"დამწყები მაწონის" ცომის დამზადების 4 გზა

Სარჩევი:

"დამწყები მაწონის" ცომის დამზადების 4 გზა
"დამწყები მაწონის" ცომის დამზადების 4 გზა

ვიდეო: "დამწყები მაწონის" ცომის დამზადების 4 გზა

ვიდეო:
ვიდეო: Making Flamin' Hot Cheetos Powder From Scratch 2024, აპრილი
Anonim

ეს შემქმნელი არის ბუნებრივი შემქმნელი და სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ის წლები გაგრძელდება. თუ გსიამოვნებთ ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა და იაფი ხელნაკეთი ცომეული, სცადეთ ეს მაწონი.

ინგრედიენტები

მარტივი შემქმნელი

  • 1/4 ჭიქა (50 მლ) წყალი
  • 1/2 ჭიქა (50 გრ) მთლიანი ხორბლის ფქვილი
  • წყალი და ფქვილი (ხორბლის ფქვილი და სხვა ფქვილი) დროთა განმავლობაში

ღვინით

  • 1.5 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი (150 გრ) (შემცვლელის გარეშე)
  • 2 ჭიქა (500 მლ) მინერალური წყალი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 მუჭა დაურეცხავი ორგანული ყურძენი, ღეროებით
  • მეტი წყალი და ფქვილი, როგორც აღწერილია რეცეპტში

ნაბიჯი

მეთოდი 1 დან 4: მარტივი შემქმნელი

ჩადება Sourdough შემქმნელი ნაბიჯი 1
ჩადება Sourdough შემქმნელი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. აიღეთ კონტეინერი, რომ ჩადოთ თქვენი შემქმნელი

გამოიყენეთ პატარა თასი, რომელიც იტევს 2 -დან 4 ჭიქას (500 -დან 1000 მლ -მდე). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის კონტეინერი - მინა, კერამიკა, პლასტმასი ან უჟანგავი ფოლადი. ყველა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სწორად. რამდენადაც შეგიძლიათ დაფაროთ წებოვანი გადასაფარებელი (ან პლასტიკური გადატანა), კარგად უნდა იყოთ.

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 2
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შეურიეთ შემქმნელი

შეურიეთ 1/4 ჭიქა (50 მლ) წყალი 1/2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი. თუ თქვენ გაზომავთ თქვენი ინგრედიენტების წონას, გამოიყენეთ 50 გრამი ფქვილი და 50 გრამი წყალი. კარგად აურიეთ და გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი.

როდესაც შეანჯღრიეთ, გახეხეთ კონტეინერის მხარეები. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ გსურთ დატოვოთ "საკვები" კონტეინერის გვერდებზე მზარდი ობის გამოსაკვებად

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 3
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. იპოვეთ ადგილი თქვენი დამწყებთათვის

თქვენ არ გსურთ განათავსოთ ის, სადაც შეიძლება შეგაწუხოთ (ძაღლები, ბავშვები, ცნობისმოყვარე ქმარი) და სადაც ტემპერატურა 18 ° -დან 30 ° C- მდეა.

თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო თბილი ადგილი, ღუმელში შუქის ჩართვა (მაგრამ არა ღუმელის ჩართვა) მიიღებს თქვენთვის საჭირო ტემპერატურას. ანალოგიურად, მაცივრის ზედა ნაწილიც კარგი ადგილია

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 4
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. დაელოდეთ

მაწვნის დამზადება უნდა იყოს მოთმინება. მართლა რას ელოდებით? გსურთ, რომ თქვენი შემქმნელი იყოს აქტიური და დაიწყოს ბუშტუკები. დროთა განმავლობაში, ეს შემქმნელი განვითარდება თითქოს ცოცხალი იყოს.

  • რამდენ ხანს ელოდი მას? ჩვეულებრივ, 12 საათი საკმარისია იმისათვის, რომ ეს დამწყები გააქტიურდეს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ სხვა გეგმებს აკეთებთ. ამ დამწყებებს შეუძლიათ ბუშტუკების წარმოქმნა მხოლოდ რამდენიმე საათის ლოდინით, ან თუნდაც 24 საათამდე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებულ ინგრედიენტებზე და გარემოზე, სადაც თქვენ ამზადებთ მათ. თუ სტარტერი გამორთულია 12 საათის განმავლობაში, დატოვეთ იგი კიდევ 12 საათის განმავლობაში. თუ ის ჯერ კიდევ არ არის აქტიური, დატოვეთ კიდევ 12 საათი.

    თუ დამწყები ჯერ კიდევ არ დაწყებულა 36 საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ ზემოთ მოყვანილი ნაბიჯები და დარწმუნდით, რომ ეს სწორად გააკეთეთ. თუ ყველაფერი სწორია, გადააგდე და თავიდან დაიწყე - ეს ალბათ ასე არ არის. თუ ორჯერ სცადეთ უშედეგოდ, სცადეთ სხვა ბრენდის ფქვილი ან სხვა სახის წყალი

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 5
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 5. შეავსეთ შემქმნელი

როდესაც დამწყები იწყებს გააქტიურებას, თქვენ "უნდა" დატენოთ იგი. დაამატეთ კიდევ 1/4 ჭიქა (50 მლ) წყალი და აურიეთ სტარტერი. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა (50 გრამი) მთლიანი ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაელოდე უკან. (ისევ) თქვენ უნდა დაელოდოთ დაწყების გაფართოებას. როგორც წესი, სტარტერი გაორმაგდება ზომით 12 საათში ან ნაკლებ დროში. ზოგჯერ ამას შეიძლება 24 საათი დასჭირდეს, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი დამწყები არ გამოიყურება საკმარისად დიდი 12 საათის განმავლობაში. ასევე კარგია, თუ თქვენი შემქმნელი ბუშტუკებია, მაგრამ არა ორმაგი ზომის

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 6
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 6. შეავსეთ შემქმნელი

თუმცა, ახლა თავი დაანებეთ იმ დამწყებთა ნახევარს. დაამატეთ 1/4 ჭიქა (50 მლ) წყალი და აურიეთ სტარტერი. შემდეგი? იგივე როგორც ზემოთ: დაამატეთ 1/2 ჭიქა (50 გრამი) მთლიანი ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ამას ეჩვევი? დიახ, მნიშვნელოვანია ამ შევსების ეტაპზე მოიცილოთ შემქმნელის 1/2. თქვენ არ გსურთ თქვენი სამზარეულო სავსე იყოს ფაფუკი ფქვილით.

სტარტერის შევსება უნდა გაორმაგდეს მისი ზომა. თუ თქვენ არ მოიშორებთ შემქმნელს ადრე, გექნებათ იმაზე მეტი დამწყები ვიდრე გჭირდებათ. პროცესის პროგრესირებასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ შემქმნელი, მაგრამ ამ ეტაპზე, შემქმნელი არ არის საკმარისად სტაბილური შესანახად

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 7
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 7. დაელოდეთ ისევ

ისევ და ისევ, თქვენ გსურთ ნახოთ ბუშტები დამწყებზე და გაორმაგდეს ზომით. მას შემდეგ რაც სტარტერი დგას, რეგულარული შევსება აუცილებელია, მაგრამ ძალიან ნუ აღელდებით. სტარტერის ძალიან სწრაფად შევსებამ შეიძლება გააფუჭოს მომზადება. თითოეული შევსება დნება დამუშავებული; თუ ძალიან ბევრს გაყინავთ, თქვენი მომზადება გაფუჭდება.

  • თუ დატენვა არ გაორმაგდება, იყავით მომთმენი. როდესაც სტარტერი მხოლოდ იწყება, ფორმა მაინც არასტაბილურია.
  • გაიმეორეთ ზემოაღნიშნული ორი ნაბიჯი, სანამ შემქმნელის ზომა არ გაორმაგდება.
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 8
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 8. შეცვალეთ ხორბლის ფქვილი

ამ ნაბიჯის მიზანია არასასურველი მიკროორგანიზმების მოშორება; ხორბლის ფქვილი აგრძელებს მიკროორგანიზმების დამატებას. როდესაც მაწონი სტაბილიზირდება, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ ხორბლის ფქვილს.

  • თუ შეამჩნევთ, რომ ფქვილის შეცვლისას შემქმნელი ნაკლებად აქტიურია, არ ინერვიულოთ; ეს ნორმალურია. დაელოდეთ დაწყების დაწყებას (ამას 36 საათი დასჭირდება), რათა მას მიეჩვიოს ხორბლის ფქვილს მას შემდეგ, რაც ის ხორბლის ფქვილით შეიცვალა.

    თქვენ შეგიძლიათ გაადვილოთ გადასვლა სიცივის გარეშე. გააკეთეთ გადასვლა ხორბლის ფქვილის გამოყენებით 3 ჯერ, ყოველ ჯერზე ოდნავ შეამცირეთ ხორბლის ფქვილი. დაიწყეთ ხორბლის ფქვილის 1 ნაწილისა და ხორბლის ფქვილის 3 ნაწილის გამოყენება. შემდეგი შევსებისთვის გამოიყენეთ ნახევარი ხორბლის ფქვილი და ნახევარი ხორბლის ფქვილი. ამის შემდგომ შევსებისთვის გამოიყენეთ ხორბლის ფქვილის 3 ნაწილი და ხორბლის ფქვილის 1 ნაწილი. შემდგომი შევსებისთვის და შემდგომი შევსებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ხორბლის ფქვილი

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 9
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 9. შეავსეთ თქვენი შემქმნელი

იგივე გააკეთეთ, როგორც ადრე - ამოიღეთ შემქმნელის ნახევარი, დაამატეთ 1/4 ჭიქა (50 მლ) წყალი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა (50 გრამი) ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ახლა, როდესაც თქვენი შემქმნელი სტაბილურია, შეგიძლიათ შეინახოთ გაფუჭებული ნაწილები სხვა კონტეინერში სხვა პროექტისთვის (შეიძლება იყოს დიდი საჩუქარი). თუ გადაწყვეტთ მის შენახვას, შედგით მაცივარში, რომ უფრო დიდხანს გაძლოს.

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 10
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 10. დაელოდეთ ისევ

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თქვენი დამწყები შეიძლება შენელდეს დატენვის შემდეგ ან გაფართოების დროს. ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას; უბრალოდ დრო სჭირდება როდესაც ის გამოიყურება აქტიური და სტაბილური, უნდა დატენოთ ყოველ 12 საათში ერთხელ. შემქმნელი (ოთახის ტემპერატურაზე) უნდა იყოს შევსებული არა უმეტეს ორჯერ დღეში.

  • გაიმეორეთ ზემოთ მოცემული ორი ნაბიჯი. ამ დროისთვის თქვენმა შემქმნელმა მიაღწია თავის სრულ პოტენციალს და ვითარდება სრულად. მიუხედავად იმისა, რომ ის მაცდურია, არ სცადოთ სანამ ერთი კვირაა და გაორმაგდება. ბევრი მჟავე ექსპერტი ფიქრობს, რომ შემქმნელი შეიძლება გაიზარდოს 30 -დან 90 დღემდე, თუმცა ეს ყოველთვის ასე არ არის.
  • ერთი კვირის შემდეგ, თქვენი შემქმნელი საკვებია!

მეთოდი 2 დან 4: ღვინით

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 11
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ფქვილი და წყალი

აურიეთ 1 1/2 ჭიქა ფქვილი (150 გ) და 2 ჭიქა (500 მლ) მინერალური წყალი ერთად დიდ პლასტმასის ან თიხის ჭურჭელში.

თუ თქვენი ონკანის წყალი გემოვნებით კარგია და სუნი არ აქვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ბევრს მიაჩნია, რომ ქლორის შემცველი წყალი სიკვდილის დასაწყისია, მაგრამ ექსპერიმენტი ჩაატარეთ და გამოიყენეთ საკუთარი გამოცდილება, რომ ნახოთ რა იძლევა საუკეთესო შედეგებს

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 12
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 2. დაამატეთ ღვინო, უბიძგებთ მას ცომში

არ დაფქვათ თქვენი ყურძენი ან არ იფიქროთ, რომ ყურძნის წვენი უნდა ჩაისხას ცომში; ეს არის მხოლოდ ხილი, რომელიც უნდა იყოს ამ ცომში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, ან ნებისმიერი სხვა ხილი, რომელიც ბუნებრივად ვითარდება საფუარში ზედაპირზე

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 13
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 3. ნაზად დაფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან ყველით

შემქმნელს სჭირდება ჰაერი მტვრის ან მწერების გარეშე. დადგით თბილ ადგილას.

  • თუ მას ძალიან მჭიდროდ დახურავთ, თქვენ რისკავთ განავითაროთ შიგნით წნევა და გამოიწვიოთ მისი აფეთქება.
  • ნუ იქნები "ძალიან" თბილი. მაცივრის ზემოთ არის კარგი ადგილი.
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 14
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 4. ყოველდღე აურიეთ ერთი კოვზი წყალი და ერთი კოვზი ფქვილი

ამას ჰქვია მაწვნის ცომის "შევსება". რამდენიმე დღეში იქნება "დაწყების" ნიშნები; ანუ ოდნავ ბუშტუკავს, როგორც საფუარი იწყებს ფქვილისა და შაქრის "ჭამას".

თუ ეს არ მოხდება 48 საათის განმავლობაში, გადაყარეთ ცომი და დაიწყეთ ისევ

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 15
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 5. განაგრძეთ შევსება ყოველდღე

არ ინერვიულოთ, თუ ცომი გამოყოფილია; ეს ნიშნავს, რომ წყალი ფართოვდება და ფქვილი შთანთქავს. ეს რაღაც ნორმალურია. 5 ან 6 დღის შემდეგ, დამწყებმა უნდა გაიფუჭოს რაღაც ოდნავ მჟავე სუნით. გამოიყურება გაფუჭებული და უსუსურად.

ზოგი ამბობს, რომ სტარტერის შევსება დღეში ორჯერ არის იდეალური თანხა. ექსპერიმენტი დაინახეთ, რომელი მეთოდია თქვენთვის საუკეთესო

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 16
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 6. შეავსეთ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში

გააკეთე ეს დღეში ერთხელ მაინც! თქვენ მიიღებთ ბლინების მსგავს თანმიმდევრულობას. ახლავე მოიშორეთ ყურძენი.

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 17
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 7. გადააფარეთ სტარტერი და შედგით მაცივარში

თქვენ უნდა შეავსოთ და აურიოთ ყოველდღე, რომ ის კარგად იყოს. თუ დაიწყებთ ძალიან ბევრ ცომს (თქვით გალონი), გადაყარეთ ზედმეტი.

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 18
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 18

ნაბიჯი 8. ამოიღეთ სტარტერი მაცივრიდან გამოყენებამდე ერთი ღამით ადრე

ორი ნაჭერი პურის დასამზადებლად საჭიროა ოთხი ჭიქა სტარტერი. ყოველ ჯერზე, როდესაც იყენებთ სტარტერს, შეავსეთ იგი შემდეგნაირად:

  • ყოველი ჭიქა სტარტერისთვის, რომელსაც თქვენ ამოიღებთ, დაამატეთ და აურიეთ 1/2 ჭიქა ფქვილი და 1/2 ჭიქა წყალი.
  • თუ თქვენ არ იყენებთ სტარტერს ყოველდღე, ჩადეთ მაცივარში და შეავსეთ კვირაში ერთხელ მაინც, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი დამწყები გატეხილი იქნება. თუ თქვენი შემქმნელი ყვითლდება და გამოცხობამდე არ „აფუვდება“, გადაყარეთ და თავიდან დაიწყეთ. შემქმნელი ათწლეულების განმავლობაში სტაბილურად იტენებოდა. შესაძლებელია (თუმცა ყოველთვის არ არის რეკომენდებული) გაყინოთ თქვენი შემქმნელი და გადატვირთოთ იგი მეორე დღეს.

მეთოდი 3 4 -დან: შემქმნელის შენარჩუნება და გამოყენება

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 19
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 1. შეინახეთ სტარტერი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღლა

ეს არის "როდესაც შემქმნელი გაფართოვდება". საბოლოოდ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი მაცივარში, მაგრამ თუ შემქმნელი კვლავ გაფართოვდება, განათავსეთ იგი მაცივრის თავზე ან ღუმელში, ანთებული შუქით.

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 20
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 20

ნაბიჯი 2. რეგულარულად შეავსეთ

თუ თქვენი შემქმნელი ძალიან თხელია, ყოველ ჯერზე დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ფქვილი. მაგრამ იცოდეთ, რომ სქელ დამწყებებთან მუშაობა უფრო რთულია და მხოლოდ გამოცდილი მცხობლები ხედავენ სქელ სტარტერს კარგ საქმედ.

გამხდარი დამწყები ძალიან სწრაფად იფეთქებს, ამიტომ რამდენიმე არასწორი შევსება დიდი შეცდომაა. ბევრი მცხობელი იყენებს ძალიან სქელ შემქმნელებს და კარგი მიზეზის გამო: სქელი შემქმნელები იძენენ უფრო მეტ არომატს, გამოიყურებიან უფრო ძლიერი და უფრო აქტიურები არიან ვიდრე მჭლე დამწყები და ზოგჯერ კარგად იქცევიან, თუ ისინი არასწორად ივსება. თუმცა, ძალიან სქელ შემქმნელს გაუჭირდება მუშაობა და შენარჩუნება ახალბედა ტოსტერისთვის. დაეუფლეთ ბაზას ჯერ სანამ გააკეთებთ სქელს

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 21
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 21

ნაბიჯი 3. შეხედეთ პატარა ბზარებს ცომის ზედაპირზე

როდესაც სტარტერს ამოეწურება საკვები, გაზის გამომუშავება შემცირდება და შემქმნელი დაიწყებს გაფართოებას, რის გამოც ის გამოშრება და იბზარება. როდესაც შემქმნელი აღარ გაფართოვდება, შეიძლება შეამჩნიოთ პატარა ნაპრალი, რომელიც ზედაპირზე უფსკრულს ჰგავს - გინდ დაიჯერეთ თუ არა, ეს სინამდვილეში "კარგი" რამაა.

სტარტერი აქტიურია და პიკზეა იმ დროს, როდესაც ის აღარ იწყებს გაფართოებას. თუ ჰკითხავთ, როდის შეძლებთ მის გამოყენებას, პასუხი არის "ახლა"

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 22
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 22

ნაბიჯი 4. შეცვალეთ სხვა რეცეპტი

ნუ მორცხვი - მაწონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაფერში. ნებისმიერი მაწვნის რეცეპტის შესაცვლელად, დაიწყეთ საფუარის თითოეული პაკეტის შეცვლა (დაახლოებით ჩაის კოვზი ან 6 გრამი) ერთი ჭიქა (240 გრამი) აქტიური მაწვნის შემქმნელით. შეასწორეთ რეცეპტი ისე, რომ წყალი და ფქვილი უკვე დამწყებშია.

  • თუ მაწონი ძალიან ძლიერია იმ არომატისთვის, როგორიც პურს უნდა ჰქონდეს, შემდეგ ჯერზე გამოიყენეთ "მეტი" შემქმნელი. და თუ პური არასაკმარისად გამოიყურება, შემდეგ ჯერზე გამოიყენეთ "ნაკლები" მაწონი.

    სტარტერში "მეტი" არომატის მისაღებად ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა "შეამციროს" შემქმნელის გამოყენება, თქვენ ნახავთ, რომ პური სწრაფად ამოდის, ნაკლები დრო არომატების ჩაძირვისთვის და, შესაბამისად, ნაკლები მაწონი

მეთოდი 4 -დან 4: თქვენი შემქმნელის შენახვა და გადატვირთვა

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 23
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 23

ნაბიჯი 1. ფრთხილად იყავით მაცივარში შემქმნელის შენახვისას

ზოგს მიაჩნია, რომ თუ სტარტერის ტემპერატურა 7 ° C- ზე დაბალია, თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება და უბრალოდ გადაყარეთ - ზოგი არ ეთანხმება. თუ შეინახავთ, ის უნდა იყოს მინიმუმ 30 დღე და გაუძლებს გრილ ტემპერატურას.

შეავსეთ სტარტერი მაცივარში შესვლამდე. ეს დაეხმარება თქვენს შემქმნელს უფრო სწრაფად გაფართოვდეს, როდესაც თქვენ დაგჭირდებათ მისი გამოყენება შემდეგ ჯერზე. შემქმნელები, რომლებიც უკვე დიდია შენახვისას, ძალიან ძნელი იქნება ხელახლა განვითარება

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 24
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 24

ნაბიჯი 2. არ დახუროთ ძალიან მჭიდროდ

ჰაერის წნევა გაიზრდება და შესაძლოა აფეთქდეს (ან მინიმუმ შეაფერხოს გაფართოების პროცესი) კონტეინერში. გამოიყენეთ საფარი, მაგრამ არა ძალიან მჭიდრო.

მინის კონტეინერები საუკეთესო კონტეინერებია გამოსაყენებლად. პლასტიკური კონტეინერები ადვილად იკაწრება და ლითონის კონტეინერები თქვენს შემქმნელს მეტალურ გემოს მისცემს, თუ ძალიან დიდხანს გამოტოვებთ

გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 25
გააკეთეთ მჟავე დამწყები ნაბიჯი 25

ნაბიჯი 3. თუ შემქმნელი ინახებოდა ერთ კვირამდე, გამოიყენეთ როგორც ყოველთვის

გაზომეთ რამდენი გჭირდებათ და გამოუყენებელი სტარტერი დააბრუნეთ მაცივარში. მიეცით სტარტერი, რომლის გამოყენებას აპირებთ, ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს მის გამოყენებამდე.

გაითვალისწინეთ, რომ ოთახის ტემპერატურის დამწყებთათვის საჭიროა დღეში ორჯერ შევსება (მაცივრიდან ამოღების შემდეგაც), ასე რომ არ დატოვოთ სანამ არ შეავსებთ! თქვენი შემქმნელი უკვე სახამებლის საწყობშია სტარტერში, როდესაც ის მაცივარშია და თუ მას სჭირდება ცოტა ხნით დასვენება, მაშინ თქვენი შემქმნელი უნდა შეივსოს

ჩადება Sourdough შემქმნელი ნაბიჯი 26
ჩადება Sourdough შემქმნელი ნაბიჯი 26

ნაბიჯი 4. თუ შემქმნელი ინახება კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, გადატვირთეთ იგი

შეავსეთ თქვენი შემქმნელი მინიმუმ 3 დღის განმავლობაში (დღეში 2 -ჯერ) გამოყენებამდე ან მაცივარში ჩადებამდე. იყავით ისეთივე ფრთხილად, როგორც მისი განვითარებისას (ტემპერატურა და სხვა).

  • დაიწყეთ მოხსნის პროცესი ჩვეულებისამებრ. ამოიღეთ 1/2 სტარტერი და დაამატეთ კიდევ 1/4 ჭიქა (50 გრ) წყალი და 1/2 ჭიქა (50 გრ) ფქვილი ყოველ 12 საათში, ისევე როგორც ადრე. როდესაც შემქმნელი მშვენივრად გაორმაგდება ყოველი შევსებით (კარგი და სტაბილური), შეავსეთ იგი კიდევ ერთხელ. გაასუფთავეთ კონტეინერი, დააბრუნეთ შემქმნელი კონტეინერში, შემდეგ დააბრუნეთ მაცივარში, რათა კვლავ გაიზარდოს.

    ასევე, წარმატებული შემქმნელის გასაღები არის შემავსებლის შევსება, რომ გაორმაგდეს მისი თანმიმდევრულობა შევსებებს შორის, შეავსოთ კონტეინერი არა უმეტეს 1/2 (სჭირდება ჰაერი) და პირდაპირ კლასში ჩადოთ შემავსებლის შევსების შემდეგ (გაფართოების შემდეგ, რა თქმა უნდა)

Რჩევები

  • ყურძნის შემცველი ეს რეცეპტი გამოყენებულია ბრიტანეთის კოლუმბიაში ოქროს მოთხოვნით და საუკუნეების განმავლობაში უჭერდა მხარს იქ მყოფ ხალხს.
  • მოერიდეთ დამწყებ რეცეპტებს, რომლებიც იყენებენ საფირმო საფუარს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს; საფუარი შემწყნარებელს ამაზრზენს ერთი თვის შემდეგ
  • თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ არაჩვეულებრივი რეცეპტები მაწვნის პურის, ორცხობილის, ნამცხვრების, მაწვნის ბლინების და ა.შ. wikiHow– ზე ან ინტერნეტში; გამოიყენეთ მხოლოდ დამწყები ცომი და არა სხვა რეცეპტებით შემოთავაზებული ბრენდირებული ნივთები.

გირჩევთ: