დაჭრილი შვრია (ფოლადის მოჭრილი შვრია) არის შვრია (ჰავერი), რომელიც დაჭრილია ან უხეშად იყო დაჭრილი ნაჭრებად, იმის ნაცვლად, რომ შემოვიფარგლოთ ჩვეულებრივი შვრიის მსგავსად, რასაც ჩვენ ვხედავთ. დაჭრილი შვრიის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე დაფქული ან მყისიერი შვრია, მაგრამ მათი საღეჭი ტექსტურა და მდიდარი თხილის არომატი ღირს მისი მომზადების დრო. დაჭრილი შვრია შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში ან გამოაცხოთ ღუმელში და გაამდიდროთ სანელებლებით, ხილითა და ნეკერჩხლის სიროფით. წაიკითხეთ ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღუმელში დაფქული შვრიის ფაფა, ღუმელში შემწვარი შვრიის ფაფა და ნელა გაზქურის დაჭრილი შვრიის ფაფა.
ინგრედიენტები
ძირითადი დაფქული შვრიის ღუმელი
- 1 ჭიქა დაჭრილი შვრია (ფოლადის მოჭრილი შვრია)
- 3 ჭიქა წყალი (1 ჭიქა = 240 მლ)
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1/2 ჩ/კ მარილი
(სურვილისამებრ)
- სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, ჯავზი, ან დაფქული მიხაკი
- ნეკერჩხლის სიროფი ან ყავისფერი შაქარი (ყავისფერი შაქარი)
- ხილი, როგორიცაა კენკრა, დაჭრილი ვაშლი, ან დაჭრილი ბანანი
ღუმელი დაჭრილი შვრიის ფაფა
- 1 ჭიქა დაჭრილი შვრია
- 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 2 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 1 1/2 ჭიქა რძე
(სურვილისამებრ)
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 2 ვაშლი, ბირთვიანი და ბირთვი ამოღებული, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
- 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
დაფქული შვრიის ფაფა მოხარშული ღამით ნელი გაზქურის საშუალებით
- 1 ჭიქა დაჭრილი შვრია
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 1 1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
(სურვილისამებრ)
- 2 ვაშლი, გახეხილი, ბირთვიანი და ამოღებული, შემდეგ დაჭრილი კუბიკებად
- 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ძირითადი დაჭრილი შვრიის ფაფა გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი
ჩაასხით სამი ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ დაჭრილი შვრია ტაფაში, ცოტა მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე
აურიეთ შვრია ხის კოვზით.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და მოხარშეთ უხმოდ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში
დაიწყეთ მზადყოფნის შემოწმება დაახლოებით 20 წუთში. საღეჭი შვრიისთვის უფრო სწრაფად მოხარშეთ. მეტი მოხარშული შვრია, მოხარშეთ უფრო დიდხანს.
- არ აურიოთ შვრია სანამ ნელ -ნელა ხარშავს. დატოვეთ შვრია ადგილზე, სანამ წყალი მოხარშავს მათ.
- შეამცირეთ სითბო, თუ შვრია ძალიან სწრაფად იშლება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ რძე შვრიაში
კარგად აურიეთ ნარევი ხის კოვზის გამოყენებით. დატოვეთ შვრია კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ შვრიის ფაფა ცეცხლიდან
გადაიტანეთ თასში, რომ მიირთვათ. მოაყარეთ დარიჩინი, ჯავზი, ყავისფერი შაქარი, ნეკერჩხლის სიროფი ან ხილი.
3 მეთოდი 2: გამომცხვარი შვრიის ფაფა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 191 ° C- მდე
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი
ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ასევე შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი მიკროტალღურ ღუმელში.
გახსოვდეთ, რომ წყლის მოხარშვისას წყლის ნაწილი დაიკარგება. თუ თქვენ გჭირდებათ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი თქვენი შვრიისათვის, განიხილეთ ადუღება დაახლოებით 2 1/4 ჭიქა წყალი
ნაბიჯი 3. იმავდროულად, საშუალო ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე
ჩავასხათ კარაქი ქვაბში და გავაჩეროთ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დაჭრილი შვრია ტაფაზე
გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ შვრია აურიოთ კარაქით. გახეხეთ შვრია, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით მდუღარე წყალი შვრიის ქვაბში
აურიეთ წყალი და შვრია ხის კოვზით.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ დარიჩინი, ვაშლი, მარილი და რძე
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ ნარევი ცხიმწასმულ შუშის ან ლითონის საცხობ ჭურჭელში
ტაფა ჩადეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ შვრიის ფაფა 50 წუთის განმავლობაში - საათში
30 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ შვრია რომ არ დაიწვას. შვრიის ფაფა კეთდება, როდესაც ზედა ყავისფერია.
ნაბიჯი 9. მიირთვით ნაღებით, ახალი ვაშლით ან თქვენი გემოვნებით ტოპინგებით
მეთოდი 3 დან 3: დაფქული შვრიის ფაფა მოხარშული ღამით ნელ გაზქურაში
ნაბიჯი 1. დაასხით ნელი გაზქურის ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის სპრეით
თუ წინასწარ არ შეზეთავთ თქვენს ტაფას ზეთით, მეორე დილით გაგიჭირდებათ შვრიის გამოტანა ნელი გაზქურიდან.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ დაჭრილი შვრია, მარილი, რძე და წყალი ნელ ცეცხლზე
სურვილისამებრ: ვაშლი, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, კარაქი და/ან თხილი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში შვრიასთან, მარილთან, რძესთან და წყალთან ერთად.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, სანამ კარგად არ გახდება
ნაბიჯი 4. დადგით სახურავი ნელ გაზქურაზე და ჩართეთ ღილაკი დაბალ პარამეტრზე
დავტოვოთ შვრიის ფაფა ღამით.
ნაბიჯი 5. დილით, ამოიღეთ ტაფა ნელი გაზქურიდან და აურიეთ შვრიის ფაფა
ჩაასხით თასში და დაამატეთ ტოპინგები თქვენი არჩევანით. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ შვრიის ზედმეტი მოხარშვა ან გამოცხობა, სცადეთ ეს რჩევები და ხრიკები, სანამ პირველად მოხარშავთ შვრიის ღამის ამ მეთოდს:
- სცადეთ ამ იგივე რეცეპტის მომზადება ნელ გაზქურაში დღის განმავლობაში, ღამის ნაცვლად. თვალი ადევნეთ შვრიას და 5 საათის შემდეგ დაიწყეთ მზადყოფნის შემოწმება. ამ გზით თქვენ გაიგებთ რამდენი დრო სჭირდება შვრიის მოხარშვას თქვენი ჭურჭლით. თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა გამჭვირვალე სახურავით, შეგიძლიათ ადვილად ადევნოთ თვალი შვრიას. თუ თქვენ უნდა გახსნათ ისინი მზადყოფნის შესამოწმებლად, იცოდეთ, რომ ეს გაზრდის სამზარეულოს დროს დაახლოებით 30 წუთით.
- შეაერთეთ თქვენი ნელი გაზქურა ჩართვის/გამორთვის ქრონომეტრთან, თუ არ გაქვთ რეგულირებადი ნელი გაზქურა. დააყენეთ დრო ქრონომეტრზე იმ დროზე, რაც ჩვეულებრივ დაგჭირდებათ ღამით შვრიის მეთოდის დასამზადებლად. ამ გზით, თქვენ ახლა გაქვთ ნელი გაზქურა, რომლის დაყენება შეგიძლიათ ხრიკის გამოყენებით.
Რჩევები
- შეადგინეთ შვრიის ორი ან სამი პარტია და შედგით მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, რათა გაათბოთ მიკროტალღოვან ღუმელში თითო პორცია სამუშაო დღეებში.
- დარწმუნდით, რომ ყოველ ჯერზე როცა ამზადებთ დაჭრილი შვრიას, იყენებთ ქვაბს, რომელიც შინაარსზე გაცილებით დიდია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შვრია გადმოვა ტაფაზე.
- სცადეთ დაამატოთ ხმელი ხილი შვრიის მომზადებისას. გაზარდეთ წყლის რაოდენობა, რადგან ჩირი ასევე შეიწოვს წყალს.
გაფრთხილება
- ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს შვრიის ღამით გაჟღენთვას. ის შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო ბაქტერიებით დაბინძურების გამო შეშფოთების გამო.
- არ სცადოთ ეს ბრინჯის გაზქურის საშუალებით, რადგან თქვენ, სავარაუდოდ, დაასრულებთ შვრიის გადავსებას და არეულობას.
