ღორის საყელოს აქვს შესანიშნავი გემო და როდესაც სწორად მოხარშული, ისეთივე ნაზი აღმოჩნდება, როგორც ნელი გაზქურისას მოხარშული ნეკნები. შეგიძლიათ ხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, შეწვათ ან მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. თუ თქვენ ვერ პოულობთ ღორის კისერს თქვენს ჩვეულებრივ ბაზარზე, სცადეთ შოპინგი მაღაზიაში, რომელიც ყიდის ჩინურ ან კორეულ სასურსათო პროდუქტებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: მოხარშეთ ღორის კისრის ძვლები დაბალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ 1-1,5 კგ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ
მოათავსეთ საყელო ძვალში საცერში ან თასში. მოათავსეთ ფილტრი ჩაძირვაში. ჩართეთ ონკანი. თითებით ამოიღეთ სისხლი, ხრტილი და ნარჩენი ცხიმი თითოეული მუხლის ძვალიდან. შემდეგ საბოლოოდ კიდევ ერთხელ ჩამოიბანეთ.
ხრტილისა და ცხიმისთვის, რომლის ამოღებაც ძნელია ხელით, გამოიყენეთ დანა
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ საყელო დიდ ქვაბში
ზემოდან დაასხით 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) მარილი და ჩაის კოვზი (2.5 მლ) შავი პილპილი. ხელებით გახეხეთ მარილი და პილპილი ღორის ხორცზე, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ ხელები საპნით და წყლით დაიბანეთ.
გარდა ამისა, გამოიყენეთ დიდი ქვაბი (ჰოლანდიური ღუმელის ტაფა) საყელოების დასამზადებლად
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ღორის კისრის ძვლები 5 -დან 8 სმ წყალში
ჩართეთ ონკანი. შეავსეთ ქვევრი წყლით. ჩაასხით წყალი ქვაბში მანამ, სანამ საყელო არ ჩაძირულია წყალში.
ნაბიჯი 4. ადუღეთ წყალი 15 წუთის განმავლობაში
ქვაბი დადგით გაზქურაზე. ჩართეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე. ადუღეთ წყალი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. მიიღეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზეა
როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას, წყლის ზედაპირზე გამოჩნდება ქაფი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ქაფი წყლის ზედაპირიდან. მიიღეთ რაც შეიძლება მეტი ქაფი.
ნაბიჯი 6. ხარშეთ ღორის კისრის ძვალი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში
ჩააქრე ცეცხლი. ქოთნის სახურავი. ღორის კისრის ძვალი დადგით დაბალ ცეცხლზე 1 -დან 1½ საათამდე.
ნაბიჯი 7. ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში ღორის მოხარშვის შემდეგ
დაამატეთ დაჭრილი ბარდა, სტაფილო, ხახვი ან კარტოფილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 2 დაჭრილი ახალი ნივრის კბილი, ან 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ნივრის ფხვნილი.
ნაბიჯი 8. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20-30 წუთი. მიირთვით თბილი ბრინჯთან ერთად.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ღორის კისრის შემწვარი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე
როდესაც ღუმელი გაცხელდება, დაჭერით 2 კბილი ნიორი და 5 კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ დაახლოებით 2 კგ ღორის კისრის ძვალი
მოათავსეთ ღორის საყელო თასში ან საცერში ჩაძირვაში. ჩართეთ წყლის ონკანი. მოათავსეთ თითოეული ღორის საყელო წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ხრტილი, ცხიმი და სისხლი. მას შემდეგ, რაც ყველა ხრტილი და ცხიმი გაქრება, კვლავ ჩამოიბანეთ ღორის საყელო და შემდეგ გადაწურეთ.
დანით ამოიღეთ ჯიუტი ცხიმი და ხრტილი
ნაბიჯი 3. მოაყარეთ საყელო მარილი და პილპილი
ღორის კისრის ძვლებს დაასხით 1.5 სუფრის კოვზი (7.5 მლ) ჩაის მარილი და 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) წიწაკა. აურიეთ ხელით მარილი და პილპილი საყელოზე. აურიეთ მარილი და პილპილი საყელოზე, სანამ ბოლომდე არ დაიფარება.
დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ხახვი, ნიორი, ძმარი და წყალი საცხობ ფორმაში ან გამოსაცხობ ფორმაში
მოაყარეთ რამდენიმე დაჭრილი ხახვი და ნიორი შემწვარ ტაფაზე. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) გამოხდილი თეთრი ძმარი ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა (60 მლ) წყალი ტაფაში.
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ ღორის კისრის ძვლები სათითაოდ საცხობ ფირფიტაზე
კოვზით დაასხით დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და ნიორი ღორის ძვლებზე.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ ღორის ძვლები 2 საათის განმავლობაში
დაფარეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა. ტაფა ჩადეთ ღუმელში. მოხარშეთ ღორის კისერი 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. ღორის ძვლებზე ყოველ 30 წუთში შეზეთეთ (დაასველეთ იგი ძვლის წვენით ან ცხიმით და სანელებლებით)
სანამ ღორის ძვლები იწვება, გამოიყენეთ კოვზი, რომ წვენი ამოიღოთ. ჩაასხით წვენი ღორის კისრის ძვალზე. ეს ხელს შეუშლის ღორის კისრის ძვლების გამოშრობას.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ღორის კისრის ძვალი კიდევ 45 წუთის განმავლობაში
აიღეთ ალუმინის კილიტა 2 საათის შემდეგ. გამოაცხვეთ ღორის კისერი ალუმინის ფოლგში 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ღორის ღერო ღუმელიდან. მიირთვით ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.
მეთოდი 3 დან 3: მოხარშეთ ღორის საყელო ნელ გაზქურაში
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ 1.5 კგ ღორის კისრის ძვლები
მოათავსეთ ღორის საყრდენი საცერში ან თასში. მოათავსეთ თასი ჩაძირვაში წყლის ქვეშ. ცხიმი, ხრტილი და სისხლი გაასუფთავეთ თითოეული ძვლისგან. მას შემდეგ, რაც ყველა ძვალი გაწმენდილია, ჩამოიბანეთ ბოლოჯერ, შემდეგ გადაწურეთ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ მუხლზე მარილი და პილპილი
დაასხით 1 სუფრის კოვზი (5 მლ) მარილი და თივის ჩაი ღორის საყელოზე. დაამატეთ ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ნიორი და ხახვის ფხვნილი. გააბრტყელეთ ხელებით ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ღორის კისრის ძვლებზე.
შემდეგ ხელები საპნით და წყლით დაიბანეთ
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ღორის კისრის ძვლები ნელ გაზქურაში
ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ძმარი ღორის ძვლებზე. შემდეგ დაასხით 4 ჭიქა (1 ლიტრი) წყალი.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ღორის კისრის ძვლები 5 -დან 6 საათის განმავლობაში
დახურეთ ნელი გაზქურა. დააყენეთ მაღალი სითბოს პარამეტრი. მოხარშეთ ღორის ნეკნები 5 -დან 6 საათის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
გარდა ამისა, დადგით ცეცხლი და მოხარშეთ ღორის ძვლები 8 -დან 10 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ბოსტნეული ნელ გაზქურაში სამზარეულოს ბოლო საათის განმავლობაში
დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ბარდა, ხახვი და/ან კარტოფილი. გამორთეთ ნელი გაზქურა მას შემდეგ, რაც ხორცი და ბოსტნეული მოხარშული და ნაზი გახდება. მიირთვით თბილი ბრინჯთან ერთად.
