როგორც თქვენ ალბათ უკვე იცით, ორთქლი არის სამზარეულოს სასურველი მეთოდი, რომ ბოსტნეულში ნუტრიენტები შეინარჩუნოს დუღილის ნაცვლად. გარდა ამისა, ადამიანების უმეტესობას, განსაკუთრებით ბავშვებს, ურჩევნიათ მიირთვათ მოხარშული ბროკოლი, რომელიც ჯერ კიდევ ღია მწვანეა და ხრაშუნა ტექსტურით, მოხარშული ბროკოლის ნაცვლად, რომელიც, ზოგადად, ძალიან ბეწვიანი იქნება. რა მოხდება, თუ ორთქლის ქვაბი ან კალათა თქვენს სამზარეულოში არ არის? არ ინერვიულოთ, სინამდვილეში შეგიძლიათ ბროკოლი აადუღოთ მიკროტალღოვანი ღუმელის ან თუნდაც ტაფისა და ღუმელის დახმარებით! თუ თქვენ გაქვთ ლითონის კალათა ხვრელებით, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს ქვაბში, შეგიძლიათ ის ორთქლის კალათის ალტერნატივადაც კი გამოიყენოთ!
ინგრედიენტები
იყიდება: 4 პორცია
- 450 გრამი ბროკოლი ღეროებთან ერთად, გარეცხეთ და დაჭერით
- ცოტა მარილი (სურვილისამებრ)
- 1-2 ს.კ. უმარილო კარაქი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 3 დან 3: მიკროტალღოვანი ორთქლის ბროკოლი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბროკოლი საფუძვლიანად, შემდეგ გაჭერით ის ზომის, რომლის ჭამაც უფრო ადვილია
პირველი, ჩამოიბანეთ ბროკოლი გაშვებული წყლის ქვეშ და დარწმუნდით, რომ კვირტებს შორის არ იმალება მწერები. შემდეგ, გაამშრალეთ ბროკოლი ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ გაჭერით ყვავილები, რომ გაადვილდეს ჭამა. ასევე გაჭერით ბროკოლის ღეროები 3 მმ სისქით და გაჭერით ძალიან სქელი ბროკოლის ღეროები.
- მაშინაც კი, თუ არ გსურთ ღეროების ჭამა, მაინც გაჭერით ბროკოლის ღეროები და მოათავსეთ თასის ძირში. ამგვარად, რბილი ტექსტურის მქონე ბროკოლის ყვავილებს არ უნდა ჰქონდეთ კონტაქტი თასის ბოლოში მდუღარე წყალთან.
- ბროკოლის ერთი სტანდარტული ზომის თავი ზოგადად 450 გრამს იწონის.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბროკოლი სითბოსგამძლე თასში, შემდეგ დაფარეთ ზედაპირი საკმარისი წყლით
მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი მინის ან კერამიკული თასი, ასევე კასეროლის კონტეინერი. შემდეგ დაასხით 2.5 სტადიის. წყალი ყოველ 450 გრამ ბროკოლზე.
არ არის საჭირო ბროკოლის ფენა ერთ ფენაში, რადგან შექმნილ ცხელ ორთქლს შეუძლია ბროკოლის თითოეული ნაჭერი შესანიშნავად აორთქლოს იმდენად, რამდენადაც თასი დაფარულია
ნაბიჯი 3. დაფარეთ თასი მჭიდროდ, რომ ცხელი ორთქლი შიგნით დაიჭიროთ
თუ თასს, რომელსაც თქვენ იყენებთ, აქვს სპეციალური სახურავი, გამოიყენეთ ის ისე, რომ ბროკოლის ორთქლის დროს ტენიანობა არ გამოვიდეს.
თუ თქვენ არ გაქვთ სახურავი, რომელიც მშვენივრად ჯდება, სცადეთ თასის ზედაპირი შეფუთოთ პლასტმასით ან მოათავსოთ თავზე სითბოს მდგრადი ფირფიტა. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ არ არსებობს ხარვეზები ცხელი ორთქლისგან თასიდან
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ბროკოლი მიკროტალღურ ღუმელში მაღალ დონეზე 2,5 წუთის განმავლობაში
რეკომენდებული დროის განმავლობაში ორთქლის შემდეგ, შეამოწმეთ ბროკოლის მდგომარეობა 30 წამიანი ინტერვალით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 2.5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან და ფრთხილად გახსენით სახურავი. თუ ბროკოლი გამოიყურება ღია მწვანე და ადვილად იჭრება ჩანგლით, ბროკოლი მწიფეა. თუ არა, ბროკოლი კვლავ აადუღეთ კიდევ 30 წამის განმავლობაში.
- დიდი ალბათობით, სულ რაღაც 4 წუთი დასჭირდება ბროკოლის ორთქლს სრულყოფილ დუღილამდე.
- შეამოწმეთ ბროკოლის მდგომარეობა ყოველ 30 წამში პირველი 2.5 წუთის შემდეგ. ფრთხილად იყავით, ბროკოლი სწრაფად გახდება ბეწვიანი და მიმზიდველი, თუ ძალიან დიდხანს ხარშავთ!
- თასის გახსნისას ფრთხილად იყავით, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი ორთქლი, რომელსაც შეუძლია თქვენი კანი დაწვას. ამ რისკის თავიდან ასაცილებლად, გახსენით თასი დახრის მარჯვენა კუთხით!
ნაბიჯი 5. დაასხით ბროკოლი გემოვნებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ
მოხარშვის შემდეგ გაამდიდრეთ ბროკოლის გემო სხვადასხვა საყვარელი სანელებლების დამატებით, მაგალითად 2 ს.კ. კარაქი და ცოტა მარილი. ამის შემდეგ, ბროკოლი შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ თასიდან ან გადაიტანოთ სხვა სუფრაზე.
სცადეთ დაამატოთ ორი წვეთი სოიოს სოუსი ორთქლზე მომზადებული ბროკოლის უგემრიელესი გემოსთვის
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ბროკოლი ორთქლზე შემწვარ ტაფაში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ბროკოლის ნაჭრებად, რომლის წონაა 450 გრამი
პირველ რიგში, ჩამოიბანეთ ბროკოლის თავი ონკანის წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ოდნავ გაათბეთ ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი სამზარეულოს დანა, რომ ბროკოლის ყვავილები გაჭრათ უფრო ადვილად შესაჭმელად.
- "უფრო ადვილად ჭამა" ზომა ჩვეულებრივ დაახლოებით 2.5 სმ სისქისაა.
- გაჭერით ბროკოლის ღეროები, რომლებიც ძალიან სქელია, შემდეგ გაჭერით ბროკოლის ღეროები 3 მმ სისქით. განაგრძეთ ამის გაკეთება, მიუხედავად იმისა, რომ მოგვიანებით არ მიირთმევთ ბროკოლის ღეროებს. ტაფის ძირში მოთავსებული ბროკოლის ღეროები შემდგომში ბროკოლის ყვავილის საყრდენი იქნება, ასე რომ ისინი არ არიან ძალიან ახლოს მდუღარე წყალთან.
- ორმაგად შეამოწმეთ ბროკოლის მდგომარეობა გარეცხვის შემდეგ, რათა დარწმუნდეთ, რომ კვირტებს შორის მწერები არ იმალებიან!
ნაბიჯი 2. დაასხით 90 მლ წყალი საშუალო ზომის ტაფაში
ტაფის ზომა უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ შეინახოს 2.5 -დან 3 ლიტრამდე სითხე. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აღარ გამოიყენებთ ამდენ წყალს მოგვიანებით, ტაფის ზომა მაინც უნდა იტევდეს დაახლოებით 450 გრამ ბროკოლის ნაჭრებს.
- 90 მლ ან 6 ს.კ. წყალი
- არ დაამატოთ წყლის დოზა ისე, რომ ბროკოლი არ ადუღდეს. გახსოვდეთ, წყალი საჭიროა მხოლოდ ორთქლის შესაქმნელად, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბროკოლის ორთქლის პროცესში.
- შეარჩიეთ ტაფა სახურავით, რომელიც სწორი ზომისაა. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა დიდი სითბოს გამძლე ფირფიტით.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ბროკოლი ტაფაში წყლის ადუღების შემდეგ
მიიყვანეთ წყალი ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. ვინაიდან თანხა არ არის ძალიან ბევრი, წყალს უნდა შეეძლოს სწრაფად დუღილი!
მოათავსეთ ბროკოლის სქელი ნაჭრები ტაფის ძირში. შემდეგ, მოათავსეთ ბროკოლის უფრო ნაზი ყვავილები თავზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაასხათ ძალიან ცხელი წყალი თქვენს კანზე
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ტაფა და გააცხელეთ ბროკოლი მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში
ამ ხნის განმავლობაში, არ გახსნათ სახურავი, არ შეანჯღრიოთ ტაფა და არ გააკეთოთ სხვა რამ, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს ორთქლის პროცესს. მოთმინებით ელოდება!
დარწმუნდით, რომ ტაფა მჭიდროდ არის დახურული ისე, რომ შიგნით ცხელი ორთქლი სათანადოდ დაიჭიროს. საუკეთესო ვარიანტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, არის სახურავი, რომლის ფორმა და ზომა შეესაბამება ტაფის ზედაპირს
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ გაზქურის სითბო და კვლავ აადუღეთ ბროკოლი 3 წუთის განმავლობაში
არ გახსნათ ტაფა ბროკოლის მდგომარეობის შესამოწმებლად ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს! დაიმახსოვრე, ეს არის ცხელი ორთქლი, რომელიც გააგრძელებს ბროკოლის მოხარშვას რისკის გარეშე.
ნაბიჯი 6. სურვილისამებრ დაამატეთ კარაქი ან სხვადასხვა სხვა სანელებლები და მიირთვით ბროკოლი დაუყოვნებლივ
6 წუთის განმავლობაში ორთქლის შემდეგ, ნელა გახსენით ტაფის სახურავი. აურიეთ ბროკოლი და დაუმატეთ დაახლოებით 2 ს.კ. (30 გრამი) კარაქი და/ან 1-2 მწიკვი მარილი, სურვილისამებრ.
- გახსენით ტაფის სახურავი სწორი კუთხით, რათა დაიცვათ სახე ცხელი ორთქლისგან. ფრთხილად იყავით, ძალიან ცხელ ორთქლის ტემპერატურას შეუძლია თქვენი კანი დაიწვას, იცით!
- მოხარშვის შემდეგ, ბროკოლი უნდა იყოს ღია მწვანე და რბილი, მაგრამ არა მოთუშული. თუ ტექსტურა მგრძნობიარეა და ფერი გაცვეთილი ჩანს, ეს ნიშნავს, რომ ბროკოლი ძალიან დიდხანს ხარშავს.
- ბროკოლი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ტაფაზე ან გადაიტანოთ ჯერ სუფრის თეფშზე.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბროკოლის ორთქლზე პერფორირებული კალათით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და დაჭერით ბროკოლი
პირველი, ჩამოიბანეთ ბროკოლის თავი გაშვებული წყლის ქვეშ, ხოლო დარწმუნდით, რომ კვირტებს შორის არ არის დამალული ჭუჭყიანი ან შეცდომები. ამის შემდეგ, გააშრეთ ბროკოლი ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ გაჭერით ყვავილები ძალიან მკვეთრი სამზარეულოს დანით, რომლის ჭამა უფრო ადვილია. ამის შემდეგ, ასევე გაჭერით ღეროები 3 მმ სისქით. თუ ბროკოლის ღეროები ჯერ კიდევ ძალიან სქლად ითვლება, შეგიძლიათ მათი შუაზე გაჭრა.
- შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ბროკოლის თითოეული ყვავილედი ერთი და იმავე სისქის, დაახლოებით 2.5 სმ, ისე რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ბროკოლის ღეროებს უფრო მეტი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის, თქვენ უნდა გაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად.
- გამოიყენეთ ბროკოლის ერთი სტანდარტული ზომის თავი, რომლის წონაა დაახლოებით 450 გრამი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ბროკოლის ღეროები, თუმცა მათ ნამდვილად აქვთ საკმაოდ კარგი გემო, როდესაც ორთქლზე სწორად ხარშავთ!
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ქოთნები, ქოთნები და ლითონის პერფორირებული კალათები, რომლებიც ხელმისაწვდომია თქვენი სახლის სამზარეულოში
რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ კალათა საკმარისად დიდია, რომ მოერგოს ბროკოლის ყველა ნაჭერს, მაგრამ არც ისე დიდი, რომ არ მოთავსდეს ქვაბში წყლის გარეშე შეხების გარეშე. გარდა ამისა, შეარჩიეთ საფარი, რომელსაც შეუძლია ტაფის ზედაპირის კარგად იზოლირება და ცხელი ორთქლის დაჭერა შიგნით.
- თუ კალათა სათანადოდ არ ჯდება ტაფაში, უფრო სავარაუდოა, რომ ფსკერი წყალთან შეხდება და ბროკოლი ორთქლის ნაცვლად ადუღდება, ან ქვაბის ფსკერიდან ძალიან შორს იქნება ბროკოლი არ ორთქლდება სწორად ორთქლის არასაკმარისი ზემოქმედების გამო.
- თუ არ გაქვთ ქვაბების, ხუფების და კალათების სწორი კომბინაცია ხვრელებით, კარგი იდეაა გამოიყენოთ სხვა მეთოდი ორთქლზე ან შეიძინოთ ახალი ორთქლმავალი კალათა, რომელიც თქვენს ქვაბს უკეთესად ერგება.
ნაბიჯი 3. ქოთნის 2.5 -დან 5 სმ -მდე ბოლოში შეავსეთ წყლით
სინამდვილეში, მეორე ვარიანტი, რომელიც 5 სმ -ია, უფრო რეკომენდირებულია, მაგრამ მოგერიდებათ საკუთარი თავის გაზომვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყლის დონე მოგვიანებით არ შეხდება კალათის ძირთან. მინიმუმ, შეავსეთ ტაფის ქვედა 2.5 სმ წყლით.
ეს მინიმალური რაოდენობა საჭიროა საკმარისი წყლის ორთქლის წარმოსაქმნელად ბროკოლის ორთქლში
ნაბიჯი 4. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე
ვინაიდან ქოთნის ფსკერზე ბევრი წყალი არ არის, მისი მოხარშვას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. სანამ წყლის დუღილს ელოდებით, მოათავსეთ ბროკოლის ნაჭრები კალათაში ხვრელებით, თუ ეს უკვე არ გაგიკეთებიათ.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ბროკოლით სავსე პერფორირებული კალათა ქვაბში, შემდეგ დაახურეთ სახურავი
დარწმუნდით, რომ წყალი ნამდვილად ადუღდება მანამდე, დიახ! როგორც კი ქვაბი დაფარულია, შეამცირეთ გაზქურაზე, რათა დაიწყოთ ბროკოლის ორთქლის პროცესი.
დაფარეთ ქვაბი მჭიდროდ ისე, რომ ორთქლის გასასვლელად არ იყოს ხარვეზები
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ გაზქურის სითბო და შეამოწმეთ ბროკოლის მდგომარეობა 5 წუთის შემდეგ
ბროკოლის ყვავილები უნდა დარბილდეს ორთქლიდან 5 წუთის შემდეგ. თუმცა, დაუშვით 6-7 წუთი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბროკოლი ნამდვილად არ გახდება რბილი 5 წუთის შემდეგ. თუ ამის შემდეგ ბროკოლი ჯერ კიდევ არ გახდა ღია მწვანე და არ არის ძალიან რბილი, როდესაც ჩანგლით იჭრება, ბროკოლი კვლავ აადუღეთ 1 წუთის ინტერვალით.
ფრთხილად იყავით, ბროკოლის ფერი და ტექსტურა სწრაფად გახდება ნაკლებად მადისაღმძვრელი. ამიტომ, შეამოწმეთ ბროკოლის მდგომარეობა 1 წუთის ინტერვალით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის რჩება ღია მწვანე ფერის და რომ ტექსტურა არ არის ბუშტუკოვანი
ნაბიჯი 7. მოაყარეთ ორთქლზე მომზადებული ბროკოლი და მიირთვით დაუყოვნებლივ
ამოიღეთ პერფორირებული კალათა ტაფაზე და გადაიტანეთ მოხარშული ბროკოლი სუფრის თეფშზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ბროკოლი დაასხით 2 ს.კ. კარაქი და 1-2 პინჩი მარილი.
