ედამამე (იაპონური სოიო), დიდი სოიო. ეს თვალისმომჭრელი ბოსტნეული ჩვეულებრივ სუშის მაღაზიებში და იაპონურ თუ ჩინურ რესტორნებში მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელი, ევროპული ეკვივალენტის კალათის პურის პარალელურად. აღმოსავლეთ აზიაში ედამამი 200 წელზე მეტია გამოიყენება ცილის ძირითად წყაროდ. ედამამი მოიხმარს როგორც საჭმლის, ბოსტნეულის კერძს, წვნიანის ინგრედიენტს, ან გადამუშავდება ტკბილ კერძად. როგორც საჭმელი, ედამამი, რომელიც ჯერ კიდევ კანშია გახვეული, ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ კი სოიოს მარცვლებს კანიდან ამოიღებთ პირდაპირ პირში თქვენი თითების გამოყენებით.
ინგრედიენტები
-
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 450 გრ ახალი, გაყინული ედამამი.
გახსოვდეთ, რომ გაყინულ ედამს ჩვეულებრივ ამზადებენ, ასე რომ თქვენ მხოლოდ უნდა გაალღოთ
-
Ზღვის მარილი
სუფრის მარილის გამოყენებაც შეიძლება
- იაპონური სოიოს სოუსი დასალევად
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ სასურველი edamame
არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიანტი, გაყინული, მოხარშული და გაყინული ედამამიდან, ასევე ახალი. თუ თქვენ გაგიმართლათ, რომ იპოვოთ ახალი ედაამი ახლომდებარე ბაზარზე, მაშინვე აიღეთ იგი! სხვა ვარიაციები ასევე კარგი გამოსაყენებელია.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ წყალი
ედამამის ზოგიერთი ექსპერტი გეტყვით, რომ ედამამის მომზადების ერთადერთი გზა მარილის წყალში მოხარშვაა. ინდივიდუალური გემოვნებიდან და დიეტური საჭიროებიდან გამომდინარე, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი მათ მოსამზადებლად. მარილის რეკომენდებული რაოდენობაა დაახლოებით კოვზი 450 გრ ედამამისთვის, მარილის მოყვარულთათვის და 1 ჩ / კ ან ნაკლები მათთვის, ვისაც მარილი არ უყვარს ძალიან. დაამატეთ მარილი წყლით სავსე დიდ ქვაბში.
ნაბიჯი 3. ადუღეთ წყალი
ადუღეთ წყალი, სანამ ზედაპირზე დიდი ბუშტები არ გამოჩნდება (მოძრავი ადუღება), დარწმუნდით, რომ წყალი არ არის ძალიან ადუღებული.
ნაბიჯი 4. შეიყვანეთ edamame
როდესაც წყლის ზედაპირზე ბუშტუკები გამოჩნდება, დაამატეთ ედამის მუჭა მუჭით. თუ თქვენ დაამატებთ მთელ ედამამ ერთად, თქვენ რისკავთ დამწვრობის რისკს წყლის გაფრქვევისგან.
ნაბიჯი 5. გამოთვალეთ ედამის სამზარეულოს დრო
გაყინული ედამისთვის, დუღილის დროა 4-5 წუთი. ახალი ედამისთვის, გამოსცადეთ ერთი სოია 5-6 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ და გაზომეთ სიმტკიცისთვის. ახალი ახალგაზრდა ედამამი მოხარშულია 3 წუთის განმავლობაში. ედამამი უნდა დარჩეს მყარი, მაგრამ საკმარისად რბილი კბილებისთვის. ედამამ, რომელსაც სველი გემო აქვს, ნიშნავს, რომ ის ძალიან დიდხანს იყო მოხარშული.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
ამოიღეთ ტაფის მთელი შინაარსი საცერში. ქოთანი გამოყოფს უამრავ ორთქლს, ასე რომ არ მოათავსოთ თქვენი სახე პირდაპირ ფილტრის ზემოთ.
ნაბიჯი 7. დაასხით მარილი გემოვნებით
ზოგს უყვარს მარილის მოყრა ცხელ ედამზე მისი მომზადების შემდეგ, მაგრამ ეს ნაბიჯი გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
ნაბიჯი 8. მოათავსეთ მოხარშული ედამამი მაცივარში გასაცივებლად
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნაბიჯი არ არის მომზადების სავალდებულო ნაწილი, ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია დატკბეს ცივში, ვიდრე ცხელი. გაგრილების რეკომენდებული დროა 1-2 საათი მაცივარში.
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
Რჩევები
- იმის ნაცვლად, რომ ადამამი წყალში ადუღოთ, გამოიყენეთ ორთქლის კალათა მის გასათბობად. ედამამი მოხარშული იქნება, მაგრამ ის არ შეიცავს იმდენ წყალს, რამდენიც მოხარშულ ედამს, ასე რომ ის უფრო მსუბუქად იგრძნობა.
- იყიდეთ გაყინული მოხარშული ედამამი. იმის ნაცვლად, რომ ადუღოთ, შეგიძლიათ ედამამი მოათავსოთ სითბოსგამძლე ჭურჭელში და გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
- სცადეთ სხვა სოიოს პროდუქტები! ახალი ედამამის შეხამება შესაძლებელია ტოფუსთან, იაპონურ სოიოს სოუსთან ან მისოს სუპთან ერთად.
- ჩაანაცვლეთ კარტოფილის ჩიფსები ედამამი. ედამამის მარილიანი/ქონდარი გემო მშვენივრად ერწყმის ლუდს საკვირაო საუზმეზე ფეხბურთის ყურებისას.
გაფრთხილება
- თვალი არ მოაშოროთ ხარხარს! ქოთანში წყალი შეიძლება გადმოდიოდეს, გამოირთოს სანთურა და/ან გამოიწვიოს ღუმელის ქვეშ კონცენტრირებული სითხის დაგროვება. როდესაც ქვაბში წყალი იწყებს ადუღებას, რეკომენდებულია ღუმელის სითბოს დაუყოვნებლივ შემცირება საშუალოზე.
- ნუ გადააჭარბებ ედამეს. გაჟღენთილი ედამამე ნიშნავს, რომ ის ძალიან დიდხანს იყო მოხარშული.
