რა შეიძლება დაემთხვეს ზაფხულში მარილიანი და ქონდარი გამომცხვარი ლობიოს? შემწვარ არაქისს აქვს უფრო ძლიერი არომატი, ვიდრე დაუმუშავებელ კაკალს და შესანიშნავია წვეულებებზე და სხვა სეზონურ ღონისძიებებზე. სინამდვილეში, გამომცხვარი ლობიო შესაფერისია ტორტის ზოგიერთ რეცეპტში გამოსაყენებლად. გინდ დაიჯერეთ გინდ არა, საკუთარი გამომცხვარი ლობიოს დამზადება ადვილი და სახალისოა. უბრალოდ მიჰყევით რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს, რათა ეს სამხრეთ ამერიკული საჭმელი სახლში დროულად გააკეთოთ.
ინგრედიენტები
- არაქისის ნაჭუჭი ან გარსი (რამდენიც გსურთ)
- მარილი, გემოვნებით (სურვილისამებრ)
- დამატებითი სუნელი, არომატის დასამატებლად (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ლობიოს გამოწვა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177ºC– მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, გააკეთეთ შემდეგი ნაბიჯები.
ნაბიჯი 2. გადაწყვიტეთ რა კაკალი გსურთ გამოიყენოთ, გახეხილი ან დაბურული
ამ ორი სახის ლობიოს გამოწვის ნაბიჯები ძალიან ჰგავს, მაგრამ დაწყებამდე რამდენიმე რამ არის გასათვალისწინებელი:
- გახეხილი კაკალი უკეთესად შეეფერება არაქისის კარაქსა და ორცხობილას რეცეპტებს, რადგან თქვენ აღარ გჭირდებათ მათი გახეხვა. თუ არაქისის კარაქს ამზადებთ, გამოიყენეთ ესპანური თხილი, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი ზეთი. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ კანი ხელით გააცხელოთ გამოცხობამდე ან მის შემდეგ.
- არაქისის ნაჭუჭი მოკლედ უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, რათა დარჩენილი ნიადაგი ამოიღოს. დააფარეთ თხილი ქაღალდის პირსახოცით და მიეცით საშუალება გაშრეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში რკინის თაროზე.
ნაბიჯი 3. გაავრცელეთ თხილი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე
თხილი თანაბრად უნდა იყოს გავრცელებული საცხობ ფირფიტაზე და არ იყოს ერთმანეთზე დალაგებული თანაბარი შემწვარისთვის. თუ ძალიან ბევრი თხილი გაქვთ ერთ ტაფაზე გამოსაცხობად, თხილი გაყავით ნაწილებად.
უფრო ადვილი გასაწმენდად, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა. ეს არ არის ისეთი აუცილებელი, როგორც სხვა რეცეპტებში, მაგრამ ის დაიცავს კაკალს ტაფაზე
ნაბიჯი 4. ლობიო მოხალეთ
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ცენტრში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა თხილი თანაბრად არის შემწვარი. დააყენეთ ქრონომეტრი და შეგიძლიათ უბრალოდ დაისვენოთ, რადგან ლობიო არ არის საჭირო შემობრუნების დროს. გამოცხობის დრო განსხვავდება მოხარშული ლობიოს ტიპის მიხედვით.:
- კანის გარეშე თხილი, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გახეხილი თხილით გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ლობიო ღუმელიდან
ლობიო ღუმელიდან ამოღებისთანავე მომწიფდება. ფრთხილად იყავით, საცხობი ფურცელი და თხილი ძალიან ცხელია (განსაკუთრებით გახეხილი თხილი). განათავსეთ საცხობი ფურცელი გაგრილებისთვის უსაფრთხო ადგილას, მაგალითად ღუმელზე.
ნაბიჯი 6. გააგრილეთ და მოაყარეთ თხილი ჭამამდე
თხილი მზადაა საჭმელად, როდესაც ისინი საკმარისად მაგარი იქნება, რომ ხელში გეჭიროს. გამომცხვარი ლობიო უგემრიელესი უმარილოა, მაგრამ შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ (ეს არ უნდა იყოს კოვზზე ან ორზე მეტი). გთხოვთ ისიამოვნოთ!
მეთოდი 2 დან 2: ვარიაციების არჩევანი
ნაბიჯი 1. სცადეთ გახეხილი არაქისი
თითოეული თხილის გარსი უვნებელია, სინამდვილეში ზოგიერთს ურჩევნია არაქისის ჭამა თხილით, ვიდრე თხილი კანის გარეშე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ თხილი გაწურეთ სალათის სპინერით. გადაიტანეთ სადღეგრძელო თხილი ხელებს შორის სალათის მბრუნავზე, რაც მათ საშუალებას მისცემს მოხვდნენ სალათის სპინერში. მას შემდეგ, რაც ყველა კაკალი შიგნით არის, დახურეთ მბრუნავი და დატრიალეთ სანამ ნაჭუჭების უმეტესობა ან ყველა არ მოიხსნება. თქვენ შეიძლება კვლავ მოგიწიოთ ეპიდერმისის ნაწილის კანი ხელით.
აქ არის თხილი გახეხვის კიდევ ერთი გზა: პირველი, მოათავსეთ შემწვარი არაქისი ქილაში ან კონტეინერში და შეანჯღრიეთ ან გადაიტანეთ თხილი სუფთა პირსახოცში და შეიზილეთ. ჩაასხით თხილი, შემდეგ აიღეთ ქილა, კონტეინერი ან პირსახოცი გარეთ და მიეცით ქარი ჭურვების გარეცხვა
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ შემოქმედებითი სანელებლები
თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ცოტა სანელებელი, რათა შემწვარი ლობიო კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. არ არსებობს სწორი სუნელი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე შემოთავაზებული ქვემოთ:
- ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი გახდის გემრიელ ტკბილ საჭმელს.
- კაჯუნის სუნელისა და ცოტა მარილის კომბინაცია ლობიოს უფრო მდიდარ არომატს აძლევს.
- კაიენის ფხვნილის, ნივრის ფხვნილისა და შებოლილი პაპრიკის დამატება თქვენს შემწვარ ლობიოს გახდის ცხარე სამხრეთ ამერიკის საჭმელს.
ნაბიჯი 3. თხილი დაფარეთ თხევადი სუნელით
თხევადი სუნელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხილის დასაფენად და მისცეს მათ ძლიერი და მაცდუნებელი გემო. საუკეთესო შედეგისთვის, თხილი უნდა იყოს დაფარული გამოწვის წინ. დაფარეთ თხილი თქვენი სურვილისამებრ თხევადი სუნელის თხელი ფენით და შემწვარი ჩვეულებისამებრ ისე, რომ სანელებლების არომატი ლობიოში შეიწოვოს. ვინაიდან თქვენ იყენებთ თხევად ინგრედიენტებს, კარგი იდეაა ტაფაზე დაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი ან ალუმინის ფოლგა.
ისევ და ისევ, არსებობს უამრავი ფენის ვარიანტი. ერთი კლასიკური მაგალითია თაფლით შემწვარი არაქისი. თხილის საფარის გასაკეთებლად, აურიეთ თანაბარი ნაწილები თაფლი და გამდნარი კარაქი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. თითოეული ინგრედიენტის ორი სუფრის კოვზი საკმარისია 500 გრამი თხილის დასაფენად. დაფარეთ თხილი მომზადებული ფენით და მოაყარეთ მარილი ღუმელში ჩადებამდე. აცხვეთ ჩვეულებისამებრ
ნაბიჯი 4. გახეხეთ შემწვარი არაქისი, რათა მიიღოთ არაქისის კარაქი
გინდ დაიჯერეთ გინდ გინდ არა, ბუნებრივი არაქისის კარაქის დამზადება კანის გარეშე არაქისისგან ადვილია; თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ, დაჭერით და დაფქვით თხილი სანამ არ გახდება სქელი, მაგრამ გლუვი. გაეცანით არაქისის კარაქის ჩვენს რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ესპანური თხილი ყველაზე შესაფერისია არაქისის კარაქისთვის, რადგან შეიცავს ყველაზე მეტ ზეთს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ბლენდერი, ან მექანიკური ინსტრუმენტი, როგორიცაა მაშერი, რომ თხილი გახეხოთ გლუვი კონსისტენციისთვის.
- თხილი არაქისის კარაქის ტექსტურისთვის დაჭერით მუჭა თხილი და ჩაყარეთ მზა არაქისის კარაქში.
- ზოგჯერ, ზოგი მზარეული არომატის დასამატებლად მათ არაქისის კარაქს უმატებს ცოტა თაფლს, მელას, მარილს და სხვა სანელებლებს. მაგრამ, ყოველგვარი დამატებების გარეშე, არაქისის კარაქი უკვე გემრიელად გამოიყურება.
Რჩევები
- ტექნიკურად, თხილი არის თესლი და არა თხილი. თხილი მაღალია კვების ღირებულებით და შეიცავს ჯანსაღ მონოუჯერი ცხიმებს.
- ვინაიდან თხილი მდიდარია ცხიმით, მათი საუკეთესო სეზონი ღუმელიდან გამოსვლისთანავეა. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სუნელის დამატება, ცხელი ცხიმი შთანთქავს არომატს სანელებლებისგან და დატოვებს მარილით სავსე საცხობ ფირფიტას, რის შედეგადაც მოხარშული თხილი მიიღება.
გაფრთხილება
- არაქისი ძალიან ცხელდება, როდესაც ისინი ახლად გამომცხვარია მათი მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო. გაუფრთხილდით და ზედამხედველობა გაუწიეთ ბავშვებს სამზარეულოში მაღალი ტემპერატურის სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებისას.
- მაშინაც კი, თუ არაქისი შემწვარია, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უსაფრთხო იქნება არაქისის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
