დამეთანხმებით, რომ დაფქული კარტოფილი არის გვერდითი კერძი, რომელსაც არა მხოლოდ აქვს შესანიშნავი გემო, არამედ მისი დამზადებაც მარტივად და სწრაფად! სინამდვილეში, კლასიკური დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი, კარაქი, ნაღები, მარილი და პილპილი. გსურთ გაამდიდროთ გემო და ტექსტურა? თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, ახალი მწვანილი, ყველი, ან თუნდაც ნიორი!
ინგრედიენტები
კლასიკური დაფქული კარტოფილი
- 5 საშუალო ზომის რუსეთი ან იუკონის კარტოფილი
- 55 გრამი კარაქი, რომელიც დარბილებულია ოთახის ტემპერატურაზე
- 120 დან 180 მლ კრემი ან ნაზავი 1 წილი კრემი და 1 ნაწილი რძე თანაბარი პროპორციით
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
იყიდება: 6 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: კლასიკური დაფქული კარტოფილის დამზადება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი გაშვებული წყლის ქვეშ, სანამ ადუღდება
უპირველეს ყოვლისა, გახეხეთ ხუთი კარტოფილის კანი ბოსტნეულის დანით ან კარტოფილის გასუფთავების სპეციალური ხელსაწყოთი. მას შემდეგ, რაც ყველა კარტოფილი გახეხილია, მაშინვე ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ჩამოსასხმელი წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი ზედაპირზე.
- თუ გსურთ კარტოფილი დაფქულით კანით, გამოტოვეთ კარტოფილის კანიდან გახეხვის ნაბიჯი. ამის ნაცვლად, უბრალოდ გარეცხეთ კარტოფილი ონკანის წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი, რომელიც მათზეა ჩარჩენილი.
- დაფქული კარტოფილისთვის, რომელიც ძალიან რბილი და ნაზია, შეარჩიეთ ოქროსფერი რუსიტის ან იუკონის ჯიში. გარდა იმისა, რომ დაფქული კარტოფილი უფრო მკვრივი ტექსტურისაა, წითელ და წვრილ კარტოფილს ასევე დიდი დრო სჭირდება მომზადება, მით უმეტეს, რომ ის გაცილებით პატარაა ვიდრე რუსეთი ან იუკონის კარტოფილი.
ნაბიჯი 2. კარტოფილი დავჭრათ 2.5 სმ სისქეში ისე, რომ სიმწიფის დონე უფრო თანაბრად გადანაწილდეს
მოათავსეთ კარტოფილი საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დაჭერით კარტოფილი თანაბარი ზომის კუბებად. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი ჯერ ოთხ ნაწილად დაჭერით, შემდეგ კი ისევ 4-6 მსგავსი ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი ქვაბში, რომელიც შემდგომში მოხარშული იქნება.
თუ თქვენი დრო შეზღუდულია, უბრალოდ გაჭერით კარტოფილი შუაზე. ამასთან, იცოდეთ, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო დიდი დრო კარტოფილის მოხარშვის ან დაფქვის შემდეგ
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ კარტოფილი 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ის ნამდვილად რბილი გახდება, როდესაც გახვრეტთ ჩანგლით
მოათავსეთ კარტოფილი დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს კარტოფილი. დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ის ნამდვილად რბილი გახდება, როდესაც ჩანგლით გახვრეტთ. კარტოფილის ტექსტურის შემოწმებისას დარწმუნდით, რომ აცვიათ სითბოს მდგრადი ხელთათმანები, რადგან ცხელი ორთქლი ადვილად იწვის თქვენს ხელებს!
- თუ წყლის ზედაპირი ქაფიანია, გამოიყენეთ ბოსტნეულის კოვზი, რომ პერიოდულად ამოიღოთ და ამოიღოთ ქაფი.
- თუ კარტოფილი არ შეგიძლიათ მოხარშოთ, სცადეთ გამოაცხოთ მიკროტალღურ ღუმელში. უპირველეს ყოვლისა, მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი სპეციალურ სითბოს მდგრად კონტეინერში. შემდეგ, დახურეთ კონტეინერი და მოხარშეთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ კარტოფილი ჩანგლით, რომ შეამოწმოთ ტექსტურა. თუ ისინი ჯერ კიდევ არ არიან რბილი, ხელახლა მოხარშეთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ მოხარშული წყალი კარტოფილიდან, შემდეგ შეურიეთ კარტოფილი კარაქით
დატოვეთ კარტოფილი ქვაბში მდუღარე წყლის ამოწურვის შემდეგ. შემდეგ, დაამატეთ 60 გრამი კარაქი, იდეალურად, ოთახის ტემპერატურაზე, ისე რომ უფრო ადვილია შერევა, ვიდრე ჯერ კიდევ ცივი კარაქი. თუმცა, თუ თქვენ არ გქონდათ დრო კარაქის დარბილებისათვის ოთახის ტემპერატურაზე, მიჰყევით მას, რადგან კარტოფილის სითბო სწრაფად შეარბილებს კარაქს.
თუ შესაძლებელია, დატოვეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში დაფარულ ტაფაში, სანამ არაჟანს და კარაქს დაამატებთ. ამის გაკეთება საშუალებას მისცემს კარტოფილს ოდნავ გაშრეს, ასე რომ მათ შეჭამისას ექნებათ რბილი ტექსტურა
ნაბიჯი 5. გახეხეთ კარტოფილი სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და რბილი
გამოიყენეთ სპეციალური ინსტრუმენტი კარტოფილის დაფქვის მიზნით, შემდეგ აურიეთ დაფქული კარტოფილი კარაქით და არაჟნით. შეწყვიტეთ კარტოფილის დაფქვა, როდესაც ცალკეული სიმსივნეები აღარ ჩანს.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ კარტოფილი ყველა ინგრედიენტს და დაფქვით ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ან თუნდაც დიდი ნაჭერი კოვზის გამოყენებით
ნაბიჯი 6. დაამატეთ კრემი სანამ თანმიმდევრულობა არ არის სწორი
ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ რეცეპტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ 120 -დან 180 მლ კრემი, ან თანაბარი ნაზავი 1 წილი რძე და 1 წილი კრემი. თანდათანობით დაასხით კრემი ან რძე და ნაღების ნარევი, დაახლოებით 60 მლ თითოეულ დალევაზე. შემდეგ, კარტოფილი გახეხეთ ხელით ან მიქსერის დახმარებით დაამუშავეთ კარტოფილი, მუდმივად შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა. ასევე დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. (4 გრამი) მარილი და პილპილი გემოვნებით, სანამ გემო არ ემთხვევა თქვენს გემოვნებას.
არ აურიოთ კარტოფილი ძალიან დიდხანს ისე, რომ შეჭამისას ტექსტურა არ იყოს ძალიან სქელი და წებოვანი. ზოგადად, უბრალოდ დაამუშავეთ კარტოფილი ელექტრო მიქსერით 30 წამის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სწორი თანმიმდევრულობა
ნაბიჯი 7. მიირთვით კარტოფილი სანამ თბილია და შეინახეთ დარჩენილი კარტოფილი მაცივარში
კარტოფილის დაფქვის შემდეგ 2 საათის განმავლობაში მოათავსეთ ნარჩენი კარტოფილი ჰერმეტულ კონტეინერში. შემდეგ, შეინახეთ კონტეინერი 3-5 დღის განმავლობაში მაცივარში, რომ შეინარჩუნოს მისი შენახვის ვადა. ნუ დაგავიწყდებათ წარწერის გაკეთება, რომელზეც წერია "კარტოფილის დამზადების თარიღი", რათა ვადის გასვლის თარიღი უფრო ადვილად იყოს მონიტორინგი.
გაათბეთ დარჩენილი კარტოფილი 177 ° C ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ან, მიკროტალღოვანი ღუმელი კარტოფილი 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაახლოებით 2-3 სტადიის. კრემი კარტოფილში ტენიანობის აღსადგენად და მათი ტექსტურის გასაუმჯობესებლად
მეთოდი 2 დან 2: დაფქული კარტოფილი და სანელებლები
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ კარტოფილი რძეში წყლის ნაცვლად კრემისებრი გემოსთვის
ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველეთ კარტოფილი რძეში (სასურველია მაღალცხიმიანი რძე საუკეთესო შედეგისთვის). შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი, როდესაც გახვრეტთ ჩანგლით. როგორც კი მოიხარშება, გადმოწურეთ კარტოფილი და არ გადაყაროთ დარჩენილი რძე ტაფაში. დარჩენილი რძე შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ კარტოფილის დაფქვის ეტაპზე.
რძეში ცხიმის შემცველობა ხელს შეუშლის კარტოფილის მოხარშვისას ძალიან წებოვანი ან სახამებლის შემცველობას
ნაბიჯი 2. დაამატეთ არაჟანი, რომ დაფქული კარტოფილის ტექსტურა უფრო კრემისფერი იყოს და გემო ოდნავ მჟავე იყოს
დაფქული კარტოფილის დამზადებისას, კარაქის დამატებისას შეგიძლიათ დაამატოთ 60 მლ არაჟანი. ან, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. თუ გინდა, შეგიძლია რძეც არაჟნით ჩაანაცვლო, იცი!
თუ გსურთ შეცვალოთ რძე არაჟნით, უნდა დაამატოთ მცირე რაოდენობით არაჟანი, რომ მიიღოთ სწორი თანმიმდევრულობა. თანდათანობით დაამატეთ 30 მლ არაჟანი, სანამ დაფქული კარტოფილის ტექსტურა არ მოგეწონებათ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი დაფქულ კარტოფილს უფრო არომატული გემოსთვის
კერძოდ, ბრძენის, თიმისა და როზმარინის კომბინაცია აბსოლუტურად გემრიელ გემოს ქმნის! ან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო კომბოსტო, ორეგანო და ტარხუნა. რომელი ნაზავი გირჩევნიათ, დაამატეთ მწვანილი ერთდროულად კარაქთან და არაჟანთან ერთად.
მწვანილის არასაკმარისი მიწოდება თქვენს სამზარეულოში? Არ იდარდო! მხოლოდ ცოტაოდენი ხახვის ან ოხრახუშის დამატება ასევე ეფექტურია დაფქული კარტოფილის გემოს გასამდიდრებლად, მოგეხსენებათ
ნაბიჯი 4. დაამატეთ გახეხილი ყველი, რომ დაფქული კარტოფილის გემო უფრო მდიდრული იყოს
თხის ყველის, ლურჯი ყველის, გრუიერის ყველის, თეთრი ჩედარის ყველის, ან თუნდაც ბრი ყველის დამატებამ შეიძლება კლასიკური დაფქული კარტოფილი მყისვე უფრო მდიდრულად იგრძნოს! ჩაასხით დაახლოებით 125 გრამი ყველი თქვენი რჩეული კარტოფილის დაფქულ კარტოფილში.
- კარტოფილის ცხელ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას ყველი თავისით დნება. შედეგად, თქვენ არ გჭირდებათ არევა სხვა ჭურჭელთან, რომ გაათბოთ ყველი!
- დაფქული კარტოფილის დათბობისას დაუმატეთ ცოტაოდენი ყველი, რომ გახადოთ კარტოფილის ზედაპირული ტექსტურა ხრაშუნა და გემრიელი ცხელების შემდეგ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ გახეხილი ნივრის კბილი, თუ ნივრის ფანი ხართ
უპირველეს ყოვლისა, გახეხეთ და გახეხეთ 6 კბილი ნიორი. შემდეგ, გააცხელეთ ნიორი ქვაბში, სანამ დაამატებთ სითხეს, რომელიც გამოიყენება კარტოფილის მოხარშვაში. შემდეგ, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩვეულებისამებრ, შემდეგ მიირთვით დაფქული კარტოფილი ნივრის ძლიერი არომატით და გემოთი!
რატომ უნდა გაცხელდეს ან მოხარშოთ ნიორი ჯერ კრემში? ეს მოქმედება ეფექტურია იმისთვის, რომ ნივრის გემო უკეთესად შეიწოვოს კარტოფილის სამზარეულოში. გარდა ამისა, ნივრის ტექსტურა ასევე დარბილდება ისე, რომ მისი კარტოფილით უფრო ადვილად დაფქვა
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი ქათმის ბულიონის ან რძის გარეშე მცენარეული რძის ნაზავით
ვინც ხართ ვეგეტარიანელი ან ვეგანური, სცადეთ კარაქი, ნაღები და არაჟანი ჩაანაცვლოთ ქათმის ბულიონით ან მცენარეული რძით (როგორიცაა ნუშის რძე, კეშიუ, სელის რძე, თხილის რძე, კანაფის თესლი ან სოიოს რძე) ერთი და იგივე
- არ გამოიყენოთ შაქრის ან არომატის დამატებული თხილის რძე, როგორიცაა ვანილის ნუშის რძე.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ან ნახარში, რომელიც არ შეიცავს ლაქტოზას. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ნახარში სხვადასხვა მსხვილ სუპერმარკეტებში, ზეთის თაროებზე.
