გსმენიათ ოდესმე ტერმინი "მოხარშული რძე"? ყავის რძის გულშემატკივრებისთვის, თქვენ იცით, რომ მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ჭიქა ცხელი რძის წარმოებისთვის, როგორც ყავის ნარევი, ქაფთან ერთად, ორთქლდება. მაშ, როგორ აადუღებთ რძეს, თუ არ გაქვთ სპეციალური ორთქლმავალი, როგორც ხედავთ ბევრ ყავის მაღაზიაში? არ ინერვიულოთ, რადგან სინამდვილეში რძის მოხარშვა შესაძლებელია 5 წუთზე ნაკლებ დროში სახლის სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. ორთქლის შემდეგ, თბილი და ქაფიანი რძე შეიძლება პირდაპირ აურიოთ სხვადასხვა საყვარელ სასმელში ან მიირთვათ დაუყოვნებლივ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: რძე ორთქლზე შუშის ჭიქაში მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძე შუშის ჭიქაში
ძირითადად, ეს ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სახის რძისათვის, თუმცა რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით რეალურად უფრო ადვილი იქნება ქაფის წარმოქმნა. ჩაასხით ჭიქაში თქვენი რძე, რის შემდეგაც მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი.
- ესპრესო ან ბრტყელი თეთრი სტანდარტული პორციით მოითხოვს დაახლოებით 120 მლ რძეს.
- ჩაასხით რძე მანამ, სანამ არ შეავსებს ნახევარ ჭიქას ან ნაკლებს ისე, რომ ქაფის წარმოქმნის ადგილი დარჩეს.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ რძე სანამ ტექსტურა არ გახდება ქაფიანი
გააჩერეთ რძე სანამ არ გაორმაგდება მოცულობაში, დაახლოებით 30-60 წამი. თუ იყენებთ უცხიმო რძეს, იგივე რაოდენობის ქაფის წარმოებას 30 წამი დასჭირდება.
დარწმუნდით, რომ ჭიქა მჭიდროდ არის დახურული შერყევის წინ, რათა რძე არ დაიღვაროს
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ დაფარული რძე მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში
გახსენით შუშის სახურავი, შემდეგ გააცხელეთ რძე ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე 30 წამის განმავლობაში. ძალიან ცხელი ტემპერატურა გაათბობს რძეს და შექმნის ქაფს, რომელიც მიედინება შუშის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით რძე და ქაფი ჭიქაში
კოვზის უკანა მხარეს დაიჭირეთ რძის ქაფი, შემდეგ ჩაასხით რძე ჭიქაში. ამის შემდეგ აიღეთ რძის ქაფი კოვზით და მოათავსეთ თასის ზედაპირზე, როგორც რძის ზედა ფენა.
ამ მეთოდით მოხარშულ რძეს ექნება მსგავსი თანმიმდევრულობა რძესთან ერთად ორთქლზე სპეციალური ორთქლის გამოყენებით
3 მეთოდი 2: რძე ორთქლზე გაზქურით და ფრანგული პრესით
ნაბიჯი 1. გაათბეთ რძე სანამ ღუმელში 60 გრადუსს მიაღწევს
ჩაასხით რძე პატარა ქვაბში, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. სანამ რძე ხარშავს, ჩაასხით სამზარეულოს თერმომეტრის წვერი ქვაბში, რომ გაზომოთ რძის ტემპერატურა. თუ რძის ტემპერატურა 60 გრადუსს მიაღწია, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი.
- თუ არ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, გააცხელეთ რძე, სანამ არ გახდება საკმარისად თბილი, მაგრამ შეხებისთვის არც ისე ცხელი.
- შეამცირეთ სითბო, თუ რძე ადუღდება.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით რძე ფრანგულ პრესაში
სანამ რძეს დაასხამთ, დარწმუნდით, რომ ფრანგული პრესა მთლიანად სუფთაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წინა სასმელების არომატი და გემო, როგორიცაა ყავა, აბინძურებს თქვენი რძის გემოს. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ფრანგული პრესა სუფთაა, აწიეთ ფრანგული პრესის სახურავი და ნელ -ნელა დაასხით მასში გაცხელებული რძე.
თუ თქვენ გაქვთ ტუმბოს გამაცხელებელი ან სპეციალური ინსტრუმენტი რძის ქაფის დასამზადებლად, მოგერიდებათ მისი გამოყენება
ნაბიჯი 3. დააყენეთ ფრანგული პრესის ბერკეტი ზემოთ და ქვემოთ, სანამ რძე არ გახდება ქაფიანი
ერთი ხელით დაიჭირეთ ფრანგული პრესის სახურავი, შემდეგ მეორე ხელით გადაწიეთ ფრანგული პრესის ბერკეტი ძალიან სწრაფად 60 წამის განმავლობაში, ან სანამ რძის კონსისტენცია არ მოგეწონებათ.
თუ არ გაქვთ ფრანგული პრესი, აურიეთ რძე მიქსერით ან დაამუშავეთ რძე ბლენდერში 30 წამის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. ჩაასხით თბილი, ქაფიანი რძე ჭიქაში
შეავსეთ ჭიქა ცხელი შოკოლადით ან ყავით, შემდეგ დაასხით ადუღებული რძე. თუ გსურთ, რძის ნაღების შემცველი და კალციუმით მდიდარი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ ყოველგვარი დამატების გარეშე.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: რძე ორთქლზე მიკროტალღურით და გამაცხელებელით
ნაბიჯი 1. გაათბეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში
პირველი, დაასხით რძე კონტეინერში, როგორიცაა მინის ან სითბოს გამძლე თასი. შემდეგ, დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი 30 წამის განმავლობაში, რომ გაათბოთ რძე. ეს ტექნიკა რეალურად შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამოდენიმე სახის რძისათვის, თუმცა ცოტაოდენი დრო დასჭირდება თუ იყენებთ უცხიმო რძეს.
კერამიკა და მინა არის მიკროტალღოვანი ღუმელების ყველაზე უსაფრთხო მასალა
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ რძე სანამ ტექსტურა არ გახდება ქაფიანი
გამოიყენეთ მექანიკური ან ელექტრო მიქსერი რძის დასამუშავებლად, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება, დაახლოებით 30 წამი. თუ იყენებთ ელექტრო გამაგრილებელს, გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი სიჩქარე, რათა თავიდან აიცილოთ რძის დაღვრა.
თუ არ გაქვთ გამაგრილებელი, სცადეთ რძის დამუშავება ბლენდერში 30 წამის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. შეურიეთ რძე თქვენს საყვარელ ცხელ სასმელში, ან მიირთვით პირდაპირ ყოველგვარი დამატების გარეშე
ნელ -ნელა ჩაასხით რძე თქვენი საყვარელი ცხელი სასმელის ჭიქაში, შემდეგ აურიეთ კოვზით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. თუ გსურთ, ნაღების რძე ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ ყოველგვარი დამატებების გარეშე, სანამ ტემპერატურა ჯერ კიდევ თბილია.
