საუზმე ძეხვი ხელმისაწვდომია როგორც ბმული (ძეხვი ლონგსონგანი), ღვეზელი (ძეხვის ფურცლები, როგორიცაა ბურგერის ხორცი), ან რულეტი და მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად ძეხვის მომზადების პროცესი ერთნაირია, მიუხედავად ფორმისა, ხარშვის დრო ოდნავ განსხვავებულია.
ინგრედიენტები
4-6 პორციისთვის
- 12 ბმულის ფორმის საუზმე ძეხვი ან 6 ძეხვი ღვეზელი ან 450 გრ ძეხვი რულეტი, დაჭრილი
- 60 მლ წყალი (მხოლოდ ადუღებული ძეხვის მეთოდისთვის)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: შემწვარი ფრიში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტეფლონის ტაფა
განათავსეთ საშუალო ზომის ტეფლონის ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ ტაფა 1-2 წუთის განმავლობაში.
- გახსოვდეთ, რომ ტაფაზე არ დაამატოთ ზეთი ან კარაქი. ძეხვის ცხიმი დნება მოხარშვისას და უზრუნველყოფს ზეთს შესაწვავად.
- თუ შესაძლებელია გაზქურის ტემპერატურის გაზომვა, სანამ გააგრძელებთ, დარწმუნდით, რომ ის 180 ° C- ს აღწევს.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ძეხვი frying პან
დაალაგეთ ძეხვი ან ღვეზელი ცხელ ტაფაში. ძეხვი უნდა განთავსდეს მხოლოდ ზედიზედ (არ იყოს დაწყობილი).
- ამ მეთოდით შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვის ბმულები ან ღვეზელები. სამზარეულოს დრო ოდნავ განსხვავებულია, მაგრამ თავად პროცესი იგივეა.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვის რულონები ამ მეთოდით, თუ პირველად გაჭრით მათ ღვეზელის ნაჭრებად, რომლის სისქეა 1,25 სმ. მოხარშეთ ეს ღვეზელი ისევე, როგორც ძეხვი ღვეზელს.
ნაბიჯი 3. Fry სანამ მოხარშული თანაბრად
მოხარშეთ ძეხვი 12-16 წუთის განმავლობაში, ხოლო ძეხვის ღვეზელს დაახლოებით 10-12 წუთი სჭირდება.
- არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ძეხვს აირჩევთ, თქვენ პერიოდულად უნდა გადააქციოთ ძეხვი, რომ გაწითლდეს ყველა მხრიდან.
- დაამატეთ 2 წუთი, თუ თქვენ ამზადებთ გაყინულ საუზმის ძეხვეულს, პირველ რიგში გალღვის ნაცვლად.
- ძეხვი უნდა იყოს ყავისფერი ყველა მხრიდან, ხოლო ტემპერატურა შიგნით უნდა იყოს მინიმუმ 70 ° C.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ ძეხვი და მიირთვით
ამოიღეთ ძეხვი ტაფაზე და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით ძეხვი ცხელი.
ძეხვის ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში 1-2 დღის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ დარჩენილი ძეხვი და მათი შენახვა შესაძლებელია 30 დღემდე
მეთოდი 2 დან 5: ადუღება და შემწვარი
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წყალი ძეხვს
მოათავსეთ ძეხვის ბმულები საშუალო ზომის ტაფაში ღრმა მხარეებით. ასევე დაასხით 60 მლ წყალი ტაფაში.
- წყლის დონე არ უნდა ფარავდეს მთელ ძეხვს.
- თქვენ შეგიძლიათ ტექნიკურად მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ძეხვი ამ მეთოდით, მაგრამ ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს ძეხვეულისთვის ყდის ან ტყავის გარეშე. ეს მეთოდი შეიძლება ნაკლებად ეფექტური იყოს ძეხვის ყდისთვის ყდის/ტყავის ან ძეხვის ღვეზელით.
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი
მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ძეხვი 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ აორთქლდება.
- გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი მანამ, სანამ ყველა წყალი ბუნებრივად არ აორთქლდება. ნუ გადაწურავთ წყალს. ანალოგიურად, არ დაამატოთ წყალი, თუ ის აორთქლდება იმაზე სწრაფად, ვიდრე მოსალოდნელი იყო.
- არ დაფაროთ ტაფა, რადგან ეს შეანელებს ან დაბლოკავს ორთქლის გაქცევას და შეანელებს სამზარეულოს მთელ პროცესს.
ნაბიჯი 3. ფრაის ძეხვი 6-7 წუთის განმავლობაში
შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალ დონეზე და გააგრძელეთ ძეხვის გახსნა კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში, ან თანაბრად მოხარშვამდე.
- გამოიყენეთ მაშები საჭმლის მომზადების დროს ძეხვის ბმულების პერიოდულად გადასაბრუნებლად. ამ გზით, ძეხვი თანაბრად გაწითლდება.
- გაითვალისწინეთ, რომ შემწვარ პროცესში ზეთის ან კარაქის დამატება არ გჭირდებათ. ძეხვეულში ცხიმის შემცველობა დნება და საკმარისი იქნება მისი მოხარშვისთვის.
- როდესაც ის მოხარშულია, ძეხვი თანაბრად ყავისფერი იქნება და თხევადი ცხიმი, რომელიც გამოდის, ნათლად გამოიყურება. თუ თქვენ შეამოწმებთ ძეხვის ცენტრს, ან ყველაზე სქელ ნაწილს, ის უნდა იყოს მინიმუმ 70 ° C.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ და მიირთვით
ამოიღეთ ძეხვი ტაფაზე და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი შეიწოვოს. 1-2 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ძეხვი შესაბამის თეფშზე და ისინი მზად არიან დასაგემოვნებლად.
ძეხვი, რომელიც არ შეჭამთ, დაუყოვნებლივ უნდა შეინახოთ მაცივარში. ძეხვი შეიძლება გაგრძელდეს 1-2 დღე, ან 30 დღე თუ გაყინავთ
მეთოდი 3 5 -დან: გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე
ლოდინისას მოამზადეთ არაღრმა საცხობი ტაფა ან თხელი საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით.
- პერგამენტის ქაღალდი ხელს უშლის ძეხვის ტაფაზე და ასევე შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს, რომელიც დნება სამზარეულოს პროცესში.
- თუ თქვენ არ გაქვთ პერგამენტის ქაღალდი, მოათავსეთ ლითონის გრილი ან საცხობი საცხობი საცხობ ფირფიტაზე. თაროს გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ჭარბი ცხიმი გადმოაგდოთ სამზარეულოს პროცესში, რათა ძეხვი ცხიმში არ შემწვარდეს.
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ ძეხვი საცხობ ფირფიტაზე
მოათავსეთ ძეხვი საცხობ ფირფიტაზე პარალელურად, ზედიზედ (არ დააწყოთ), ერთმანეთისგან მინიმალური მანძილით 2,5 სმ.
- ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვი და ძეხვი. გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ საერთო პროცესი იგივეა.
- ძეხვის რულონები ასევე შეიძლება მოხარშული ამ მეთოდის გამოყენებით. ძეხვი დაჭერით 1,25 სმ სისქის ღვეზელში და მოხარშეთ ეს ღვეზელი, როგორც ნამდვილი ძეხვი.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ სანამ ძეხვი სრულად არ მოიხარშება
ძეხვი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ძეხვის ღვეზელი 15-16 წუთის განმავლობაში და ძეხვის ბმულები 20-25 წუთის განმავლობაში.
- ან ძეხვის ბმული ან ძეხვი უნდა იყოს გადაბრუნებული სამზარეულოს ნახევარში, რათა უზრუნველყოს, რომ ორივე მხარე ყავისფერი იყოს.
- მოხარშვის შემდეგ, ძეხვი თანაბრად გახდება ყავისფერი და თხევადი ცხიმი, რომელიც გამოდის, გამჭვირვალედ გამოიყურება. ცენტრში ტემპერატურა თითოეული ძეხვისთვის არის მინიმუმ 70 ° C.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ძეხვი თბილი
ამოიღეთ ძეხვი ღუმელიდან და გადაიტანეთ ცალკეულ თეფშებზე. მიირთვით უგემრიელესი ძეხვეული თბილ დროს.
- თუ ძეხვი თქვენთვის ძალიან ცხიმიანია ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
- ძეხვის ნარჩენები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში და ინახებოდეს 1-2 დღემდე, ან გაყინვის შემთხვევაში 1 თვემდე.
მეთოდი 4 დან 5: ბროილერის გრილი
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ბროილერი
ჩართეთ ბროილერი და დაელოდეთ დაახლოებით 3-5 წუთი სანამ ის გახურდება.
ბროილერების უმეტესობას აქვს მხოლოდ „ჩართული“(ჩართული) და „გამორთული“(გამორთული) პარამეტრები, მაგრამ ზოგიერთს ასევე აქვს „დაბალი“(დაბალი) და „მაღალი“(მაღალი) პარამეტრები. თუ თქვენ გაქვთ მეორე ტიპის ბროილერი, გააცხელეთ ბროილერი "LOW" პარამეტრზე
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ძეხვი სითბოს წყაროსთან ახლოს
ძეხვი ზედიზედ დაალაგეთ ტაფაში. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ბროილერში, გათბობის ელემენტიდან დაახლოებით 10-15 სმ თავზე.
- თუ არ გაქვთ ბროილერის სპეციალური ტაფა, ნაცვლად მოათავსეთ მეტალის გრილი ან გრილის თარო ჩვეულებრივი საცხობი ფურცლის თავზე. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისეთი რამ, რაც ცხიმის წვეთის საშუალებას მისცემს ძეხვის ხარშვისას. ასე რომ, არ გამოიყენოთ მხოლოდ საცხობი ფურცელი.
- ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვი ან ძეხვი. ძეხვის ბმულებისთვის, განათავსეთ თარო გათბობის ელემენტიდან დაახლოებით 10-12.5 სმ. ძეხვის ღვეზელისთვის, განათავსეთ თარო იმავე გათბობის ელემენტიდან დაახლოებით 15 სმ.
- ძეხვის რულონებისათვის ძეხვი დაჭერით 1,25 სმ სისქის ზოლებად და მოხარშეთ ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ძეხვის ღვეზელი.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ძეხვი 6 წუთის განმავლობაში
აცხვეთ ძეხვი 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. განაგრძეთ მომზადება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ გამდნარი ცხიმი გამჭვირვალე გახდება და ძეხვის ცენტრი აღარ გახდება ვარდისფერი.
- დროის ეს პერიოდი საკმარისია ძეხვის ბორცვებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ძეხვის ბმულები შეიძლება დამზადდეს უფრო სწრაფად, ვიდრე ძეხვი ღვეზელის წარმოების პროცესის გამო.
- ძეხვის შიდა ტემპერატურა, როგორც ბმულის, ასევე ღვეზელის ტიპისას, უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 70 ° C- ს ბროილერიდან ამოღებამდე.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ძეხვი, სანამ ის თბილია
ამოიღეთ ძეხვი ბროილერიდან და გადაიტანეთ ცალკეულ თეფშებზე. მიირთვით ძეხვი სანამ თბილია.
თუ ყველა ძეხვს ვერ დაამთავრებთ, მაშინვე შეინახეთ მაცივარში. ძეხვი შეიძლება გაგრძელდეს 1-2 დღემდე, ან გაყინვის შემთხვევაში 1 თვე
მეთოდი 5 დან 5: გაცხელება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ მოხარშული ძეხვი მიკროტალღურ ღუმელში
მოხარშული ძეხვეულის გასათბობად, მიკროტალღურ ღუმელში გაუშვით 10-15 წამი თითო პორციაზე.
- ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლში მოხარშული ძეხვეულისთვის ან მაღაზიაში შეძენილი მოხარშული ძეხვეულისთვის. ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია ძეხვის ბმულებისთვის და ღვეზელებისთვის.
- დაალაგეთ ძეხვი ზედიზედ მიკროტალღოვანი ტაფაზე ქაღალდის პირსახოცებით. დააფარეთ ძეხვი სხვა ქაღალდის პირსახოცით, რათა შეამციროთ ზეთის გაფრქვევა.
- ძეხვის ბმულის ან ღვეზელის გაცხელებას 10 წამი სჭირდება. გაყინული ძეხვისთვის გააცხელეთ ძეხვი 15 წამის განმავლობაში, ძეხვის ბმულით ან ღვეზლით. გაითვალისწინეთ, რომ გათბობის ზუსტი დრო განსხვავდება მიკროტალღოვანი გამომუშავების სიმძლავრის მიხედვით.
ნაბიჯი 2. გარდა ამისა, გაახურეთ მოხარშული ძეხვი გაზქურაზე
გააცხელეთ ძეხვი 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- როგორც მიკროტალღოვანი მეთოდით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი ნებისმიერი სახის მოხარშული საუზმე ძეხვისთვის, როგორიცაა ბმულები ან ღვეზელი, სახლში მოხარშული ან შენახული მოხარშული ძეხვი, გაყინული ან გაყინული.
- ზედიზედ მოათავსეთ ძეხვის ბმულები ან ღვეზელები არაწებოვან ტაფაზე. დაფარეთ ქვაბი და დადგით ქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
- გააცხელეთ ძეხვი 8 წუთის განმავლობაში ადრე გალღობისას ან 10 წუთის განმავლობაში გაყინვის შემთხვევაში. თქვენ არ გჭირდებათ ძეხვის გადაბრუნება, როდესაც ის გაცხელდება. როგორც კი მზად იქნება, ძეხვი თანაბრად გაცხელდება.
ნაბიჯი 3. შესრულებულია
მიირთვით თქვენი ძეხვი.
Რჩევები
- ჩვეულებრივ ძეხვი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში. თუ 3 დღის წინ არ გაქვთ დრო, რომ მოხარშოთ, გაყინეთ ძეხვი და გამოიყენეთ 30 დღის განმავლობაში.
- ძეხვის თანაბრად მოხარშვისთვის (ნებისმიერი მეთოდის გამოყენებით), კარგი იდეაა ძეხვის გაყინვა, სანამ მოხარშავთ.
- ძეხვის როლის ღვეზელის დამზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ 450 გრ ძეხვის რულეტი განკუთვნილია 6 პორციაზე. ძეხვის რულონები გაყინეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭერით მათ 1 ინჩიან, 57 გრ სისქის ღვეზელში, შემდეგ კი მოხარშეთ ღვეზელი, როგორც ძეხვის ჩვეულებრივი ღვეზელი.
