ჯიკამა (ინგლისურად jicama) არის ტუბერის მცენარე, რომელიც თავდაპირველად მოვიდა მექსიკაში. ამ მცენარისგან მხოლოდ ტუბერია საჭმელად, რომელიც ჩვენ ვიცით იამის სახელით და წააგავს დიდ ყურძენს ღია ყავისფერი კანით. იამის ტუბერის შიდა ან ხორცი არის კრემისებრი თეთრი და აქვს ხრაშუნა ტექსტურა, რომელიც ოდნავ ჰგავს მსხალს ან უმი კარტოფილს. ჯიკამას მომზადება ან ნედლად მირთმევა ერთნაირად გემრიელი გზაა ამ ოდნავ ტკბილი ტუბერის მოსამზადებლად. გსურთ იცოდეთ როგორ? გადახედეთ შემდეგ მარტივ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: ჯიკამის შერჩევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. არჩევა მწიფე yam
ჯიკამას ნახავთ ბაზარზე, ხილის მაღაზიებში, ან დიდ სუპერმარკეტებში. შეხედეთ პატარა ან საშუალო ჯიკამას ყავისფერი კანით. ჯიკამა უნდა იყოს ოდნავ ბრწყინვალე, არა ბუნდოვანი. შეარჩიეთ ნათურები უნაკლო ან ლაქების გარეშე.
- პატარა ჯიკამა უფრო ახალგაზრდა და ტკბილია. თუ გსურთ ჯიკამა, რომელიც უფრო სახამებელს გრძნობს, შეარჩიეთ უფრო დიდი ჯიკამა, მიუხედავად იმისა, რომ მას შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ ბოჭკოვანი ტექსტურა.
- შეარჩიეთ მძიმე ჯიკამა მისი ზომისთვის. თუ სინათლე იგრძნობა, ჯიკამა ალბათ დიდი ხანია იჯდა და წყალი იწყებს აორთქლებას.
- ჯიკამა არ არის სეზონური, ასე რომ თქვენ უნდა შეგეძლოთ აირჩიოთ კარგი ჯიკამა მთელი წლის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ და გახეხეთ ჯიკამას კანი
გამოიყენეთ ბოსტნეულის ჯაგრისი ან სუფთა ქსოვილი, რომელიც დაასველეთ წყლით, რათა გაასუფთაოთ ჯიკამას კანი. ჯიკამას კანი მართლაც გახეხილია, რადგან ის საკვები არ არის, მაგრამ თქვენ უნდა გაიწმინდოთ ყველა ჭუჭყი, სანამ პილინგს დაიწყებთ.
ნაბიჯი 3. გააცალეთ ჯიკამა
ძალიან მარტივად შეგიძლიათ ჯიქამას კანი გაასუფთაოთ ბოსტნეულის ქერცლით/დანით. კარგად გაასუფთავეთ ჯიკამას კანი, რადგან კანის გადაყლაპვით შეიძლება მუცლის ღრუ ავად გახდეთ.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ჯიკამა
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ჯიკამა დაჭერით პატარა ჯოხებად, წრეებად, სქელ ნაჭრებად ან სამკუთხედებად (მაგალითად, ვაშლის ნაჭრებად). გაჭერით ნებისმიერი ფორმა, რომელიც შეესაბამება რეცეპტს, რომელსაც აპირებთ გამოიყენოთ. ჯიკამას ტექსტურა კარტოფილის მსგავსია. ხორცი უნდა იყოს მყარი ან მყარი, მრუდისა და ბუშტუკების გარეშე.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ჯიკამა სუფთა
თუ თქვენ არ იყენებთ ჯიქამას დაუყოვნებლივ, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ის უფრო დიდხანს და თავიდან აიცილოთ გაუფერულება, თუ დამუშავებული ჯიკამა დაასხით ცივ წყალში ლიმონის წვენით. ლიმონის წვენში შემავალი ლიმონმჟავა ხელს შეუწყობს ჯიკამის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას 2 დღემდე, თუ შეინახავთ მაცივარში.
3 ნაწილი 2: ჭამე Jicama Raw
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ჯიკამა თქვენს სალათს
ჯიკამა შეიძლება იყოს ხრაშუნა, არომატული და მსუბუქი დამატება ნებისმიერი სახის სალათისთვის. დაჭერით ჯიკამა თხელ ჩხირებად ან პატარა კუბიკებად და უბრალოდ აურიეთ სალათში თქვენს სხვა საყვარელ ინგრედიენტებთან ერთად. ჯიკამა ძალიან შესაფერისია სალათებისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აქვს გასახდელი ან გასახდელი ფორთოხლის ნარევით.
ნედლი ჯიკამა შესანიშნავია ხილის სალათებისთვის, სალათებისთვის, სამბალ/სალსა სოუსში ჩაძირული/გაჟღენთილი, შერეული სალათის შემცველ სალათებში, ქათმის სალათებში, მაკარონის სალათებში ან რასაც ფიქრობთ
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ პიკელებული ჯიკამა
ნედლი ჯიკამას მირთმევის ეს პოპულარული გზა შესანიშნავი სტეიკი ან თევზია. დაჭერით ერთი პატარა იამი პატარა ჯოხებად, შემდეგ აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ უგემრიელესი კომბოსტო/კომბოსტოს სალათი:
- 1/2 კომბოსტო, დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი
- 1/2 ჭიქა ლაიმის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1/2 ჭიქა ყურძნის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ჯიკამას თხელი ნაჭრები
თუ თქვენ გაქვთ ჯიკამა, რომელიც ძალიან მწიფე და ტკბილია, მათი მომსახურების კარგი საშუალებაა თხელი ნაჭრები, როგორიცაა ჩიპი. ჯიკამას ნაჭრები შეიძლება იყოს ჯანსაღი მადა ან გვერდითი კერძი. უბრალოდ დაჭერით თხელი ჯიკამა წრიულ ფორმაში ერთი ნაკბენის ზომის. დაალაგეთ სუფრის ფირფიტაზე მიმზიდველი ნიმუშით და ზემოდან გაწურეთ ცაცხვი. ამის შემდეგ დაასხით მარილი, წიწაკა და ჩილის ფხვნილი.
ნაბიჯი 4. მიირთვით jicama ერთად dipping სოუსით ან dab
მე –3 ნაწილი 3 – დან: სამზარეულო ჯიკამასთან ერთად
ნაბიჯი 1. მოხალეთ ჯიკამა
შემწვარი იამი ისეთივე გემრიელია, როგორც ნედლი. ჟიკამის შემწვარი მას ოდნავ ტკბილს გახდის. სცადეთ jicama შემწვარი კარტოფილის ან ტკბილი კარტოფილის ნაცვლად. ამისათვის გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე ფარენჰეიტზე.
- გააცალეთ იამი და დაჭერით კუბიკებად.
- შეურიეთ ჯიკამას ნაჭრები 1/4 ჭიქა (59 მლ) სამზარეულოს ზეთი, მარილი და პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- აცხვეთ ჯიკამას ნაჭრები 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ჯიკამა
აურიეთ შემწვარი ჯიკამა შეიძლება იყოს უნიკალური და გემრიელი გვერდითი კერძი. გააცალეთ და დაჭერით ჯიკამ კუბიკებად, შემდეგ გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი ტაფაში და შეწვით ჯიქამა სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მარილი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ შემწვარი ბოსტნეული და იამი
ჯიკამა შესანიშნავი ბოსტნეულია კარტოფილის შესაცვლელად გახეხვისას. დაჭერით ჯიკამა ნაჭრების ზომის ნაჭრებად, შემდეგ დაამატეთ ტაფაზე სხვა დაჭრილი მწვანილებით, როგორიცაა ბარდა, სტაფილო და მწვანე ლობიო. სეზონი აურიეთ სოიოს სოუსით, ბრინჯის ღვინის ძმრით (ბრინჯის ძმრისა და ბრინჯის ღვინო/სოკე ნარევი) და სეზამის ზეთით.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ჯიკამას წვნიანი ან ხარშვა
Jicama შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ წვნიანს ან ჩაშუშულ რეცეპტს. დაჭერით ჯიკამა პატარა კუბებად და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სუპის რეცეპტს, ან დაამატეთ ჯიკამას ნაჭრები, როდესაც წვნიანი თითქმის მოხარშულია.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ დაფქული მოხარშული იამი
ჯიკამას დაფქული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დაფქული / დაფქული კარტოფილი. უბრალოდ გააცალეთ იამი, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ წყალში ცოტა მარილით. დაამატეთ 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი დამატებითი არომატისთვის. ჯიქამა მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, როდესაც გახვრეტთ ჩანგლით, შემდეგ გადაწურეთ და გახეხეთ კარტოფილის საფქვავით ან ხელით. დაამატეთ კარაქი და რძე ან ნაღები და აურიეთ სანამ ჯიკამა ბადაგი არ გახდება მსუბუქი და გლუვი.
Რჩევები
- დაჭრილი ჯიკამა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათამდე საკვების უსაფრთხოების უსაფრთხოების რეკომენდაციების შესაბამისად. ეს ტექნიკა არ შეცვლის ფერს ან არ ჟანგავს მას, არამედ გამოშრობს. ამიტომ შეინახეთ ჯიკამა მჭიდროდ შეფუთული ტენიანობის შესანარჩუნებლად, ან შეინახეთ დახურულ კონტეინერში წყლის ფენით ბოლოში, რომ არ გაშრეს.
- ჯიკამა საუკეთესოდ ინახება გაუფერულ და ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივარში შენახული ჯიკამა სწრაფად დაზიანდება მაცივარში ტენიანობის გამო. ჯიკამა გარეთ დატოვებული სამზარეულოს დახლზე ან სხვაგან დარჩება სუფთა 1 თვემდე.
