ჩაი არის ლამაზი და ჯანსაღი სასმელი, რომელსაც სარგებლობენ მთელ მსოფლიოში. პრივილეგიაა ვიცხოვრო დიდ ბრიტანეთში, ასევე ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იაპონია და ჩინეთი (საიდანაც მოდის) ჩრდილოეთ ამერიკასა და ახლო აღმოსავლეთშიც კი. ეს გართობის საშუალებაა წვეულებისთვის ან უბრალოდ მშვიდი მომენტისთვის.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ინგლისური ჩაის მირთმევა
ნაბიჯი 1. მოემზადეთ თქვენი ჩაისთვის
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხათ მდუღარე წყალი ჭიქაში და დალიოთ ჩაი ასე, მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ მიირთვათ ინგლისური ჩაი, უნდა იცოდეთ რომელი ჩაი არის საუკეთესო და რა აღჭურვილობის გამოყენება გჭირდებათ ჩაის დასაყენებლად.
- შავი ჩაი მსოფლიოში ჩაის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა, მაგრამ შავი ჩაის იმდენი განსხვავებული სახეობა არსებობს, რომ შეიძლება დამაბნეველი იყოს იმის ცოდნა, თუ რას უნდა მიირთვათ. ეს საბოლოოდ დამოკიდებულია პირად არჩევანზე. ყველაზე გავრცელებული ბრიტანული შავი ჩაი არის დარჯილინგი, ცეილონი და ასამური. თქვენ მოგიწევთ ექსპერიმენტი, რათა იპოვოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
- რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჩაის მიირთვათ ჭიქაში, მაგრამ თუ გსურთ იგრძნოთ ინგლისური ჩაის დასაყენებლად შესაფერისი ატმოსფერო, გჭირდებათ შესაბამისი აღჭურვილობა. თქვენ დაგჭირდებათ ჩაიდანი (ფაიფური ან კერამიკა), ჩაის ჭიქა თეფშით, შაქრის თასი, კრემი, ჩაიდანი, ჭუჭყიანი თასი და თეფში საჭმლისთვის.
- გახსოვდეთ, რომ ინგლისური ჩაის დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით 4 საათია, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ 2 -დან 5 საათამდე.
ნაბიჯი 2. მიიღეთ სწორი საკვები
ტრადიციულად, ინგლისურ ჩაის მიირთმევენ სავონებით (პატარა სენდვიჩები), სქონებითა და საკონდიტრო ნაწარმით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ჯიში, ან უბრალოდ მიირთვათ ერთი ან სხვა კვება. ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ საკვები, ან შეიძინოთ მაღაზიიდან.
- გახსოვდეთ, რომ ყველა საკვები, რომელსაც თქვენ ემსახურებით, ხელმისაწვდომი უნდა იყოს მცირე ნაწილებად, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ დანაჩანგლის გამოყენება.
- მცირე სენდვიჩების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს, ეს დამოკიდებულია პურის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ (თეთრი, ხორბალი, ჭვავი და ა.შ.) და ჭრის ფორმას (კვადრატი, ოთხკუთხედი, სამკუთხედი, წრე). დარწმუნდით, რომ გაჭერით პურის კიდეები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი კიტრი და ნაღების ყველი (და შესაძლოა დაამატოთ შებოლილი ორაგული!), ან დაჭრილი პომიდორი, ჩედარი ყველი და წყლის ნიახური. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პესტო და ქათმის სენდვიჩები. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სენდვიჩები.
- სკონებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი და დაამატოთ შოკოლადის ჩიპი, ან ციტრუსის არომატი, ან გააკეთოთ ლიმონის ყაყაჩოს თესლი. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი გაყინული კრემით და ჯემით.
- საკონდიტრო ნაწარმისთვის ძალიან ბევრი სხვადასხვა სახეობაა. შეგიძლიათ მიირთვათ ლაიმის ნამცხვარი, ნუშის ნამცხვარი, ჩიზქეიქი, მაკარონი, ბისკვიტი, ბანანის პური.
ნაბიჯი 3. გააკეთე ჩაი
სრულყოფილი ჩაის დამზადება შეიძლება ჩანდეს რთული ალქიმიური პროცესი, მაგრამ სინამდვილეში ის ძალიან მარტივია მას შემდეგ რაც შეეგუებით და ჩაის მირთმევის პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია (რადგან ამ მოვლენებს შუადღისას არ ეწოდება).
- აიღეთ ჩაიდანი და ადუღეთ წყალი. სანამ ამას იყენებთ, ჩამოიბანეთ ჩაიდანი თბილი წყლით. თქვენ გინდათ ჩაის ჭურჭელი თბილი იყოს სანამ ცხელ წყალს დაასხამთ.
- დაამატეთ ჩაის ფოთლები (ან ჩანთები) და დაასხით ცხელი წყალი. გინდა ერთი ჩაის კოვზი ერთ ადამიანზე და ერთი ჩაიდანი. ჩაის ფოთლებს უფრო მეტად იყენებენ, ვიდრე ჩაის პაკეტებს, მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ჩაის პაკეტებს, გამოიყენეთ ერთი ჩაის პაკეტი ერთ ადამიანზე და ერთი ჩაიდანი, იგივე ფოთლებთან ერთად.
- მიუხედავად იმისა, რომ ინფუზიის დრო დამოკიდებულია ჩაის სხვადასხვა სახეობაზე, თუ თქვენ იყენებთ ასამს, ცეილონს ან დარჯელინგს, ინფუზიის დრო 3 -დან 5 წუთამდეა. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გირჩევნიათ ძლიერი ან მსუბუქი ჩაი, შეიძლება დაგჭირდეთ დროის კორექტირება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით რძე, შაქარი და ცაცხვი
ხალხს განსხვავებული რამ უნდა ჩაის. ზოგს უყვარს ცაცხვი და შაქარი, ზოგს რძე (ნუ შეურევთ რძეს და ცაცხვს, რადგან ცაცხვი რძეს გასქელდება). დარწმუნდით, რომ გაქვთ ხელმისაწვდომი პარამეტრები.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წყალი იმისდა მიხედვით, თუ როგორ დაამატებთ რძეს ჩაის დალევამდე ან ჩაის დალევის შემდეგ. არ არსებობს რაიმე განსაკუთრებული მიზეზი ამის გაკეთება, გარდა პირადი უპირატესობისა (ძველები ძველ დროს რძეს ასხამდნენ, რათა ჭიქა არ გატყდა, მაგრამ ახლა ეს უკვე აღარ არის პრობლემა).
- ეცადეთ მიეცით რძის ალტერნატიული სახეები იმ ადამიანებისთვის, ვინც ვერ მოიხმარს რძის პროდუქტებს, როგორიცაა ნუშის რძე, სოიოს რძე ან ქოქოსის რძე. თითოეულ რძეს აქვს საკუთარი გემოვნება, რომელიც უნდა იყოს მორგებული. რძის ჩაის რძის შემცველი ალტერნატივებია ნუშის რძე, ქოქოსის რძის გარკვეული ტიპები და ბრინჯის რძე.
- შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა შაქრის ალტერნატივის მიცემა, რადგან ყველას არ შეუძლია ჭამოს ჩვეულებრივი დახვეწილი თეთრი შაქარი. სცადეთ შემოგთავაზოთ ალტერნატივები, როგორიცაა აგავას სიროფი, უშაქრო შემცვლელები ან სტევია.
ნაბიჯი 5. იყავით შემოქმედებითი
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი წესი და ინგლისური ჩაის მომზადების გარკვეული ხერხი, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და გახადოთ ის სახალისო. ჩაის დალევას აზრი არ აქვს, თუ არ გსიამოვნებს, ამიტომ იპოვე რაიმე შემოქმედებითი, რომ შენი ჩაის გამოცდილება უფრო სასიამოვნო იყოს!
- ემსახურება გარეთ. არაფერია იმაზე სასიამოვნო, ვიდრე კვირას მზიან შუადღეს ბაღში სპეციალური ჩაის დალევა. თქვენ არ გსურთ წვიმა ან ქარი შეაფერხებს თქვენს შუადღეს.
- მიირთვით ხილი ტორტის ნაცვლად, ან ნამცხვრით. ეს შესანიშნავი იდეაა, განსაკუთრებით თუ ხილის სეზონია და შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ადგილობრივი ხილი.
- ისიამოვნეთ ჩაის დროს. როდესაც თქვენი სტუმარი მოვა სახლში მიეცით მას ჩაის პაკეტი, ან გააკეთეთ პატარა ქსოვილიანი ჩაის ჭურჭელი, რაც შეგახსენებთ თქვენს მშვენიერ შუადღეს, მაგრამ არ იქნება ძალიან ძვირი ან მოცულობითი.
3 მეთოდი 2: ჩინური ჩაის მირთმევა
ნაბიჯი 1. ისწავლეთ ტერმინოლოგია
იმისათვის, რომ სწორად მიირთვათ და მოამზადოთ ჩინური ჩაი, თქვენ უნდა გესმოდეთ ჩაის სხვადასხვა სახეობა და სხვადასხვა აღჭურვილობა, რომელსაც იყენებთ ჩაის დამზადების პროცესში. გაითვალისწინეთ, რომ ჩინური ჩაისა და დასავლური ჩაის სტილი ძალიან განსხვავებულია.
- ჩაის ასარჩევად რამდენიმე სახეობაა: წითელი ჩაი (დასავლურ სამყაროში მას შავი ჩაი ჰქვია), მწვანე ჩაი, თეთრი ჩაი, ოლონგის ჩაი და პუ-ერჰ ჩაი. Pu-erh და წითელი ჩაი არის ყველაზე სქელი ჩაი (ორივე ფერმენტირებული), სადაც მწვანე ჩაი ყველაზე ნაკლებად დამუშავებულია და შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. თეთრ ჩაის (რომელიც მხოლოდ ოდნავ ფერმენტირებულია) აქვს რბილი, რბილი გემო და ხარისხიანი ოლონგი ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს მოაქვს.
- ჩინური ჩაიდანი (ეწოდება Yixing ჩაიდანი) უფრო მცირეა, ვიდრე დასავლური ჩაიდანი, საკმარისია დაახლოებით 1 ჭიქა (236 მლ) ჩაი. გარკვეული სახის ჩაისათვის დაგჭირდებათ სხვადასხვა ჩაიდანი, რადგან ჩაიდანის თიხა შთანთქავს ჩაის არსს.
- ჩინური ჩაის ჭიქები უფრო პატარა თასს ჰგავს, ვიდრე იმას, რასაც დასავლელები ჩაის ჭიქებად თვლიან. ის არის ძალიან პატარა, მოკლე და ზედაპირული, იძლევა მხოლოდ რამდენიმე ყლუპს, რაც ხაზს უსვამს ჩინური ჩაის ხარისხს ხარისხზე.
- ჩაის ჩინური ფილტრი დარწმუნდება, რომ ჩაის დალევისას ჩაი თავისუფალია ფოთლების ნაწილაკებისგან.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ აღჭურვილობა
თქვენ უნდა გაათბოთ და გაასტერილოთ ჩაიდანი, გაფილტრული და სასმელი ჭიქა ცხელი წყლით. ჩაასხით ცხელი წყალი ჩაიდანში, სანამ არ გადმოედინება და დაასხით სახურავიც. იგივე გააკეთეთ ფილტრით და ჭიქით. შარდვა.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ჩაის ფოთლები
ჩაასხით ჩაის ჭიქაში ფოთლების სწორი რაოდენობა და შეავსეთ ცხელი წყლით. დაუშვით წყალი ჩაიდანის პირას, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. შეცვალეთ თავსახური და შემდეგ გადაწურეთ გამრეცხი წყალი. გახსოვდეთ, რომ გახსენით სახურავი, რათა თავიდან აიცილოთ ფოთლების მოხარშვა.
- არასოდეს გამოიყენოთ უთო ან ხელები ჩაის ფოთლებთან მუშაობისას. გამოიყენეთ მხოლოდ ბამბუკი ან ხე.
- ჩვეულებრივ ქვევრი ან 1/3 ივსება ჩაის ფოთლებით, ეს დამოკიდებულია სტუმრების რაოდენობაზე ან ჩაის სახეობაზე (უფრო ფოთლები უფრო თხელი ჩაისთვის, როგორიცაა თეთრი ჩაი და ნაკლები, მაგალითად, პუერჰისთვის).
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ჩაი
არსებობს ჩინური ჩაის მომზადების სათანადო პროცედურა, ისევე როგორც ინგლისური ჩაის ან იაპონური ჩაის მომზადების წესი. იმისათვის, რომ მიიღოთ სწორი არომატი, თქვენ უნდა დაიცვათ თქვენი კონკრეტული ტიპის ჩაის სპეციფიკური პროცედურა.
- თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ შესაბამისი ტემპერატურა იმ ტიპის ჩაისთვის, რომელსაც იყენებთ. მაგალითად, მწვანე ჩაი არ უნდა მოიხარშოს. უმჯობესია გაათბოთ ის მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც პატარა ბუშტუკები ჩაიდანიდან ამოვა. იყიდება Oolong ან Pu-erh წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თეთრი ჩაი უნდა იყოს დაახლოებით 68 გრადუსი ცელსიუსით.
- ჩაის სჭირდება ჟანგბადი გემოვნებით და ამიტომ მოითხოვს ფოროვან კონტეინერს, როგორიცაა თიხის ჩაიდანი და არა რკინა ან მინა.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ჩაი
ჩაასხით დაუყოვნებლივ მდუღარე (ან ცხელი) წყალი ჩაიდანში და ჩაასხით ჭიქაში. თქვენ არ დალევთ პირველად ჩაის დაასხამთ, რადგან დროა ჩაისათვის ჭიქა მოამზადოთ. ის აძლევს გემოს და ათბობს თქვენს ჩაის ჭიქას და ამზადებს მას დასალევად.
- შეავსეთ ჩაიდანი და დაასხით ჩაის ჭიქა წყალში პირველ ჩაიდანში, თბილი წყლით სავსე. ეს ეხმარება ჩაიდანი გაათბო და აღადგენს ჩაის თიხას, რათა ჩაი უკეთეს გემოს მიაღწიოს.
- თქვენი ჩაიდანი მხოლოდ 10-30 წამის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ასე რომ, ძირითადად, ეს დროა საჭირო ჭიქიდან წყლის ჩაის დასალევად.
- ახლა დროა ვიმსახუროთ. თქვენ მიიღებთ 2-3 ყლუპს ჭიქიდან, ასე რომ შეამოწმეთ ჩაი და დალიეთ ნელა და ფრთხილად. ხარისხიანმა ჩაის უნდა აწარმოოს 3 ინფუზია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიჰყევით შემდგომში წყლის დალევის პროცედურას.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: ჩაის მიწოდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მაროკოს ჩაი, რომელსაც ასევე უწოდებენ მაღრების პიტნის ჩაი
ეს არის პიტნის ჩაი, რომელიც ემსახურება მაროკოში და არის მაროკოს კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილი. ეს არის მწვანე ჩაი, რომელიც შერეულია პიტნით და შაქრით (ზოგჯერ ფიჭვის თხილით, ან ჭიის ან ცაცხვის ვერბენით, რომ მას ცაცხვის არომატი მისცეს). მას ემსახურებიან ჭამის დროს და მთელი დღის განმავლობაში და ტრადიციულად ემსახურება სტუმრებს.
- ჩაიდანის გამოყენებით აურიეთ ორი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი მდუღარე წყალში. გააჩერეთ ჩაი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ნარევი ცალკე ქვევრში (სასურველია უჟანგავი ფოლადი), რომ ამოიღოთ ყველა კვალი და ფოთოლი.
- დაამატეთ დაახლოებით 2-3 ჩაის კოვზი შაქარი (გახსოვდეთ, ის ტკბილი უნდა იყოს!).
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე ისე, რომ შაქარმა მოახდინოს ჰიდროლიზება და მიიღოს ნამდვილი მეგრული ჩაის გემო. პიტნის ფოთლები დაამატეთ პირდაპირ ჩაის.
- მიირთვით ეს ჩაი 3 -ჯერ, რადგან გემო შეიცვლება, რადგან ფოთლები უკვე დიდი ხანია ასველებს.
ნაბიჯი 2. Yerba Mate– ის დამზადება
ეს ჩაის სასმელი სამხრეთ აფრიკიდან ჩვეულებრივ სვამს სოციალურ ღონისძიებებზე, მაგალითად მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად შეკრებებზე. ამბობენ, რომ მას აქვს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ინგრედიენტები. ტრადიციული გზით რომ გახადოთ, დაგჭირდებათ "მათე" (ბუნებრივი გოგრა) და "ბომბილა" (ფილტრის ჩალა).
- შეავსეთ თქვენი გოგრის 2/3 იერბას მეწყვილით. შეანჯღრიეთ გოგრა ისე, რომ იერბას მეწყვილე შეიკრიბოს ერთ მხარეს და ფოთლები გაშლილი იყოს მეორეზე. დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი გოგრის ცარიელ ადგილს, საკმარისია ისე, რომ არ ატენიანოს იერბას მეწყვილის ზედა ნაწილი. გოგრის დახრა მანამ, სანამ იერბა წყვილი შთანთქავს წყალს
- დააფარეთ ბომბილას ზედა ნაწილი თქვენი ცერა თითით და მეორე ბოლო გოგრში ჩაასრიალეთ ისე, რომ იგი წყალს ქვედა მხარეს შეეხოს.
- დაამატეთ ცხელი წყალი (დაახლოებით 150 გრადუსი ფარენჰეიტით) გოგრის ცარიელ მხარეს, სანამ არ მიაღწევს იერბას მეწყვილის თავზე. დალიეთ ბომბილა სანამ სითხე არ გაქრება და შეავსეთ. გემო ძალიან ძლიერია პირველი რამდენიმე სასმელისთვის და თქვენ გინდათ მისი განზავება.
- გაუზიარე მეგობრებს. ნუ შეაწუხებ იერბას მეწყვილეს და დალიე მხოლოდ გოგრის ცარიელი მხრიდან. გოგრის დატენვა შეგიძლიათ 15-20-ჯერ.
- თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იერბა მათე ყავის მადუღარაში, ისევე როგორც ყავა, მაგრამ ეს არ არის ტრადიციული მეთოდი.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ინდური რძის ჩაი
ინდოეთში გავრცელებული მთლიანი ჩაი არის შავი ჩაი კამეჩის ჩაით და შაქრით და მიირთმევენ პატარა თიხის ჭურჭელში ჩაის ვალათან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მასალა ჩაი, ძალიან პოპულარული სანელებელი ჩაი.
- მასალა ჩაი რეცეპტს მოითხოვს 4 შავი წიწაკის მარცვალი, 1 დარიჩინის ჯოხი, 6 მწვანე კარდამონი, 6 კბილი, დაჭრილი და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, 1 ჩაის კოვზი შავი ჩაი (დაახლოებით 2 შავი ჩაის პაკეტი), 3 ჭიქა (0.7 ლ) წყალი და 1 ჭიქა (0.23 ლ) ახალი რძე, 2 სუფრის კოვზი შაქარი (ყავისფერი შაქარი საუკეთესოდ მუშაობს).
- შეურიეთ სანელებლები წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ ადუღებამდე და კვლავ გადაიტანეთ. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დააბრუნეთ ტაფაში, სადაც დაამატებთ შაქარს და რძეს და აურიეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში დაბალზე.
Რჩევები
- დარწმუნდით, რომ ჩაი არ არის ცივი. თბილმა ან ცივმა ჩაის შეუძლია გააფუჭოს გემო და გამოცდილება. ცივი ჩაი კარგია, თუ იმსახურებს ასე მირთმევას. მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი ჩაი ჩვეულებრივი არჩევანია ამ ტიპის წვეულებისთვის, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი ჩაიც.
- არჩევანი ნიშნავს ჩაის არჩევანსაც. მიირთვით სხვადასხვა არომატის და/ან სხვადასხვა ტიპის ჩაი, მათ შორის გვირილა, მცენარეული, ჩაი, შავი, მწვანე და არომატული ჩაი.
- მსოფლიოში არსებობს მრავალი განსხვავებული ჩაის კულტურა, მაგალითად იაპონური ჩაის ცერემონია. სცადეთ სხვადასხვა სახის ჩაის სრული გამოცდილებისთვის!
გაფრთხილება
- ჩაი არ გააცხელოთ. მას შეუძლია თქვენი პირის დაწვა, თუ ძალიან ცხელდება.
- როდესაც დაასრულებთ გაჟღენთვას, დარწმუნდით, რომ ის ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან რძე და ის კვლავ სწორ ტემპერატურაზეა.
