირველ რიგში, დაფარეთ ყინულის თასი პლასტმასის გადასაფარებელით და განათავსეთ იგი სამზარეულოს დახლზე. გარდა ამისა, ყინვა ასევე შეიძლება გადავიდეს მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, რათა თავიდან ავიცილოთ ჰაერში პირდაპირი ზემოქმედება. ყინვის ხარისხი ოთახის ტემპერატურაზე კარგი იქნება 2-3 დღის განმავლობაში.
- გარდა ამისა, ყინვა ასევე შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მაქსიმუმ 2 კვირის განმავლობაში, რათა ხარისხი არ შეიცვალოს.
- შაქრის რაოდენობა, რომელიც საკმაოდ ბევრია ყინვაში, იქნება რძის ან ნაღების სტაბილიზატორი, ანუ ბუნებრივი კონსერვანტი. შედეგად, ყინვა შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე რეკომენდებული დროის განმავლობაში უსაფრთხოდ.
მეთოდი 2 დან 2: სამზარეულო მსუბუქი და კრემისებრი ვანილის გაყინვა
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფქვილი და რძე პატარა ქვაბში
ქვაბში ჩაყარეთ 30 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი და 500 მლ ცხიმიანი რძე. შემდეგ აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი მანამ, სანამ კარგად არ აირია და მუწუკები არ დარჩა.
საუკეთესო შედეგის მისაღწევად გამოიყენეთ სპილენძის ან კოვზის ნაცვლად ათქვიფეთ რძე და ფქვილი. კერძოდ, გამკაცრებლის ფართო, ღრუ ბოლო საუკეთესოდ იმუშავებს სიმსივნის გასანადგურებლად
ნაბიჯი 2. გაათბეთ რძე და ფქვილის ხსნარი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ტექსტურა არ შესქელდება
როგორც წესი, პროცესს დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ კვლავ აურიოთ ხსნარი ისე, რომ არ დაიწვას და არ დაგროვდეს. გახსოვდეთ, მიღებული ყინვა უნდა იყოს რაც შეიძლება რბილი და გლუვი.
იდეალურ შემთხვევაში, რძის და ფქვილის ხსნარს სრულად გასქელებისას უნდა ჰქონდეს პუდინგის მსგავსი ტექსტურა
ნაბიჯი 3. ნება მიეცით რძის ხსნარი მთლიანად გაცივდეს
გამორთეთ გაზქურა და მოათავსეთ ქვაბი დახლზე, რომ გაცივდეს რძე და ფქვილი. 15 წუთის განმავლობაში დატოვების შემდეგ, განათავსეთ რძის ხსნარი მაცივარში 30 წუთიდან ერთ საათამდე, რომ დაასრულოთ გაგრილების პროცესი.
- დაფარეთ რძის ხსნარი ცვილიანი ქაღალდის ან პლასტმასის გადასაფარებელით, რათა ზედაპირი ქერქისგან არ იყოს.
- რძის ხსნარი ჯერ უნდა დაუშვას ოთახის ტემპერატურაზე მაცივარში შეყვანამდე, რათა ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებებმა არ გაგაოცოს. თუ ეს პროცესი არ განხორციელებულა, ხსნარის ტექსტურა იქნება ერთიანად და წებოვანი, როგორც ბადაგი.
ნაბიჯი 4. თანდათანობით დაამუშავეთ კარაქი, შაქარი და ვანილი ხელის მიქსერის გამოყენებით
მოათავსეთ 500 გრამი დარბილებული კარაქი მიქსერის თასში და დაამუშავეთ მაღალ სიჩქარეზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მიქსერის გამორთვის გარეშე დაამატეთ 400 გრამი შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და დაამუშავეთ სამი ინგრედიენტი 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ამ რეცეპტის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული ან შაქრის პუდრა. ორივე აწარმოებს ცომს მსგავსი ტექსტურით და გემოთი.
- დროის დაზოგვის მიზნით, დაიწყეთ ყველა სხვა ინგრედიენტის დამუშავება, სანამ ელოდებით რძის ხსნარის სრულად გაგრილებას.
რჩევა:
რბილი, გლუვი ყინვის გასაღები არის თანდათანობით დაამატოთ თითოეული ინგრედიენტი ნელ -ნელა.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ცივი რძის ხსნარი და გააგრძელეთ ყინვის დამუშავება 1 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ რძის ხსნარი მაცივრიდან და ჩაასხით თასში ყინვაგამძლე ნარევით. შემდეგ ჩართეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე, შემდეგ გადაამუშავეთ ცომი კიდევ 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ყინვაგამძლე არ გახდება გლუვი, კრემისებრი და ადვილად ვრცელდება სხვადასხვა საჭმლის ზედაპირზე!
არ დატოვოთ ყინვა მიქსერში ისე, რომ არ დაკარგოთ უგემრიელესი ცომი
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ყინვაგამძლე
ძირითადად, ყინვაგამძლე, რომელიც უნდა იყოს მოხარშული, ყველაზე ადვილია ტორტის ზედაპირზე გავრცელებისას, როდესაც ის ახალია. ამიტომაც კარგი იდეაა ვანილის გაყინვა დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ნამცხვრების, ნამცხვრების ან სხვა გემრიელობების გასაფორმებლად, როგორც კი მოხარშული იქნება. რაც უფრო დიდხანს იჯდება ყინვა, მით უფრო მკვრივი იქნება ტექსტურა.
- თუ სიტუაცია გაგიძნელებთ ყინვის დაუყოვნებლივ გამოყენებას, არ დაგავიწყდეთ დაფაროთ ყინვაგამძლე თასი პლასტიკური შესაფუთი ქაღალდით და მოათავსოთ მაცივარში. სავარაუდოდ, ყინვის ხარისხი არ შეიცვლება მაქსიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.
- თუ თქვენ აპირებთ ყინვის გამოყენებას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს ჯერ ტექსტურის გასარბილებლად, შემდეგ კი მიქსერით 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ სიჩქარეზე დაამუშავეთ.
Რჩევები
- ფქვილის საბოლოო პროცესში, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა ყინვაგამძლე ნარევში, რათა მას მიეცით რბილი პასტელი ფერი, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს თქვენი საჭმლის გარეგნობა.
- კულინარიულ სამყაროში ვანილის გაყინვა, რომელიც უნდა იყოს მოხარშული, ასევე ცნობილია როგორც ერმინის ყინვა, მოხარშული რძის ყინვაგამძლე, რუის ყინვაგამძლე და "ღრუბლიანი" ყინვა. როგორიც არ უნდა იყოს სახელი, გემოვნებას თანაბრად შეუძლია ენის შერყევა!
