ქათმის გადამუშავება შესაძლებელია გემრიელი და ეკონომიური კერძის შესაქმნელად, მაგრამ მას აქვს გაშრობის ტენდენცია, როდესაც დანარჩენს ათბობთ. თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი მოხარშული ქათამი და გსურთ მისი გაცხელება, არსებობს რამდენიმე მარტივი გზა ამის გაკეთება უსაფრთხოდ ისე, რომ ის შეინარჩუნოს ქათამი ტენიანი და ნაზი და არ "ხელახლა" ხორცი, თითქოს შემწვარი იყოს.
საერთო დრო (მიკროტალღოვანი): 2-4 წუთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მიკროტალღური გათბობა
ნაბიჯი 1. დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად
ქათამი - განსაკუთრებით მკერდის ხორცი - გამოშრება, როდესაც ძალიან დიდხანს გაცხელდება. ქათმის პატარა ნაჭრებად დაჭრა შეამცირებს გათბობის დროს და ხელს შეუშლის ხორცის გამოშრობას.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქათამი მიკროტალღოვანი ღუმელის ფირფიტაზე
არ გაათბოთ არაფერი პლასტმასის ყუთში მიკროტალღურით. მრავალი მითი მიკროტალღურ ღუმელში პლასტმასის გათბობის შესახებ მეცნიერულად დადასტურებულია. და კიდევ ერთი რისკი არის ის, რომ პლასტმასი შეიძლება დნება და ჩაედინება თქვენს საკვებში.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ქათამი
კიდევ ერთხელ, არ გამოიყენოთ პლასტიკური შესაფუთი, რადგან პლასტმასს შეუძლია დნება და ჩაედინება საკვებში. ასევე არ გამოიყენოთ კალის ფურცელი, რადგან მას შეუძლია ცეცხლის გაჩაღება და შეიძლება დაზიანდეს თქვენი მიკროტალღური ცეცხლში.
- თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მიკროტალღოვანი საფარი, რომელიც დამზადებულია მიკროტალღოვანი რეზისტენტული პლასტმასისგან.
- დაფარეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით მხოლოდ როგორც უკიდურესი საშუალება (თუ ვერაფერს იპოვით).
ნაბიჯი 4. გაათბეთ ქათამი
რამდენი ქათამი გყავს? თუ ეს მხოლოდ მცირე რაოდენობაა (თითო ულუფა კვებაზე), დაიწყეთ მიკროტალღურ ღუმელში ნორმალურ პარამეტრზე წუთნახევრის გათბობით - ჩვეულებრივ 1000 ვატი. თუ ბევრი ქათამი გაქვთ, დაიწყეთ ქათმის გაცხელება 2½3 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეამოწმეთ ტემპერატურა ქათმის ხელით შეხებით, ან სცადეთ პატარა ნაკბენი, რომ ნახოთ თუ არა ქათამი სათანადოდ თბილი. გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 30 წამი სანამ არ მიაღწევს სწორ ტემპერატურას.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ და გაუშვით ქათმის ხორცი
გაითვალისწინეთ, რომ ყუთი ძალიან ცხელდება, ამიტომ გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები ან ქოთანი, რომ უსაფრთხოდ ამოიღოთ ქათამი მიკროტალღურიდან. დაფარეთ ქათმის თავზე და გააჩერეთ ორი წუთი, სანამ გაჭრით ან მიირთმევთ.
ნაბიჯი 6. ასწიეთ საფარი
ფრთხილად იყავით, როდესაც ამას აკეთებთ, რადგან სახურავის გახსნით ბევრი ცხელი ორთქლი გამოიყოფა. დაიცავით თქვენი სახე და ხელები დამწვრობისგან.
მეთოდი 2 დან 4: ქათმის გაცხელება გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა დაბალ და საშუალო ცეცხლზე
არაწებოვანი ქვაბი არის იდეალური ქათამი ქათმის გაცხელებისთვის - განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კანი ჯერ კიდევ ხორცზეა, რადგან კანის ცხიმი მიდრეკილია ცხელ ტაფაზე.
- თქვენ უნდა შეგეძლოთ იგრძნოთ ქვაბიდან გამოსხივებული სითბო, როდესაც ხელს ტაფაზე 5 სმ ზემოთ ადებთ.
- ქოთანი არ უნდა იყოს ისეთი ცხელი, თითქოს ნედლი ქათამი ხარშო, რადგან ძალიან მაღალი სიცხე გამოშრობს ქათამს.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეთი ან კარაქი ტაფაში
ტაფაში ცოტა ცხიმი ხელს შეუშლის ქათმის გამოშრობას.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ქათამი ტაფაში
განათავსეთ ცივი ქათამი ტაფაში და უყურეთ. დაწვის თავიდან ასაცილებლად, განაგრძეთ ქათმის ტაფაზე გადატანა ისე, რომ ზედაპირს არ ჰქონდეს შებოჭვის საშუალება. დარწმუნდით, რომ დროდადრო გადააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები ისე, რომ ქათამი გაცხელდეს ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4. გადადგით და მიირთვით
დატოვე ქათამი ერთი -ორი წუთის განმავლობაში წვენის გადანაწილებისთვის, შემდეგ კი შეჭამე!
მეთოდი 3 დან 4: ქათმის გაცხელება ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ქათამი გათბობისთვის
გაყინეთ ქათამი გაყინვისას და გაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის გაშრობა გათბობის პროცესში.
ნაბიჯი 2. ტემპერატურის ამაღლება
თქვენ არ გჭირდებათ ტემპერატურის დაწევა ოთახის ტემპერატურაზე, თუ ქათამი გაყინულია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხორცი არ არის გაყინული მყარი. მოათავსეთ მაცივარში 6-8 საათით ადრე გაცხელებამდე, რათა კვლავ გაიზარდოს ტემპერატურა.
- თუ თქვენ დაუყოვნებლივ ათბობთ ხორცს, მოათავსეთ გაყინული ქათამი წყალგაუმტარი ზიპლოკის ტომარაში და დაასხით ცივი წყალი მასზე, სანამ ქათამი არ გადნება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში "გაყინვის" პარამეტრით.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქათამი თეფშზე ან ღუმელში გამძლე ტაფაზე
ორცხობილა ქაღალდი იდეალური არჩევანია. შეამოწმეთ ფირფიტის ქვედა ნაწილი, რომ დარწმუნდეთ, რომ შეუძლია გაუძლოს ექსტრემალურ ტემპერატურას.
- გაანაწილეთ წინასწარ მოხარშული ქათამი მოედნებზე, განათავსეთ ისინი ნაჭრებს შორის.
- დაფარეთ ქათმის ზოლები ტაფაში დარჩენილი წვენით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
- დაფარეთ თეფში ან ორცხობილა ალუმინის ფოლგით, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის გამოშრობა.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ღუმელი
დააყენეთ სითბო 425 -დან 475 ° F- მდე (220 -დან 245 გრადუსამდე). სხვადასხვა ღუმელს განსხვავებული დრო დასჭირდება გათბობისთვის, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ღუმელი სწორ ტემპერატურაზეა, სანამ ქათამს ათბობთ.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ ქათამი
მას შემდეგ, რაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, ქათამი მოათავსეთ ღუმელში. თუ ქათამი მოჭრილია პატარა ნაჭრებად, მის გაცხელებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. თუ გააცხელებთ უფრო დიდ ნაჭრებს, როგორიცაა მთლიანი მკერდის ხორცი, შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო დიდი ლოდინი.
- გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად, რომ დარწმუნდეთ, რომ ცენტრი არ არის ცივი.
- ქათმის ხორცის შიდა ტემპერატურა სუფრაზე მიტანის წინ უნდა მიაღწიოს 73 გრადუსს.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ და მიირთვით
ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები, რომ დაიცვათ ხელები ღუმელიდან ხორცის ამოღებისას და გამოიყენეთ შინაური ცხოველის საყრდენი ან ტრივეტი თქვენი მაგიდის დასაცავად ყუთის სიცხისგან.
თუ თქვენ გაქვთ ქათმის უფრო დიდი ნაჭრები, გააჩერეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში სანამ გაჭრით. ეს საშუალებას მისცემს წვენები კვლავ გავრცელდეს, ასე რომ ხორცი არ არის მშრალი და მკაცრი
მეთოდი 4 -დან 4 -დან: მთლიანი როტისტერიის ქათმის გაცხელება შეიძინა სუპერმარკეტში ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
გააცხელეთ 176 ° C- მდე და მიეცით საშუალება მთლიანად გაათბოთ. სხვადასხვა ღუმელს შეიძლება განსხვავებული გათბობის დრო დასჭირდეს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ღუმელი სწორ ტემპერატურაზეა, სანამ ქათამს ათბობთ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ შემწვარი ფირფიტა
ვინაიდან ქათამი უკვე მოხარშულია, თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ გრილის ფირფიტა ღრმა მხარეებით, რადგან წვენები არ გამოვა ქათამიდან. თუმცა, გრილის ფირფიტა მაინც საუკეთესო ზომაა შემწვარი ქათმის გასათბობად.
- წაუსვით კარაქი ან ზეთი ჭურჭლის ზედაპირს, ან შეასხურეთ მას არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი, რათა თავიდან აიცილოთ ქათამი.
- მოათავსეთ მთელი შემწვარი ქათამი თეფშზე.
ნაბიჯი 3. გაათბეთ ქათამი
მოათავსეთ ფირფიტა სწორად წინასწარ გახურებულ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ განათავსეთ იგი ღუმელის ცენტრალურ თაროზე სითბოს თანაბარი გამოყენებისათვის. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია თქვენი ქათამი, შეიძლება დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდეს თქვენს ქათამს სრულად გაცხელებაზე.
- გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ შიდა ტემპერატურა აღწევს 73,8 ° C- ს.
- დაიწყეთ ტემპერატურის შემოწმება რამდენიმე წუთით ადრე, განსაკუთრებით თუ თქვენი ქათამი პატარაა.
- არ გადახარშოთ ქათამი, რადგან ხორცი იქნება მკაცრი და მშრალი - განსაკუთრებით თეთრი ხორცი.
ნაბიჯი 4. გადადგით და მიირთვით
ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, ღუმელის ხელთათმანებით და ტრივეტით, რათა დაიცვათ ხელები და მაგიდა ცხელი ყუთისგან. გააჩერეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გაჭრით. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს კვლავ გაავრცელოს ხორცი და შეინარჩუნოს ქათამი ტენიანობის დროს.
რჩევა
- მიკროტალღური ღუმელები პირველ რიგში ათბობენ გარედან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ საკვები არის "სქელი", როგორც მთელი ქათამი. დარწმუნდით, რომ დაჭერით დარჩენილი ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებამდე.
- მიკროტალღური უფრო სწრაფად მუშაობს, მაგრამ ღუმელი უფრო თანაბრად ათბობს ხორცს.
გაფრთხილება
- პლასტიკური შეფუთვის შესახებ დაპირისპირება აღსანიშნავია. იცოდეთ, მაშინაც კი, თუ შესაფუთი მიკროტალღოვანია, ის მაინც არ არის კარგი თქვენი საკვებისთვის, რადგან გაცხელებისას ტოქსინები იჭრება საკვებში. იგივე ეხება პლასტმასის ყუთებს. მოძებნეთ ინტერნეტში ინფორმაცია ალტერნატიული მასალების შესახებ, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ.
- დარჩენილი ქათმის (ან სხვა საკვების) გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ კარგად დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით. თუ გრიპი ან ალერგია გაქვთ და უფრო სავარაუდოა ხველა ან ცემინება, დარწმუნდით, რომ საკვებს არ გაუმკლავდებით, როდესაც ის გაჩნდება. ბაქტერიების სტაფილოკოკის სახეობა ჩვენი ცხვირის პასაჟებისა და კანის რეგულარული მკვიდრია; ეს არის საკვები მოწამვლის მთავარი მიზეზი, როდესაც ბაქტერიები კონტაქტში ხდებიან საკვებთან და მრავლდებიან.
- სრულად მოხარშული საკვებიც კი შეიძლება იყოს თავშესაფარი ისეთი მავნე ბაქტერიებისთვის, როგორიცაა სალმონელა. აუცილებლად გადაყარეთ ყველაფერი (როგორც მარინადი, რომელიც გამოიყენება ქათამში) და ნუ გამოიყენებთ სხვა საკვებისთვის.
- ძალზედ შესაძლებელია, რომ საკვები ბაქტერიამ მიიღოს მის ზედაპირზე და არა შიგნიდან. დარწმუნდით, რომ დაფარეთ ყველა საკვები მაცივარში მოთავსებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ნებისმიერი ზედაპირის დაბინძურება. ნება მიეცით საკვები გაცივდეს ჰერმეტული საფარის გამოყენებამდე და მაცივარში მოთავსებამდე; თბილ ან ცხელ საკვებს ჰერმეტულ გარემოში ასევე შეუძლია ბაქტერიების გამრავლება.
- არასოდეს ჩადოთ კილიტა მიკროტალღურ ღუმელში.
