პუტო არის ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის ნამცხვარი ფილიპინებიდან ბრინჯის ფქვილისგან (გალაპონგი). პუტოს ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე, მიირთმევენ ყავასთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად. ზოგს ასევე მოსწონს ზემოდან გახეხილი ქოქოსის დამატება ან დინუგანთან ერთად, ხორცის ჩაშუშული კერძის ჭამა. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი თავი პუტო, დაიწყეთ 1 -ლი ნაბიჯის წაკითხვით.
ინგრედიენტები
- 4 ჭიქა ბრინჯის ფქვილი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 2 1/2 სუფრის კოვზი საცხობი სოდა
- 2 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 2 1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 1 კვერცხი
- ყველი ტოპინგისთვის
- საკვების შეღებვა (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი ტაპიოკას ფქვილი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მშრალი ინგრედიენტები გაცერით ერთად
ბრინჯის ფქვილის, შაქრისა და სოდის გახეხვა დაგეხმარებათ ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევაში, ამოიღეთ მუწუკები და შეიყვანეთ ჰაერი მათში. ჩაასხით ინგრედიენტები თასში საცერში, ჩანგლის გამოყენებით, რათა გაადვილდეს საცერში. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- თუ სახლში არ გაქვთ ბრინჯის ფქვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი, თუმცა ის არ გახდება ისეთივე ტრადიციული, როგორც ბრინჯის ფქვილი.
- თუ თქვენ ნამდვილად სერიოზულად აკეთებთ პუტოს დამზადებას, მაშინ შეგიძლიათ ბრინჯის ფქვილი და წყალი აურიოთ თასში, დაფაროთ იგი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. თუ გსურთ მისი მომზადება, შეურიეთ დაახლოებით 0.5 კგ ბრინჯის ფქვილი 1 1/2 ჭიქა წყალს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კარაქი, ქოქოსის რძე, კვერცხი და წყალი, შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
გამოიყენეთ ხის კოვზი, მორევი ან მიქსერი, რომ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ თქვენ არ გაქვთ ქოქოსის რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი რძე ქოქოსის რძის ნახევარში, თუმცა, თქვენს პუტოს არ ექნება რძის გამოყენების ტრადიციული გემო.
- თუ გსურთ რომ თქვენი პუტო იყოს უფრო წებოვანი, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი ტაპიოკას ფქვილი ერთ ცომს.
- მიუხედავად იმისა, რომ საკვების შეღებვა არ არის აუცილებელი პუტოს დასამზადებლად, მას შეუძლია პუტო უფრო ფერადი გახადოს. პუტოს ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფერები არის ლიმონის მწვანე, ყვითელი ან მეწამული. თუ გსურთ სხვადასხვა ფერის დამზადება, შეგიძლიათ ცომი ოთხ ნაწილად გაყოთ და პუტოს 3 ნაწილად წაისვით 1-2 წვეთი საკვები საღებავი, ხოლო მეორე ნაწილი დატოვეთ უფერულად, რომ შექმნათ საკმაოდ კონტრასტული თეთრი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ცომი პატარა კექსის ფორმაში ან ტაფაში
თუ თქვენ არ იყენებთ კექსის ქაღალდს, შეგიძლიათ დაფაროთ ფორმა კარაქით, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ყალიბზე. ცომი უნდა შეავსოთ მანამ, სანამ ფორმა თითქმის არ გაივსება. ეს ცომი აყვავდება ხარშვისას, ასე რომ თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი მისთვის. ზოგი იმასაც კი ამბობს, რომ ცომი მხოლოდ ყალიბის სამ მეოთხედამდე უნდა შეივსოს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ყველი ცომის თავზე
ყველი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. თუ თქვენ იყენებთ ჩვეულებრივ ყველს, მაშინ ის უნდა მოათავსოთ ფორმაში, სანამ აორთქლდება. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ სწრაფად გამდნარ ყველს, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ორთქლის პროცესის ბოლოს, როდესაც დარჩენილია მხოლოდ 2 წუთი. ეს არის საკმარისი დრო ყველის სწრაფად დნობისთვის.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ორთქლმავალი
დარწმუნდით, რომ ჩაასხით საკმარისი წყალი მასში და მოამზადეთ იგი სამზარეულოსთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ჩიზქაფით, რომ დაიცვათ ფორმა და გამოიყენოთ ქსოვილი მის დასაფარად. ან თქვენ უბრალოდ უნდა დაფაროთ იგი სახურავით ჩვეულებრივი ქოთნის სახურავით. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორთქლმავლის მომზადება, რადგან შეურიეთ ინგრედიენტები დროის დაზოგვის მიზნით.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ mold in steamer და ორთქლი 20 წუთის განმავლობაში
თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შემოწმება მზადყოფნისთვის 10 წუთის შემდეგ. მას შემდეგ რაც ცომის ამოღების გარეშე შეძლებთ კბილის ჩხირის მიღებას, თქვენი პუტო მზადაა. დაიმახსოვრეთ, დატოვეთ 2 წუთი ხარშვის დრო, რომ ყველი სწრაფად დნება.
ნაბიჯი 7. ასწიეთ პუტო დაღვრაზე
მიეცით მას ერთი ან ორი წუთი, რომ მანამდე გაცივდეს. როდესაც თქვენ შეძლებთ შეეხოთ პუტოს, შეგიძლიათ მოაწყოთ ის მომსახურე თეფშზე.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით თბილად, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. პუტოს შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში მარტო, თუმცა ზოგს ურჩევნია ყავასთან ერთად მიირთვას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პუტო დინუგანთან ერთად, ხორცის ჩაშუშული კერძი, თუ გნებავთ.
