არსებობს რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე შესანიშნავად მოხარშული თევზის ნაჭერი? ორთქლზე მოხარშული თევზი არის კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილია და ჯანსაღი და სრულყოფილია დღის ნებისმიერ დროს. თევზის ფილეებით, ან მთლიანად გაწმენდილი და გაფცქვნილი თევზით, ასევე ბოსტნეულით და სანელებლებით, შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან გემრიელი კვება რამდენიმე ან ბევრი ადამიანისთვის. ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ სრულყოფილი ორთქლის თევზი სხვადასხვა გზით ქვემოთ მოცემულ სახელმძღვანელოში.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: "მიკროტალღოვანი" გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თევზი
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თევზის ფილე სქელი ხორცით (ორაგული, ხალიბუტი, ბასი, ხალიჩა და სხვა). ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი თევზი, რომელიც გაწმენდილია და გაფუჭებულია. დაალაგეთ თევზი შუშის ჭურჭელში, რომელიც მსუბუქად ზეთდება სახურავით.
თუ თქვენ ამზადებთ მრავალ ფაილს, შეგიძლიათ დააწყოთ ისინი თეფშზე
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ გვერდითი კერძი თევზისთვის (სურვილისამებრ)
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ უბრალო გვერდითი კერძის მომზადება, სანამ თევზი მიკროტალღურ ღუმელშია მოხარშული. ბრინჯი ჩადეთ ბრინჯის გაზქურაში და მოხარშეთ. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ბასმატის ბრინჯი (ინდური ბრინჯი) ან ჟასმინის ბრინჯი (ტაილანდური ბრინჯი). ან, ადუღეთ წყალი კუსკუსის დასამზადებლად (ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნებისთვის დამახასიათებელი კერძი). სცადეთ დაამატოთ მარილი კუსკუს სამზარეულოში და დაამატოთ ცოტა კარაქი ან ზეთი.
ნაბიჯი 3. თევზის სეზონი
აქ მოდის სახალისო ნაწილი. რა არომატი გინდა? თქვენ შეგიძლიათ სეზონი გაუკეთოთ თევზს ქვემოთ მოცემული ერთ – ერთი რეკომენდაციით, ან შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ. არ ინერვიულოთ თევზის სრულად დაფარვაზე, დაფარეთ თევზი სანელებლების სიმსივნით!
- ცოტაოდენი ქოქოსის რძე, კბილი, დაფქული ნივრის კბილი, ახალი ან გამხმარი რეჰანის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, დაჭრილი ხახვი და ლიმონის წვენი.
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
- ცოტაოდენი დაფქული კამა, კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ტკბილი ხახვი, კილანტრო, მარილი და პილპილი.
- ცოტა სოიოს სოუსი, ცოტა სეზამის ზეთი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ბრინჯის ღვინო და სეზამის მარცვლები.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ თევზი
დაფარეთ კერძი და ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ფილე სისქეზე.
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ფრთხილად შეამოწმოთ თევზი მზადყოფნაში, ნაზად გაანადგურეთ ხორცი. თუ ხორცი არის თეთრი (ან უკვე გაუმჭვირვალე) და ადვილად იშლება, მაშინ თევზი მზად არის
ნაბიჯი 5. მიირთვით თევზის კერძი
მიირთვით თევზი ბრინჯის, კუსკუსის, სალათის ან რაც მოგწონთ და მიირთვით!
3 მეთოდი 2: ორთქლის კალათის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ორთქლის ქვაბი
ჩაასხით 7.5-10 სმ წყალი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. დარწმუნდით, რომ ბამბუკის ორთქლის კალათა შეგიძლიათ მოათავსოთ ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში, ჰაერის სივრცე წყალსა და ქვაბს ან ქვაბს შორის. ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სუნელი (სურვილისამებრ)
აქ მოდის სახალისო ნაწილი. რა არომატი გინდა? შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი თევზი ქვემოთ მოცემული ერთ – ერთი რეკომენდაციით, ან შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ. არ ინერვიულოთ თევზის მთლიანად დაფარვაზე, დაფარეთ თევზი სანელებლების სიმსივნით!
- ცოტაოდენი ქოქოსის რძე, კბილი, დაფქული ნივრის კბილი, ახალი ან გამხმარი რეჰანის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, დაჭრილი ხახვი და ლიმონის წვენი.
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
- ცოტაოდენი დაფქული კამა, კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ტკბილი ხახვი, კილანტრო, მარილი და პილპილი.
- ცოტა სოიოს სოუსი, ცოტა სეზამის ზეთი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ბრინჯის ღვინო და სეზამის მარცვლები.
- მთლიანი თევზისთვის (გაფუჭებული და გაწმენდილი), თევზის ორივე მხარეს ჩაყარეთ დიაგონალური შტრიხები მარილით, წიწაკით და სანელებლებით.
ნაბიჯი 3. გაახურეთ ბამბუკის კალათა კომბოსტოს ფოთლებით
თევზის ფილეების მომზადებისას გამოიყენეთ კომბოსტოს დიდი ფოთოლი თითოეული ფილეზე და მოათავსეთ თევზის კანი ქვემოთ. თუ მთელ თევზს ამზადებთ, მოათავსეთ კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი, რომ დაფაროს ორთქლის კალათის მთელი ქვედა ნაწილი.
დაასხით სუნელის მესამედი თევზს
ნაბიჯი 4. აადუღეთ თევზი
მოათავსეთ ბამბუკის კალათა თევზით სავსე ღრმა ტაფაზე ან მდუღარე წყლის ქვაბში. დაფარეთ ტაფა ან ქვაბი. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია თევზის სისქეზე, მთელ თევზს ცოტა მეტი დრო სჭირდება. 2.5 სმ სისქის ფილე 10 წუთს იღებს.
- შენიშვნა, ნუ მოხარშავთ თევზს ძალიან დიდხანს, რადგან ის გახდება სოუსი.
- შეამოწმეთ თევზი 10 წუთის შემდეგ, შემდეგ ყოველ რამდენიმე წუთში, სანამ არ მოიხარშება.
- თევზი კეთდება მაშინ, როდესაც ხორცი ადვილად იხეხება და ფერი აღარ არის გამჭვირვალე.
- თევზი გააგრძელებს მოხარშვას ღუმელიდან ამოღებისთანავე.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
ფილეებისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ კომბოსტოს ფოთლის ბაზაზე. მთლიანი თევზისთვის, შეგიძლიათ ამოიღოთ თევზი კალათიდან და მოათავსოთ სუფრის თეფშზე, ან მოათავსოთ კალათა მომსახურე თეფშზე და მიირთვათ თევზი კალათით. ჩაასხით სოუსი თევზზე და მიირთვით დარჩენილი სოუსი მაგიდაზე.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: გამოიყენეთ ღუმელი ან გრილი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი ან გრილი
გააცხელეთ ღუმელი 176 გრადუს ცელსიუსზე ან გააჩერეთ გრილი 10-15 წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ ღუმელის თარო ისე, რომ ის იყოს ღუმელის ცენტრში. გრილისთვის, ნება მიეცით გრილი ოდნავ გაცხელდეს, შემდეგ კი გრილის ჯაგრისით გაასუფთავეთ გრილის თარო გამოყენებამდე. გამოიყენეთ შუა ან ქვედა თარო და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ სანელებლები
პატარა თასში აურიეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. აქ მოდის სახალისო ნაწილი. რა არომატი გინდა? თქვენ შეგიძლიათ სეზონი გაუკეთოთ თევზს ქვემოთ მოცემული ერთ – ერთი რეკომენდაციით, ან შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ. არ ინერვიულოთ თევზის მთლიანად დაფარვაზე, დაფარეთ თევზი სანელებლების სიმსივნით!
- ცოტაოდენი ქოქოსის რძე, კბილი, დაფქული ნივრის კბილი, ახალი ან გამხმარი რეჰანის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, დაჭრილი ხახვი და ლიმონის წვენი.
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მარილი და პილპილი.
- ცოტაოდენი დაფქული კამა, კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ტკბილი ხახვი, კილანტრო, მარილი და პილპილი.
- ცოტა სოიოს სოუსი, ცოტა სეზამის ზეთი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ბრინჯის ღვინო და სეზამის მარცვლები.
ნაბიჯი 3. სამზარეულოს ჭურჭლის ზედაპირი დააფინეთ ალუმინის კილიტა
თუ ღუმელს იყენებთ, დაასხით სქელი საცხობი ფურცელი იმდენი კილიტა, რომ თევზი თავისუფლად გადაიტანოთ. ან გაახურეთ გრილი გოფრირებული კილიტა იმდენად დიდი, რომ გადაიტანოთ თევზი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ თევზი ბანანის ფოთლებში ან ტი ფოთლებში (სამხრეთ აზიის ქვეყნებისათვის დამახასიათებელი მცენარე)
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თევზი გრილზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია ალუმინის კილიტაზე
განათავსეთ თევზი გრილის ან შემწვარი ტაფის ცენტრში. დაასხით სუნელი ნარევი თევზზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ცაცხვის ნაჭერი.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ თევზი
კილიტა გვერდებზე კარგად მოკეცეთ, რომ კარგად დახურული პაკეტი ჩამოყალიბდეს. გამოაცხვეთ ღუმელში ან გრილზე 15 წუთის განმავლობაში ფილეებისთვის ან 25 წუთის განმავლობაში მთლიანი თევზისთვის. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თევზი სრულად მოხარშული თუ არა და საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ გამოწვის დრო.
- თევზი იხარშება მაშინ, როდესაც ადვილია მისი გახეხვა და ფერი არ არის გამჭვირვალე.
- სამზარეულოს დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ ყოველ რამდენიმე წუთში, სანამ თევზი არ მოიხარშება.
- თუ თევზი ხარშავთ გრილზე, აუცილებლად დაფარეთ გრილი.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
ფრთხილად იყავით თევზის ამოსაღებად. პაკეტის გახეხვისას ცხელი ორთქლი გამოვა და შეიძლება დაგწვათ. გამოიყენეთ ლითონის საჭმლის მაშები ან ორკაბიანი ჩანგალი მის გასახსნელად. ლითონის სპატულის გამოყენებით, ნაზად აწიეთ თევზი, დადეთ თეფშზე და დაამატეთ დარჩენილი სუნელები. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
Რჩევები
- წიწაკისა და ქინძის ფოთლების დამატება განსხვავებულ გემოს გამოიღებს. თქვენ შეგიძლიათ ინოვაცია განახორციელოთ ფოთლების მწვანილისა და სანელებლების ვარიაციებით, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება.
- შეარჩიეთ ზღვის ბასი, ვალეი, ტილაპია, გოგრე, ან სხვა თევზი კარგი ტექსტურით. ორაგული და პაიკი არ არის რეკომენდებული ამ მეთოდისთვის.
- თუ იყენებთ ტრადიციულ ორთქლის ქვაბს, წყალში დაასხით ერთი მუჭა ჩრდილოეთ თეთრი კედარის ხის ჩიპი. ეს ხის ნაჭრები მისცემს ძალიან დახვეწილ, მაგრამ უგემრიელეს მინიშნებას ხის მოხარშულ თევზსა და ბოსტნეულს.
- მიირთვით ეს კერძი სანამ ის თბილია.
- რეკომენდებულია ახალი თევზის გამოყენება. თუ თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაყინული თევზი, გაათბეთ მთლიანად მომზადებამდე.
გაფრთხილება
თითქმის ყველა თევზი და ჭურვი შეიცავს ვერცხლისწყლის კვალს. მერკური არის ტოქსიკური ლითონი, რომელსაც შეუძლია ჯანმრთელობის რისკი შეუქმნას ზოგიერთ ადამიანს. ვერცხლისწყლის დიდი რაოდენობა ძალიან საშიშია ნაყოფისთვის ან მცირეწლოვანი ბავშვისთვის. ვერცხლისწყლის რისკი თევზსა და ნაჭუჭში დამოკიდებულია თევზისა და ჭურვის ჭამაზე და თევზისა და ჭურვის მერკური. აშშ -ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) და აშშ -ს გარემოს დაცვის სააგენტო (EPA) ურჩევენ ქალებს, რომლებიც გეგმავენ დაორსულებას, ორსული ქალები, მეძუძური დედები და მცირეწლოვანი ბავშვები, თავი აარიდონ თევზის გარკვეულ სახეობებს და მიირთვან თევზი და ჭურვი, რომელსაც მერკური ნაკლები აქვს. რა
საჭირო ნივთები
- თევზის ფილე ან მთელი თევზი, რომელიც გაწმენდილია და მოცილებულია
- მოხარშული ქვაბი ან ღრმა ტაფა
- მიკროტალღური
- ღუმელი ან გრილი
- შერევის თასი
- კოვზი
- ჩანგალი
- ლითონის სპატულა
- ალუმინის ქაღალდი
- პან
- ღუმელის ტაფა
- ორთქლის ქვაბი
- სანელებლები (სურვილისამებრ)
