ძირითადად, ნამცხვრების გამოცხობა სახალისო საქმიანობაა … თუ შედეგები თქვენი გეგმის მიხედვით იქნება. Არ იდარდო; ეს სტატია დაგეხმარებათ დაგეხმაროთ ტორტის შექმნის პრობლემების იდენტიფიცირებაში, შეინახოთ უკვე ჩავარდნილი ნამცხვრები და თავიდან აიცილოთ იგივე შეცდომა მომავალში.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. არ პანიკა
გახსოვდეთ, ყოველთვის არის გამოსავალი ყველაფრისთვის! ფოკუსირება მოახდინეთ პირველ სამაშველო მოქმედებაზე, რომელიც შეგიძლიათ განახორციელოთ სუპერმარკეტში სპრინტში შესვლის წინ ახალი ინგრედიენტებისათვის.
ნუ შეგეშინდებათ ისწავლოთ შეცდომებზე. გამოცხობის პროცესი ხელოვნებაა და შეცდომები არის ხელოვნების ნებისმიერი ფორმის სრულყოფის გასაღები! ისიამოვნეთ შეცდომებით ისევე, როგორც წარმატებით; რა თქმა უნდა, ადრე თუ გვიან თქვენ აუცილებლად გადაიქცევით უფრო გამოცდილი ტორტის მწარმოებლად
მეთოდი 1 დან 11: დამწვარი ტორტი
ნაბიჯი 1. შეასწორეთ დამწვარი ნამცხვარი
საერთოდ, ნახშირწყლიანი ტორტი დაუყოვნებლივ აღმოჩნდება მისი არომატით. სანამ გაბრაზებულმა დაიყვიროთ და ნაგავში გადააგდოთ, გაღიზიანების მიზნით, ჯერ სცადეთ ქვემოთ მოცემული რჩევების გამოყენება.
ნაბიჯი 2. ნახეთ, შეგიძლიათ თუ არა შეწყვიტოთ დამწვარი ნაწილი
თუ დამწვარი ადგილი არ არის ძალიან ბევრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რჩევა სიფრთხილით. მას შემდეგ, რაც ყველა მოცილება მოიხსნება, ტორტის ზედა ნაწილს გადააფარეთ ყინვაგამძლე ან ყინული.
თუ ნამცხვრის დამწვრობის დონე ძალიან მძიმეა, ნუ გამოიყენებთ ზემოთ მოცემულ რჩევებს. ფრთხილად იყავით, შანსია ტორტის საერთო გემო, ტექსტურა და არომატი აღარ შეინახოთ
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ლითონის sieve ამოიღონ ნებისმიერი დამწვარი ნაწილები
წაუსვით საცერი ნამცხვრის დამსხვრეულ ზედაპირს; აუცილებლად დამწვარი ნაწილი გაქრება ტორტის ტექსტურის განადგურების გარეშე.
ნაბიჯი 4. სამზარეულოს დროს ყოველთვის გამოიყენეთ ტაიმერი
ეს ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს გამოცხობის დროის მონიტორინგისთვის.
ტორტის ზედაპირის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, გაჭერით ორი პერგამენტის ქაღალდი წრეებში, რომლებიც უფრო დიდია, ვიდრე საცხობი ფურცლის დიამეტრი. ნამცხვრის ზედაპირი დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ღუმელში გამოცხობამდე
მეთოდი 2 -დან 11 -დან: ნამცხვრები, რომლებიც გაფუჭებისას მოხარშულია
ნაბიჯი 1. შეასწორეთ გაფუჭებული ტორტი
საერთოდ, ნამცხვარი დაიშლება, რადგან მისი ნაწილი ცუდად მოხარშულია (ან იმიტომ, რომ ღუმელის კარი არასწორ დროს გაიღეს). ამიტომ, ყოველთვის გამოიყენეთ კბილის ჩექმა ან ჩანგალი, რომ შეამოწმოთ ნამცხვრის ღუმელი ღუმელიდან ამოღებამდე. თუმცა, თუკი თქვენი ნამცხვრები ხარშვისას დამთავრდება, სცადეთ გაეცნოთ ქვემოთ მოცემულ რჩევებს.
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ გაფუებული ნამცხვრის ცენტრი
არავინ გიკრძალავთ ტულბანის ნამცხვრის მირთმევას, არა?
ნაბიჯი 3. გადააქციეთ წარუმატებელი ტორტი გამომცხვარ ალასკაზე ან წვრილმანად
არ ინერვიულო, გემო მაინც შეარყევს ყველას ვინც ჭამს! თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ის სანამ ის თბილია და დაფარეთ ზედაპირი სიროფით ან ტკბილი სოუსით, ისევე როგორც პუდინგი.
ნაბიჯი 4. დააქუცმაცეთ გაფუჭებული ნამცხვარი და გამოიყენეთ ტორტის მოსასხამებლად
დაამატეთ კვერცხის ცილა და გახეხილი ქოქოსი დაქუცმაცებულ ტორტს, მოაყარეთ ტორტი თავზე და აცხვეთ სანამ არ მზადდება.
ნაბიჯი 5. შეავსეთ ხვრელი ათქვეფილი ნაღებით და ხილით
იმისათვის, რომ გემო და კიდევ უფრო მიმზიდველი იყოს, კრემისა და ხილის დამატებამდე დაასხით ცოტაოდენი ხილის წვენი ან ალკოჰოლი გაფუჭებულ ადგილას.
მეთოდი 3 დან 11: გაბერილი ტორტი
ნაბიჯი 1. თუ თქვენი ნამცხვრის ზედაპირი მთის წვერის მსგავსია, გაჭერით იგი და ტორტი თავდაყირა დააყენეთ
ტორტის ძირზე შეგიძლიათ წაისვათ ყინვაგამძლე.
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ იგივე შეცდომის განმეორებას
საერთოდ, ნამცხვრები იქნება ტალღოვანი ან ფაფუკი, თუ გამოცხვება ძალიან ცხელ ტემპერატურაზე. ამიტომ, ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენი ღუმელის სწორი ტემპერატურა, როდესაც ნამცხვრების გამოცხობას აპირებთ.
პრობლემა ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს ძალიან მცირე ზომის ტაფაში ძალიან ბევრი სითხით. შედეგად, ნამცხვარი დაბზარდა და დასრულდა. თავიდან რომ არ განმეორდეს, დარწმუნდით, რომ მომავალში უფრო დიდ საცხობ ტაფას გამოიყენებთ. მსგავსი პრობლემები ხშირად გამოწვეულია გამოყენებული ტაფების ფორმით (როგორიცაა ტულბანის ტაფები და თეთრი პურის ტაფები)
მეთოდი 4 დან 11: მშრალი ან მძიმე ტორტი
ნაბიჯი 1. დაჭერით ნამცხვარი თხელ ნაჭრებად და წაუსვით კარაქი
ნაბიჯი 2. დახვრიტეთ ტორტი, შემდეგ მოაყარეთ ზედაპირი სპირტით ან ხილის წვენით
მჭიდროდ გადაიტანეთ ტორტი პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ 2-3 დღე ან სანამ ტექსტურა ნესტიანია.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ პური ტორტის ფორმაში
დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და გააჩერეთ 2 დღე. როდესაც მას გახსნით, აღმოაჩენთ, რომ პურის სითხე ნამცხვარში ჩადის და გაზრდის მის ტენიანობას. გადაყარეთ გამოუყენებელი პური.
ნაბიჯი 4. მშრალი ტექსტურირებული კექსი ან მაფინები ტორტის ბურთებად გადააქციეთ
ნაბიჯი 5. მშრალი Sponge ტორტი ორ თანაბარ ნაწილად
ამის შემდეგ, გააკეთეთ სიროფი 60 გრამი შაქრისგან განზავებული 3 ს.კ. წყალი და 2 ს.კ. ხილის წვენი. გაშალეთ შაქრის სიროფი ბისკვიტის ზედაპირზე, შემდეგ ზემოდან დაამატეთ ნაღების შიგთავსი და დაჭრილი ხილი.
ნაბიჯი 6. დაჭერით მშრალი ტექსტურის მქონე ხილის ნამცხვრები და მოკლედ შეწვით კარაქში
მიირთვით თასში კონიაკის კარაქით; ეს საუზმე არის ხილის პუდინგის სრულყოფილი შემცვლელი.
მეთოდი 5 დან 11: დაბზარული ტორტი (შაქრისა და კარაქის კბილები ჩამოყალიბებულია)
ნაბიჯი 1. გაასწორეთ გატეხილი ტორტი
დაბზარული ნამცხვრები მიუთითებს იმაზე, რომ ცომში შაქარი და კარაქი არ იყო შერეული სწორად (ან რომ თქვენ ძალიან ბევრი შაქარი გამოიყენეთ რეცეპტში). არ ინერვიულოთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოასწოროთ შეცდომა შემდეგ ჯერზე.
ტორტის ზედაპირზე თეთრი ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ ტორტის ზოგიერთი შაქარი კარგად არ არის შერეული დანარჩენ ცომთან. იმის თავიდან ასაცილებლად, რომ ეს აღარ განმეორდეს, დარწმუნდით, რომ მოგვიანებით გამოიყენებთ უფრო მარცვლოვან შაქარს
მეთოდი 6 დან 11: ტორტის შემცირება
ნაბიჯი 1. დააფიქსირეთ შემცირებული ტორტი
ნამცხვრები შეიძლება შემცირდეს, თუ ისინი დიდხანს ექვემდებარებიან მაღალ ტემპერატურას. თუ ნამცხვრის ტექსტურა არ არის ძალიან მყარი და მაინც საჭმელად, სცადეთ დაფაროთ ზედაპირი ყინულით ან ყინვით და მიირთვით ისე, როგორც არის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იფიქროთ, როგორც ფრანგული საჭმლის, რომელიც ზოგადად მცირე ზომისაა.
მეთოდი 7 11 -დან: ტორტი ტაფაზე
ნაბიჯი 1. წაიკითხეთ როგორ ამოიღოთ ჩიზქეიქი დემონტაჟის საცხობი ტაფიდან რჩევებისათვის, თუ როგორ ამოიღოთ ნამცხვრები ტაფებიდან ტექსტურის დაზიანების გარეშე
თუ სტატიაში მოცემული რჩევები არ მუშაობს, გთხოვთ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული წინადადებები.
ნაბიჯი 2. შეცვალეთ ტორტის გარეგნობა
ტორტები, რომლებიც ჯდება ტაფაზე, ზოგადად შეიცავს ზედმეტ რაოდენობას დამატკბობელს; ალტერნატიულად, თქვენ შეიძლება არ გქონდეთ დაფარული ტაფა პერგამენტის ქაღალდით ან შეზეთოთ იგი ზეთით/კარაქით. თუ ტორტი იშლება ტაფიდან ამოღებისას, სცადეთ ის წვრილმანებად აქციოთ, გამომცხვარი ალასკა, ან მსგავსი, უფრო პატარა ტორტი.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ მინი ტორტი
ტაფაზე ჩადებული ტორტი დაჭერით ფუნთუშის საჭრელით ან შუშის ზედაპირით, რომ მიიღოთ იგივე ტორტი უფრო მცირე ზომის. გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე მინი ტორტის ნაჭერი და დააწყოთ ისინი თეფშზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი და გახადოთ ისინი მიმზიდველი პატარა მრგვალი ფირფიტები.
ნაბიჯი 4. თავიდან აიცილოთ იგივე შეცდომები განმეორებით
რამოდენიმე პროფილაქტიკური ნაბიჯი შეგიძლიათ გადადოთ:
- დარწმუნდით, რომ ყოველთვის იყენებთ არასასურველ საცხობ ფირფიტას, ან გადააფარეთ პირველად პერგამენტის ქაღალდით.
- ყველა ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც შეიცავს თაფლს ან სიროფს, უნდა მოითხოვოს საცხობი ფურცლის პერგამენტის ქაღალდი.
მეთოდი 8 დან 11: ნიმუში ტორტი
ნაბიჯი 1. ტორტის ზედაპირი, რომელიც გამოიყურება ნიმუშით და არ არის გლუვი, სავარაუდოდ, რადგან მასში შემავალი ინგრედიენტები კარგად არ არის შერეული
ეს არ გააფუჭებს ნამცხვრის ტექსტურას და გემოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ ის, როგორც არის, მიირთვათ გაყინული, ან მთელ ზედაპირს ჯერ დაფაროთ ყინულით.
- თუ თქვენი ნამცხვრის ზედაპირი მუქია, ეს იმის ნიშანია, რომ ღუმელის ტემპერატურა ძალიან მაღალი იყო.
- ტორტის ფერმკრთალი ზედაპირი, სავარაუდოდ, გამოწვეულია საცხობი ფურცლით, რომელიც ძალიან დიდია ან პერგამენტის ქაღალდის ფენა, რომელიც ძალიან შორსაა ნამცხვრის ზედაპირიდან.
მეთოდი 9 11 -დან: დაფქული ღრუბელი
ნაბიჯი 1. შეაკეთეთ დამსხვრეული ღრუბლის რულეტი
ამ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ნამცხვრის საჭრელი ან შუშის რგოლი ტორტის დასაჭრელად. ტორტის პირველი ნაჭერი წაუსვით კრემს ან/და ხილის ნაჭრებს, შემდეგ კი მოათავსეთ ტორტის შემდეგი ნაჭერი; გააგრძელეთ ეს პროცესი სანამ ნამცხვრის კოშკი არ ჩამოყალიბდება. დაამშვენეთ ტორტის ფირფიტა თქვენი შეხედულებისამებრ, და ვოილა, დაქუცმაცებული ტორტი გადაიქცა მდიდრულ და გემრიელ საჭმელად.
მეთოდი 10 დან 11: მყარი ტორტი
ნაბიჯი 1. დააფიქსირეთ ჯიუტი ტორტი
თუ თქვენი ნამცხვარი დამთავრდება მკაცრად, გამოსავალი ნამდვილად დამოკიდებულია ნამცხვრის ტექსტურაზე.
- თუ ნაყოფის ან სხვა თხევადი შემცველობის გამო ნამცხვრის ტექსტურა ხრაშუნა ან გამხდარია, სცადეთ ის პუდინგად აქციოთ. მას შემდეგ რაც ნამცხვარი გაცივდა, გააცხელეთ და მიირთვით დესერტად. მიირთვით კრემის ნაჭრები ნაღებით ან ნაყინით.
- ტორტი გადააქციეთ დესერტად. ნამცხვარი დაჭერით ნაწილებად, შემდეგ მიირთვით ხილთან, ნაყინთან ან კრემთან ერთად, რომ გემო გემრიელი იყოს.
- ხრაშუნა ნამცხვრები შეიძლება დაჭრილი თხელ ზოლებად და შემდეგ ხელახლა გამომცხვარი იქამდე, სანამ არ გახდება ტექსტურით მშრალი, მაგრამ მაინც გემრიელი. ვოილა, შენი ტორტი უგემრიელეს ფუნთუშად იქცევა!
ნაბიჯი 2. ფრთხილად იყავით იმ რეცეპტების პრაქტიკაში, რომლებიც ემუქრებიან ტორტის დამზადების რისკს
დარწმუნდით, რომ ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტზე მითითებებს; თუ თქვენ ეს გააკეთეთ, მაგრამ ნამცხვარი ჯერ კიდევ მკაცრია, ნიშანი დევს რეცეპტში.
არ გაამრავლოთ თანხები იმ რეცეპტში, რომელიც საფრთხეს უქმნის ცომიანი ნამცხვრების წარმოებას. ზოგიერთი რეცეპტი აწარმოებს სრულყოფილ ნამცხვრებს 1x1 პროპორციით, მაგრამ გაზომვების გამრავლების შემთხვევაში მარცხის რისკი არსებობს. Არ იდარდო; ყოველივე ამის შემდეგ, ნამცხვრის გამოცხობა ექსპერიმენტული მოგზაურობაა
მეთოდი 11 დან 11: გატეხილი ტორტი
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ნებისმიერი ყინვაგამძლე, ყინული ან კრემი, რომ გატეხილი ნამცხვარი ერთად დაიჭიროთ
ნაზად მორთეთ ტორტის ფორმა და დაფარეთ მთელი ზედაპირი ყინულით ისე, რომ სახსრები არ ჩანს. მიირთვით ყინულის გაშრობა სუფრასთან მიტანის წინ.
Რჩევები
- როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი ნამცხვრის პრობლემა, მოიქეცით ისე, როგორც თქვენ ნამდვილად გსურთ რომ ეს მოხდეს ან უბრალოდ გაეცინეთ სიტუაციას!
- თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ ნამცხვარი შეარბილოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რატომ არ მიირთვათ ის გაყინულ დესერტად? არ შეგეშინდეთ შემოქმედების!
- ნამცხვარი, რომელიც მკაცრია და არ ამოდის, სავარაუდოდ, ფქვილისა და სველი ინგრედიენტების არ შერევის გამოა.
- შეამოწმეთ თქვენი ღუმელის თარო. ნამცხვრები, რომლებიც სრულყოფილად არ ამოდის, სავარაუდოდ გამოწვეულია დაუბალანსებელი ღუმელის თაროებით.
