გაუფერულება ან გაუფერულება მოიცავს ორ ძირითად საფეხურს: თქვენი საკვების ხანმოკლე ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. როდესაც თქვენს ლობიოს სწორად გაუფერულებთ, შეგიძლიათ მიაღწიოთ უფრო მკვეთრ ტექსტურას, მსუბუქ ფერს და გემრიელ გემოს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა გრძელი ლობიოს გასუფთავების მიზნით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2 – დან: გაწმინდეთ თქვენი გრძელი ლობიო
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი გრძელი ლობიო
გარეცხეთ სიმებიანი ლობიო წყლით და ამოიღეთ სიმებიანი ლობიოს თითოეული ბოლო.
- ამოიღეთ ბოლოების მხოლოდ მეოთხედი ინჩი (დაახლოებით 1 სმ). შეეცადეთ დატოვოთ ლობიო რაც შეიძლება მთლიანად.
- წვერის ზედმეტი ამოღება იწვევს გრძელი ლობიოს შიგნითა გამოვლენას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს გემოს დაკარგვა და ხრაშუნა ლობიოს წყალში მოხარშვისას.
ნაბიჯი 2. მარილი დიდი ქოთანი წყალი
დამარილება მნიშვნელოვანია ლობიოს სეზონზე, ასევე მათი ბუნებრივი გემოს შესანარჩუნებლად.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მარილის დამატება თქვენს წყალში, ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ნუტრიენტები და არომატი ლობიოდან. მარილწყალში (მარილწყალში) უფრო მაღალი სიმკვრივეა ვიდრე გრძელი ლობიოს წყალი. ეს ეხმარება არომატის უმეტესობას იმალება თქვენს წიწიბურაში, მდუღარე წყალში გაქცევის ნაცვლად.
- მარილი თქვენს წყალს თავისუფლად. ცერის ზოგადი წესია, რომ გაწმენდილი წყალი უნდა იყოს "ზღვაზე ათჯერ მარილიანი". თუ გემოვნების შეფასება გიჭირთ, უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კოშერის მარილი თქვენს ტაფაში წყლის ყოველ მეოთხედზე.
- ლობიოს ზომიერად დამარილება ხელს უწყობს ძალიან ლამაზი ნათელი მწვანე ფერის შენარჩუნებას, თუ თქვენ აპირებთ მიირთვათ ფერადი კერძი. დარწმუნდით, რომ გრძელი ლობიო თანაბრად გაჟღენთილია.
- არ ინერვიულოთ თქვენი სიმებიანი ლობიო ძალიან მარილიანია. ეს ლობიო მხოლოდ მცირე ხნით იქნება მდუღარე წყალში და არ შთანთქავს იმდენ მარილს, როგორც თქვენ ფიქრობთ.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ თქვენი ქვაბი გაზქურის საზ
დარწმუნდით, რომ წყლის მოცულობა ორჯერ აღემატება იმ ლობიოს რაოდენობას, რომლის გაწმენდა გსურთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გსურთ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით წიწიბურა, დიდი ქვაბის გამოყენება იდეალურია, რადგან ის ამცირებს ხარშვის დროს. გაუფერულების მიზანია რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ ის, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმკვეთრის დაკარგვა და ფერის გაქრობა.
- დაე, წყალი მართლაც თანაბრად ადუღდეს. დააკვირდით ბუშტუკებს თქვენს ტაფაში. პატარა ბუშტუკები, რომლებიც ქოთნის პირას წარმოიქმნება, მხოლოდ ჰაერის ბუშტებია და არ ნიშნავს, რომ თქვენი წყალი ადუღდა. როდესაც ქოთნის ფსკერიდან დიდი ბუშტუკები კვლავაც გადმოედინება, თქვენი წყალი ადუღდება.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა
ყინულის წყლის აბაზანა აუცილებელია გაუფერულების მეორე საფეხურისთვის, რაც ცივ წყალში "გააკვირვებს" ლობიოს სამზარეულოს პროცესის შესაჩერებლად.
- შეავსეთ დიდი თასი ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყლით. აიღეთ ყინულის რამდენიმე ნაჭერი საყინულედან და თანაბრად მოათავსეთ წყალში.
- მოერიდეთ ცივი წყლის აბაზანის მომზადებას სამზარეულოს პროცესის დასაწყისში. თქვენი ლობიოს გაოცების მიზანია შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი, რომელიც ჯერ კიდევ ლობიოს შიგნით მიმდინარეობს. ოთახის ტემპერატურაზე ყინულის წყლის აბაზანის დატოვებამ შეიძლება შეამციროს ეფექტურობა თქვენი სიმებიანი ლობიოს გაკვირვებით.
- არ მოამზადოთ ყინულის წყლის აბაზანა სამზარეულოს პროცესის შემდეგ. გასაკვირი პროცესი უნდა მოხდეს მაშინვე მას შემდეგ, რაც ლობიო მოხარშულია, ისე რომ ლობიო არ გახდება ზედმეტი ტენიანობის გამო. ასევე მოერიდეთ ცივი წყლის აბაზანის მომზადებას, როდესაც თქვენი გრძელი ლობიო დუღდება. ვინაიდან დუღილის დრო სწრაფი პროცესია, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაკარგოთ დრო და გამოიწვიოთ თქვენი წიწილის ზედმეტი მოხარშვა.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ თქვენი წიწიბურა მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში
გააჩერეთ იქ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- თქვენი გრძელი ლობიო არ უნდა იყოს ძალიან ხალხმრავალი. მათი თანაბრად დაყენება უზრუნველყოფს თანაბარ სამზარეულოს და სუნელს.
- დააგემოვნეთ სიმებიანი ლობიოს მომზადებიდან დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ. გემო უნდა იყოს ხრაშუნა, მაგრამ მწიფე.
- თუ თქვენი ლობიო რბილია, თქვენ ზედმეტად ხარშავთ მათ.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ გრძელი ლობიო ტაფაზე
გამოიყენეთ მაშები ან კოვზი, რომ ფრთხილად ამოიღოთ ლობიო მდუღარე წყალში.
ნუ იჩქარებ. მიუხედავად იმისა, რომ გაუფერულების პროცესი მოითხოვს სიჩქარეს, ის ასევე მოითხოვს სიფრთხილეს. თქვენ არ გჭირდებათ ერთი ჭიქის ამოღება
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ თქვენი სიმებიანი ლობიო ყინულის წყლის აბაზანაში დაუყოვნებლივ
როდესაც ამოიღებთ ლობიოს წყლიდან, თანაბრად ჩაყარეთ ყინულოვანი წყლის თასში.
- მოერიდეთ თქვენი სიმებიანი ლობიოს გარეთ გაშვებას, სანამ მათ წყალში ჩაუშვებთ. რაც უფრო დიდხანს დარჩება თქვენი ლობიო გარეთ, მით უფრო დიდხანს გააგრძელებს სიმწიფეს.
- დატოვეთ ლობიო ყინულის წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მათი გადატანა ლობიოს სრულად გაცივებამდე იწვევს შინაგანი სიმწიფის პროცესის გაგრძელებას, რის შედეგადაც ხავერდოვანი დასრულება ხდება.
- ასევე მოერიდეთ ყინულის წყლის აბაზანაში დიდი ხნის განმავლობაში ლობიოს გაშვებას. თუ თქვენ ვეღარ გრძნობთ სითბოს თქვენს ხელთაა, ეს იმას ნიშნავს, რომ ლობიო გაცივდა. წყალში ლობიოს ძალიან დიდხანს დატოვება საფრთხეს უქმნის მათ მძიმე და სველს.
ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ გრძელი ლობიო ქსოვილის ქაღალდით
ნება მიეცით სიმებიანი ლობიო მთლიანად გაშრეს მათ ჭამამდე ან სხვა საკვებთან შერევით.
- გახეხეთ სიმებიანი ლობიო სანამ ისინი ჯერ კიდევ ქსოვილის ქაღალდშია. ეს ხელს შეუწყობს გაშრობის პროცესის დაჩქარებას.
- გამოშრობის პროცესის გამოტოვება საფრთხეს უქმნის ლობიოს დასველებას და ხელს უშლის გაუფერულების პროცესის მიზანს, რომელიც არის ხრაშუნა ტექსტურის მიღება.
მეთოდი 2 დან 2: სხვა გაუფერულების ტექნიკა
ნაბიჯი 1. გაწურეთ თქვენი წიწიბურა მიკროტალღურ ღუმელში
ქოთნები და ღუმელები ჩაანაცვლეთ ქვაბით და მიკროტალღურით.
- ნაბიჯები, როგორც წესი, იგივეა, რაც ღუმელზე გაშრობის პროცესი მცირედი ცვლილებებით. იმის ნაცვლად, რომ ლობიო დიდხანს დატოვოთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მარილი ლობიო პირდაპირ და არა წყალი.
- შეავსეთ კასეროლის გრილი 3 ლიტრი წყლით. მოათავსეთ ორი ჭიქა ბარდა გრილში და დააფარეთ. მოათავსეთ ქვაბი გრილში მიკროტალღურ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში, შეაჩერეთ აღრევა მინიმუმ ორჯერ ხარშვის პროცესში. გააკვირვეთ და გააშრეთ ლობიო ისე, როგორც ამას ჩვეულებრივ გააკეთებდით მოხარშვის შემდეგ.
- ეს არის ტექნიკა, რომელიც საუკეთესოდ მუშაობს მცირე რაოდენობით სიმებიანი ლობიოსთვის და თუ არ გაქვთ ქვაბი ან ღუმელი. იცოდეთ, რომ მიკროტალღოვანი პროცესი შეიძლება არ იყოს ისეთი ეფექტური, როგორც ადუღება, როდესაც თქვენ ცდილობთ მიიღოთ უფრო ხრაშუნა, მწვანე ლობიო.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ორთქლი თქვენი ლობიოს გასაფორმებლად
შეცვალეთ ქოთანი და წყალი კალათით და ორთქლით.
- გამოიყენეთ ქოთანი მჭიდროდ დახურული სახურავით და ორთქლის კალათაში ან საწურში, რომელსაც შეუძლია საჭმელი ტაფაზე მინიმუმ 7 ინჩზე (7,5 სმ) დაიჭიროს. ქვაბში შეავსეთ 2–3 ინჩი (5-7,5 სმ) წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ თქვენი ლობიო კალათაში ან საცერში, ასე რომ ორთქლი სწრაფად მიაღწევს მთელ გზას. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გააკვირვეთ და გააშრეთ ლობიო ჩვეულებისამებრ.
- ორთქლის გაუფერულება, თუმცა წყლის გაუფერულების კარგი ალტერნატივაა, არ არის ეფექტური. ორთქლის გაწმენდას დაახლოებით 11/2 -ჯერ მეტი დრო სჭირდება ძეხვის ლობიოს გაწმენდაზე, ვიდრე წყლის გათეთრება.
- ორთქლის გაწმენდის გამოყენება განსაკუთრებით რეკომენდებულია გარკვეული ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა ბროკოლი ან ტკბილი კარტოფილი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ყველა ბოსტნეული ორთქლში, წყალში გახეხილი ლობიო უფრო სწრაფი და ეფექტურია.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ გახეხვის შემდეგ თქვენი გრძელი ლობიო ტაფაზე
მიუხედავად იმისა, რომ შეწვა არ არის შემცვლელი წყლის გაუფერულებისთვის, ის შესანიშნავ გემოს მატებს თქვენს ისედაც ხრაშუნა ნაჭუჭებს.
- სიმებიანი ლობიოს გაშრობის შემდეგ გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ზეთი და კარაქი და გააჩერეთ ნარევი 30 წამის განმავლობაში. ზუსტი გაზომვები არ არის საჭირო, უბრალოდ დაამატეთ იმდენი ზეთი და კარაქი, რომ თქვენი ჭარხალი დაფაროს. დაამატეთ ბარდა და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ კარაქში არ დაფარავთ და გააცხელეთ. ამოიღეთ ლობიო ქვაბიდან და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პაპრიკა.
- უფრო გემრიელი გემოსთვის, შეურიეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი და ხახვი თქვენს კარაქში, სანამ ლობიოს მოხარშავთ.
Რჩევები
- ზაფხული გრძელი ლობიოს სეზონია. ეს სეზონი შესანიშნავი დროა თქვენთვის უგემრიელესი გრძელი ლობიოს მოსაძებნად.
- მხარი დაუჭირეთ ადგილობრივ ფერმერებს - მიიღეთ თქვენი ლობიო მაღაზიიდან ან ფერმერის კოოპერატივიდან, რომელიც ყიდის ადგილობრივ პროდუქტს. ადგილობრივი პროდუქტი უკეთესია გარემოსთვის, თქვენი საზოგადოებისთვის და თქვენი სხეულისთვის!
