ხახვის რგოლის ცომის დამზადების 4 გზა

2025 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 12:22

დაჭრილი შემწვარი ხახვის ბულიონი (ხახვის რგოლები) შეიძლება გაკეთდეს უბრალო ან სანელებლებით, თქვენი გემოვნებიდან ან სამზარეულოს სტილიდან გამომდინარე. ხახვის რგოლის ცომის გასაკეთებლად რამდენიმე მიდგომა არსებობს, მათ შორის ცომის გამომცხვარი ვერსია მათთვის, ვისაც სურს ცხიმის შემცირება თქვენს დიეტაში.

ინგრედიენტები

ძირითადი ცომი სუნელის გარეშე

• 100 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი / ყველა საჭიროება
• 2 კვერცხის გული
• 1 სუფრის კოვზი რძე
• რძე 150 მლ
• 1 კვერცხის ცილა

ცომი ლუდით

• 330 მლ ლაგერი/ლუდი
• 160 გრ ფქვილი
• მწიკვი კაიენის წიწაკა
• ცოტა სოიოს სოუსი
• მარილი და პილპილი, გემოვნებით

ცხარე გრილის ცომი

• 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი/ყველა საჭიროება, პლუს 2 სუფრის კოვზი შეწვის წინ
• 1/3-1/2 ჭიქა ლუდი, ან რძე, ცომისთვის
• 3/4 ჭიქა breadcrumbs
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი
• 3 სუფრის კოვზი მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანოს ფხვნილი
• ახალი წიწაკის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით

ხრაშუნა რძის ცომი

• რძე, საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს ერთი დაჭრილი ხახვი
• ყოვლისმომცველი თეთრი ფქვილი
• Მარილი და პილპილი
• Მცენარეული ზეთი

ნაბიჯი

მეთოდი 1 -დან 4: ძირითადი ცომი სუნელის გარეშე

ნაბიჯი 1. გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში

დაამატეთ ცოტა მარილი. გახეხილი ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი.

ნაბიჯი 2. ჩაასხით კვერცხის გული და ზეთი ფქვილის ხვრელებში

გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან მიქსერი (აკა მიქსერი) აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ნელ -ნელა დაუმატეთ რძე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი 3. დაფარეთ ცომი

დატოვე 30 წუთი მაცივარში გასაცივებლად.

• სანამ ნარევი გაცივდება, დაჭერით ხახვი (ხახვის რგოლები) დაახლოებით 1 სმ სისქის.

  

ნაბიჯი 4. 30 წუთის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამკაცრებამდე

ჩადეთ ცომში.

ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ ხახვის რგოლები ცომში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი

ამას დაახლოებით 3-4 წუთი დასჭირდება.

ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ხახვის რგოლები მაშებით ან დაჭრილი კოვზით

მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ გამოწუროთ ზეთი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით.

მეთოდი 2 დან 4: ლუდის ცომი

ნაბიჯი 1. ჩაასხით თქვენი საყვარელი ლაგერი ან ლუდი დიდ თასში

ნაბიჯი 2. ათქვიფებისას დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი

სცემეს სანამ გლუვი და მოლიპულ.

• დაამატეთ ფქვილი საჭიროებისამებრ, მაგრამ მხოლოდ ცემის შემდეგ, რომ ნახოთ საკმარისია თუ არა.

  

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კაიენის წიწაკა, სოიოს სოუსი და სხვა სანელებლები გემოვნებით

Აურიეთ კარგად.

ნაბიჯი 4. მოათავსეთ მაცივარში გასაცივებლად შეწვის წინ

შედგით მაცივარში ოცდაათიდან სამოცი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5. სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ ხახვის რგოლები

ხახვი დაჭერით 1 სმ სისქემდე და შედგით მაცივარში გასაცივებლად.

ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ხახვის რგოლები

დაასხით იმდენი ზეთი, რომ ხახვის რგოლები შეწვათ ტაფაში ან ღრმა ფრიში.

• ხახვის თითოეული რგოლი ჩაასხით სეზონურ ფქვილში, სანამ ყველა ფქვილში არ დაიფარება. შემდეგ ჩადეთ ცომი.

  

• მაშების გამოყენებით ჩადეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 3-4 წუთი.

  

ნაბიჯი 7. ამოიღეთ მაშებით ან დაჭრილი კოვზით

განათავსეთ იგი სქელ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ჭარბი ზეთი შეიწოვოს ქსოვილში.

ნაბიჯი 8. მიირთვით პირდაპირ საუკეთესო გემოვნებისთვის

საჭიროების შემთხვევაში კვლავ სეზონი.

• სალსა, კეტჩუპი, მაიონეზი და ა. დასალევად გემრიელი.

  

მეთოდი 3 დან 4: ცხარე გრილის ცომი

თუ გსურთ ცხიმის შემცველობის შემცირება, სცადეთ შემწვარი ხახვის რგოლები. ეს ცომი სპეციალურად გამოსაცხობად არის განკუთვნილი და არა შესაწვავად.

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C- მდე

ნაბიჯი 2. დაჭერით ხახვი 1 სმ სისქით

ცომის დამზადებისას შედგით მაცივარში.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ 1/2 ჭიქა ფქვილი საკმარის ხსნარს, სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი

მიღებული ცომი თხლად უნდა დაიმაგროს კოვზის უკანა მხარეს.

ნაბიჯი 4. დაამატეთ პურის ნამცეცები, ყველი, წითელი ჩილის ფხვნილი და ორეგანო

დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 5. ქაღალდის ჩანთაში ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი

დაამატეთ ხახვის რგოლები და ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად. (ნუ შეავსებთ ტომარას, აურიეთ ცოტაოდენი, შეამოწმეთ გჭირდებათ თუ არა მეტი ფქვილი ცემის შემდეგ.)

ნაბიჯი 6. ჩაყარეთ თითოეული ხახვის რგოლი სათითაოდ ცომში

ნაზად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ცომი ძალიან არ მიეკრას ხახვს.

ნაბიჯი 7. დაალაგეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით

გააგრძელეთ თითოეული ხახვის რგოლის ჩაყრა და გააჩერეთ სანამ არ დასრულდება.

ნაბიჯი 8. განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში

აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეამოწმეთ ყოველ 10-12 წუთში. გამოიყენეთ მაშები თითოეული ხახვის რგოლის დასაბრუნებლად ისე, რომ ის ყავისფერი იყოს ორივე მხრიდან

ნაბიჯი 9. ამოიღეთ ღუმელიდან

დაუყოვნებლივ მიირთვით სოუსით და სხვა შესაფერისი საკვებით.

მეთოდი 4 დან 4: ხრაშუნა რძის ცომი

ეს არ არის ტრადიციული ცომი, არამედ ფენა, რომელიც ქმნის ხრაშუნა ხახვის რგოლს.

ნაბიჯი 1. დაჭერით ხახვი წვრილ რგოლებად ან რგოლებად

ნაბიჯი 2. დაალაგეთ ხახვის ნაჭრები ფართო კერძი

დაასხით რძე თავზე და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ჩაასხით ფქვილი და სანელებლები თეფშზე

Აურიეთ კარგად.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით ზეთი ტაფაში ან ღრმა ფრიში

გააცხელეთ ზეთი 180 გრადუსამდე.

ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ თითოეული ხახვის რგოლი ფქვილში და სუნელი თეფშში

მოათავსეთ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 3-4 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი დაიწრიტოს

ნაბიჯი 7. დაუყოვნებლივ მიირთვით

Რჩევები

• იხილეთ როგორ გააკეთოთ ვეგანური ხახვის რგოლები ვეგეტარიანული/კვერცხის გარეშე ცომისთვის Wikihow– ზე.
• გამოიყენეთ კარგი ხახვი, როგორიცაა ვიდალია. დიდი დიამეტრის ხახვი საუკეთესოა ხახვის რგოლების დასამზადებლად.

• გამოიყენეთ მშრალი ხახვი. ხახვის ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომის ნაკლები შეკრება ხახვზე. ზოგი გვირჩევს ხახვის დაჭრა წინა დღით და დახურულ კონტეინერში მოათავსოთ. დატოვე მაცივარში გასაშრობად ერთი დღის განმავლობაში.

1. ჩაასხით და დაფარეთ ხახვის რგოლები სიმინდის სახამებლით, სანამ ცომში ჩაყრით. სიმინდის სახამებელი ხელს შეუწყობს ტენიანობის შთანთქმას ხახვის რგოლებიდან.

2. დარწმუნდით, რომ ცომი ცივია. ცომის გაყინვამდე ნახევარი საათით ადრე მოათავსეთ საყინულეში, შეგიძლიათ გაზარდოთ ცომის ხახვზე კარგად გამყარების უნარი.