პრემიერ ნეკნი ხანდახან ძნელია გათბობა, რადგან არ გინდა რომ ის ზედმეტად მოხარშული იყოს. თქვენ ასევე გსურთ შეინახოთ ორიგინალური სარი. ამ სტატიაში აღწერილი მეთოდები, როგორიცაა ორთქლზე ან გათბობა ღუმელში, შეინარჩუნებს ნეკნების პირვანდელ გემოს მაშინაც კი, როცა მეორე დღეს გახურდება.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ორთქლზე Prime Rib ნაჭრები
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ჩანთა კილიტადან
ამოიღეთ კილიტა და მოხარეთ კიდეები. მოათავსეთ ნეკნები კილიტა ჩანთაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი მარაგი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ბულიონი ან მოხარშული ნეკნის ექსტრაქტები.
ნაბიჯი 3. დახურეთ კილიტა ჩანთა
დაფარეთ ჩანთა ისე, რომ ბულიონი არ აორთქლდეს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ტომარა ორთქლზე
დახურეთ ორთქლი მჭიდროდ.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ პრემიერ ნეკნი 3-6 წუთის განმავლობაში
შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გაცხელება უფრო დიდხანს, თუ ხორცი დიდია.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ჩანთიდან და მიირთვით
მოათავსეთ ფირფიტა კილიტა ჩანთის ქვეშ, რადგან წყალი დაწვეთდება.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ღუმელში პურის ნაჭრის გათბობა
ნაბიჯი 1. დააყენეთ ღუმელი 120 ° C- ზე
გააჩერეთ რამდენიმე წუთი სანამ არ გახდება ცხელი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ხორცი პატარა ტაფაში
ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ძროხის ბულიონი. მჭიდროდ დაფარეთ კილიტა ან სახურავი და შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ სანამ ხორცი არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ დონეს
ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, ეს დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების კვირტზე.
მზაობის შესამოწმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი. ხორცის შიდა ტემპერატურა იშვიათი (ნედლი) მზაობით 49-52 ° C- მდე მერყეობს. საშუალო იშვიათია 54-57 ° C, საშუალო 60-63 ° C, საშუალო ჭაბურღილი კი 65-68 ° C. კარგად არის 70 ° C ტემპერატურაზე. ჩადეთ თერმომეტრი ხორცის ნაწილის ცენტრში, რომ გაზომოთ ტემპერატურა. თუმცა, ეს გათბობის ტემპერატურა ოდნავ განსხვავებული იქნება
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან
ტაფა დადეთ მაგიდაზე.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე
დაამატეთ ცხიმი კარაქის მსგავსად. გახეხეთ ხორცი, სანამ გარეთ არ გახდება ხრაშუნა. ხორცის გარე ნაწილი უნდა იყოს ყავისფერი.
ნაბიჯი 6. მიირთვით ნეკნები
დაუმატეთ სახამებელი ტაფაზე ხორცს დამატებული გემოსთვის.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: პირველი ნეკნის გათბობა მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში დაცულ თასში
დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ძროხის ბულიონი ან სახამებელი და დააფარეთ.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ხორცი 1-2 წუთის განმავლობაში
ეს ნაბიჯი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია თქვენი მიკროტალღური ღუმელი.
ნაბიჯი 3. არ მოხარშოთ ხორცი, სანამ არ გახდება ძალიან ცხელი
თქვენ არ გსურთ ხორცი ზედმეტად მოხარშული იყოს. დაე ხორცი დარჩეს იშვიათი, საშუალო იშვიათი ან საშუალო.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ხორცი
მიირთვით წვენებით.
