მოხარშული კვერცხი არის კერძი, რომლის დამზადებაც მარტივად და სწრაფად შეიძლება, და აქვს უგემრიელესი გემო და შესანიშნავი კვება სხეულისთვის. კერძოდ, კვერცხი იმდენად მდიდარია პროტეინით, რომ მისი ჭამა შეიძლება როგორც საჭმლის ან მძიმე საჭმლის სახით. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ მოხარშოთ კვერცხი ყოველ ჯერზე, რატომ არ სცადოთ მდუღარე კვერცხი და შეინახოთ ისინი შემდგომი მოხმარებისთვის? კვერცხის სიახლისა და ხარისხის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში, გაყინოთ საყინულეში, ან დაამუშაოთ მწნილებად ამ სტატიაში ჩამოთვლილი მეთოდების დაცვით.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: მოხარშული კვერცხის შენახვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. კვერცხები ადუღების შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში
მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა ნორმალური იქნება, კვერცხის ზედაპირი გაშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და დაუყოვნებლივ ჩადეთ მაცივარში, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიული დაბინძურების რისკი!
ნაბიჯი 2. კვერცხები ჩადეთ მაცივარში, ადუღებიდან მაქსიმუმ 2 საათის შემდეგ
თუ შესაძლებელია, კვერცხები შედგით მაცივარში, როგორც კი გაცივდება.
- თუ კვერცხი დაუყოვნებლივ არ შეინახება მაცივარში, მისი მოხმარებისას შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. ფრთხილად იყავით, თბილმა ტემპერატურამ შეიძლება ადვილად დააბინძუროს კვერცხი ბაქტერიებით, მაგალითად სალმონელა. ასე რომ დარწმუნდით, რომ გადაყარეთ კვერცხები, რომლებიც ორი საათის ან მეტი იჯდა ოთახის ტემპერატურაზე!
- კვერცხები დატოვეთ მაცივარში, სანამ ემსახურება დრო. გახსოვდეთ, რომ მყარად მოხარშული კვერცხი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტია დატოვებული, დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ!
ნაბიჯი 3. შეინახეთ დაუცველი მოხარშული კვერცხი მაცივარში
კვერცხების ჭურვებში შენახვა ხელს შეუშლის მათ სწრაფად გაფუჭებას. ამიტომ, კვერცხები მოათავსეთ მათ კონტეინერში ან სხვა დახურულ კონტეინერში, შემდეგ კი მაცივარში შედგით, რომ სუფთა იყოს.
- არ შეინახოთ მოხარშული კვერცხი მაცივრის კარში. კარის გახსნისა და დახურვის განმეორებითმა პროცესმა შეიძლება ტემპერატურა შეუსაბამო გახადოს ამ მხარეში. შედეგად, კვერცხები უფრო სწრაფად იშლება.
- მკაცრად მოხარშული კვერცხი მოარიდეთ ძლიერ სუნიან საკვებს. იმის გამო, რომ კვერცხებს შეუძლიათ ადვილად შეიწოვონ სხვა საკვების არომატი და არომატი, დარწმუნდით, რომ ისინი ინახება ძლიერი სუნიანი საკვებისგან, როგორიცაა ნიორი და ყველი.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ გათლილი მოხარშული კვერცხი ცივ წყალში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ შეინახეთ მაცივარში
მას შემდეგ, რაც გახეხილი მყარად მოხარშული კვერცხი იშლება, თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ცივ წყალში და შემდეგ მოათავსოთ მაცივარში ტენიანობისა და ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
- შეცვალეთ კვერცხის აბაზანის წყალი ყოველდღე. გააკეთეთ ეს კვერცხების სიახლის შესანარჩუნებლად და დაბინძურების რისკის შესამცირებლად.
- თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი დახურულ კონტეინერში. იმის ნაცვლად, რომ წყალი ჩაასხათ თასში, შეეცადეთ დაფაროთ კვერცხის ზედაპირი რამდენიმე ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. შეცვალეთ ქსოვილი ყოველდღე, რომ კვერცხები იყოს სუფთა და ტენიანი!
ნაბიჯი 5. მიირთვით მოხარშული კვერცხი ერთი კვირის განმავლობაში
როგორც მოხარშული, ასევე გახეხილი კვერცხისთვის, ისინი მხოლოდ 5-7 დღის განმავლობაში დარჩებიან სუფთა. თუ უფრო დიდხანს ინახება, კვერცხები დაიწყებენ ლპობას და საშიში იქნება ჭამა.
- მყარად მოხარშული კვერცხი უფრო სწრაფად იშლება ვიდრე ნედლი კვერცხი. გაფუჭების ყველაზე აშკარა სიმპტომია კვერცხიდან გოგირდის მძაფრი სუნი. თუ კვერცხი ჯერ კიდევ ნაჭუჭშია, თქვენ ჯერ უნდა გაათეთოთ იგი უსიამოვნო არომატის არსებობის ან არყოფნის გამოსავლენად.
- კვერცხის გული, რომელიც ნაცრისფერი ან მწვანე ფერისაა, სულაც არ არის დამპალი. ზოგჯერ, გაუფერულება ხდება იმის გამო, რომ კვერცხები ძალიან დიდხანს ხარშეს.
3 მეთოდი 2: მოხარშული კვერცხის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გაყინეთ მხოლოდ ყვითელი ნაწილი
სინამდვილეში, თქვენ არ გირჩევთ გაყინოთ მთელი მოხარშული კვერცხი, რადგან კვერცხის ცილის ტექსტურას შემდგომში შეიძლება ელასტიური აღმოჩნდეს. გარდა ამისა, კვერცხის ფერი შეიძლება შეიცვალოს, როდესაც ტექსტურა დარბილდება მოხმარებამდე. ყოველივე ამის შემდეგ, გაყინული კვერცხის გული ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირი ან შემავსებელი სალათისა და სხვა კერძებისათვის მოგვიანებით!
ჩაწერეთ შენახვის თარიღი კონტეინერის ან პლასტიკური ჩანთის ზედაპირზე. ეს გაგიადვილებთ თვალყურს ადევნებთ რამდენ ხანს ინახება თქვენი გული და დარწმუნდებით, რომ ეს კვერცხები შეჭამენ 3 თვის განმავლობაში
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ მოხარშული კვერცხის გული დახურულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში
ადუღების შემდეგ გააცალეთ კვერცხი, შემდეგ გამოაცალეთ ცილა და გული და შეინახეთ მოხარშული კვერცხის გული ადრე მიცემული ინსტრუქციის შესაბამისად.
კვერცხის გული უნდა გაყინოთ ადუღებისთანავე, რათა შემცირდეს დაბინძურების რისკი
ნაბიჯი 3. სცადეთ გამოყოთ yolks და თეთრი სანამ მდუღარე
ბევრს ეს მეთოდი უფრო უადვილდება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათ უბრალოდ სურთ კვერცხის ცილის დამუშავება სხვადასხვა კერძში, მაგალითად შოკოლადის მუსი და გაყინვა yolks.
თუ თქვენ მხოლოდ გინების მოხარშვა გსურთ, სცადეთ ეს ქვაბში მოათავსოთ და დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს გული. შემდეგ დაუყოვნებლივ აადუღეთ წყალი. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი 11 -დან 12 წუთის განმავლობაში. პლასტმასის ჩანთაში ან სპეციალურ კონტეინერში შენახვის წინ გაათბეთ ყვითელი ნაჭერი კოვზით
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ ან მოიხმარეთ გაყინული მოხარშული კვერცხის გული 3 თვის განმავლობაში ისე, რომ ხარისხი არ შეიცვალოს
თუ მას უცნაური სუნი ასდის, გადაყარეთ როგორც კი ცუდი სუნი იქნება.
მეთოდი 3 -დან 3: მოხარშული კვერცხი
ნაბიჯი 1. მინის კონტეინერის სტერილიზაცია ღუმელში
სინამდვილეში, მინის კონტეინერები (ხშირად იყიდება როგორც საკონსერვო ქილები) არის ყველაზე იდეალური ვარიანტი მყარად მოხარშული მწნილის შესანახად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ის სამზარეულოს ხაზგარეშე მაღაზიაში ან ინტერნეტით. შუშის სწორი კონტეინერი ყოველთვის აღჭურვილია ჰერმეტულად დახურული სახურავით, რათა თავიდან იქნას აცილებული შიგთავსის დაბინძურება. თუმცა, თქვენ მაინც უნდა მოახდინოთ მისი სტერილიზაცია, რათა თავიდან აიცილოთ დაავადების გადაცემის რისკი!
- გარეცხეთ კონტეინერი ცხელი, საპნიანი წყლით, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ტაფა ღუმელში. ამის შემდეგ, გააცხელეთ კონტეინერი 60 ° C ტემპერატურაზე 20-40 წუთის განმავლობაში.
- კვერცხები და გაჟღენთილი ხსნარი უნდა დაემატოს კონტეინერის ღუმელიდან ამოღებისთანავე.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხი
კვერცხები ჩადეთ ტაფაში. ჩაასხით ცივ წყალში, სანამ კვერცხები არ ჩაძირულია და დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ კვერცხის ზედაპირსა და წყლის ზედაპირს შორის. შემდეგ, ადუღეთ წყალი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა და დაახურეთ ქვაბს ისე, რომ წარმოქმნილმა ცხელმა ორთქლმა შეძლოს კვერცხების მოხარშვა. დატოვეთ კვერცხები 14 წუთის განმავლობაში დაფარული, ან 17 წუთის განმავლობაში, თუ ისინი ძალიან დიდია.
მოხარშვის შემდეგ კვერცხები ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, რათა შეწყდეს მომწიფების პროცესი. შემდეგ, გააცალეთ კანი ისე, რომ კვერცხები პირდაპირ დამუშავდეს მწნილებად
ნაბიჯი 3. მომზადება soaking გადაწყვეტა
იმისათვის, რომ შედეგები იყოს უფრო იდეალური, გაჟღენთილი ხსნარი უნდა იქნას გამოყენებული მისი დამზადებისთანავე.
- მწნილის ძირითადი მარინადის რეცეპტი შედგება 350 მლ წყლისგან, 350 მლ გამოხდილი თეთრი ძმრისგან, 1 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, 1 სტადიის. მწნილის სუნელი და 1 დაფნის ფოთოლი ან დაფნის ფოთოლი.
- მარინადის გასაკეთებლად, საშუალო ქვაბში აურიეთ წყალი, ძმარი და მწნილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი ან დაფნის ფოთოლი და ნიორი. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხსნარის დათბობა 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ კვერცხი და ხსნარი შუშის კონტეინერში, შემდეგ კი დაახურეთ სახურავი, სანამ ის ბოლომდე არ დაიხურება
შემდეგ, შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 1-დან 2 კვირამდე, სანამ მიირთმევთ მწნილი მოხარშული კვერცხი.
