ხელნაკეთი ბანანის პურს აქვს ძალიან გემრიელი გემო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ იგი. ეს რეცეპტი შეიცავს მრავალფეროვან ვარიანტს ბანანის პურის დამზადების შესახებ. რატომ არ სცადოთ ისინი ყველა, სანამ არ იპოვით თქვენს რჩეულს?
ინგრედიენტები
მთლიანი ბანანის პური
- 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- ჩაის კოვზი მარილი
- ჭიქა კარაქი (კარაქი)
- ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 2 ათქვეფილი კვერცხი
- 2⅓ ჭიქა დაფქული მწიფე ბანანი
- ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ჩაის კოვზი ბანანის არომატი
- ჩაის კოვზი დარიჩინი
ბანანის თხელი პური
- 2 ან 3 ბანანი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი (კარაქი), გამდნარი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია/ექსტრაქტი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- ჭიქა შაქარი
- 1 ჭიქა ფქვილი, რომელიც თავისთავად იზრდება
- ჩაის კოვზი დარიჩინი
ძველი ბანანის პური
- 3 მწიფე ბანანი (დაფქული)
- 1½ ჭიქა შაქარი
- ჭიქა (1 ჯოხი) კარაქი (კარაქი)
- 1½ ჭიქა ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 4 სუფრის კოვზი რძე
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მთლიანი ბანანის პური
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175ºC– მდე
შეზეთეთ პურის ტაფა კარაქით ან სამზარეულოს სპრეით.
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ ფქვილი, სოდა და დარიჩინი და მარილი დიდ თასში
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყავისფერი შაქარი და კარაქი, სანამ არ შექმნიან კრემს ცალკე დიდ თასში
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დაფქული კვერცხი და ბანანი კარაქისა და შაქრის ნარევს, კარგად აურიეთ
ნაბიჯი 5. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ბანანის ნარევი, ვანილის ექსტრაქტი და ბანანის არომატი
აურიეთ სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცომი პურის ტაფაში
ნაბიჯი 7. გამოაცხვეთ ღუმელში 60-65 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ დაიჭერს პურში ჩასმულ კბილის ჩხირს
გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენს მიერ გამოყენებული ღუმელის ტიპის მიხედვით.
ნაბიჯი 8. გააჩერეთ პური 10 წუთის განმავლობაში ტაფაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ტაფა და გადაიტანეთ პური გამაგრილებელ თაროზე ან თეფშზე
ნაბიჯი 9. მიირთვით ბანანის პური თქვენთვის სასურველი ტოპინგებით ან მის გარეშე
მეთოდი 2 დან 4: თხელი ბანანის პური
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 170ºC– მდე
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ბანანი და გახეხეთ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ვანილის არსი/ექსტრაქტი და შემდეგ აურიეთ
ნაბიჯი 5. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ
ნაბიჯი 6. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ნახევარი ფქვილი და აურიეთ
მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად არის შერეული, დაამატეთ ფქვილის დარჩენილი ნახევარი და აურიეთ.
ნაბიჯი 8. მოამზადეთ კვადრატული ტაფა და გადააფარეთ დარჩენილი გამდნარი კარაქი (რომელიც ჯერ კიდევ თასშია)
დაასხით ცომი, გლუვი.
ნაბიჯი 9. განათავსეთ ცომი ღუმელში
აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზად არის თუ არა პური.
ნაბიჯი 10. თუ პური ჯერ არ დამთავრებულა, ჩადეთ ისევ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში
გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი სანამ პური არ მოიხარშება. როდესაც პური მზადდება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან, შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზე და დადეთ თეფშზე, უჯრაზე ან გამაგრილებელ თაროზე.
ნაბიჯი 11. დაელოდეთ 5-7 წუთი პურის გაგრილებას, შემდეგ მიირთვით
მეთოდი 3 დან 4: ძველი ბანანის პური
ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს მწიფე, შეწითლებული ბანანისთვის.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175ºC– მდე
მრგვალი ტაფა წაუსვით კარაქით.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კარაქი და შაქარი, სანამ არ გახდება კრემი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი და რძე
მონაცვლეობით დაამატეთ ფქვილი. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დაფქული ვანილი და ბანანი
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში
ნაბიჯი 6. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. ამოღება როდესაც მოხარშული
შეამოწმეთ პური კბილის ჩხირით, სანამ ის ტაფაზე ამოიღებთ.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ დამატება, თუ გსურთ (სურვილისამებრ)
მიირთვით თბილი ან ცივი.
მეთოდი 4 დან 4: შემცვლელები და დამატებები
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ჭიქა თხილი, სულთანი, ქიშმიში, ან ჭიქა შოკოლადის ჩიპი
ნაბიჯი 2. მყარი ცხიმი (თეთრი კარაქი) ასევე შესანიშნავია ტაფების დასაფენად
ნაბიჯი 3. მიუხედავად იმისა, რომ ბანანის პურის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს გრანულირებულ შაქარს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყავისფერი შაქარი რბილი, სქელი პურის ტექსტურით
ნაბიჯი 4. ბანანის პურის რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის გარდა ნებისმიერი სითხე
კარაქის რძე, ნუშის რძე და სოიოს რძე ასევე შესაფერისია. თუმცა, უფრო მჟავე და რბილი პურისთვის შეგიძლიათ არაჟანი ან იოგურტი გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 5. უფრო ცხარე ფუნთუშისთვის, სცადეთ დაამატოთ ჩაის კოვზი დარიჩინი და ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
ნაბიჯი 6. კაკალი და პეკანი იდეალური არჩევანია ბანანის პურის ცომში დასამატებლად
თუმცა, უკეთესი იქნება თუ ლობიო ჯერ შეწვით, სანამ ცომში დაამატებთ.
ნაბიჯი 7. თუ მოგწონთ შოკოლადი, სცადეთ დაამატოთ რძის შოკოლადის ფანტელები, ნახევრადტკბილი შოკოლადი ან შავი შოკოლადი
გაითვალისწინეთ, რომ ჩვეულებრივი შოკოლადის ჩიპები ხშირად იძირება პურის ცომის ფსკერზე. ასე რომ, სცადეთ გამოიყენოთ მინი შოკოლადის ჩიპები, რომ უფრო თანაბრად აურიოთ. გახეხილი შოკოლადი ასევე შეიძლება იყოს სხვა ვარიანტი.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ხმელი ანანასი ან გახეხილი ქოქოსი, რათა ბანანის პურს ტროპიკული არომატი მისცეს
ნაბიჯი 9. ჯანსაღი ბანანის პურის გასაკეთებლად შეცვალეთ ნახევარი ფქვილი მთლიანი ხორბლის ფქვილით
Რჩევები
- მზადყოფნის შესამოწმებლად აიღეთ შამფური და ნაზად ჩადეთ ტაფის ბოლოში, შუაში. როდესაც პური მზადდება, ცომი არ იკვრება შამფურზე. თუმცა, თუ პური არ არის მოხარშული, ცომის ნაწილი ერთმანეთთან გამყარდება.
- თუ გირჩევნიათ ბანანის ინდივიდუალური პურის დამზადება, შეცვალეთ პურის ტაფა მაფინის ფორმით. კარაქის ნაცვლად გამოიყენეთ ქაღალდის ფენა. თუ მაფინებს ამზადებთ, უბრალოდ დაასხით ცომი ტაფაზე.
- თუ გირჩევნიათ პური იყოს უფრო რბილი კონსისტენციის, სცადეთ ბანანი ცალკე თასში დაფქვამდე, სანამ ნამდვილად არ დარბილდება, შემდეგ ჩაყარეთ ცომში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის მიქსერი ან სტენდი მიქსერი, რათა ბანანი შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს უფრო რბილი პურისთვის.
- თუ გეშინიათ, რომ პურის გამოცხობიდან პურის ამოღების პრობლემა არ შეგექმნათ, გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ დაფაროთ ტაფა ზედაპირის გახეხვის წინ. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ საკმარისად გრძელი ქაღალდი ისე, რომ ტაფის ბოლოს დარჩეს ნაწილი, რომლის ამოღებაც შეგიძლიათ პურის მოსაშორებლად. არ დაგავიწყდეთ ამ ქაღალდის შეზეთვა სამზარეულოს სპრეით ან კარაქით.
- არ გადაყაროთ დარჩენილი ბანანი. საყინულეში ჩადეთ ბანანი, რომელიც ძალიან რბილია საჭმელად. კანის ფერი შავი იქნება. გამოცხობამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე, ამოიღეთ ბანანი საყინულედან. უბრალოდ გაასუფთავეთ და მოათავსეთ ბანანი უშუალოდ შერევით თასში (ტექსტურაში თითქმის გამხდარი იქნება). მარტივი და შესანიშნავი გზა მწიფე ბანანის გამოყენებისთვის, არა?
- პური უნდა იყოს ამოღებული ღუმელიდან, როდესაც ზემოდან მოყავისფრო ყავისფერი და გვერდები იწყებს გამოშვებას ტაფაზე.
- სანამ ღუმელს გააცხელებთ, ჯერ თარო ბოლოში მოათავსეთ. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ საუკეთესო გრილის შედეგები.
- თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ბანანის არომატის პური, სცადეთ ბანანის რაოდენობის შემცირება რეცეპტში. შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ ორი ან სამი ბანანი.
- უმჯობესია კვერცხი ცალკე თასში დააქუცმაცოთ და ნაზად ათქვიფოთ სანამ კარაქსა და შაქრის ნარევს დაუმატებთ.
- რაც უფრო მწიფეა ბანანი, მით უკეთესი. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ბანანი, რომელიც ყვითელია და აქვს ყავისფერი ლაქები მთელ ზედაპირზე, ტექსტურით, რომელიც ძალიან რბილია საჭმელად. თუ გსურთ, რომ პურს ჰქონდეს უფრო ძლიერი ბანანის არომატი და უფრო მკვრივი ტექსტურა, მიეცით საშუალება ბანანი კიდევ უფრო მომწიფდეს. დაელოდეთ სანამ ბანანის ხორცი არ დაიშლება და კანი ყავისფერი გახდება.
